一．掛杯是什么意思？
1．從字面上可以解釋為可以懸掛的杯子，但是從另一種方面又可以理解為是杯壁周邊的液體會(huì)產(chǎn)生一種張力，液不會(huì)很快地落下，這便稱之為掛杯。
2．多形容品酒、葡萄酒，或醬油、酸奶等。 屬于生活經(jīng)驗(yàn)。 斟了酒，輕輕地?fù)u杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉(zhuǎn)圈流動(dòng)，停下來酒液回流，這并不是掛杯，稍微等會(huì)兒，你就會(huì)看到搖晃酒杯的時(shí)候，酒液達(dá)到的最高的地方有一圈水跡略為鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear“淚滴”，象一條條小河，法文稱為Leg“腳”，這才是掛杯。
二．“掛杯”是什么意思？
1．輕輕搖晃酒杯之后，酒液在杯壁上均勻的旋轉(zhuǎn)。停下以后，酒液會(huì)沿著杯壁以弧形或者條紋形沿著杯壁，流回到杯中，這種現(xiàn)象被稱為“掛杯”。
三．啤酒掛杯是什么意思
1．啤酒泡沫下去后 ，杯壁上還會(huì)殘留一部分，稱為掛杯殘留的越多掛杯性越好，不過現(xiàn)在基本沒有哪個(gè)酒廠用這個(gè)指標(biāo)來衡量啤酒的泡沫性能因?yàn)殡y以量化，都是用泡持性來衡量，單位為秒，可以用儀器自動(dòng)測定。
2．有以下6道工序。大麥貯存：剛收獲的大麥有休眠期，發(fā)芽力低，要進(jìn)行貯存后熟。大麥精選：用風(fēng)力、篩機(jī)除去雜物，按麥粒大小分級(jí)。
3．浸麥：浸麥在浸麥槽中用水浸泡2至3日，同時(shí)進(jìn)行洗凈，除去浮麥，使大麥的水分浸麥度達(dá)到42~48%。 發(fā)芽：浸水后的大麥在控溫通風(fēng)條件下進(jìn)行發(fā)芽形成各種使麥粒內(nèi)容物質(zhì)進(jìn)行溶解。
4．發(fā)芽適宜溫度為13～18℃，發(fā)芽周期為4～6日，根芽的伸長為粒長的1～5倍。長成的濕麥芽稱綠麥芽。焙燥：目的是降低水分，終止綠麥芽的生長和的分解作用，以便長期貯存；使麥芽形成賦予啤酒色、香、味的物質(zhì)；易于除去根芽，焙燥后的麥芽水分為3～5%。
四．紅酒掛杯是什么意思？
鑒別紅酒好壞的方法之一，大部分紅酒是掛杯的，這個(gè)跟酒精度數(shù)有關(guān)，還和杯具的制作材料有關(guān)，水晶杯內(nèi)壁在高倍顯微鏡下呈水晶顆粒凹凸?fàn)?，能增加掛杯程度和幫助充分醒?/p>