柳州螺螄粉為何這么多人喜歡吃？簡單的梳理了一下首先為何螺螄粉會成為網(wǎng)紅爆款美食，其次是主要因為螺螄粉特有的風味、味道很獨特的原因。還有一個最重要的一點就是地域飲食文化成就了螺螄粉獨特的風味，以及喜歡吃的消費群體。
我們先來看看螺螄粉都有那些主食材及配料包，說到速食品最直觀的就是方便面了，方便面己經在吃中國人食品消費觀念中有三十多年的存在了。從最初的單一的風味與味道，到后來五花八門的南北風味、口感還有不同規(guī)格的方便面的不同吃法等等，可以用眼花繚亂、琳瑯滿目形容一點也不為過了。方便面在速食食品地位中己經整整30年了，時間太久了。但是方面最怎么變換口味、但其主食是面，這對于北方的朋友們來說簡直就是福利。但是我己經好幾年沒有吃過放便面了，我們太想換個新鮮的味道了。
上面說到螺螄粉的主食、對沒錯，螺螄粉的主食是米粉，純大米做的米粉、米粉最直觀的口感就是筋道、勁道、軟糯、Q彈。我覺得這在一定程度上給了南方小伴們味蕾上的享受。雖然也有很多方便類的米粉食品，但遠遠不及螺螄粉中的米粉的味道、因為螺螄粉是現(xiàn)煮的，現(xiàn)煮米粉的各種口感是方便米粉無法比擬的。說完主食再來說一下風味—也就是料包，螺螄粉的味道出現(xiàn)在網(wǎng)絡上的各種評論區(qū)話題最高的頻率就是酸筍了。酸香中帶臭俗稱臭香、臭香，這個臭香主要是鮮筍在淹制、發(fā)酵過程產生的獨有的風味，而且這個筍一定是南方地區(qū)的甜筍為原料。我覺得關于酸筍、以及酸筍的味道兩廣地區(qū)的小伴們比較有發(fā)言權。兩廣地區(qū)對于吃酸筍、制作酸筍堪比其他地域的另一美食—酸菜系。
螺螄粉除了酸筍外還有另一個吸人眼球的螺螄湯底—顧名思義田螺螄熬煮的湯底。螺螄這個也是南方美食的一大特色—必須要辣，鮮螺螄生長在淡水河流中比較腥，炒制的過程中一定要加辣，然后一定要爆炒、加辣、麻等等風味。接著就是腐竹包了炸過的腐竹片及炸花生米，油炸過的食物比較香、口感脆這是油炸食品的特點。最后就是辣油、螺螄粉必須有辣油而且還比較辣(不吃辣可以少放、主要是與螺螄湯包搭配)特別紅亮，所以辣的同時顏值也有了、更增加了食欲。宗上所述螺螄粉的地域飲食特色造就了螺螄粉最關鍵的特色咸、辣、鮮、酸香，再加上好吃的主角米粉。
說了這么多不得不說當下的網(wǎng)絡紅人，紅遍全球的網(wǎng)絡博主—李子柒。如果說螺螄粉火遍大江南北、完全同意，但是因李子柒的李子柒螺螄粉現(xiàn)在火遍海內海外了，衷心希望還有更多的美食走出去，也讓更多的海外朋友了解更多的中國美食。