什么是白酒催陳，白酒崔陳器起什么作用

催陳，就是陳化白酒唄。提高白酒復(fù)合香作用。很少有大企業(yè)使用這樣的設(shè)備，說(shuō)明目前這樣的設(shè)備還有待提高改進(jìn)。

我是來(lái)看評(píng)論的

白酒催陳機(jī)的作用是澄清酒體，去除酒中的雜質(zhì)及邪雜味，增加酒體厚重感，使它的口感更厚重，把新酒催陳成陳放了一年左右的酒。買(mǎi)白酒催陳機(jī)可以到寧波傳成酒械來(lái)看看。

白酒的陳化即老熟作用，可以使酒去掉新酒的燥辣感。 在存放陳儲(chǔ)過(guò)程中，揮發(fā)掉一些醛類(lèi)物質(zhì)，醇類(lèi)與酸類(lèi)物質(zhì)微循環(huán)反應(yīng)，生成香味物質(zhì)。 催陳措施還有：新酒加溫、介質(zhì)催陳、機(jī)械攪拌等方法。

適當(dāng)延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間、陶壇儲(chǔ)存、酒體適當(dāng)加熱（類(lèi)似黃酒煎酒工藝相似）、白酒過(guò)濾機(jī)過(guò)濾處理、適當(dāng)添加陳酒等。

答案是不能。催陳機(jī)械或者長(zhǎng)期貯存，白酒的苦味物質(zhì)含量不會(huì)減少，苦味依然還是存在，所以苦味不會(huì)隨著貯存或者催陳而減少。

目前國(guó)內(nèi)還沒(méi)有比較成熟的白酒催陳方法，還是只有依靠自然存放和時(shí)間積累兩種方式來(lái)催陳?？梢酝ㄟ^(guò)改變外界存儲(chǔ)環(huán)境的溫度來(lái)起到一定的催陳效果，但是溫度過(guò)高，白酒損耗大且容易出危險(xiǎn)，所以，在能控制該兩種情況下，可以適當(dāng)?shù)耐ㄟ^(guò)改變溫度來(lái)儲(chǔ)存，其他就沒(méi)有太明顯的辦法了。

催陳粉 目前還沒(méi)得到行業(yè)的認(rèn)可，是屬于一些不法商家或個(gè)體，用來(lái)賺錢(qián)的慌子，屬于非法用品，所謂的催陳粉并沒(méi)多少效果，如果一旦加進(jìn)去，質(zhì)檢部化驗(yàn)肯定不合格，所以這種風(fēng)險(xiǎn)會(huì)得不償失！

酒用催陳粉，是以生物制劑為原料，經(jīng)高科技技術(shù)處理加工而成，對(duì)加速新酒老熟，去除新酒味、糟味、異雜味，低度白酒中的沉淀有一定效果，經(jīng)處理的酒能保持原酒的風(fēng)味，刺激性降低了，柔和感增強(qiáng)了，口感更加協(xié)調(diào)醇和。

能!白酒的生態(tài)化仿生人工快速陳釀指利用陶缸陳酒原理，提取或制作陶缸中對(duì)酒陳化有用物質(zhì)，直接溶入白酒中，使酒在相對(duì)原來(lái)所需陳釀的時(shí)間的十分之一甚至更短時(shí)間內(nèi)達(dá)到同等陳釀效果的一種完美陳釀方案。目前人工陳釀方法多種多樣，但是沒(méi)有一種方案被大規(guī)模采用，原因很多，物理的陳化如核磁輻射，超聲波，激光照射，紫外光輻射，微波加熱，高壓等其實(shí)和直接加熱白酒陳化是一樣的原理，結(jié)果也沒(méi)有兩樣，且口感效果差，能耗高，不能超過(guò)一年的陳釀效果，恢復(fù)常溫后還要返生。很多資料介紹中的化學(xué)和電化學(xué)催陳的酒與真實(shí)陳釀的味覺(jué)差異很大而且污染原酒，衛(wèi)生理化指標(biāo)差，也只能停留在實(shí)驗(yàn)室。我們經(jīng)十余年分析陶缸陳酒的原理，剖析其工作的多種復(fù)式生物及物理化學(xué)反應(yīng)基理，經(jīng)幾千次的實(shí)驗(yàn)對(duì)比反復(fù)印證找到陶缸陳酒的真實(shí)原理，并以此原理完善了中國(guó)酒的快速陳釀方法，該方法完全忠實(shí)于陶缸陳釀的結(jié)果，根據(jù)環(huán)境溫度和不同酒質(zhì)差異自然存放10-30天左右即可完成幾年到數(shù)十年的陳釀效果，無(wú)論是香味，口感，理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)均完全體現(xiàn)與陶缸自然陳釀一致。這是重大技術(shù)發(fā)現(xiàn),是科技,而不是騙術(shù)巫術(shù)或是造假術(shù)!

是真的.但價(jià)格昂貴.而且效果不是想象的那么理想!

新釀造白酒的陳化是通過(guò)一定時(shí)間的貯存,使有益成分增加與有害成分的減小,達(dá)到醇香增加,具有獨(dú)特風(fēng)味等目的。但是陳釀期長(zhǎng)短能極大影響白酒的生產(chǎn)成本。如何有效促使新酒迅速熟化，除去新酒的辛味和暴味,縮短貯存期，減少生產(chǎn)資金積壓，降低因貯存造成的酒精揮發(fā)損失，降低生產(chǎn)成本，是提高酒類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益所面臨的一個(gè)重要課題。為了解決貯存期與酒質(zhì)之間的矛盾,有研究人員采用高頻微波、紫外光線(xiàn)輻射等物理方法尋求縮短貯存期,加速陳化老熟，但因射線(xiàn)能量較低，導(dǎo)致出現(xiàn)回生現(xiàn)象。和難以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用等因素的影響，其技術(shù)研究成果僅停留在實(shí)驗(yàn)室階段。隨著核技術(shù)在各領(lǐng)域的應(yīng)用與發(fā)展,利用co60γ射線(xiàn)輻照白酒加速陳化的研究越來(lái)越引起人們的重視。90年代以來(lái)，國(guó)內(nèi)眾多科研院所與高校的科研人員相繼開(kāi)展了酒類(lèi)的輻照催陳、品質(zhì)改良、輻照機(jī)理、輻照安全與毒理性等研究工作，其科研成果有力的促進(jìn)了白酒輻照技術(shù)的發(fā)展。白酒經(jīng)γ射線(xiàn)輻照,使水分子和有機(jī)化合物分子產(chǎn)生電離和激發(fā),從而產(chǎn)生大量活性較高的自由基和分子產(chǎn)物,使醇氧化成醛,醛氧化成羧酸,羧酸與醇經(jīng)酯化作用而生成酯。輻照所產(chǎn)生的自由基,促使氧化還原反應(yīng)和酯化反應(yīng)比常態(tài)下降迅速,所以各成分含量均有變化。不同劑量輻照后所產(chǎn)生的自由基數(shù)量不同,使得氧化還原反應(yīng)速度不同,致使各成分含量變化不同,即呈現(xiàn)出差異。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),由于輻解中間產(chǎn)物中既有氧化劑又有還原劑,使引進(jìn)雜味的物質(zhì),改變了其固有的化學(xué)性質(zhì)，由此不存在所謂“回生”即反彈現(xiàn)象?？蒲袦y(cè)試結(jié)果表明：經(jīng)co60γ射線(xiàn)輻照的白酒，總酸、總酯等有益成分均有不同程度增加和有害成分不同程度的減小，使得酒質(zhì)變好。從處理時(shí)間看,照射后貯存一段時(shí)間比照射后立即進(jìn)行分析品嘗效果好。因白酒照射后,其系列反應(yīng)需要一定時(shí)間,酒的香與味的變化才開(kāi)始趨向穩(wěn)定,酒質(zhì)將變得更為醇和。參考資料：《輻射加速白酒陳化研究》

技術(shù)是真的，效果確實(shí)有。缺點(diǎn)中最致命的是：回生---------這不能保證產(chǎn)品質(zhì)量（口感）一致。

小弟，鉨別相信哦，那是假的，發(fā)酵要慢慢俄