為什么不能收藏低度白酒，低度白酒39度真的不宜長期存放嗎

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白酒在貯藏過程中，隨時間可使酒中的雜醇逐漸氧化，生成芳香脂，并使酒中的乙醛不斷揮發(fā)。另外，酒分子和水分子還可以產(chǎn)生聚合作用，使酒醇香，辛辣感減少或消失。所以酒越陳越香，但貯存期也有一定限度。低度酒中的啤酒和葡萄酒，由于含有豐富的蛋白質(zhì)和糖類，易致微生物生長繁殖，使酒變質(zhì)，產(chǎn)生酸味。因此，低度酒忌久存。

低度白酒不適合收藏。低度白酒生產(chǎn)過程中，因為酒度低，很多香味物質(zhì)會析出，為了讓酒水清亮，必須過濾掉。這些香味物質(zhì)過濾掉，破壞了白酒的部分平衡，里面的香味物質(zhì)會非常緩慢的進行再次平衡。酒水的味道會逐漸的變淡。搞收藏，還是高度白酒，最佳酒度53~54度的白酒。這個酒度酒精分子、水分子基本相當，隨著時間的推移，酒精分子、水分子會慢慢的締合，使酒水更加柔和。

最好不要收藏50度以下的白酒。50度以下的白酒酒度低，易失光，白酒企業(yè)生產(chǎn)時候為了清亮，經(jīng)過除濁處理。所以會出現(xiàn)酸増酯減情況，建議貯存高度53-54度白酒。53-54度白酒，酒度相對較高，白酒企業(yè)不做除濁處理，因其不宜失光。53-54度的白酒是最佳的收藏條件，這個酒度的白酒，酒精分子與水分子數(shù)量基本相當。經(jīng)過長時間貯存，形成長鏈大分子，不會出現(xiàn)過量或者不足。

低度白酒也可以長期保存，但是年限不能太長，一般5-10年即可。 白酒的存放 白酒存放，除了和乙醇含量有關，還和酒里的微量成分有關。微量成分越多，效果越好。因此醬香型和濃香型的白酒更適合長期存放，因為它們的微量成分比較多。而清香型白酒，因為微量成分相對略少，酒體比較純凈，酒香比較清淡，沒有那么多雜味，所以不太適合長期存放。 高度白酒的長期存放的好處 而高度酒更適合長期存放，時間越久越好喝。但是也有年限，一般5-25年最合適。時間太短效果不明顯，時間太長就不合適飲用。但是低度酒也不是絕對不適合存放，而是不適合長久存放，密封好的話，一般可以存放5-10年。

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