為什么腌豇豆放白酒，為什么在用壇子泡制豇豆時(shí)加點(diǎn)白酒泡湯就不會(huì)渾濁

渾濁是因?yàn)榧?xì)菌繁殖～白酒有一定的殺菌作用～最后沒(méi)有菌就不會(huì)渾濁了

我知道要放酒，是因?yàn)榕滤麎牡?，但是我家沒(méi)有放糖，也不知道是不是可以，我感覺(jué)是可以的，但是不能過(guò)多。

豇豆好吃又脆的做法如下：1、在腌制豇豆時(shí)，需準(zhǔn)備適量的八角、桂皮、花椒、朝天椒以及生姜。2、然后把洗凈的豇豆放在陰涼地方晾干。在鍋中加清水，放入準(zhǔn)備好的食用鹽和桂皮以及八角，還有朝天椒和花椒還有姜片，把它們一起煮開(kāi)，等食用鹽全部化開(kāi)以后關(guān)火。3、最后將湯汁和豇豆放進(jìn)壇中，倒入適量白酒，把壇子口密封好，過(guò)十到十五天以后里面的豇豆就能腌好。

腌制酸豆角怎么做？豆角洗干凈切碎，放入小米辣蒜末，姜鹽白糖，白醋白酒，攪拌均勻，密封后了冷藏兩個(gè)星期。 00:00 / 00:3570% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

豆角怎么腌制好吃又脆 1、腌豆角是想讓腌好的豆角好吃又脆，在腌的時(shí)候一定要加入適量的白酒和花椒，它需要的具體材料是新鮮豆角2000克，朝天椒30克，食用鹽和花椒以及白酒各適量準(zhǔn)備一些。2、把準(zhǔn)備好的豆角用清水洗凈，去掉兩端，放在陰涼的地方，晾干表面的水分，辣椒也洗凈以后晾干，在鍋中放清水加熱，燒開(kāi)以后放花椒，再煮二分鐘，關(guān)火以后降溫。3、把晾好以后的花椒水倒在腌菜的壇子中，再把處理好的豆角和辣椒一起放到壇子中，要讓花椒水把豆角沒(méi)過(guò)，蓋上壇子蓋，放在陰涼的地方腌制，一周以后里面的豆角就能腌好。

通常情況下一斤豇豆使用50克鹽，10斤豇豆用500克鹽。下面來(lái)看看，以一斤豇豆為例做一個(gè)說(shuō)明：怎樣腌豇豆1、食材明細(xì)豇豆500g，八角適量，桂皮適量，花椒適量，朝天椒適量，生姜適量，二鍋頭10g，鹽50g2、腌豇豆的做法步驟1)豇豆清洗干凈后掐掉根部，充分晾干。在干凈，無(wú)油的洗菜盆里放入一小把粗鹽(分量?jī)?nèi))，使勁用手揉搓豇豆，使豇豆變成翠綠色。2)干凈無(wú)油的鍋中倒入清水，放入花椒，八角，干辣椒煮開(kāi)后晾涼，然后加入剩余的鹽，和高度白酒。3)把搓好的豇豆用清水沖一下，去掉表面的鹽粒，然后放入干凈，無(wú)油的密封容器中，倒入調(diào)好的料水，用干凈無(wú)油的盤(pán)子壓在豇豆上，蓋上密封的蓋子，放置在陰涼避光的地方7天左右即可。3、小貼士1)豇豆最好用嫩一點(diǎn)的。白酒要選擇高度白酒，放白酒的目的是防止長(zhǎng)白沫，便宜的白酒，只要是度數(shù)高的就行，不用昂貴的哈，太浪費(fèi)了。2)一開(kāi)始腌好的豇豆不會(huì)特別酸，可能會(huì)有點(diǎn)兒咸，不用擔(dān)心，可以繼續(xù)腌，同時(shí)放一些辣椒，小蘿卜進(jìn)去一起腌。3)揉搓豇豆的目的是使豇豆快速脫水，變軟，這樣更容易腌制。4)料水一定要晾涼后再倒入白酒，另外要沒(méi)過(guò)豇豆。浸泡在水中的豇豆會(huì)浮起來(lái)，很容易變質(zhì)，所以，要用重物壓在上面，使豇豆一直浸泡在水中。