白酒怎么放窖藏，怎么窖藏酒

找個(gè)地方挖個(gè)地窖 用小口的容器，用蠟把口封好 放在地窖 里

酒廠：新蒸餾出來(lái)的原漿酒，裝在“酒簍子”里，密封，放在地窖、倉(cāng)庫(kù)、山洞里儲(chǔ)藏。儲(chǔ)藏若干年后，還要“勾兌”，分裝。家庭：瓶口擰緊，封蠟，裝在木箱里，放在地窖、倉(cāng)房、室內(nèi)儲(chǔ)藏。若干年后取出，直接飲用即可。

醬香白酒適合窖藏，因?yàn)檎诘尼u香白酒是純糧釀造的，一般使用壇子裝著密封，存放在地底下

把白酒煮沸消毒，然后迅速密封。放到地下室或者酒窖，必須是陰暗但不潮濕的的地方。用酒窖儲(chǔ)藏時(shí)，窖坑的大小，以茅臺(tái)為例，通常是3到4米深，能裝15到20甑的酒糟。濃香型酒的窖坑的墻壁通常是用泥土砌成，而醬香酒的窖坑是用石塊砌成墻壁的，否則醬味就不濃了?？右帽镜攸S泥封住，不能透氣，在窖期中要經(jīng)常檢查，時(shí)常撒點(diǎn)水，防止干裂進(jìn)氣。用山洞窖藏白酒，要謹(jǐn)遵有“三不選”原則，即干洞不選，洞中必有水，方具其魂，濕洞不選，水勢(shì)洶涌則魂不純，小洞不選，洞天廣闊方容“洞神”自在清居。

這么大的量 建議用壇子 用塑料扎口 在用泥封 不過(guò)你已經(jīng)買好了器皿 就用你的方法吧 我用過(guò)普通玻璃瓶 軟木塞 也是用蠟封口的 放了7年 沒(méi)有跑味 口感相當(dāng)好 要不是被大家發(fā)現(xiàn)強(qiáng)行喝掉估計(jì)再存幾年都沒(méi)有問(wèn)題

　　1、必須是傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的純糧原漿酒。市場(chǎng)出售的瓶裝白酒，大多數(shù)是加漿酒，所謂加漿，就是加水。工廠蒸餾白酒時(shí)的接酒度數(shù)一般在55度至65度間。剛生產(chǎn)出的酒為原酒，這些酒必須貯藏老熟，一般在6個(gè)月以上，貯藏到期的酒出廠前，首先要檢驗(yàn)、品評(píng)，合格后，根據(jù)技術(shù)要求進(jìn)行勾兌，除了用不同品質(zhì)、不同度數(shù)的白酒進(jìn)行勾兌外，更重要的是用水降度，使其達(dá)到商品酒的度數(shù)。而這些加了水的白酒已破壞了酒分子的穩(wěn)定性，尤其是裝在玻璃瓶?jī)?nèi)，白酒已無(wú)法透過(guò)玻璃瓶進(jìn)行呼吸，因此這樣的白酒已很難通過(guò)貯藏來(lái)提升品質(zhì)，如是劣質(zhì)酒，時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)變質(zhì)?！　?、如想通過(guò)收藏白酒來(lái)提升質(zhì)量，其盛酒容器上選是紫砂，其次陶、瓷。紫砂的密度界于陶、瓷之間，最利于白酒呼吸。如果僅是為了收藏，玻璃瓶也是可以的，它不僅可以保持原來(lái)的品質(zhì)，又不容意使瓶中白酒酒精揮發(fā)?！　?、貯藏環(huán)境除地下室和農(nóng)村地下窖外，也可因地自宜，選擇不用經(jīng)常搬動(dòng)的倉(cāng)房或空地都可。如有條件可以將眾多的白酒（陶壇裝）放到一起，經(jīng)過(guò)實(shí)踐覺(jué)得眾多的酒在一起貯藏，要比單獨(dú)存放的酒品質(zhì)提升的快。

把品質(zhì)較好的原酒，用陶罐或陶缸裝，封口，存放于石頭砌成的洞中，洞中不要通風(fēng)，有一定濕度，但稍干燥不潮濕，存放幾年之后再來(lái)品嘗，酒的口感要好得多。

醬香白酒適合窖藏，因?yàn)檎诘尼u香白酒是純糧釀造的，一般使用壇子裝著密封，存放在地底下

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好！我已經(jīng)收到了您的問(wèn)題，請(qǐng)稍等一會(huì)，我立刻為您整理答案！ 您好！窖藏白酒可以瓶口密封，可以用食用蠟、保鮮膜封嚴(yán)實(shí)，再用保鮮膜包好，放置在干燥和避光的地方，溫度不要超過(guò)30度。 希望我的回答對(duì)您有所幫助！ ?? 提問(wèn) 沒(méi)回答我呢 回答 您好！我上面回復(fù)了呢 您好！窖藏白酒可以瓶口密封，可以用食用蠟、保鮮膜封嚴(yán)實(shí)，再用保鮮膜包好，放置在干燥和避光的地方，溫度不要超過(guò)30度。 [心][心] 提問(wèn) 沒(méi)對(duì)我提的問(wèn)題回答哈 回答 好的，您稍等，我重新準(zhǔn)備答案 將酒盛入以陶質(zhì)容器為主或其他適宜窖藏的容器內(nèi)，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內(nèi)，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過(guò)大，最好是冬暖夏涼，通風(fēng)的環(huán)境為宜。 您好！這是白酒的窖藏方法哦！[嘻嘻][嘻嘻] 提問(wèn) 直接在山體里打的洞做酒窖丶懇定做不到通風(fēng)丶且里面打出了一股小泉水、也做不到干燥丶我準(zhǔn)備把酒窖藏好了把它密封起來(lái)丶這樣可以嗎 回答 您好！這是可以的，只要密封好，溫度適宜就可以? 提問(wèn) 溫度懇定是冬暖夏涼丶密封也特別好丶就是濕度特別大、地面可以硬化碼？ 回答 您好！地面不用硬化的，濕度大會(huì)影響酒的窖藏，但是不會(huì)特別影響，您只要密封條件做好就可以 提問(wèn) 好的丶謝謝！ 回答 不用謝哦！如果您滿意的話，麻煩給個(gè)贊哦！ 非常感謝您的支持一下 我會(huì)繼續(xù)努力的。 [嘻嘻][嘻嘻] 提問(wèn) 給你5星了 回答 謝謝您！ 更多21條 

低度白酒（32度以下）的話保質(zhì)期比較短，放越久味道會(huì)變得不好，普通白酒（32度以上）保質(zhì)期較長(zhǎng)，存放時(shí)要注意蓋得嚴(yán)密，盡量不見(jiàn)風(fēng)，不接觸空氣，而且裝白酒的容器不要裝太滿，這樣放的比較久。

沒(méi)必要。 原漿白酒在壇子貯存1年左右即可。成品酒沒(méi)必要。壇子是陶制，具有去雜味的作用。成品酒雜味很小，或者沒(méi)有雜味。所以沒(méi)必要再次用陶壇貯存。白酒廠已經(jīng)做好了。o(∩_∩)o~ 若想貯存10年或者更長(zhǎng)時(shí)間，這個(gè)想法不錯(cuò)。建議你貯存53度左右白酒。這個(gè)度數(shù)的白酒里面酒精分子與水分子基本相等。最適合貯存白酒的酒度。 白酒貯存環(huán)境：避光、相對(duì)恒溫（不要晝夜溫差大）、密閉即可。 你說(shuō)的地下（做到了恒溫、避光）貯存當(dāng)然可以。密閉性需要自己檢查一下包裝物（瓶蓋），方法：將酒倒立觀察一天，看看瓶口即可。 以上這幾點(diǎn)做到酒水就沒(méi)問(wèn)題了。答題不易，望采納。

1、窯藏自然環(huán)境：用酒窯貯藏時(shí)，窖坑的尺寸，以茅臺(tái)酒為例子，一般 是3～4米深，可裝15～20甑的紅曲米酒。濃香型白酒酒的窖坑的墻面一般 是用土壤壘砌，而醬香型白酒的窖坑是用石頭壘砌墻面的，不然醬味也不濃了。窖坑要用當(dāng)?shù)攸S泥巴封死，不可以透氣性，在窖期中要常常查驗(yàn)，常常撒幾滴水，避免 開裂進(jìn)氣口。用巖洞窯藏純糧酒，要謹(jǐn)遵有“三不選”標(biāo)準(zhǔn)，即干洞不選，洞中必有冰，方具其魂；濕洞不選，水勢(shì)洶涌則魂不純；小孔沒(méi)選，洞天寬闊方容“洞神”自得清居。窯藏一般 規(guī)定：窖洞恒溫恒濕設(shè)備，酒質(zhì)可以當(dāng)然成熟遲緩而勻稱；窖洞內(nèi)氣體干凈，能夠 協(xié)助崔熟，酒越放越香醇；陶壇密封性存儲(chǔ)，確保酒吸氣到外部的氣體，與環(huán)境因素相互影響。 2、窯藏器皿：陶泥器皿是傳統(tǒng)式器皿，口子為壇，小口為缸，優(yōu)勢(shì)是透氣性能好，含多種多樣氫氧化物，生產(chǎn)低成本，能夠 推動(dòng)酒質(zhì)成熟，缺陷是易碎，沖擊韌性和抗震力弱，非常容易滲入，占地大，密閉性差，乙醇非常容易蒸發(fā)。（1）血料器皿是用荊條或竹條編出的筐，或木箱包裝、養(yǎng)殖池內(nèi)腔糊以豬的血料做成的器皿。在其中，荊條定編大的稱酒海，裝5t，養(yǎng)殖池有10~25t。豬的血料是用豬的血加石灰粉調(diào)配而成的半透性膜。優(yōu)勢(shì)是30%vol以上就能防漏水，工程造價(jià)低，不易毀壞。 （2）不銹鋼容器，鋁質(zhì)器皿成本費(fèi)較低，但在其中的氫氧化物非常容易造成酒質(zhì)混濁，促使酒造成苦澀味。之后的不銹鋼儲(chǔ)罐工程造價(jià)高，酒的成熟也比不上陶壇器皿。 （3）養(yǎng)殖池器皿選用混凝土結(jié)構(gòu)做成養(yǎng)殖池，面涂防腐涂料，儲(chǔ)存量很大。里襯應(yīng)涂柔皮紙豬的血全瓷貼面，是用柔皮紙、豬的血、生石灰和水調(diào)成黏液粘在一起成一貼，貼在池內(nèi)腔；還可以貼陶瓷纖維板、地磚或夾層玻璃，用環(huán)氧樹脂膠填縫后再用豬的血建筑涂料填縫；還能夠涂環(huán)氧樹脂膠或過(guò)氯乙烯建筑涂料。 3、窯藏時(shí)間：老白干酒最好儲(chǔ)存期以1年為宜；醬香型酒有效的儲(chǔ)存期為3年以上，早期香味轉(zhuǎn)變很大，新酒刺激性、沖鼻、糙辣等不愉快感逐漸消退；中后期酒質(zhì)逐漸越來(lái)越醇正融洽、細(xì)致豐腴；中后期酒質(zhì)醬很棒正突顯、雅致，逐漸出現(xiàn)陳味。有關(guān)純糧酒的窯藏時(shí)間，并不一定的酒歷經(jīng)存儲(chǔ)便會(huì)變好，更并不一定的白酒是越陳越好，如成熟過(guò)度，其品質(zhì)和口味都不一定好。存儲(chǔ)時(shí)間一般 把握在1~3年。 4、常見(jiàn)問(wèn)題，在純糧酒的窯藏全過(guò)程中，要接到好的存儲(chǔ)實(shí)際效果，務(wù)必留意以下內(nèi)容： （1）存儲(chǔ)期內(nèi)務(wù)必封好器皿口，防止常常打開，勿使純糧酒過(guò)多地觸碰氣體，適度地控制空氣氧化全過(guò)程，提升酯化反應(yīng)的比例。如密封關(guān)不緊，過(guò)多的空氣氧化導(dǎo)致醛酸過(guò)多，蒸發(fā)又導(dǎo)致醇、酯的損害，那樣存儲(chǔ)就不但無(wú)利并且危害。一些廠存儲(chǔ)的陳酒，今日開，明日開，最終只剩半缸酒，再加密封關(guān)不緊，存儲(chǔ)了兩年，越存越不太好，酒氣越來(lái)越十分淡而無(wú)味。 （2）如欲獲得迅速的存儲(chǔ)實(shí)際效果，流酒溫度宜稍高些(三十多次)，最好用小器皿存儲(chǔ)，那樣異味自由散發(fā)得快。 （3）務(wù)必給與適度的溫度，一般以20℃上下為宜。溫度太高，蒸發(fā)損害很大。溫度過(guò)低，影響存儲(chǔ)實(shí)際效果。 （4）酒的儲(chǔ)存期并不是越久越好，到底多久適合，不一樣濃香型規(guī)定不一樣。茅型酒高熔點(diǎn)物質(zhì)較多，存儲(chǔ)時(shí)間宜長(zhǎng)。以酯香主導(dǎo)的酒，儲(chǔ)存期太長(zhǎng)，脂類的蒸發(fā)越多，酒氣反倒寡談.因而，一般不可以存儲(chǔ)太長(zhǎng)。比如，西風(fēng)酒存儲(chǔ)2—3年，總酯升高；儲(chǔ)存期再長(zhǎng)，反倒降低，盡管酒質(zhì)柔軟，但口感變淺。 （5）應(yīng)要調(diào)兌存儲(chǔ)，隨后勾調(diào)原廠。實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，提早調(diào)兌隨后存儲(chǔ)，水白酒分子結(jié)構(gòu)歷經(jīng)重新排序融合，可提升純糧酒品質(zhì)，維持香、味均衡。相反，存儲(chǔ)后開展調(diào)兌，弄亂了分子結(jié)構(gòu)的排序，酒氣燥辣，影響了原先存儲(chǔ)實(shí)際效果。

避光、避高溫，最好很溫15度左右，有條件的用大陶罐埋于土中。

酒封存時(shí)間越長(zhǎng)，酒越醇越香，濃郁陳香，能品嘗到真正的陳年白酒，將是好酒者人生的最大享受！如果白酒長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方，酒會(huì)慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，從而使酒質(zhì)醇香，這個(gè)就是酒的陳化，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間。首先用蠟封，先有略厚的塑料紙包住瓶口，多包幾層，用繩捆住，用蠟油滴下封口（要把塑料紙全部封滿防止漏氣）。再將所有的白酒放到壇子或缸里，然后用細(xì)水泥密封，最后埋入地下大功告成。 窖藏不一定得是高檔酒，只要夠年份保藏得當(dāng)，幾十年后你的酒比茅臺(tái)還醇厚綿長(zhǎng)。建議你盡量選擇高度酒，因?yàn)榈投染茣r(shí)間長(zhǎng)了會(huì)跑度，更何況現(xiàn)在市面上的低度酒太垃圾。六十度以上的純糧釀造的就好，盡量買剛上市的品種，不然假酒太多。兩尺深就夠用，盡量選擇以前老式那種酒壇，忌那種塑料桶之類的東西，盡量做好密封，選擇陰涼環(huán)境，最好是別太潮濕的。至于酒的類型，我感覺(jué)以曲酒為好。

建議你藏醬香型白酒，現(xiàn)在為什么茅臺(tái)炒得那么火？第一、醬香型白酒稀缺性，產(chǎn)量一定很難上升。第二、醬香型白酒香味物質(zhì)多，醬香型在1200種以上，濃香型900種左右，所以醬香型白酒放得口感越久越好。第三、醬香型白酒都是瓷瓶包裝，存放要求也不是很高，通風(fēng)干燥溫度20幾度都沒(méi)問(wèn)題，濃香型白酒放酒了就不敢保證了，這是因?yàn)?a href="/pinpai/wuliangye/">五糧液為什么收藏酒的一直炒不起來(lái)。現(xiàn)在市面上醬香型白酒：主要是茅臺(tái) 和郎酒的紅花郎、老郎酒，價(jià)格在100多到幾千不等。窖藏環(huán)境用酒窖儲(chǔ)藏時(shí)，窖坑的大小，以茅臺(tái)為例，通常是3～4米深，能裝15～20甑的酒糟。濃香型酒的窖坑的墻壁通常是用泥土砌成，而醬香酒的窖坑是用石塊砌成墻壁的，否則醬味就不濃了。窖坑要用本地黃泥封住，不能透氣，在窖期中要經(jīng)常檢查，時(shí)常撒點(diǎn)水，防止干裂進(jìn)氣。用山洞窖藏白酒，要謹(jǐn)遵有“三不選”原則，即干洞不選，洞中必有水，方具其魂;濕洞不選，水勢(shì)洶涌則魂不純;小洞不選，洞天廣闊方容“洞神”自在清居。窖藏通常要求：窖洞恒溫恒濕，酒體能夠自然老熟緩慢而均勻;窖洞內(nèi)空氣干凈，可以幫助催熟，酒越放越醇香;陶壇密封貯存，保證酒呼吸到外界的空氣，與外部環(huán)境相互作用。窖藏容器陶土容器是傳統(tǒng)容器，小口為壇，大口為缸，優(yōu)點(diǎn)是透氣性好，含多種金屬氧化物，生產(chǎn)成本低，可以促進(jìn)酒體老熟，缺點(diǎn)是易破碎，機(jī)械強(qiáng)度和抗震力弱，容易滲透，占地面積大，密封性差，酒精容易揮發(fā)。血料容器是用荊條或竹條編成的筐，或木箱、水泥池內(nèi)壁糊以豬血料制成的容器。其中，荊條編制大的稱酒海，裝5t，水泥池有10~25t。豬血料是用豬血加石灰調(diào)制而成的半透性膜。優(yōu)點(diǎn)是30%vol以上就能防滲漏，造價(jià)低，不容易損壞。金屬容器，鋁制容器成本較低，但其中的金屬氧化物容易導(dǎo)致酒體渾濁，使得酒產(chǎn)生澀味。后來(lái)的不銹鋼罐造價(jià)高，酒的老熟也不如陶壇容器。水泥池容器采用鋼筋混凝土制成水泥池，內(nèi)涂防腐材料，貯存量較大。內(nèi)里可涂柔皮紙豬血貼面，是用柔皮紙、豬血、生石灰和水調(diào)成粘液粘在一起成一貼，貼在池內(nèi)壁;也可以貼陶瓷板、瓷磚或玻璃，用環(huán)氧樹脂勾縫后再用豬血涂料勾縫;還可以涂環(huán)氧樹脂或過(guò)氯乙烯涂料。

珍藏窖酒最好的辦法是，放在地窖，地方不能太潮濕，不能見(jiàn)太多的光，也不能太干燥，如果酒量不是很多，我建議你去買陶瓷大壇，把酒放在里面，不管是瓶裝酒還是散酒都可以，然后把壇子封好，只有這樣才能更快促進(jìn)酒的老熟，