一．洋蔥有什么好處？一般用途是什么？
1．洋蔥性溫，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能?？芍文c炎、蟲積腹痛、赤白帶下等病癥。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物，可以用于治療消化不良、食欲不振、洋蔥所含前列腺素A，具有明顯降壓作用。
2．洋蔥中含糖、蛋白質(zhì)及各種無機鹽、維生素等營養(yǎng)成分對機體代謝起一定作用，較好地調(diào)節(jié)神經(jīng)，增長記憶，其揮發(fā)成分亦有較強的刺激食欲、幫助消化、促進吸收等功能。
3．所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等，也可降低血中膽固醇和甘油三脂含量，從而可起到防止血管硬化作用。[5]發(fā)散風(fēng)寒因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作用。
4．降血壓洋蔥是唯一含前列腺素A的植物，洋蔥是所知唯一含前列腺素A的食物，是天然的血液稀釋劑，前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。
5．對抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經(jīng)常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
6．[6]提神它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。
7．降血糖洋蔥還具有降血糖作用，因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機物，并在人體內(nèi)能生成具有強力利尿作用的皮苦素。
8．糖尿病患者每餐食洋蔥25～50克能起到較好的降低血糖和利尿的作用。對抗哮喘洋蔥含有至少三種抗發(fā)炎的天然化學(xué)物質(zhì)，可以治療哮喘。
9．由于洋蔥可以抑制組胺的活動，而組胺正是一種會引起哮喘過敏癥狀的化學(xué)物質(zhì)；洋蔥可以使哮喘的發(fā)作機率降低一半左右。
10．[6]治療糖尿病很久以前，洋蔥就被用來治療糖尿病，到了現(xiàn)代，醫(yī)學(xué)也證明洋蔥確實能夠降血糖；而且不論生食或熟食，都同樣有效果。
11．原來洋蔥里有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。能防骨疏松降國外最新研究發(fā)現(xiàn)，洋蔥是最能夠防止骨質(zhì)流失的一種蔬菜，其預(yù)防效果，甚至比藥還要好。
12．厲害是，洋蔥的保健功效在短短12小時內(nèi)就能見成效。 降血壓洋蔥是唯一含前列腺素A的植物，是天然的血液稀釋劑，能擴張血管、降低血液黏度，產(chǎn)生降血壓、減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。
13．[7]其他療效洋蔥的妙用還不止上述這些，在日常生活中，類似洋蔥和生姜等具有的特殊氣味還有安神助眠的作用：取洋蔥適量，洗凈，搗爛，置于小瓶內(nèi)蓋好，睡前稍開蓋，聞其氣味，10分鐘內(nèi)即可入睡，洋蔥特有的刺激成分，會發(fā)揮鎮(zhèn)靜神經(jīng)、誘人入眠的神奇功效。
14．一般在使用10天至一個月后，睡眠就會明顯改善。感冒的時候，喝加了洋蔥的熱味噌湯，很快就可發(fā)汗退燒。如果鼻塞，以一小片洋蔥抵住鼻孔，洋蔥的刺激氣味，會促使鼻子瞬間暢通起來。
15．如果咳嗽，以紗布包裹切碎的洋蔥，覆蓋于喉嚨到胸口，也可以很快抑制咳嗽。編輯本段吃洋蔥的益處洋蔥因為味道有辛辣味道，很多人都不愿意吃，特別是切洋蔥的時候流淚的痛苦，不吃也罷了。
16．但是吃洋蔥是有很大的作用，在歐美被譽為飲食之蔬菜類“蔬菜皇后”的洋蔥，除了味道外，它的鱗莖和葉子中所含有的特殊營養(yǎng)物質(zhì)，更還能幫助體質(zhì)虛弱增強體質(zhì)。
17．能被稱之為“蔬菜皇后”，洋蔥中的營養(yǎng)成分自然是相當(dāng)豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質(zhì)等營養(yǎng)素，更有兩種特殊的營養(yǎng)物質(zhì)——槲皮素和前列腺素A。
18．這兩種特殊營養(yǎng)物質(zhì)，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效： 預(yù)防癌癥在這個談癌色變的社會里，有一種食物能夠預(yù)防癌癥，這真是一個天大的喜訊！
19．更何況，科研人員經(jīng)研究還發(fā)現(xiàn)，洋蔥和其家族成員可以幫助預(yù)防和控制各種癌癥。是“各種”哦！在法國，一個針對女性所做的研究發(fā)現(xiàn)，那些攝取較多洋蔥和大蒜的女性，其罹患乳腺癌的幾率較低。
20．相信你讀完這篇文章之后一定會在自己的菜單上加上洋蔥的名字吧！洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。
21．硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應(yīng)，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。
22．一份調(diào)查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。維護心血管健康洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。
23．前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預(yù)防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學(xué)家研究報告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，對于動脈粥樣硬化，能提供重要的保護作用。
24． 刺激食欲，幫助消化洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食欲。
25．動物實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。
26．當(dāng)然，如果你正在進行節(jié)食瘦身，那么洋蔥的這項功效，顯然不太適合你！[8] 殺菌、抗感冒洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預(yù)防感冒。
27．這種植物殺菌素經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗以及抑菌防腐等作用。
28．Tips：紫皮洋蔥營養(yǎng)成分更高根據(jù)皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。從營養(yǎng)價值的角度評估，紫皮洋蔥的營養(yǎng)更好一些。
29．這是因為紫皮洋蔥相對于其他兩個品種的洋蔥味道更辛辣，這就意味著其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的槲皮素。
30．洋蔥對“富貴病”有很好的預(yù)防用于外感風(fēng)寒引起的頭痛、鼻塞、身重、惡寒、發(fā)熱、無汗?？煽诳蓸?00毫升，加入洋蔥100克切絲，生姜50克切絲，紅糖少量，慢火燒開約5分鐘，趁熱飲。
31．近的年發(fā)現(xiàn)，除此之外，洋蔥可有效預(yù)防“富貴病”，洋蔥含有黃尿丁酸，可使細胞更好利用糖分，從而降低血糖。
32．洋蔥還含有前列腺素，可擴張血管，減少外周血管阻力，促進鈉的排泄，使增高的血壓下降。洋蔥中還含有二烯丙基硫化物，有預(yù)防血管硬化、降低血脂的功能。
33．在洋蔥中還能測到含槲皮質(zhì)類物質(zhì)，在黃醇酮誘導(dǎo)下所形成的配糖體有利尿消腫作用，這些對肥胖、高血脂、動脈硬化等癥的預(yù)防有益，與洋蔥的燥濕解毒功能是一致的。
34．推薦燥濕解毒方用于貪食葷腥厚味，脾虛濕困，高血脂、下肢水腫、痰多胸悶等癥。高粱米及生薏米各100克，涼水泡4小時后慢火煮粥，待米爛時，南瓜100克切塊，洋蔥100克切丁入粥同煮至熟，甜、咸自調(diào)。
35．不過需要注意的是，洋蔥辛溫，胃火熾盛者不宜多吃，吃太多，會使胃腸脹氣。編輯本段烹飪相關(guān)原料介紹洋蔥為百合科草本植 物，二年生或多年生植物，是一種很普通的廉價家常菜。
36．原產(chǎn)亞洲西部，在中國各地均有栽培，四季都有供應(yīng)。洋蔥的品質(zhì)要求：以蔥頭肥大，外皮光澤，不爛，無機械傷和泥土，鮮蔥頭不帶葉；經(jīng)貯藏后，不松軟，不抽苔，鱗片緊密，含水量少，辛辣和甜味濃的為佳。
37．適宜人群一般人均可食用。⒈特別適宜高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者。
38．⒉洋蔥一次不宜食用過多，容易引起目糊和發(fā)熱。同時凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾、胃病以及肺胃發(fā)炎者少吃。
39．同時洋蔥辛溫，熱病患者應(yīng)慎食。⒊洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血時，不宜切洋蔥。制作指導(dǎo)⒈洋蔥切去根部，剝?nèi)ダ掀?，洗凈泥沙，生、熟食均可?/p>
40．⒉洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調(diào)料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，⒊不可過量食用，因為它易產(chǎn)生揮發(fā)性氣體，過量食用會產(chǎn)生脹氣和排氣過多，給人造成不快。
41．食療作用洋蔥味甘、微辛、性溫，入肝、脾、胃、肺經(jīng)；具有潤腸，理氣和胃，健脾進食，發(fā)散風(fēng)寒，溫中通陽，消食化肉，提神健體，散瘀解毒的功效主治外感風(fēng)寒無汗、鼻塞、食積納呆、宿食不消、高血壓、高血脂、痢疾等癥。
42．每100克洋蔥（白皮）所含營養(yǎng)素如下：熱量（39千卡） 胡蘿卜素（20微克） 鈣（24毫克） 鋅(0。
43．23毫克） 蛋白質(zhì)（1克） 硫胺素(0。03毫克） 磷（39毫克） 硒(0。
44．92微克） 脂肪(0。2克） 核黃素(0。03毫克） 鈉（4毫克） 銅(0。
45．05毫克） 碳水化合物（9克） 尼克酸(0。30毫克） 鎂（15毫克） 錳(0。
46．14毫克） 膳食纖維(0。9克） 維生素C（00毫克） 鐵(0。6毫克） 鉀（147毫克） 維生素A（3微克） 維生素E(0。
47．14毫克） 烹飪方法魷魚炒洋蔥【原料】：魷魚，洋蔥，豆瓣醬?！咀龇ā浚翰襟E魷魚清洗干凈，洋蔥切片。
48．步驟鍋中油熱倒入魷魚煸炒1分鐘，然后倒入豆瓣醬，中火不停的翻炒3到4分鐘。步驟然后倒入洋蔥，繼續(xù)翻炒2到3分鐘。
49．步驟然后加一點點糖，翻炒一下加點蔥花即可。洋蔥燴雞翅【原料】：雞中翅6只、洋蔥1/4個、生姜4片。【調(diào)料】：白糖1小勺、蜜糖1湯匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、清水1/3碗。
50．【做法】：雞翅洗干凈，洋蔥切碎；用姜片、生抽、白糖腌制雞翅20分鐘；加熱鍋，放少量油，爆香洋蔥；放進雞翅，加入1湯匙的蠔油；加入1/3碗清水；大火煮開后，中火煮8分鐘，小火燜2分鐘；加入一湯匙的蜜糖，大火收汁即可。
51．洋蔥土豆?fàn)F飯【原料】：洋蔥、土豆和大米。【做法】：土豆洗凈，去皮切成小丁。洋蔥洗凈，去皮去根蒂，取一部分洋蔥肉，切碎。
52．大米淘洗干凈，置于電飯煲的內(nèi)膽內(nèi)。然后加入適量的煮米水，放在一邊待用。鍋燒熱，加油燒熱，入洋蔥碎翻炒出香味。
53．加入切好的土豆丁，炒香后關(guān)火。把炒好的洋蔥和土豆一并倒入電飯煲的內(nèi)膽里。撒上些鹽調(diào)味，連同米、水?dāng)噭?，燜熟即可。
54．洋蔥土豆蛋糕【材料】：雞蛋3個、面粉120克、土豆洋蔥各1個、鹽5克、大杏仁1小把、色拉油20克、孜然5克。
55．【做法】：雞蛋加色拉油、鹽打散；篩入面粉打成均勻的糊狀。土豆去皮擦成細絲，洋蔥切成絲，加孜然一起拌進面糊。
56．倒進吐司盒，撒上大杏仁?？鞠漕A(yù)熱200度，上下火烤40分鐘。洋蔥炒牛肉【原料】：牛肉半斤、洋蔥一個。
57．【做法】：將牛肉逆紋切片，用少許鹽、生油、生抽、生粉、胡椒粉、味精或雞粉，料酒、拌勻，腌制10至20分鐘。
58．使其入味。洋蔥環(huán)切成一絲絲。熱鍋放少許生油，先炒洋蔥。將炒軟的洋蔥撥開一邊，把腌好的牛肉以及腌肉汁一起倒入鍋，然后翻炒。
59．翻炒熟后再灑上點黑椒粉炒勻，即可出鍋。炸洋蔥圈【原料】：洋蔥2個、雞蛋1個、淀粉、面包糠適量、鹽、胡椒粉少許、番茄醬適量。
60．【做法】：洋蔥切圈；雞蛋在碗中打散；面包糠放入碗中；淀粉放入碗中；洋蔥圈加少許鹽、胡椒粉拌勻；將洋蔥圈先裹上一層淀粉，并抖掉多余的淀粉；再裹上一層蛋液；最后裹上面包糠；將所有的洋蔥圈都裹上面包糠；油溫六七熱時，放入面包糠，小火炸至金黃；1盛出將油瀝干即可番茄洋蔥圈【原料】：番茄2個，大個洋蔥1個【做法】：番茄去皮切小丁，洋蔥切圈。
61．鍋燒熱，入油，炒香蒜末，倒入番茄丁，煸炒。倒入洋蔥圈，放鹽、胡椒、一點點生抽，煸炒均勻即可。洋蔥炒雞蛋【原料】洋蔥3個、鮮雞蛋3個。
62．【做法】 洋蔥洗干凈去皮切絲。鮮雞蛋磕在碗里，加點鹽打散。鍋洗凈倒食用油，油熱后倒入蛋液翻炒，出香味即可盛起來待用。
63．鍋中再加點食用油，油熱后放姜片、辣椒絲爆香，倒入洋蔥翻炒，然后加鹽，雞精再翻炒幾下。蓋上鍋蓋燜兩分鐘后揭蓋，把雞蛋倒入翻炒幾下就可以出鍋了。
64．[12]編輯本段食療價值百合科草本植物洋蔥的鱗莖中國各地均有栽培。夏季采收。用時撕去外面干燥或損壞的鱗片，洗凈。
65．【性能】味甘、微辛，性微溫。能健胃進食，理氣寬中?！緟⒖肌亢S生素BBC和胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、咖啡酸、桂皮酸、芥子酸、原兒茶酸、槲皮素、多糖；含揮發(fā)油等成分，主要為含硫化物的混合物；尚含前列腺素以及激活血溶纖維蛋白質(zhì)活性成分。
66．有多方面的藥理作用；增強胃腸道張力，增加分泌；降低膽固醇，舒張血管，減少外周血管和冠狀動脈的阻力，并對人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)有對抗作用；對金黃色葡萄球菌、白喉桿菌等細菌及陰道滴蟲有殺滅作用；有一定利尿作用，能促進鈉鹽的排泄。
67．【用途】用于飲食減少，腹脹或腹瀉?，F(xiàn)代又用于高血壓病，高血脂病，冠心病等?！居梅ā繐v汁飲，炒菜吃等。
68．【注意】食用時，以有一定辛辣味為宜，不應(yīng)加熱過久。肺胃有熱及陰虛、目昏者慎服?！靖椒健颗菅笫[：洋蔥500克或適量，剖成2~6瓣，放泡菜（酸菜）壇中，淹浸2~4日（天熱1~2日即可），待其味酸甜而略辛辣時即可。
69．該品長于健胃進食，增加胃酸?？捎糜谙涣?，飲食減少，或胃酸不足的病人。【功效】洋蔥性溫，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能。
70．可治腸炎、蟲積腹痛、等病癥。洋蔥所含前列腺素A，具有明顯降壓作用，所含甲磺丁脲類似物質(zhì)有一定降血糖功效。
71．能抑制高脂肪飲食引起的血脂升高，可防止和治療動脈硬化癥。洋蔥提取物還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。
二．洋蔥泡黑芝麻有什么作用
1．黑芝麻含有多種人體必需氨基酸在維生素E、維生素B能加速人體的代謝功能；黑芝麻含有的鐵和維生素E是預(yù)防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用；中醫(yī)中藥理論認(rèn)為，黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用。
2．，常吃黑芝麻可以幫助人們預(yù)防和治療膽結(jié)石，同時還有健腦益智、延年益壽的作用。 洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化；洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。
3．前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。
三．洋蔥有什么藥用功效
1．據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，洋蔥除含蛋白質(zhì)、粗纖維、糖類外，還含有豐富的多種維生素和鈣、磷、鐵、硒元素，以及多種氨基酸和咖啡酸、檸檬酸、槲皮素、硫化物等；此外還含有前列腺素以及激活血溶纖維蛋白活性成分。
2．英國科學(xué)家研究證實洋蔥對治療發(fā)炎的傷口和老年頑固性皮膚潰瘍有驚人的效果，在日本洋蔥已成為老年人爭相食用的保健蔬菜。
3．據(jù)說老年人每天吃1個洋蔥，能夠防病治病，延年益壽?，F(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)洋蔥有以下幾方面的藥理作用。治療高血壓，預(yù)防血栓形成 歐美醫(yī)學(xué)界發(fā)現(xiàn)洋蔥可作為治療高血壓的藥物原料，因其含有一種特殊的物質(zhì)—烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸，有降脂作用。
4．這些物質(zhì)屬于配糖體，除降脂外還有殺菌及抗動脈硬化的效能，對動脈血管有保護作用，使動脈粥樣硬化斑塊明顯減輕，可預(yù)防血栓形成。
5．洋蔥含有能激活溶纖蛋白的活性成分，具有較強的血管舒張功能，能減輕外周血管和冠狀動脈的阻力，改善冠狀動脈循環(huán)，并且還有對抗體內(nèi)兒茶酚胺的升壓作用，從而穩(wěn)定血壓。
6．美國生物化學(xué)家測定，1個中等的洋蔥約含O．25mg前列腺素A，它是較強的血管擴張劑，能增加腎血流量和尿量，促使鈉、鉀的排泄，有利于降低血壓。
7．治療糖尿病 洋蔥內(nèi)含黃脲丁酸，它能明顯降低血糖含量，能促進細胞對糖分更好的利用。一些學(xué)者試驗，用洋蔥汁灌服糖尿病兔，血糖明顯下降。
8．印度科學(xué)家研究認(rèn)為，洋蔥的提取物所起的作用，是幫助細胞增強對糖的利用率，從而使血糖降低。防治癌癥美國俄亥俄州立大學(xué)的丹尼爾·科瑞博士發(fā)現(xiàn)，洋蔥中含有微量元素硒，硒為抗癌物質(zhì)。
9．硒能刺激人體免疫反應(yīng)和環(huán)腺苷酸的積累，抑制癌細胞的分裂和生長。硒又是一種強氧化劑，可以清除體內(nèi)產(chǎn)生的各種自由基，包括發(fā)生癌癥的自由基。
10．同時，硒在人體內(nèi)可生成一種化學(xué)物質(zhì)，叫做“谷胱甘肽“，它可以抑制致癌物的活力并解毒。谷胱甘肽含量上升時，癌的發(fā)生率就下降。
11．美容作用 洋蔥含有抗癩皮病的維生素，能促進表皮細胞對血液中氧的吸收，有利于細胞間質(zhì)形成，增強修復(fù)損傷細胞的能力，從而使皮膚潔健。
12．又據(jù)報道，有人取洋蔥搗攔敷臉，5～10分鐘后用清水洗去，常用能消退臉部色素，減少雀斑、黃褐斑，光潔皮膚。
13．人在梳頭時，頭皮屑如白雪紛紛飛落，既不衛(wèi)生，又欠雅觀。若用紗布包裹搗碎的洋蔥，反復(fù)輕擦整個頭部，使蔥汁滲入皮膚，隔天清洗頭發(fā)，對頭皮屑過多的較好的療效。
14．抗衰老減肥 臉部易起皺紋和出現(xiàn)早衰現(xiàn)象，補救方法也是最好多吃點洋蔥。洋蔥所含的抗衰老物質(zhì)能有效地延緩細胞的衰老過程，使人延年益壽。
15．洋蔥又系低脂肪、低熱能食物，很適宜于肥胖人食用。據(jù)臨床觀察，經(jīng)常食用洋蔥能達到減肥之效果。治傷風(fēng)感冒 洋蔥特殊的刺激氣味，能興奮神經(jīng)，可治療傷風(fēng)感冒。
16．方法是將洋蔥對半切開，置于患者頭部兩側(cè)處，利用它特殊的氣味，即可使傷風(fēng)感冒癥狀減輕。若鼻塞或流清涕，直接將其于鼻下聞其氣味，可通塞止涕，立即見效。
17．洋蔥熟食或生食，對胃腸疾患出血、下痢，以及痛風(fēng)，壞血病，咽喉炎等癥都有良好的治療效果。洋蔥還能化痰、發(fā)汗及使人興奮，也可作為煙(尼古丁)中毒的解毒劑。
四．洋蔥有什么醫(yī)療作用？
1．楊宗緯的一首《洋蔥》被廣為流傳，歌詞里面的洋蔥只是一個調(diào)味品，默默的躲在角落中關(guān)注著心愛的人。在現(xiàn)實中洋蔥真的是一種無關(guān)緊要的配菜嗎？
2．食材介紹洋蔥為百合科草本植物，二年生或多年生植物，是一種很普通的廉價家常菜。原產(chǎn)亞洲西部，在我國各地均有栽培，四季都有供應(yīng)。
3．洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖(即蔥頭)。根據(jù)其皮色可分為白皮、黃皮和紅皮三種：白皮種：鱗莖小，外表白色或略帶綠色，肉質(zhì)柔嫩，汁多辣葉淡，品質(zhì)佳，適于生食。
4．黃皮種：鱗莖中等大小，鱗片較薄，外皮黃色，肉鈀白里帶黃，肉質(zhì)細嫩柔軟，水分較少，味甜而稍帶辣味，品質(zhì)極佳。
5．紅皮種：鱗莖大，外皮為紫紅色或暗粉紅色，肉白里帶紅，組織致密，質(zhì)地較脆，肉質(zhì)不及黃皮種細嫩，水分較多，辣味較重，品質(zhì)較差，但耐貯藏。
6．洋蔥含有大蒜素，有很強烈的刺激味道。切洋蔥時，這種味道會刺激人的眼睛，使之流淚。雖然生的時候味道辛辣，但是烹飪之后不會太刺激。
7．國人常懼怕其特有的辛辣香氣，而在國外它卻被譽為“菜中皇后”，營養(yǎng)價值不低，富含多種蛋白質(zhì)、纖維、胡蘿卜素、維生素等。
8．洋蔥的品質(zhì)要求：以蔥頭肥大，外皮光澤，不爛，無機械傷和泥土，鮮蔥頭不帶葉。經(jīng)貯藏后，不松軟，不抽苔，鱗片緊密，含水量少，辛辣和甜味濃的為佳。
9．營養(yǎng)價值洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作用。
10．洋蔥營養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。
11．洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。
12．對抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經(jīng)常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
13．洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。
14．洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質(zhì)，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一，它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機制出現(xiàn)變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用。
15．洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。
16．洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì)，近年來，瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥。洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。
17．嚼生洋蔥可以預(yù)防感冒。適用人群一般人均可食用。特別適宜高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者。
18．洋蔥一次不宜食用過多，容易引起目糊和發(fā)熱。凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發(fā)炎者少吃。同時洋蔥辛溫，熱病患者應(yīng)慎食。
19．洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血時，不宜切洋蔥。食用效果我國傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為洋蔥味甘、微辛、性溫，入肝、脾、胃、肺經(jīng)。
20．可潤腸，理氣和胃，健脾進食，發(fā)散風(fēng)寒，溫中通陽，消食化肉，提神健體，散瘀解毒。主治外感風(fēng)寒無汁、鼻塞、食積納呆、宿食不消、高血壓、高血脂、痢疾等癥。