為什么菠蘿有白酒味，菠蘿為什么會有白酒味

是菠蘿里的糖分經(jīng)過發(fā)酵產(chǎn)生的。

不能吃；1、菠蘿長時間存放后出現(xiàn)酒味表示菠蘿中有部分已經(jīng)發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)并產(chǎn)生乙醇；2、菠蘿發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生乙醇的同時可能會產(chǎn)生其他化合物，比如甲醇，這些化合物部分是有毒的；3、菠蘿產(chǎn)生酒精的化學(xué)反應(yīng)屬于酒精發(fā)酵的范疇，酒精發(fā)酵的同時會產(chǎn)生二氧化碳，并滋生一些細(xì)菌和微生物，不可食用。

放太久了吧，發(fā)酵了

扔啦吧，壞啦。吃壞身體啊。

壞了

1、正常的熟透菠蘿會有酒味，這樣的菠蘿其實(shí)是可以吃的，通常還會很甜。 2、發(fā)黑的菠蘿其實(shí)是感染了爛心病，最好不要吃，熟透的菠蘿并不會發(fā)黑，果肉顏色會很正常，菠蘿肉質(zhì)和色澤顏色還是會很艷麗，但比一般菠蘿顏色要深些。如果菠蘿已經(jīng)從外面發(fā)黑發(fā)烏，葉子都完全枯萎了，一按就破皮流水，這樣的菠蘿多半已經(jīng)壞掉，就不要吃了，簡單概括一下就是，熟透的菠蘿能吃，而爛掉的菠蘿不能吃。

糖份子發(fā)酵產(chǎn)生果酒----菠蘿要壞了。

放太長時間

要壞掉了

吃菠蘿的時候有種酒精味，是因?yàn)椴ぬ}太熟。菠蘿肉含脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸和有機(jī)酸。菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫；菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當(dāng)食用對腎炎，高血壓病患者有益；菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補(bǔ)脾止瀉、清胃解渴等功用。

這是因?yàn)椴ぬ}內(nèi)的微生物進(jìn)行無氧呼吸，因而產(chǎn)生了酒精。其實(shí)不僅僅菠蘿是這樣的。其他很多東西也是這樣的??！

水果一旦不新鮮了就回有這種酒味~~~你聽過用水果來糧酒酒吧？？

1、過于成熟：菠蘿在自然環(huán)境中存放，進(jìn)行后熟作用，但是菠蘿中的糖分含量豐富，長時間的存放會讓菠蘿熟透，使糖分轉(zhuǎn)化為酒精，就會出現(xiàn)酒精味。2、食物變質(zhì)：正常情況下，菠蘿沒有酒精味，當(dāng)菠蘿出現(xiàn)變軟、流汁等變質(zhì)現(xiàn)象時，也會伴隨有一定的酒精味。3、能吃的情況：對于剛剛熟透菠蘿，這樣的菠蘿酒精味濃度不高，而且還未產(chǎn)生有害物質(zhì)，應(yīng)盡快食用，而且這時候的菠蘿味道很甜。4、不能吃的情況：菠蘿出現(xiàn)了發(fā)苦、發(fā)軟等變質(zhì)的現(xiàn)象時，這樣有酒味的菠蘿已經(jīng)失去了食用價值，食用后還有可能會引起腸胃的不適，因此，不建議繼續(xù)食用。

那是因?yàn)椴ぬ}放得太久了，形成脫水，開始變味，糖分流失，產(chǎn)生酒味。

可能是儲存時間長的原因

放久了都會有點(diǎn)，植物進(jìn)行無氧呼吸時會生成酒精啊，想想酒一般都是用植物釀造的嘛

菠蘿片有酒的味道是因?yàn)樘?，可以食用。有酒味的菠蘿，俗稱“酒菠蘿”。這種有酒味的菠蘿，大部分產(chǎn)自海南的。不需要用鹽水浸泡，否則就不甜了。用鹽水浸泡的，大多都是路邊跑攤賣的酸菠蘿。不過，酒菠蘿要分清熟透的和爛的。太熟的菠蘿是那種深黃偏灰有點(diǎn)透明的，是從外側(cè)熟可以食用。爛的菠蘿是從中間開始爛，顏色為深黑或淺黑色，不可以食用。菠蘿的功效：菠蘿肉含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸和有機(jī)酸。菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補(bǔ)脾止瀉、清胃解渴等功用。菠蘿中有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫。菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用。適當(dāng)食用對腎炎，高血壓病患者有益。

主料菠蘿750g輔料白糖適量鹽適量步驟1.準(zhǔn)備菠蘿一個。2.洗凈，去皮。3.切成小塊后，撒上鹽。4.腌制15分鐘后，倒去多余的湯，再撒一層鹽。5.腌制10分鐘左右，倒去多余的湯，撒一小勺白糖。6.撒上白糖后，放冰箱里，腌制半小時左右，即可

菠蘿中含有的生物甙和菠蘿蛋酶，令人感覺很澀，而這種酶在未完全成熟的菠蘿里含量較多，一般都是用鹽水腌制的再看看別人怎么說的。

菠蘿片有酒的味道是因?yàn)樘?，可以食用。有酒味的菠蘿，俗稱“酒菠蘿”。這種有酒味的菠蘿，大部分產(chǎn)自海南的。不需要用鹽水浸泡，否則就不甜了。用鹽水浸泡的，大多都是路邊跑攤賣的酸菠蘿。不過，酒菠蘿要分清熟透的和爛的。太熟的菠蘿是那種深黃偏灰有點(diǎn)透明的，是從外側(cè)熟可以食用。爛的菠蘿是從中間開始爛，顏色為深黑或淺黑色，不可以食用。菠蘿的功效：菠蘿肉含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素b1、維生素b2、維生素c、煙酸和有機(jī)酸。菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補(bǔ)脾止瀉、清胃解渴等功用。菠蘿中有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫。菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用。適當(dāng)食用對腎炎，高血壓病患者有益。

水果熟透了后，時間長了就會有點(diǎn)發(fā)酵故有酒味。

菠蘿片有酒的味道是因?yàn)樘欤梢允秤?。有酒味的菠蘿，俗稱“酒菠蘿”。這種有酒味的菠蘿，大部分產(chǎn)自海南的。不需要用鹽水浸泡，否則就不甜了。用鹽水浸泡的，大多都是路邊跑攤賣的酸菠蘿。不過，酒菠蘿要分清熟透的和爛的。太熟的菠蘿是那種深黃偏灰有點(diǎn)透明的，是從外側(cè)熟可以食用。爛的菠蘿是從中間開始爛，顏色為深黑或淺黑色，不可以食用。菠蘿的功效：菠蘿肉含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素b1、維生素b2、維生素c、煙酸和有機(jī)酸。菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補(bǔ)脾止瀉、清胃解渴等功用。菠蘿中有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫。菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用。適當(dāng)食用對腎炎，高血壓病患者有益。

過份熟的就是這樣