茅臺基酒會產生什么，調酒用哪種國產白酒做基酒比較好

貴州茅臺

二鍋頭

基酒就是一些剛生產出來，度數較高還沒有經過勾兌的酒。不同的廠家儲存方面做得也不一樣，要看具體情況而定。關于茅臺基酒酒是茅臺剛生產出來沒有經過勾兌的酒。

高端醬香白酒一般是99%優(yōu)質基酒勾兌1%的陳年老酒。所以好的基酒還是比較重要的，是基礎也是關鍵。

第一批上線的茅臺鎮(zhèn)醬香基酒和銅仁黑茶,聽說以后還會有銅、鋁等金屬品種,中藥材什么的。

茅臺基酒，指的是茅臺在灌裝前，采用一定手段加入調味酒進行勾兌，使得產品的酒質均衡，風味一致。茅臺酒的釀制技術被稱作“千古一絕”。茅臺酒有不同于其它酒的整個生產工藝，生產周期7個月。蒸出的酒入庫貯存4年以上，再與貯存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陳釀酒混合勾兌，最后經過化驗、品嘗，再裝瓶出廠銷售。擴展資料：品質特性茅臺酒是中國大曲醬香型酒的鼻祖，被尊稱為“國酒”。它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點，人們把茅臺酒獨有的香味稱為“茅香”，是中國醬香型風格的典型。茅臺酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成，現已知香氣組成成分多達300余種。茅臺酒香氣成分眾多，有人贊譽“風味隔壁三家醉，雨后開瓶十里芳”。茅臺酒香而不艷，在釀制過程中從不加半點香料，香氣成分全是在反復發(fā)酵的過程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在52°—54°之間，曾長期是全國名白酒中度數最低的。具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神”等特點?！?參考資料來源：百度百科-茅臺酒

這個酒我知道，它是原茅臺研究所所長陳興希勾調的

每個人的口感不同。嘗起來也是各抒己見。 勾兌工藝和基酒的質量 存放時間 都是有很多關系的。 如果一瓶酒 加熱后在喝，會更有原味。 茅臺有 酸甜苦辣辛浮枯青澀的特點，根據年份和勾兌來定的

茅臺存了價值好多萬億的基酒，是為了保障品自身品牌價值的延續(xù)性，同時也是為了商家企業(yè)未來的利潤增加增長點，而之所以會說炒上去的價值不算價值，是因為茅臺的酒價存在著嚴重的炒作傾向。對于茅臺這個品牌，相信大家都不會感到陌生，因為在中國的白酒品牌當中，茅臺絕對屬于最頂尖級別的存在，而茅臺為了保持未來的核心競爭力，于是就存下了價值幾萬億元的基酒。一、茅臺存下幾萬億元的基酒，是為了保障品牌的價值延續(xù)性。其實每一個酒廠都會在生產過程中，存下一些基酒，因為這些基酒儲存時間越長，這些基酒的價值也就會變得越來越高。而茅臺如果能夠多存下一些基酒的話，那么茅臺的品牌價值必然會有著很高的延續(xù)性，這對于茅臺的未來發(fā)展也將會帶來重大的利好。二、茅臺存下幾萬億元的基酒，是為了創(chuàng)造企業(yè)未來的利潤增長點。要知道酒的價值存在著不可延續(xù)性，如果不是先多存下一些基酒，那么茅臺未來的發(fā)展必然會出現缺少利潤增長點的問題。于是為了解決這個問題，茅臺才會事先存下價值幾萬億的基酒。要知道幾萬億元的基酒，在未來足以保障企業(yè)的利潤核心增長點不出現問題。三、炒上去的價值不算價值，是因為茅臺的價格存在著嚴重虛高問題。雖然茅臺酒有著很高的價值，但這并不代表著茅臺目前的酒價存在著一定的合理性，由于大家已經把茅臺看成了是奢侈品一樣的存在，所以才導致茅臺的酒價變得越來越高。由于大家認為茅臺的價格存在著嚴重虛高的成分，所以大家在看到茅臺存了價值幾萬億的基酒后，才會說出炒上去的價值不算價值這種畫。

個人感覺挺合適的啊，首先，這酒有名氣，包裝也高大上，送親戚比較有面子，另外這酒好喝啊，醬香型白酒，最關鍵的是一點就是對身體不錯，所以送親戚再合適不過了。

額 可以肯定回答你 1992年的賴茅酒不是貴州省茅臺酒股份公司出品的 你可能說的是你那酒是有茅臺酒酒基勾兌出來的 可是這樣的酒并不能和真正的茅臺酒相提并論

意味著兩點：一是意味著茅臺的產能和基酒儲備完全碾壓國內其它同類企業(yè)；二是意味著茅臺的基酒儲備不僅現在是一筆可觀的財富，而且也是未來該企業(yè)長期獲利的一種強有力保障。比如根據茅臺本月初披露的上半年業(yè)績報告來看，近半年茅臺共產出了5.95萬噸基酒，預計全年產量會達到11萬噸以上；而去年一整年茅臺則產出了8.47萬噸基酒，銷售了6.64萬噸，庫存量約為26萬噸。這兩個數據前后對比一下，也就是說茅臺的基酒產量不僅在一直增長，而且其庫存量也將會越來越大，超過三十萬噸指日可待。全國醬酒產量分布圖與此同時，2021年全國上千家醬酒企業(yè)總產出約為60萬噸。這意味著什么？如果按照一噸基酒可產出1.4噸成品酒來算，那么也就意味著茅臺年產量約占全國醬酒年產量的五分之一左右。更何況它還有一直增長的庫存基酒儲備，完全是國內其它上千家白酒企業(yè)無法觸及的項背！再說茅臺未來的盈利能力，如果單從目前茅臺的基酒儲備來看，它變現后隨時可獲得萬億元的收入。不過了解基酒（原酒）的人或許知道，由于基酒變成成品酒需要經過一定的調配工藝，因此當年的基酒一般情況下不會很快出廠銷售。在這種情況下，目前茅臺銷售的成品酒通常都是往年甚至是存放多年的基酒調配而成，所以它的價格才會一直高居不下。全國醬酒價格帶占比圖通俗講，目前茅臺庫存的幾十萬基酒，它的價格并不是一成不變的，而是放得越久就越值錢，這也是同樣的醬香白酒，別人只賣幾百元，而茅臺卻能賣上千元，甚至幾千元一瓶的主要原因。借此也能看出，如果當下茅臺有幾十萬噸基酒，就算其存量不再增長，它未來變現以及盈利的能力也會非常強，可能會遠遠超過萬億元的預估，這才是茅臺庫存基酒的最大價值所在！

目前市場上的白酒大致分為醬香型、濃香型、清香型、米香型和兼香型，這其中，醬香型又稱作茅香型，因為茅臺就是最典型的醬香型白酒。在所有白酒中，只有醬香型的白酒才具有通過儲存來延長年份，實現“越陳越香”的效果。其它類型的所謂“陳釀酒”均為通過批量密封和儲存基酒很多年，再將這些陳釀酒和新酒勾兌產生的“陳釀”，所謂的“年份”對于單瓶酒也就不具備太大的參考價值。正因如此，白酒投資和收藏最好選取醬香型白酒，可以保存年份更久遠。以濃香型白酒為例，私人保存最多五年，五年后其質量就會銳減，因為白酒制造工藝中一般會添入防腐劑或者添加劑，形成酒的主體香，年長日久，這些添加物會變質，影響酒的口感。但是醬香型白酒不會添加任何雜質，它的主體香源自天然工藝，是一種無法定位的香氣，所以有人說“酒是陳的香”的確不假，但是主要是指醬香型白酒。 貴州茅臺集團推出的茅臺十二生肖酒就屬于醬香型，另外還聘請藝術大師黃永玉先生為包裝作十二生肖畫，因此非常具備收藏價值。

茅臺酒基酒生產有七個輪次，作為“中國白酒傳統(tǒng)釀造工藝的活化石”之一，茅臺極為復雜的醬香工藝給人留下了神秘的印象。光基酒的生產，就有七個輪次。其中，第三輪次酒是茅臺酒產量，質量最為關鍵的“黃金輪次”。一二輪次酒偏酸，口感偏大曲清香酒，六七輪次酒偏苦，口感較重，三四五輪次酒的醬香風格表現較好。這七個輪次酒中，醬味、焦糊味從一輪次到七輪次是一個逐漸增強的過程，二三輪次酒略帶芝麻香，三四五輪次酒整體的質量和口感表現最好。七個輪次介紹1、一輪次酒是在頭三次蒸煮過后取出的酒，無色透明、無懸浮物。酸澀且后味微苦，度數57°左右。2、二輪次酒無色透明無懸浮物，但這時已經有一點醬香味兒冒頭了，口感微甜，同時有淡淡的芝麻香，后味兒比較干凈，還帶有一點酸澀味兒。3、三輪次酒無色透明無懸浮物，但醬香味兒開始濃郁了。味道醇和偏厚，微酸微甜，酒體醬香格局基本呈現，后味兒也很干凈，度數在 53.5°左右。4、四輪次酒無色透明無懸浮物，醬味兒更加突出。入口醇厚，偏甜微酸，酒味較為持續(xù)，后味綿長的特點開始顯現，尾味收口干凈，回味比較淡。5、五輪次酒這時候顏色就開始變得微黃。醬香味兒突出，甜味持續(xù)，口感連綿，酒體均衡性好，后味長同時還帶點焦糊味兒，尾味回味上淡淡的焦香襯托著醬香，度數大概在52.5°。6、六輪次酒相比五輪次酒焦香突出，醬香濃郁但稍顯弱化，酒體入口微苦微甘，帶有糊香，有淡淡的類似巧克力味的曲香氣息，尾味、回味較長，主要是以焦香為主的復合香回味。7、七輪次酒微黃透明無懸浮物，醬味兒很明顯，帶有類似糧食被烤焦的糊香，焦糊味回味較長，度數大概52°左右。對于喜歡重口白酒的酒友，七輪次酒很能適應他們的味口。

白蘭地(Brandy)Brandy 琴酒(Gin)Gin 威士忌(Whisky)Whisky 龍舌蘭(Tequila)Tequila 蘭姆酒(Rum)Rum 伏特加(Vodka)Vodka

雞尾酒的分類： 　　雞尾酒可依其酒精成分、飲用時間、冷熱口味，分成如下數類-- 　　　　1）短飲料（Short Drinks）： 　　 　　需要在短時間內飲盡，酒量約60ml，3-4口喝完，不加冰，10-20分鐘內不變味。其酒精濃度較高，適合餐前飲用。 　　　　2）長飲料（Long Drinks）： 　　 　　放30分鐘也不會影響風味的雞尾酒，加冰，用高腳杯，適合餐時或餐后飲用。 　　 　　3）硬性飲料（Alcohol Drinks）： 　　 　　含酒精成分較高的雞尾酒屬之。 　　 　　4）軟性飲料（Non-Alcohol Drinks）： 　　　　不含酒精或只加少許酒的檸檬汁、柳橙汁等調制的飲料。 　 　　5）冷飲料（Cold Drinks）： 　 　　溫度控制在5-6度之間的雞尾酒。 　 　　　6）熱飲料（Hot Drinks）： 　　 　　溫度控制在60-80度之間，以Hot Whisky Today最具代表性。 　　 　　此外，雞尾酒的味道可分為5種，即：甘、辛、中甘、中辛、酸。飲酒的 時段則分為：餐前、餐后、全天（All Day）。 　　雞尾酒的調法： 　　雞尾酒主要有六大基酒，包括威士忌（Whisky），白蘭地（Brandy）， 金（琴）酒（Gin），伏特加（Vodka），蘭姆酒（Rum），龍舌蘭 （Tequila），利口酒－甜香酒（Liqueur） 　　雞尾酒的調法包括四種： 　　1、攪拌 將所需之酒及副材料倒入已放置冰塊的調酒杯內，用調酒匙在杯內沿一定方向緩緩攪拌。此時，另一只手要握緊調酒杯，當手感到冰冷時，即表示已達到冷卻和度，便可以通過濾酒器倒入所需的載杯內。 　　2、搖晃 　　采用"搖晃"手法調酒的目的有兩種，一是將酒精度高的酒味壓低，以便容易入口；二是讓較難混合的材料快速地融合在一起。因此在使用調酒壺時，應先把冰塊及材料放入壺體，然后加上濾網和壺蓋。濾網必須放正，否則搖晃時壺體的材料會滲透出來。 　　3、攪拌機打 　　用攪拌機調酒，操作比較容易，只要按順序將所需材料先放入攪拌機內，封嚴頂蓋，啟動一下電源開關可。不過，在調好的雞尾酒倒入載杯時，要注意不要把冰塊隨之倒進，必要時可用濾冰器先將冰塊濾掉。 　　4、兌和 　　將酒按不同的密度緩慢倒入杯內,形成層次度。 操作時注意: 密度最大的酒放在下層,倒酒時要沿著杯壁緩慢到入.大家所熟悉的彩虹酒就是這樣調出來的。

酒吧酒水知識 (1)發(fā)酵酒(Wine) 發(fā)酵酒是釀酒的原材料(谷物、水果)中加入酵母或催化劑，經過發(fā)酵后產生乙醇 而制成的酒類。 酒精是谷物、水果中的糖分在發(fā)酵過程中分解出來的物質。 C6H12O6(葡萄糖)+(催化劑)→2CH3CH2OH(乙醇)+2C2(二氧化碳)+熱量 發(fā)酵酒乙醇含量一般不超過15％，當酒精含量在13％～15％的時候，就會使酵 母停止活動，發(fā)酵就停止。另一種原因是由于釀酒原料含糖分少，當糖分完全分解成 乙醇時，發(fā)酵也就停止。 A.葡萄酒(Wine) 葡萄酒是用新鮮葡萄汁發(fā)酵制成。乙醇含量很低，通常在8％～14％之間。 葡萄酒是歐美人士常飲用的低酒精飲料，主要是用餐時與食物一起享用，因此葡 萄酒也稱為餐酒。 種植葡萄的地方，都是位于南、北緯30°～50°之間?？梢杂脕磲勚破咸丫频?葡萄品種，只有50多種。 白葡萄：用作釀制白葡萄酒、香檳，顏色包括青和黃色。 紅葡萄：用作釀制各種葡萄酒，顏色包括黑、藍、紫和深紅色。 葡萄酒的釀制過程： 葡萄采集→榨汁→發(fā)酵→入桶陳化→裝瓶 B.谷物發(fā)酵酒 將谷物中含的淀粉水解生成麥芽糖，加入酵母后發(fā)酵便可生產酒精和碳水化合 物，制作時需要加入酵母才能制成酒。谷物發(fā)酵酒制造時加入催化劑，中國人傳統(tǒng)上 叫曲。制曲是用含淀粉和蛋白質的物質作為培養(yǎng)基，并在培養(yǎng)基上培養(yǎng)霉菌。谷物發(fā) 酵酒，除了啤酒外，還有中國的黃酒和日本的清酒。加飯酒酒度在8° ～13°之間， 制造過程： 原料處理→制曲→發(fā)酵→壓榨→澄清→煎酒→陳化→包裝 (2)蒸餾酒(Spirit) 蒸餾酒是把經過發(fā)酵的釀制酒作為原料，經過一次或多次的蒸餾過程提取的高純 度酒精。它是根據酒精的物理性質，采用使之汽化的方式，提取的高純度的酒液。 蒸餾酒的酒度在40°以上，最高可達68°。但大多數的世界名酒(蒸餾酒)的酒度 都在40°～45°之間。而中國的名酒的酒度多 為55°～60°之間。 蒸餾酒因其酒精含量高，雜質含量少而可以在常溫下長期保存(5～10年)。即使 開瓶，也可以存放1年以上。 A.谷物蒸餾酒 主要原料：米類、麥類、玉米、高粱、薯類。如世界有名的金酒、威士忌、伏特 加就是谷物蒸餾酒。中國著名的茅臺、五糧液、瀘州大曲、汾酒等也是谷物蒸餾酒。 有的在制造過程時同時采用幾種原材料釀制一種酒(混合法)。如蘇格蘭威士忌， 在釀制過程中，把幾種原料如玉米、大麥等造成的威士忌按配方調配一起：又如金酒 在釀制過程中加杜松子等多至百余種香料，其原料是麥、玉米和杜松子。伏特加的原 料是麥類和馬鈴薯。茅臺的原料是高粱；五糧液的原料是高梁、糯米、小麥、玉米、 大米…… a.金酒(Gin) 金酒的主要產地是荷蘭和英國，除此之外還有美國、德國、法國等地。 荷蘭Gin足以大麥與稞麥為原料，經發(fā)酵后蒸餾三次獲得的谷物原酒，然后加入 杜松子香料再蒸餾，最后將蒸餾而成的酒儲藏于玻璃槽中待其成熟，包裝時稀釋至酒 度40°左右。荷蘭Gin酒色澤透亮，香味突出，風格獨特，適宜于單飲，不宜做雞尾 酒的基酒。 英國Gin用使用麥、玉米和杜松子以及其他香料共同蒸餾而得干Gin，干Gin很受 顧客歡迎，其酒液五色透明，氣味奇異清香，口感醇美爽口，既可單飲，又可混合作 雞尾酒。世界以Gin作為酒底的雞尾酒有數百種之多，故人稱Gin為雞尾酒的心臟。 b.威士忌(Whisky) 最著名最有代表性的威士忌是蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、波本威士忌、加拿 大威士忌四大類。 威士忌是用大麥、黑麥、玉米等谷物為原料。經發(fā)酵、蒸餾后放入舊木桶中進行 陳化而釀成的。 原料不同和釀酒方法的區(qū)別，威士忌又分為麥芽威士忌、谷物威士忌、玉米威士 忌、稞麥威士忌和混合威士忌五大類。 ①蘇格蘭威士忌(Scotch Whisky)，原產蘇格蘭。用經過干燥、泥炭熏焙產生獨 特香味的大麥芽和玉米作為釀造原料制成。 其釀造經過以下幾道工序，即將大麥浸水 發(fā)芽，烘干，粉碎麥芽，入槽加水糖化，入桶加入酵母發(fā)酵，蒸餾兩次，陳釀，混 合。威士忌一般儲存5～8年以上，儲存15～20年的為最優(yōu)質的成品酒，超過20年的 質量會下降。蘇格蘭威士忌具有獨特的風格，色澤棕黃帶紅，清澈透亮，氣味焦香， 帶有濃烈的煙熏味。沒有玉米作原材料的威士忌叫純麥芽威士忌。 ②愛爾蘭威士忌(Irish Whisky)，原產愛爾蘭。用小麥、大麥、黑麥等麥芽作原料 釀制而成。經過三次蒸餾，然后入桶陳釀，一般需時8～15 年，裝瓶時還要混合和摻 水稀釋。因原料用無煙炭熏焙，所以添上特有的焦香味，口味比較綿柔長潤，適用于 混合飲料和雞尾酒。 ③波本威士忌(Bourbon)，原產美國。用加入麥類的玉米作為釀造原料，經過發(fā) 酵、蒸餾后放內側熏焦的橡木桶內釀制4～8年。裝瓶時加入一定數量的蒸餾水加以稀 釋。美國威士忌沒有蘇格蘭威士忌那樣濃烈的煙味，但卻具有獨特的橡樹芳香。 ④加拿大威士忌(Canadian Whisky)，也常叫黑麥威士忌(Rye Whisky)，原產加 拿大。主要由黑麥、玉米和大麥混合釀制，采用二次蒸餾，在木桶儲存4年、6年、7 年、10年不等，出售前要進行勾兌摻和。加拿大威士忌氣味清爽，口感輕快，爽適， 不少北美人士都喜愛這種酒。 B.葡萄蒸餾酒 用新鮮的葡萄汁發(fā)酵后，將其蒸餾，提取高濃度的酒液，被稱為白蘭地。通常經 過兩次蒸餾，酒度40°左右。 最好的白蘭地是法國產的，其中又以干邑白蘭地(Cognac Brandy)最為聞名，被 稱為白蘭地之王。其色澤呈琥珀色，具有濃郁的芳香，味醇圓潤。飲用時用手掌暖 杯，待白蘭地微溫有香氣散發(fā)時，先嗅后嘗。白蘭地需儲存很長的時間，而且時間越 長酒質越好。最佳陳年期20～40年。 雅文邑(Armagnac)是法國另一個著名的產區(qū)。干邑是初次蒸餾和二次蒸餾，連 續(xù)進行，而雅文邑則是分開進行。干邑的儲酒木桶是用 林茂山的橡木制成的，雅文邑 的儲酒桶是用黑橡木桶制成的。雅文邑白蘭地味道濃烈，刺激性強。 下列幾種符號表示儲存年份： ☆☆☆代表3年 ☆☆☆☆☆代表5年 V.S.O.P(Very Superior Old Pale)代表5～8年 Napoleon(拿破侖)代表8～20年 X.O(Extra Old)代表20～25年 X.(Extra)代表25年以上