白酒怎么增加年份，酒經(jīng)反應(yīng)堆處理能提升酒的年份嗎

據(jù)說國(guó)外有科學(xué)家發(fā)明了一個(gè)裝置能夠提升紅酒的年份口感。但是國(guó)內(nèi)沒有聽說過。但是白酒經(jīng)過調(diào)制可以增加厚重感。

我現(xiàn)在也拿不了，，你怎么弄得？謝謝

可以說現(xiàn)在很多產(chǎn)品都是需要有一個(gè)好的宣傳，那么酒也是這樣的，需要有一個(gè)好的宣傳方式，那么就可以使一瓶年輕的酒喝出年份感吧。

白酒的年份一般包括兩種。一種是生產(chǎn)日期既是年份，這種酒以低端酒居多，大部分就就是看生產(chǎn)日期定年份第二種就是以年份酒為代表的查看年份，這種酒比較難查看年份，一般都是大知公司自己儲(chǔ)藏白酒一定時(shí)間然后進(jìn)行勾兌，這就叫做年份酒，比如茅臺(tái)五糧液的十年十五道年三十年等，這種是廠家的信譽(yù)來保證的，大多都是有多年的儲(chǔ)藏時(shí)間，不過不全專是經(jīng)過儲(chǔ)藏的酒，需要適當(dāng)?shù)墓磧丁U(kuò)展資料：功效：1、可以增強(qiáng)血管彈性，減少血管破裂的可能性。2、增強(qiáng)心臟功能，使心臟慢而有力。3、減少激素的產(chǎn)生，過多的腎上腺素會(huì)引起動(dòng)脈血管疾病。4、減少血凝塊的形成，減少心肌梗塞的可能性。5、減少甘油三脂和膽固醇在動(dòng)脈壁上的聚積，也能減少血糖轉(zhuǎn)化成甘油三脂的機(jī)會(huì)。6、減少人體腹部脂肪的積聚，保持人體的形體美。參考資料來源：

白酒放放不放冰箱都是一樣的，只要是密封好的，白酒是沒有保存期的：：白酒即使放在外面，只要是密封好的，它的保存期是很久的，可以存放幾年、十年、甚至幾十年。看那些酒商廣告，三十年老窖酒，五十年陳酒、甚至百年老酒等?？梢娋频拇嫫谑嵌嗑?。所以白灑是完全可以不用放冰箱，即使你放冰箱也一樣的。

不可以

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市場(chǎng)上最不靠譜的就是年份酒。這種年份白酒沒有一個(gè)是真實(shí)的。白酒企業(yè)都是追求利潤(rùn)的，釀造工藝好，加上窖池使用時(shí)間長(zhǎng)，白酒中香味物質(zhì)會(huì)增加許多復(fù)雜成分，賦予白酒陳味。勾兌過程中，使用一些調(diào)味酒，也可以提高白酒內(nèi)在質(zhì)量。

有

其實(shí)年份酒這個(gè)概念是很難說的，一般年份酒都是通過年份酒基酒酒齡去進(jìn)行調(diào)兌，白酒肯定會(huì)有這幾種年份白酒，大黔朝年份白酒它就是利用了不同年份的年份基酒去調(diào)兌，在網(wǎng)上還是其他地方都看到太多的年份白酒，只能說年份白酒多不勝數(shù)。

白酒放放不放冰箱都是一樣的，只要是密封好的，白酒是沒有保存期的：：白酒即使放在外面，只要是密封好的，它的保存期是很久的，可以存放幾年、十年、甚至幾十年?？茨切┚粕虖V告，三十年老窖酒，五十年陳酒、甚至百年老酒等?？梢娋频拇嫫谑嵌嗑谩Ｋ园诪⑹峭耆梢圆挥梅疟?，即使你放冰箱也一樣的。

　　或許你會(huì)認(rèn)為，酒越陳越好吧？這話并不全對(duì)。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)，時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)跑掉，而且還會(huì)變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋?，酒與空氣接觸時(shí)，醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。 　　 　　燒酒如茅臺(tái)酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因?yàn)闊浦芯凭暮繛?0％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會(huì)變成醋酸了。

酒的年份越長(zhǎng)越好

這個(gè)醬香型白酒得先陳釀后才能勾調(diào)，陳釀必須要在陶壇中才能實(shí)現(xiàn)，這也是大家看到遠(yuǎn)明醬酒都是用大壇子裝著的原因，因?yàn)樘諌耐笟庑院茫諝庵械难鯕饽苓M(jìn)入壇內(nèi)，與酒產(chǎn)生微氧循環(huán)，加速酒的酯化、氧化、還原反應(yīng)的速度，有效排除醛類、硫化物^等物質(zhì)，辛辣味減少，增加酒的芳香，陳釀過程總甲醇等有害物質(zhì)被有效揮發(fā)，酒體變得醇和，空氣與酒通過陶壇融合，產(chǎn)生陳年老香。經(jīng)過三年以上的陳釀過程后，醬香型白酒才能進(jìn)入勾調(diào)過程。勾兌是指把窖貯到一定期限的各輪次醬香、窖底、醇甜、混合四大類型的單型酒恰到好處地?fù)胶系揭黄穑顾鼈兊母髯缘奈⒘砍煞輳闹械玫窖a(bǔ)充、抵銷、轉(zhuǎn)換，從而形成醬香型白酒應(yīng)當(dāng)具有的獨(dú)特風(fēng)格。醬香型的白酒的勾調(diào)具體如下:一、選酒∶1、輪次酒醬香型白酒輪次酒包括1-7輪次酒，其中1、2輪次酒聞香為生糧香，放香好，勾調(diào)時(shí)適當(dāng)添加能提高放香、噴香，過量則會(huì)影響酒體的醬香風(fēng)格。3、4、 5輪次酒，具有醬香突出，酒體醇厚。6輪次酒，具有典型的焦香。第7輪次酒又稱追糟酒，有糊香，但同時(shí)有枯糟味，澀苦味較重，勾兌時(shí)量不宜過多。2、調(diào)味酒類型醬香型白酒調(diào)味酒包括醬香調(diào)味酒、窖底香調(diào)味酒、醇甜調(diào)味酒、陳香調(diào)味酒、特酸調(diào)味酒、曲香調(diào)味酒、藥香調(diào)味酒、青草香調(diào)味酒、木亦卸亦養(yǎng)，呵護(hù)敏弱肌，逐本天然植萃卸妝油，直播間領(lǐng)券最高減29廣告逐本查看詳情香調(diào)味酒、高酯調(diào)味酒等。調(diào)味酒的作用可分為添加作用、化學(xué)反應(yīng)作用和平衡作用。醬香型白酒中酸有大酸、微酸、苦酸、澀酸、舒適酸;甜有醇甜、甘甜、果甜、醬甜、鮮甜、回甜; 苦有丁口苦、陳味苦、苦澀、臭味苦、醇陳苦、麻苦;辣有刺激辣、麻辣、苦辣、澀口辣、燥辣;澀有苦澀、霉?jié)⒑跐?、香澀、甜澀等。不同程度的酸、甜、苦、澀、辣味等都?yīng)當(dāng)在調(diào)味的過程中得到恰到好處的應(yīng)用。二、小型勾兌按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)把不同輪次、不同香型、不同酒度、不同酒齡的基酒樣品進(jìn)行組合，通過小樣評(píng)審后，形成勾兌方案。通過試樣試驗(yàn)，弄清各基酒之間的最佳搭配比例。確定最佳配方，避免大批量勾產(chǎn)生敗造成損失。三、正式勾兌正式勾兌也就是對(duì)小樣勾兌的一個(gè)比例放大過程，在擴(kuò)大勾兌樣品的配方基礎(chǔ)上，根據(jù)使用基酒的使用量和比例進(jìn)行基酒的摻兌，將小樣勾兌確定的大宗酒，用酒泵打入勾兌罐攪拌均勻后，取樣嘗評(píng)。如香味發(fā)生了變化，可進(jìn)行必要的調(diào)整，直到合格為止。四、驗(yàn)證與微調(diào)大批量勾兌后，經(jīng)攪拌均勻，取出少量與小樣勾兌試驗(yàn)的樣品進(jìn)行對(duì)照品評(píng)驗(yàn)證。如有出入，應(yīng)分析原因，做出必要的調(diào)整，使之達(dá)到感官和理化標(biāo)準(zhǔn)。整個(gè)醬香型白酒勾調(diào)過程是以酒勾酒，以酒調(diào)酒。最終要求其色為無色、清亮、清澈透明，無浮懸物，無渾濁，無沉淀，不顯霧色，微黃。其香醬香濃郁，醬香突出，放香好，陳香典型， 芳香悅?cè)?，顯曲香突出，芳香優(yōu)雅。其味入喉甘， 尾凈余香，酒體醇厚，后味怡暢，香味協(xié)

優(yōu)質(zhì)的葡萄酒加入堿后顏色會(huì)發(fā)生變化，變成深藍(lán)色，而劣質(zhì)的葡萄酒則對(duì)堿不會(huì)發(fā)生反應(yīng)。 知道了這個(gè)道理，平常喝紅葡萄酒時(shí)，朋友們不妨用氫氧化鈉或家用的白醋、食用堿一試。 紅葡萄酒還有其它一些鑒別方法： ①看標(biāo)示 看標(biāo)示，可以區(qū)別是原汁葡萄酒還是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何東西都不能添加。如果添加了白砂糖，葡萄酒的酒精度就會(huì)提高；添加了山梨酸鉀（防腐劑）則會(huì)破壞葡萄酒成份，進(jìn)而影響到葡萄酒的酒質(zhì)。如果一種紅葡萄酒標(biāo)明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀，那應(yīng)該無疑就是半汁葡萄酒。 ②看外觀 真葡萄酒外觀澄亮透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；香氣平衡、協(xié)調(diào)、融為一體，香氣幽雅，令人愉快； 假葡萄酒混濁無光，顏色與酒名不符，沒有自然感，色澤艷麗，有明顯的人工色素感。 ③品酒味 真葡萄酒口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，余味綿長(zhǎng)；假葡萄酒有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，異香突出，酒體單薄，沒有后味 。

用十噸新釀造酒，加一勺二千年前的酒，是不是就變成漢朝千年陳釀？ 在此我先簡(jiǎn)單說說醬香酒的釀造，勾兌過程。 醬香酒有一個(gè)大曲坤沙醬香工藝，是以小麥制曲，以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的紅纓糯高粱為原料，端午制曲，重陽下沙，采用12987的生產(chǎn)流程，即全年為一個(gè)生產(chǎn)周期，二次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒這樣一個(gè)復(fù)雜的生產(chǎn)流程釀制的。當(dāng)年生產(chǎn)的新酒，即七次取酒的原漿酒要分別陳釀三年，進(jìn)行勾兌后，再陳釀一年，才可以罐裝，銷售。也就是說可以作成品酒的新酒，也已經(jīng)有5年的陳釀時(shí)間了。 醬香酒的勾兌絕不是隨便的加水，加香精、味精、糖精之類的勾兌，醬香酒的勾兌不加入任何外來的調(diào)味劑，它完全是以酒勾酒，就是不同輪次取出的酒的勾兌，再加入一定量的年份酒的勾兌。以加入年份酒的陳釀時(shí)間和多少來確定酒的品質(zhì)。究竟新酒要加多少年份酒？才能算什么品質(zhì)的酒？我不是勾兌師，我說不上來。但有一點(diǎn)，不同品質(zhì)的酒，它的勾兌比例是不同的。比如茅臺(tái)年份酒里面，有80年、50年、30年、20年、15年等等，是不是80年年份酒就是新酒，加了80年前的老酒勾兌呢？這樣理解就錯(cuò)了。這里的80年、50年、30年、20年、15年只是一個(gè)等級(jí)，與老酒的實(shí)際年份沒有一點(diǎn)關(guān)系，只是加入的老酒的年份和老酒的數(shù)量有一點(diǎn)不同而已，這里只是一個(gè)酒的品質(zhì)的排序，80年的年份酒好于50年的年份酒，50年的年份酒又好于30年的年份酒，以此類推。 打個(gè)比方，這里的陳年老酒就像我們煮菜時(shí)用到的味精、蠔油、香料等調(diào)味劑，使菜煮出不同的風(fēng)格，在煮菜時(shí)，一大鍋菜，放一兩勺味精、蠔油、香料等調(diào)味是很正常的。但要說十噸新酒，加一勺二千年前的酒，就可以調(diào)出漢朝千年陳釀這當(dāng)然是笑話。這就好像把一瓶茅臺(tái)倒入太平洋，是不是太平洋的水全變成了茅臺(tái)了？ 首先請(qǐng)?jiān)徫铱吹竭@個(gè)提問還是笑出聲了，提問者應(yīng)該就是在調(diào)侃這幾天茅臺(tái)關(guān)于“年份酒”的事情吧。 這個(gè)事件簡(jiǎn)單的說就是一個(gè)律師花了6萬多人民幣買了“50年陳年茅臺(tái)”和“30年陳年茅臺(tái)”各兩瓶，之后發(fā)現(xiàn)這4瓶酒是用15年酒齡的基酒勾兌出來的。之后這位律師以虛假宣傳等理由將州茅臺(tái)酒股份有限公司和四川國(guó)酒茅臺(tái)銷售有限公司告上了法庭，要求“退一賠三”。題目的這個(gè)調(diào)侃很可能就是來自于茅臺(tái)一方解釋內(nèi)容的一個(gè)說法，即茅臺(tái)公司從未宣稱過30年、50年的茅臺(tái)儲(chǔ)存年限達(dá)到了30年、50年，所以不存在虛假宣傳一說。 對(duì)于這個(gè)說法啊，只能說實(shí)在是太牛了，簡(jiǎn)直是“邏輯”鬼才啊。茅臺(tái)公司的意思簡(jiǎn)單的說就是：在包裝上和售賣的時(shí)候雖然標(biāo)注了這個(gè)是“30年陳年茅臺(tái)”，但是我們從來沒說過它真的儲(chǔ)存了30年， 你們消費(fèi)者怎么理解是你們自己的事情 ，我們并沒那么宣傳！ 所以題目的這個(gè)說法只要按照上述的“邏輯”，用十噸新酒加上一勺兩千年前的酒，確實(shí)也可以在包裝上面寫“千年陳年酒”，只要不親口說出來、不坐實(shí)宣傳就行了啊，或者自己做個(gè)網(wǎng)站，在某個(gè)小角落加一行小字寫上解釋內(nèi)容，如果買酒的人自己不想辦法了解這個(gè)內(nèi)容那就萬事大吉了。 而關(guān)于這個(gè)問題消費(fèi)者比較著惱的一點(diǎn)是什么？ 就是確實(shí)在白酒行業(yè)內(nèi)，可能對(duì)于所謂的“年份酒”是怎么勾兌的、怎么理解的有所共識(shí)，但是有不少消費(fèi)者是不懂這些的，并且好像也沒有懂這些的義務(wù)。而且 更重要的是這部分消費(fèi)者的“不懂”或者“誤解”并不是因?yàn)樽陨韱栴}，這是因?yàn)槭圪u方在包裝上明確的寫了“30年陳年”、“50年陳年” ，但凡是一個(gè)受過正規(guī)中文教育但是不太深入了解白酒的人，怎么才能直接的在“30年陳年”這幾個(gè)字上領(lǐng)悟出“并不是30年的酒，只是商家勾兌后，認(rèn)為達(dá)到了30年該有的酒味。”的這個(gè)意思？ 難不成所有的消費(fèi)者買個(gè)什么酒類飲料或者別的食物，還得專門去學(xué)習(xí)一下這個(gè)行業(yè)內(nèi)的“潛規(guī)則”、“共識(shí)”？不學(xué)就買酒受到了誤導(dǎo)就是自己的問題？或者是一定得自己想辦法，多花時(shí)間和精力繞個(gè)大彎去了解這個(gè)“30年陳年”背后的意義？這明顯是不符合基本邏輯的事情。 其實(shí)這個(gè)問題本身可以說是一個(gè)小事，但是對(duì)于白酒行業(yè)來講確實(shí)引起了“震動(dòng)”，那就是亂象叢生的所謂“年份酒”一直沒有固定的標(biāo)準(zhǔn)，從而魚龍混雜。畢竟沒有確定的標(biāo)準(zhǔn)的話，消費(fèi)怎么知道這個(gè)酒是不是“30年陳年”的口味呢？如果商家上嘴唇碰下嘴唇一說就是定論的話，那么題目所說的“新酒兌出千年陳年”的問題就迎刃而解了，反正也沒有固定的標(biāo)準(zhǔn)，也沒幾個(gè)人真的知道千年前的酒什么樣子，只要咬死了說“就是這樣”不松口，再問就“商業(yè)機(jī)密”，好像還真誰也沒什么辦法。 所以這次的事情可能是一個(gè)契機(jī)，說不定有機(jī)會(huì)整理一下白酒市場(chǎng)的亂象。 那么對(duì)于這個(gè)所謂的“年份酒”的問題，大家是怎么看的呢？ 對(duì)于 美食 、 健康 飲食和 美食 趣聞?shì)W事有興趣的朋友，可以點(diǎn)個(gè)關(guān)注和贊支持一下，以后一起分享有趣有用的相關(guān)內(nèi)容！ 用十噸新酒，加兌一勺兩千年老酒，變成漢朝千年陳釀。這話是調(diào)侃，但也透露出喝酒人的憤怒和無奈，魯迅的話，已經(jīng)出離憤怒了。 但是這種做法有一定的道理，還不能說奸商完全的不是。白酒的品質(zhì)鑒定，千百年來主要靠口感，喝酒人喝著順溜舒服，不辣喉，不沖頭，酒后頭不痛，口不干，胃不翻騰，就是好酒。即便是如今有色譜儀什么儀器，也無法代替口感，否則那么多的品酒師早都下崗了。 但是就這樣的酒質(zhì)鑒別的偉大進(jìn)步，有了科學(xué)手段，并沒有幫助做出更好的美酒，反而催生出一個(gè)新的龐大的利益行業(yè)，這就是三精一水勾兌酒。使得假酒制造者名正言順，登堂入室，披上政策法規(guī)外衣，搖身一變，成了“液態(tài)法工藝”的執(zhí)行者，完全甩脫了造假的馬甲。為什么這樣定性？是因?yàn)樗麄冎皇墙栌靡簯B(tài)法生產(chǎn)工藝的外殼，卻在模仿糧食酒口感和味道上下足了功夫，大量使用各種香精糖精添加劑，早已脫離了“液態(tài)法”本質(zhì)。所以說，酒精酒對(duì)人體的傷害并不是酒精，也不是水，正是那么多的添加劑，各種化學(xué)物質(zhì)。 形成目前這樣的市場(chǎng)業(yè)態(tài)，是因?yàn)槿凰磧毒浦圃煨袠I(yè)抓住了調(diào)酒核心部位。這個(gè)部位就是 酒體里的微量元素，它們決定著酒的味道和口感。 我們都知道白酒有三大部分組成：酒精、水和微量元素，其中所有微量元素不到酒體的5%，恰恰就是這個(gè)極少數(shù)物質(zhì)，決定著白酒的口感和味道。 不說造假者，但說糧食酒的酒酒勾調(diào)，年份老酒兌入新酒，然后就有了年份老酒的味道和口感，就成了年份酒。道理就在這兒，白酒生產(chǎn)行業(yè)也就這規(guī)矩，這樣做。至于多少新酒，兌入多少老酒，有規(guī)矩是不少于三分之一，也就是一瓶勾兌好的年份酒里，老酒不能少于三分之一，否則就涉嫌造假?？墒侨缃裼辛藘x器，甚至有了各種完全能夠以假亂真的添加劑，老酒用量可以不那么多，可以更少，只要符合年份酒的味道和口感。至于兌多少老酒，三分之一？十分之一？還是一噸兌一勺？對(duì)不起，這是行業(yè)最高機(jī)密，一家酒廠知道的不能超過三人，打死也不能往外說。 至于這次怎么會(huì)爆出來，還是天字一號(hào)的絕密？不得而知，感到就是個(gè)亂，各種利益的博弈白熱化，于是有人就祭出大殺器，想著先整倒再說。 所以說，多少噸新酒兌多少點(diǎn)老酒，不必糾結(jié)，只要是真酒，只要是那口感和味道，就沒有根本問題，一樣是好酒。但是，老酒兌的太少，畢竟有偷工減料之嫌，讓人很不舒服。況且老酒兌的多些就是好喝，不服不行。 前幾年的時(shí)候我們這里有一種白酒賣的特別好，它最出名的地方就是發(fā)現(xiàn)了 道光二十五 年留存到現(xiàn)在的酒窖，里面的白酒據(jù)說還能喝。 因?yàn)橛辛诉@一個(gè)營(yíng)銷噱頭，這款當(dāng)年叫凌河大曲的白酒改名叫做“ 道光二五 ”，市場(chǎng)上著實(shí)火爆了一段時(shí)間。 用十噸新釀造的酒，加一勺二千年前的酒，是不是就變成漢朝的千年陳釀了？ 一，現(xiàn)在白酒的營(yíng)銷手段層出不窮 二，10噸白酒加一勺陳酒酒的味道根本不會(huì)改變 用10噸新釀造的酒里面放一勺二千年前的陳釀，還不如說用二千年前的釀酒工藝釀造的酒，或者用二千年前的酒窖來的可信些。 說明我們這個(gè)民族的智商，信心還很低很低。我們?yōu)槭裁匆欢ㄒズ人繃?guó)人的消費(fèi)理念還處于愚昧無知的時(shí)期。該醒醒了。 假如真像題主說的這樣，那么現(xiàn)在的百年陳釀，千年陳釀就要多的很了，畢竟這些百年老酒，千年老酒，在比較大型的酒水廠家多是有點(diǎn)存貨的，所以在釀酒的時(shí)候，要是只看基酒年份的話， 那么肯定是不行的，至于為什么不行，主要就是因?yàn)檫@些基酒一是占的比例太小了，二是只要勾兌以后，那么再好的品質(zhì)也要變化了，但是老酒的品質(zhì)只要變化了，那么這些用來做基酒的百年老酒， 千年老酒，還能叫為老酒嗎，我估計(jì)不能吧，畢竟這些老酒之所以叫老酒，主要就是因?yàn)榭诟性?，品質(zhì)原因的，而現(xiàn)在因?yàn)檫@些新酒的加入，導(dǎo)致老酒的好處多要沒有了或者減少了， 那么這些勾兌出來的白酒，只能說是陳釀酒水了，而且在自稱陳釀酒的時(shí)候，還要根據(jù)所用老酒的比例，新加酒水的比例，給出一個(gè)適當(dāng)新年份的，要是所用老酒比例高的話，那么就可以給出數(shù)十年陳釀白酒 要是所用老酒比例少的話，最多可以給到5-10年陳釀的，所以要是這樣明確下來，估計(jì)不少人也能接受的，但是有些廠家在勾兌這些酒水的時(shí)候，偏偏不這樣說明，因?yàn)橐沁@樣說明了， 那么人們就多知道他們是勾兌酒水了，而一但是勾兌酒水了，那么購(gòu)買的人數(shù)就少了，所以這些廠家為了多一點(diǎn)釀酒底蘊(yùn)，多一點(diǎn)酒水價(jià)格，也要說這些酒水全多是陳釀出來的 最后小結(jié)：我們?cè)谫?gòu)買酒水的時(shí)候，最好是購(gòu)買純糧釀造的白酒，因?yàn)檫@些白酒，一是在口感上面比較舒服一點(diǎn)，二是在后勁上面，醒酒上面也是很快的，所以最好還是購(gòu)買這些白酒 這樣虛標(biāo)年份酒的事情，感覺越是名酒廠家越嚴(yán)重，當(dāng)然其他小酒企業(yè)也不排除這樣虛標(biāo)。這也說明了這樣虛標(biāo)年份是有市場(chǎng)需要的，沒辦法這個(gè)是面[捂臉][捂臉][捂臉][捂臉][捂臉][捂臉] 有人解釋說：比如茅臺(tái)年份酒里面，有80年、50年、30年、20年、15年等等，是不是80年年份酒就是新酒，加了80年前的老酒勾兌呢？這樣理解就錯(cuò)了。這里的80年、50年、30年、20年、15年只是一個(gè)等級(jí)，與老酒的實(shí)際年份沒有一點(diǎn)關(guān)系，只是加入的老酒的年份和老酒的數(shù)量有一點(diǎn)不同而已，這里只是一個(gè)酒的品質(zhì)的排序，80年的年份酒好于50年的年份酒，50年的年份酒又好于30年的年份酒，以此類推。 其實(shí)現(xiàn)在爭(zhēng)議的就是這個(gè)年份的點(diǎn)上，這是個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。實(shí)際上的茅臺(tái)酒，就是說是用新酒勾兌老酒，然后在勾兌老酒的多少比例上來證明這個(gè)酒的品質(zhì)。而你這個(gè)多少老酒成分的比例，為什么要用年份來表示呢？為什么不用百分比來表示呢？ 因此，實(shí)際上是沒有這么長(zhǎng)的年份，僅僅是勾兌老酒的比例不同。但是你卻要用80年、50年、30年、20年、15年這么一個(gè)等級(jí)排序是不真實(shí)的，其實(shí)就是一種虛假行為，也可以說是一種詐騙行為。 你這最古老的加法勾兌，己經(jīng)落伍啦！最新工藝是乘法勾兌。加一勺千年老酒，出千年陳釀。加兩勺千年老酒叩為兩千年陳釀！新工藝厲害之處在于，當(dāng)你把三批兩千年陳釀混合，得到的就是石破驚天8000年陳釀！另，現(xiàn)在還在研究平方勾兌法，不久將問世…… 根據(jù)茅臺(tái)30年規(guī)則，那是肯定的

茅臺(tái)酒收藏不是什么年份的酒都是升值的，如果是這樣，只要多買些茅臺(tái)酒，往家一放就等升值好了，什么事都不要做了，茅臺(tái)酒廠也不要再賣酒量，把生產(chǎn)的茅臺(tái)酒都庫(kù)存起來，坐等茅臺(tái)酒升值？收藏茅臺(tái)酒也就是近幾年隨著生活水平的提高，有錢人太多和公款吃喝，酒桌上人們首選茅臺(tái)酒，特別是老茅臺(tái)酒受到人們的追捧，再加上2011年商家和茅臺(tái)酒廠操作的，老酒價(jià)格一路攀升，但隨著國(guó)家嚴(yán)格控制三公消費(fèi)，茅臺(tái)，五糧液零售價(jià)一路走低，53度500ml茅臺(tái)酒有2012年最高零售價(jià)2280元，跌到現(xiàn)在的850元左右，老酒價(jià)格也一路下跌。收藏老酒以1992年之前的茅臺(tái)酒為好，90年代初期之前茅臺(tái)酒年產(chǎn)量由于人工操作只有幾千噸，隨著茅臺(tái)酒廠機(jī)械化擴(kuò)大生產(chǎn)，產(chǎn)量達(dá)到現(xiàn)在的3.5萬噸，物以稀為貴，90年代初之前的53度茅臺(tái)酒值得收藏，不管的好（防跑酒）隨著時(shí)間它也會(huì)慢慢升值，現(xiàn)在的酒生產(chǎn)的量太大，升值基本基本沒有空間。

很多消費(fèi)者非常關(guān)系茅臺(tái)酒的酒質(zhì)，紛紛踴躍的參加茅臺(tái)酒的解密，有的人說茅臺(tái)酒的酒質(zhì)比較好是因?yàn)橥寥辣容^好，并且對(duì)茅臺(tái)酒的土壤進(jìn)行了對(duì)比，然后總結(jié)說是因?yàn)槊┡_(tái)酒所處的位置是朱砂土的原因，所以在酒質(zhì)上才會(huì)如此出眾。不過也有人說是因?yàn)樗膯栴}，因?yàn)槊┡_(tái)的水質(zhì)本身就非常好，所以酒質(zhì)就會(huì)提升上來。關(guān)于茅臺(tái)酒的酒質(zhì)好的原因眾說紛紜，雖然很多說法并沒有依據(jù)，但是也不乏有一些說到了點(diǎn)子上，像土壤和水質(zhì)都會(huì)影響到酒的品質(zhì)。正是因?yàn)檫@一點(diǎn)，很多酒廠的制造商們就會(huì)不遠(yuǎn)千里的去茅臺(tái)運(yùn)土和水，為的就是一個(gè)目的，提高一下自家酒的品質(zhì)。雖然茅臺(tái)酒的土壤和水質(zhì)對(duì)對(duì)酒有一定的影響，但也只是一丁點(diǎn)而已，更多的好酒質(zhì)來源于制作工藝。首先茅臺(tái)酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品，并且在工藝上是十分合理的，因?yàn)椴煌漠a(chǎn)品就會(huì)用不同的輪次，并且在不同香型、不同酒精度、和不同酒齡的酒進(jìn)行勾兌而成，這樣繁瑣的工序下來之后，才形成了茅臺(tái)就獨(dú)特的風(fēng)格。所以大家只要提到茅臺(tái)酒這幾個(gè)字，就會(huì)想到高端兩個(gè)字，如果沒有非常好的酒品，怎么能配的上這兩個(gè)大氣的字呢。

什么樣的白酒能收藏？茅臺(tái)酒定制中心官網(wǎng)介紹，剛釀制出來的酒只能叫基酒，基酒生產(chǎn)出來后要盛到大的酒壇到藏酒洞進(jìn)行第一次發(fā)酵、老熟，發(fā)酵和老熟是決定某款白酒是否具有收藏價(jià)值根本，采用陶壇存儲(chǔ)洞藏的酒具備良好的透氣性和微生物環(huán)境，才能讓酒體得到充分的發(fā)酵老熟，一般洞藏3年以上的酒才有收藏價(jià)值，另外就是，白酒裝瓶后，如果是玻璃瓶的話，也不太具有收藏價(jià)值，因?yàn)椴Ａ康牟煌笟?，不管存放多久，酒體本身變化不大，用來收藏的酒都會(huì)采用陶罐形式的酒瓶，陶的密度較為稀松，有許多肉眼看不到的細(xì)孔，能夠使酒在包裝好之后進(jìn)行第二次與空氣微生物的接觸、發(fā)酵，目前市面上嚴(yán)格按照這個(gè)一些列工藝的酒比較少，具有良好品牌的更少，其中大部分都貴，茅臺(tái)北冬蟲夏草酒鎮(zhèn)宅之寶、茅臺(tái)北冬蟲夏草酒大黃龍10斤款和茅臺(tái)冬蟲夏草酒666黃龍款，比較符合收藏標(biāo)準(zhǔn)。轉(zhuǎn)載：茅臺(tái)酒定制中心官網(wǎng)

葡萄酒不是越久越好，這個(gè)好壞是要看那一年葡萄的質(zhì)量，所以可以看到市面上賣得比較貴的久就是相對(duì)比較有收藏的價(jià)值，但是那些進(jìn)口的酒不能光看價(jià)格了，就算是3-400塊的酒也不是那么有價(jià)值的。

分開兩個(gè)問題來回答: 1;我國(guó)的白酒(老酒)年份基本是越久越好,因?yàn)榻?jīng)過時(shí)間的儲(chǔ)存,酒精會(huì)有所揮發(fā),喝下去感覺越醇,就減少了嗆喉的感覺. 2;至于紅酒,不是越久越好的,那要看釀造紅酒的年份\產(chǎn)地.因?yàn)楹玫募t酒除了技術(shù)之外主要看葡萄的質(zhì)量,葡萄的產(chǎn)地很重要,還有哪個(gè)年份雨水是否充足關(guān)系到葡萄的生長(zhǎng)和產(chǎn)量.

不是越久越好，而是看年份，哪一年的天氣，雨水適合釀酒，那么這年的酒就越好喝 。

葡萄酒不是說越久越好，雖然說葡萄酒里面的物質(zhì)會(huì)隨時(shí)間而相互混合和產(chǎn)生作用來變得更加香醇，但這很大程度要看原料的質(zhì)量。比如說今年產(chǎn)的原料好，果實(shí)很小，汁液很濃，很有存放的潛質(zhì)，那么釀酒師就會(huì)把葡萄里面天然的保存物質(zhì)（大多是酚類物質(zhì)）更多地引出來，使酒要放更長(zhǎng)時(shí)間才會(huì)開始散發(fā)其香氣和味道，這樣也表示因?yàn)闀r(shí)間更長(zhǎng)，那么酒的層次也會(huì)隨時(shí)間增加，就比如說越硬的木頭也需越長(zhǎng)的時(shí)間來成長(zhǎng)。那也是為什么符合以上條件年份的酒也要比其它的貴的原因。相反，如果那年的原料不好，果實(shí)很大，汁液很稀薄，那么這酒很難釀成可以存放很久那種類型，就算可以把酚類物質(zhì)引出來，這酒因?yàn)楸緛碓喜缓茫娣盘靡矝]什么意義，所以這些酒一般是盡快地喝，價(jià)格也比較便宜。 不過，酒的層次就如所有生物一樣，有青年、壯年和老年。太年輕，味道還沒出來。太老，味道都變淡了（所有有機(jī)物質(zhì)都會(huì)自然分解，無論你怎么放）。所以，不要以為葡萄酒可以無限地放。酒有它的最高峰期，普遍法國(guó)酒是4-8年。雖然說最優(yōu)秀的酒可以放幾十年甚至上百年，但那些18xx年的酒，賣得很貴，大多是因?yàn)樗枪哦?，而不是因?yàn)樗煤龋? 也有酒莊或者酒廠本來就做低價(jià)酒，它就是要它的貨流水一樣地出，不想存放，所以就故意會(huì)把酒的酚類調(diào)低，使酒在一兩年內(nèi)層次就去到最高峰。普通餐酒和大多數(shù)智利、澳大利亞的酒就屬于這種。 總結(jié)來講，年份久不一定越好，要看瓶里面的東西還可以放多久。至于中國(guó)的白酒，我就不清楚了，我聽說國(guó)內(nèi)大多的酒都是用酒精和香料勾對(duì)的，所以一喝就會(huì)上頭和頭疼。這些東西應(yīng)該不能放很久吧。還有你說到酒藏著等以后賣，要知道庫(kù)存和倉(cāng)庫(kù)都是一筆很大的開銷，這個(gè)很大程度要看企業(yè)針對(duì)市場(chǎng)的方針。

葡萄酒有的年份是代表這種葡萄酒的名字，．而我們?nèi)ベI葡萄酒也是這樣叫的啊．比如２００８年前張?jiān)?/a>的普通干紅瓶上寫１９９９　　　我們正常都是叫９９干紅／　　　有的葡萄酒的年份是真的，有的只是個(gè)名字．街上有賣什么年份的都有，哪有那么多年份的酒讓大家喝．有的是假酒，

白酒是原酒的時(shí)間越長(zhǎng)越醇香. 紅酒是看當(dāng)年的葡萄,比如1983年的,那年的葡萄享受了充分的陽光和雨水,葡萄就比較好.所以釀出的酒就比較好.紅酒的存放時(shí)間約為2-5年最佳.