為什么黃酒有白酒味，黃酒是什么味道

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 是正常的 黃酒味道鮮甜醇和。往俗的說(shuō)酸酸甜甜。黃酒不同于其他的高度酒精飲料，酒精度數(shù)非常低，在打開瓶子喝不完的情況下，剩余的黃酒與空氣接觸之后容易發(fā)生氧化反應(yīng)，同時(shí)酒精揮發(fā)，導(dǎo)致黃酒變酸，這是一種正常的現(xiàn)象。

黃酒發(fā)酵時(shí)出現(xiàn)異味，沒什么酒味，大致有以下原因造成：1、感染雜菌，使糖分沒有向著生成酒精的方向發(fā)展，再等下去會(huì)酸敗致發(fā)酵失?。?、酶制劑加入量不足，也會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵速度緩慢，需要等一段時(shí)間；酶制劑過(guò)少會(huì)使發(fā)酵時(shí)間延長(zhǎng)，并會(huì)產(chǎn)生酸高酒少現(xiàn)象；3、原料蒸煮不徹底，有生梁料也會(huì)產(chǎn)酸酒少；只要原料蒸煮糊化徹底，加入足夠的曲料，注意衛(wèi)生，掌握好發(fā)酵溫度（最適溫度28-33度），做酒基本上都是成功的。

有的黃酒喝著像白酒似，因?yàn)樗矚g這個(gè)口味。黃酒(Huangjiu)是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì)。源于中國(guó)，且唯中國(guó)有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時(shí)代，中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，著名的有:房縣黃酒、九江封缸酒、紹興老酒，即墨老酒、福建老酒、無(wú)錫惠泉酒、江陰黑杜酒、紹興狀元紅、女兒紅、安徽古南豐、張家港沙洲優(yōu)黃、吳江吳宮老酒、蘇州同里紅 、上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、南通白蒲黃酒、江蘇金壇和丹陽(yáng)的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南雙黃酒、河南劉集黃酒 ，廣東客家娘酒、湖北老黃酒、陜西謝村黃酒、陜西黃關(guān)黃酒等。

摘要 ①使用的原料質(zhì)量差、水質(zhì)不合格極易使酒產(chǎn)生異味，如陳 化糧有可能產(chǎn)生異味。②使用的曲麥質(zhì)量不合格，或使用了爛曲等。③焦糖色使用過(guò)多易產(chǎn)生焦糖味，或者半甜型或甜型酒貯存 時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或貯存環(huán)境不合適也易產(chǎn)生焦糖味。若貯存環(huán)境濕度過(guò)高，則易產(chǎn)生爛箬殼氣，也易產(chǎn)生熟味。④后酵管理不當(dāng)或氣溫太高，酒易酸敗從而產(chǎn)生酸氣。 咨詢記錄 · 回答于2021-12-01 黃酒酒味太重是什么原因 您好，您的問題我已經(jīng)看到了，正在整理答案，請(qǐng)稍等一會(huì)兒哦~ ①使用的原料質(zhì)量差、水質(zhì)不合格極易使酒產(chǎn)生異味，如陳 化糧有可能產(chǎn)生異味。②使用的曲麥質(zhì)量不合格，或使用了爛曲等。③焦糖色使用過(guò)多易產(chǎn)生焦糖味，或者半甜型或甜型酒貯存 時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或貯存環(huán)境不合適也易產(chǎn)生焦糖味。若貯存環(huán)境濕度過(guò)高，則易產(chǎn)生爛箬殼氣，也易產(chǎn)生熟味。④后酵管理不當(dāng)或氣溫太高，酒易酸敗從而產(chǎn)生酸氣。 希望我的回答對(duì)您有所幫助殺，希望您能夠給個(gè)贊點(diǎn)個(gè)關(guān)注，以后有問題可以直接向我提問噢～?。 謝謝，祝您生活愉快，再見~?

1.兩者的成分黃酒主要成分和白酒一樣，水和酒精都是占比最大的，但黃酒酒精含量一般不超過(guò)20%，除此之外，黃酒還含有蛋白質(zhì)、氨基酸、數(shù)十種無(wú)機(jī)鹽（包括各種常量元素和微量元素），白酒則是含有醛、酯、酸和醇類等微量物質(zhì)，因此單從營(yíng)養(yǎng)成分角度來(lái)說(shuō)，黃酒毫無(wú)疑問是占優(yōu)勢(shì)的。2.兩者的功效黃酒和白酒都能幫助人體御寒，刺激食欲，促進(jìn)血液流通，抗衰老，美容、舒經(jīng)活絡(luò)，此外，黃酒由于熱量相對(duì)低一些，具有一定減肥功效和藥用價(jià)值，很多中醫(yī)把黃酒作為藥引子，就是這個(gè)原因。3.喝法上面黃酒的喝法較白酒更為豐富。因?yàn)辄S酒多用糯米作為主要原料，保留了糯米原有的多種營(yíng)養(yǎng)成分，還有它所產(chǎn)生的糖化膠質(zhì)等，這些物質(zhì)都有益于人體健康。具體飲用時(shí)，黃酒不同的飲用方法有著不同的療效作用。例如涼喝黃酒，有消食化積、鎮(zhèn)靜的作用，對(duì)消化不良、厭食、心跳過(guò)速、煩躁等有顯著的療效，燙熱喝的黃酒，能驅(qū)寒怯濕，對(duì)腰背痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷患者有益。所以說(shuō)，黃酒對(duì)人體好處更多是毫無(wú)疑問的。擴(kuò)展資料飲酒的注意事項(xiàng)1、喝酒之前，吃飯只能吃7份飽，且不可大量飲水。（這是為了留下肚子好喝酒）2、喝酒之前半小時(shí)，喝瓶牛奶，最好是純奶或者含糖的。（據(jù)說(shuō)，喝酒前喝牛奶，牛奶會(huì)在胃里形成一層薄膜，可以起到保護(hù)胃的作用）3、喝酒時(shí)且忌不能飲用冰水、檸檬水等等刺激性的飲料。（不然前面的牛奶就白喝了）參考資料白酒 百度百科黃酒 百度百科

對(duì)于常喝黃酒的朋友來(lái)說(shuō)，其味道當(dāng)然是醇厚回味悠長(zhǎng)的，但是對(duì)于那些不曾品嘗過(guò)的朋友來(lái)說(shuō)或許是難以下咽的，黃酒味道中特殊的苦澀把很多人都拒之門外。不同于啤酒的溫順、白酒的剛烈、紅酒的優(yōu)雅，黃酒似乎不能用一 對(duì)于常喝黃酒的朋友來(lái)說(shuō)，其味道當(dāng)然是醇厚回味悠長(zhǎng)的，但是對(duì)于那些不曾品嘗過(guò)的朋友來(lái)說(shuō)或許是難以下咽的，黃酒味道中特殊的苦澀把很多人都拒之門外。不同于啤酒的溫順、白酒的剛烈、紅酒的優(yōu)雅，黃酒似乎不能用一句話來(lái)形容，品嘗一口黃酒，頓時(shí)便可以感受到味覺的五味雜陳，黃酒中酸甜苦辣澀的味道應(yīng)有盡有，正是這種特殊的味道讓很多人酒不離口同時(shí)也還有著一股特殊的味道讓很多人難以下咽。對(duì)于不會(huì)喝酒的人來(lái)說(shuō)黃酒的味道似乎有點(diǎn)像中藥黑乎乎的同時(shí)散發(fā)著一股奇怪的味道就連喝到嘴里也充滿著苦澀。其實(shí)很多事情并不像我們想象中的那樣，好酒并不是味道極其鮮美、顏色如何的清純、透徹，好酒講究更多的則是文化、品味、營(yíng)養(yǎng)，恰恰這三者黃酒一身兼具。黃酒是我國(guó)的國(guó)粹，釀酒歷史更是長(zhǎng)達(dá)三千余年之久，同時(shí)黃酒中富含大量的氨基酸和各類的維生素和礦物質(zhì)，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)，冠之以養(yǎng)生美酒的頭銜毫不夸張。黃酒作為我國(guó)酒文化的結(jié)晶正在遠(yuǎn)離我們年輕的一代人，很多年輕人都接受不了黃酒苦澀的味道，正如現(xiàn)在的人過(guò)慣了安逸的生活，接受不了太多的波折。其實(shí)細(xì)細(xì)的品味黃酒便會(huì)發(fā)現(xiàn)，苦澀之后更多的是黃酒醇厚、清香的味道。所幸，如今網(wǎng)購(gòu)成為風(fēng)潮，黃酒乘著這股東風(fēng)又一次進(jìn)入年輕人的視野。記住別讓苦澀的味道讓您誤解了黃酒的真正價(jià)值所在。