為什么白酒這么值得買，為什么客人要買我們的酒5大理由

不一定。高度白酒越放越醇，低度白酒越放越淡。

喝少點(diǎn)``` ```對(duì)身體有好處

不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來(lái)生、苦、澀不那么適口，需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過(guò)程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的釀酒過(guò)程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好，長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個(gè)變化過(guò)程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時(shí)間很長(zhǎng)，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間。 或許你會(huì)認(rèn)為，酒越陳越好吧？這話并不全對(duì)。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)，時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)跑掉，而且還會(huì)變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋?，酒與空氣接觸時(shí)，醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。

我悶 那個(gè)知道酒覺放越好 我好象只喝剛做出來(lái)的

看怎么樣保存！在密封情況下，就放的長(zhǎng)時(shí)間點(diǎn)還是比較有味的！

您好，各有所好。這四大名酒分別代表了四大香型：茅臺(tái)——醬香型或茅香型（其他典型代表：郎酒）。汾酒——清香型或汾香型（其他典型代表：黃鶴樓、二鍋頭）。瀘州老窖——濃香型（其他典型代表：五糧液、蘇酒的三溝一河）。西鳳酒——鳳香型（乙酸乙酯的濃香味道）。四大名酒作為當(dāng)年由國(guó)家牽頭、從100多種品類的白酒篩選出來(lái)的優(yōu)秀品種，而且經(jīng)歷了多年以來(lái)大眾的品茗已然口碑不錯(cuò)，基本上可以算得上題主所問的“最好喝的白酒”了。下面作為酒鬼的我談?wù)剛€(gè)人觀點(diǎn)：我們平時(shí)喝白酒，更多的可能還是家庭、朋友聚餐，而非商務(wù)談判或者其他場(chǎng)景。那么我個(gè)人對(duì)白酒的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)主要關(guān)注四點(diǎn)，大家可以參考：一是開瓶后的香氣是否濃郁；二是入口的口味是否醇厚或者清冽；三是吞咽的難度和是否順滑；四是飲酒后上頭的程度。以上四個(gè)指標(biāo)決定了對(duì)我來(lái)說(shuō)哪些白酒可以稱為“白酒”。

茅臺(tái)蟲草酒招商中心介紹，1978年、1979年的茅臺(tái)酒，其實(shí)現(xiàn)在懂行的人是買它收藏，很少用來(lái)喝的。白酒是否具有收藏價(jià)值，要考慮釀酒的原材料、工藝，存儲(chǔ)工藝，包裝工藝等諸多方面，當(dāng)然，收藏酒還有就是考慮品牌，有品牌的東西才會(huì)升值。2010年西泠印社秋季拍賣會(huì)中國(guó)陳年名酒專場(chǎng)上，引起廣泛關(guān)注的1958年產(chǎn)土陶瓶茅臺(tái)酒曾拍出高達(dá)145.6萬(wàn)元的高價(jià)。什么樣的白酒能收藏？茅臺(tái)酒定制中心介紹，剛釀制出來(lái)的酒只能叫基酒，基酒生產(chǎn)出來(lái)后要盛到大的酒壇到藏酒洞進(jìn)行第一次發(fā)酵、老熟，發(fā)酵和老熟是決定某款白酒是否具有收藏價(jià)值根本，采用陶壇存儲(chǔ)洞藏的酒具備良好的透氣性和微生物環(huán)境，才能讓酒體得到充分的發(fā)酵老熟，一般洞藏3年以上的酒才有收藏價(jià)值，另外就是，白酒裝瓶后，如果是玻璃瓶的話，也不太具有收藏價(jià)值，因?yàn)椴Ａ康牟煌笟?，不管存放多久，酒體本身變化不大，用來(lái)收藏的酒都會(huì)采用陶罐形式的酒瓶，陶的密度較為稀松，有許多肉眼看不到的細(xì)孔，能夠使酒在包裝好之后進(jìn)行第二次與空氣微生物的接觸、發(fā)酵，目前市面上嚴(yán)格按照這個(gè)一些列工藝的酒比較少，具有良好品牌的更少，其中大部分都貴，茅臺(tái)北冬蟲夏草酒鎮(zhèn)宅之寶、茅臺(tái)北冬蟲夏草酒大黃龍10斤款和茅臺(tái)冬蟲夏草酒666黃龍款，比較符合收藏標(biāo)準(zhǔn)。轉(zhuǎn)載：茅臺(tái)酒定制中心官網(wǎng)

茅臺(tái)酒收藏不是什么年份的酒都是升值的，如果是這樣，只要多買些茅臺(tái)酒，往家一放就等升值好了，什么事都不要做了，茅臺(tái)酒廠也不要再賣酒量，把生產(chǎn)的茅臺(tái)酒都庫(kù)存起來(lái)，坐等茅臺(tái)酒升值？收藏茅臺(tái)酒也就是近幾年隨著生活水平的提高，有錢人太多和公款吃喝，酒桌上人們首選茅臺(tái)酒，特別是老茅臺(tái)酒受到人們的追捧，再加上2011年商家和茅臺(tái)酒廠操作的，老酒價(jià)格一路攀升，但隨著國(guó)家嚴(yán)格控制三公消費(fèi)，茅臺(tái)，五糧液零售價(jià)一路走低，53度500ml茅臺(tái)酒有2012年最高零售價(jià)2280元，跌到現(xiàn)在的850元左右，老酒價(jià)格也一路下跌。收藏老酒以1992年之前的茅臺(tái)酒為好，90年代初期之前茅臺(tái)酒年產(chǎn)量由于人工操作只有幾千噸，隨著茅臺(tái)酒廠機(jī)械化擴(kuò)大生產(chǎn)，產(chǎn)量達(dá)到現(xiàn)在的3.5萬(wàn)噸，物以稀為貴，90年代初之前的53度茅臺(tái)酒值得收藏，不管的好（防跑酒）隨著時(shí)間它也會(huì)慢慢升值，現(xiàn)在的酒生產(chǎn)的量太大，升值基本基本沒有空間。

白酒酒香可分為清香、濃香、醬香等幾種。近年，醬香型酒越來(lái)越受歡迎，主要原因如下：1、生活需求。過(guò)去受歡迎的白酒先從清香開始，到濃香，現(xiàn)在醬香也開始占據(jù)市場(chǎng)主流，這離不開的一個(gè)原因是大家的生活水平提高了，有更多的時(shí)間和精力去追求自己的需求。而且濃香白酒、清香白酒常喝了，再試試其他的也不為出奇。2、醬酒魅力。醬香白酒與其他白酒的區(qū)別就在于它擁有與眾不同的醬香風(fēng)情，醬香白酒喝著的口感醇厚回香，十分細(xì)膩幽雅而且醬香白酒可以存放的時(shí)間很長(zhǎng)，只要保存的方法對(duì)，就會(huì)越陳越香，具有很高的收藏價(jià)值同時(shí)醬香白酒用純糧釀造，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，內(nèi)含對(duì)人體有益的成分，易揮發(fā)的物質(zhì)少，好的醬香白酒喝了不易上頭，第二天也不會(huì)產(chǎn)生頭疼、頭暈等不舒服的情況。3、價(jià)格親民。過(guò)去的醬香酒比如茅臺(tái)都比較貴，很多酒友都是望酒興嘆現(xiàn)在醬香酒的市場(chǎng)供給量上升，價(jià)格自然低了不少。在醬香酒的價(jià)格越來(lái)越親民，人們的選擇越來(lái)越多的情況下，醬香酒也越來(lái)越受歡迎。想要了解更多關(guān)于酒的相關(guān)信息，推薦咨詢家大業(yè)大酒。家大業(yè)大酒憑借深厚的歷史積淀、精湛的釀造技藝以及赤誠(chéng)的人文情懷，家大業(yè)大酒新包裝產(chǎn)品必將順利突圍，成為高端醬香型白酒消費(fèi)人群青睞的選擇。

中國(guó)白酒貴的原因：一、原料精貴州省茅臺(tái)鎮(zhèn)所產(chǎn)的紅纓子糯高粱，是大曲醬香酒的核心原料之一，其顆粒小、皮厚、糯性強(qiáng)、耐蒸煮，價(jià)格是普通高粱的3-4倍。為了保證產(chǎn)品品質(zhì)，正宗的大曲醬香酒，堅(jiān)持選用此種高粱，故而釀造成本較高。二、出酒率低茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒人中有句老話，叫作“五斤糧食一斤酒”。大曲醬香酒的出酒率較低，一斤糧食只能出二兩酒，而濃香型白酒，原糧出酒率可以達(dá)到45%以上。物以稀為貴，大曲醬香酒的價(jià)格自然不低。三、工序多大曲醬香酒的工序復(fù)雜，且生產(chǎn)周期長(zhǎng)。從原糧開始，“九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒”，為期一年，然后經(jīng)過(guò)五年窖藏，最后進(jìn)行勾兌、調(diào)配，一瓶醬香酒至少需五年才可出廠?！耙荒暌会?，五年一出”，期間所耗費(fèi)的生產(chǎn)成本、儲(chǔ)存成本等都比較高。四、仿造難大曲醬香酒至今尚未找到主體香物質(zhì)，其風(fēng)格的確立只能通過(guò)不同年份、香型、輪次、酒精濃度的原漿酒勾兌而成。所以，大曲醬香酒都不添加任何香味成分（色素、甜味劑、香精等），也就排除了通過(guò)化學(xué)添加劑降低生產(chǎn)成本的可能。五、品質(zhì)高大曲醬香酒酒質(zhì)微黃透明，醬香突出，飲后空杯，留香更大，持久不散，且飲后對(duì)身體的刺激較小，質(zhì)優(yōu)而價(jià)優(yōu)，貴有貴道理。六、存放久大曲醬香酒隨時(shí)間流逝會(huì)產(chǎn)生“老酒味”，客觀上增添了其越陳越香的效果。一般來(lái)說(shuō)，陳年醬酒色澤微黃、余味更長(zhǎng)，老酒味濃郁，酒質(zhì)更好，價(jià)格也更高。

導(dǎo)語(yǔ)：3種常見的“廉價(jià)白酒”，原來(lái)都是糧食釀造的好酒，口感好值得買 當(dāng)看到白酒時(shí)，很多人會(huì)下意識(shí)地對(duì)白酒分類，而這種下意識(shí)可能就會(huì)讓大家錯(cuò)過(guò)一些好酒。 因?yàn)楦鶕?jù)日常習(xí)慣，會(huì)將包裝不高檔和知名度不高的白酒劃分為廉價(jià)白酒，而這些所謂的廉價(jià)白酒很有可能都是純糧食釀造的好酒，口感好而且價(jià)格實(shí)惠值得買。 建議大家看看下面這3種常見的廉價(jià)白酒，不然等錯(cuò)過(guò)之后只能說(shuō)一句：原來(lái)是這樣！ 第一種：西鳳酒52度 估計(jì)老一輩的人怎么都不會(huì)想到，中國(guó)老四大名酒之一的西鳳酒在十幾年后會(huì)變成遭人嫌棄的廉價(jià)白酒，這就是很離譜。 西鳳酒的實(shí)力到底怎么樣？ 傳承了幾千年的工藝，隨著時(shí)間的沉淀而對(duì)細(xì)節(jié)有了更加準(zhǔn)確的把握。 雖然也在貼合時(shí)代發(fā)展，但是它一直在堅(jiān)持自己的鳳香，做到了獨(dú)一無(wú)二。 到現(xiàn)在為止，還有很多人對(duì)西鳳酒的口感存在誤解。 大家可能聽過(guò)一些傳聞，說(shuō)西鳳酒的口感比較辛辣刺激，酒香也比較淡。 而這些謠言早就被行家戳破了，西鳳酒鳳香的獨(dú)特之處便在于在熱烈當(dāng)中的高傲，如同鳳凰一般，雖然有著熱烈的火焰，但卻有種遺世獨(dú)立的感覺。 酒香也配得上悠遠(yuǎn)細(xì)膩四字，與現(xiàn)在常見的香型有很大的不同，魅力卻不差分毫。 原來(lái)的西鳳酒是中國(guó)酒友的驕傲，如今即使常見卻漸漸被遺忘。 但是，作為一個(gè)愛酒的人，還是希望更多的人知道西鳳酒是一個(gè)口感好、酒香濃郁且值得買的純糧食釀造的好酒。 它的廉價(jià)只是為了讓大家以更低的價(jià)格喝到更好的酒，并不是說(shuō)它的實(shí)力是這個(gè)檔次！ 第二種：古道江湖 一瓶只需要幾十元，聽起來(lái)確實(shí)感覺有些廉價(jià)，但是這并不等同于它的品質(zhì)就不好。 古道江湖的原產(chǎn)地是盛產(chǎn)濃香酒的四川，在這里它依靠?jī)?yōu)越的地理環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)豐富的糧食和優(yōu)質(zhì)的水源得到了很高的起點(diǎn)。 不僅有好的基礎(chǔ)，它還有好的工藝和匠心，幾十年的積累才有了如今被很多一線白酒品牌“欽點(diǎn)”使用的基酒，才有了如今80%以上酒友都喜歡的口感。 如今常見的白酒包裝大都是瓷白瓶或簡(jiǎn)約的光瓶，但古道江湖卻反其道而行之，亮眼的黑紅色搭配，加上矚目的大數(shù)字，分分鐘抓住人的眼球。 它從內(nèi)到位好像都是這種張揚(yáng)的格調(diào)，口感中的霸道熱烈、酒香的馥郁醇厚，都讓人忘不掉。 如果你被它的價(jià)位欺騙了，那就真的是太虧了，這絕對(duì)是一款口感好且值得買的好酒。 第三種：杜康老窖 就我個(gè)人來(lái)說(shuō)，杜康老窖的包裝讓我感覺很厚重，白色有點(diǎn)用力過(guò)猛。 包裝不顯眼，知名度也因?yàn)榻?jīng)營(yíng)的問題不高，雖然價(jià)格很便宜但卻被曲解成了廉價(jià)，這種種原因造就了杜康老窖如今稍顯凄慘的情況。 盡管你經(jīng)常見到它，卻不會(huì)知道原來(lái)它是一款 歷史 悠久的名酒，更不會(huì)知道它是口感超好且性價(jià)比很高的值得購(gòu)買的白酒。 無(wú)意識(shí)給白酒帶上標(biāo)簽的習(xí)慣并不能去怪誰(shuí)，只能說(shuō)想要逃過(guò)外表的欺騙性確實(shí)需要點(diǎn)功夫。 上面這3種生活中常見卻也被經(jīng)常錯(cuò)過(guò)的廉價(jià)白酒，其實(shí)都是口感好，而且值得買的白酒，看過(guò)上面的介紹之后可不能錯(cuò)過(guò)了哦。

作為一名曾經(jīng)的白酒行業(yè)從業(yè)者，告訴你市面上的瓶裝酒不管是10元還是100元，大部分都是勾兌出來(lái)的。 勾兌是一種工藝，是現(xiàn)代白酒行業(yè)普遍采用的生產(chǎn)工藝。 你所說(shuō)的酒精勾兌分三種情況： 工業(yè)酒精勾兌純凈水或蒸餾水制成所謂的酒，這不是我們能喝的酒，這就是真正的假酒，喝一定計(jì)量就會(huì)致死的酒，與平常仿冒名牌酒添加低質(zhì)量食用酒的假酒有本質(zhì)區(qū)別。 這種酒致人死亡的主要物質(zhì)是乙醇，飲入乙醇中毒劑量75-80g。致死劑量為250-500g。 除了乙醇，工業(yè)酒精還含少量甲醇、醛類、有機(jī)酸等雜質(zhì)，這大大增加了它的毒性。飲用工業(yè)酒精后會(huì)引起中毒，甚至死亡。我國(guó)明令禁止使用工業(yè)酒精生產(chǎn)各種酒類。 這種酒是用可食用的酒精勾兌純凈水或者蒸餾水而來(lái)，由于這種酒用來(lái)勾兌的酒精，發(fā)酵原料比較差且沒有經(jīng)過(guò)窖藏，是沒有風(fēng)味和口感而言的，為了增加它地香味口感和風(fēng)味，再添加酒類的食用香精，使其喝起來(lái)的口感更像家釀酒。 市面上那些幾塊錢，幾十塊到一百塊左右價(jià)位的酒基本都是這種方式勾兌出來(lái)。 原漿酒使用平常我們的糧食：大米，小米，小麥，高粱等原料中的一種或者幾種搭配作為發(fā)酵的基礎(chǔ)原料，添加酒類酵母后使其發(fā)酵然后蒸餾得來(lái)的酒，且經(jīng)過(guò)窖藏三到五年甚至十年，二十年后，經(jīng)過(guò)窖藏?fù)]發(fā)酒精中含有的有害雜質(zhì)，比如甲醛等，最后得來(lái)的食用酒我們才稱之為原漿酒。 知名的酒企五糧液就是用小麥、大米、玉米、高粱、糯米5種糧食搭配發(fā)酵釀制而成。 原漿酒由于生產(chǎn)工藝好，糧食好，窖藏時(shí)間長(zhǎng)含有害物質(zhì)少，使其口感淳厚，風(fēng)味純正，是酒廠中的基酒。 由于窖藏時(shí)間長(zhǎng)的原漿酒非常稀少稀有且珍貴， 正規(guī)酒廠和知名酒廠普遍使用窖藏時(shí)間長(zhǎng)的基酒勾兌窖藏時(shí)間短的基酒，使新勾兌出來(lái)的酒口感具有窖藏時(shí)間長(zhǎng)的基酒的口感風(fēng)味。知名酒廠的高端酒都是采用此種工業(yè)勾兌而來(lái)。 我國(guó)經(jīng)過(guò)這些年的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，工業(yè)酒精勾兌的酒市面上已經(jīng)銷聲匿跡，普遍存在的就是食用酒精和原漿酒勾兌而來(lái)的酒，你所說(shuō)的10元酒，就是食用酒精勾兌而來(lái)，這種酒是可以食用的，只是質(zhì)量和口感風(fēng)味上達(dá)不到原漿酒勾兌出來(lái)的高端酒。 大家都知道， 液態(tài)法白酒是擴(kuò)產(chǎn)擴(kuò)容的新式白酒，為什么？ 生產(chǎn)周期快，工藝穩(wěn)定，可以滿足更多人飲酒，能擴(kuò)大市場(chǎng)容量。這種新式白酒減少了單位生產(chǎn)時(shí)間，勢(shì)必便宜，能滿足更多勞苦大眾的需要。 值得一提的是，“勾兌”這個(gè)詞就是被用爛了的詞語(yǔ)。 不管是什么白酒，成品必須經(jīng)過(guò)勾兌，不經(jīng)過(guò)勾兌的白酒，那是原漿和基酒。勾兌是白酒最后成型的點(diǎn)睛之筆，也是重要核心技術(shù)。 不可否認(rèn)的是10元左右的白酒，喝了基本半夜口渴，這個(gè)價(jià)位的的確確，確確實(shí)實(shí)，基本買不到純糧酒，迷你包裝的小瓶除外！ 10元錢，哪怕就是再掏40元，要買一瓶常規(guī)瓶裝的品牌純糧白酒，也需要細(xì)細(xì)選擇。50元左右含外包裝的白酒，基本上也是新工藝白酒。 個(gè)別品牌的光瓶除外！這個(gè)要看具體的產(chǎn)品生產(chǎn)代號(hào)，在瓶身商標(biāo)上有標(biāo)注。 行得正、做的直的白酒，會(huì)直接在瓶身打出“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”的文字，這樣的品牌一般都值得信賴！ 我不是給波汾打廣告的，這個(gè)酒市場(chǎng)最低價(jià)也要38元，一般賣到50元左右，已經(jīng)算是業(yè)界良心！ 那么收入低的人群，不可能把它當(dāng)做口糧酒，40-50元的價(jià)位，可不低啊。收入低的人群， 月入上萬(wàn)的畢竟是少數(shù)， 即使在北上廣深這樣的一線城市，稅后過(guò)萬(wàn)的比例也不是很高。這種酒，偶爾打牙祭還行。 而更多的勞苦大眾并不具備買純糧酒的經(jīng)濟(jì)實(shí)力。 純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒，才是糧食的結(jié)晶，眾所周知，傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)周期漫長(zhǎng)，出酒率低，單位生產(chǎn)時(shí)間的增加勢(shì)必價(jià)格昂貴，這讓低收入群體望而卻步。 值得一提的是，傳統(tǒng)工藝白酒和新工藝白酒，如果前者工藝不佳，口感甚至比不上勾兌的新工藝白酒。1 0元左右新工藝白酒，就充當(dāng)了擴(kuò)充的角色，簡(jiǎn)單直接，口感不好，也能滿足酒癮，讓人顱內(nèi)高潮。 總之，買10元檔次的白酒，是人生不得已而為之。如果說(shuō)物質(zhì)決定意識(shí)，那么經(jīng)濟(jì)實(shí)力一定決定購(gòu)買對(duì)象。人只要有錢了，眼界和品味一定會(huì)改變。當(dāng)然最普世價(jià)值的口號(hào)是這樣的：希望大家都能喝上好酒，過(guò)上好日子！ 除了經(jīng)濟(jì)方面的原因以外，主要是對(duì)酒精勾兌酒的危害認(rèn)識(shí)不足，很多人認(rèn)為酒精勾兌酒無(wú)非是不好喝，也就是口感不好，還有的認(rèn)為酒精也是糧食做的，所以沒關(guān)系，我們看看這種想法對(duì)嗎？ 有專家說(shuō)：喝酒就是喝酒精。白酒和食用酒精主要成分都是乙醇。酒精勾兌白酒更益于人體 健康 。 固然，白酒與食用酒精的主要成分都是乙醇和水。 但傳統(tǒng)的中國(guó)白酒其主要成分除了乙醇和水以外還含有酯、酸、醇、醛類等物質(zhì)。不同的酸、酯形成不同的白酒風(fēng)格，如清香型白酒、濃香型白酒、米香型白酒、醬香型白酒和兼香型白酒等等。 白酒，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，是谷物發(fā)酵+蒸餾后的液體，本質(zhì)上仍然屬于是一種飲料，好喝才是王道。酒是唯一可以通過(guò)腸胃影響人的神經(jīng)系統(tǒng)的飲料，可以帶來(lái)松弛、從容、灑脫、自在、舒暢的感覺，好酒必然好喝。 酒精勾兌酒，成分非常單一，只含乙醇。似乎比較衛(wèi)生 健康 。 但是，關(guān)鍵是模擬傳統(tǒng)白酒添加的那些物質(zhì)。 酒精勾兌白酒是用香料、酒精、水或有原酒調(diào)味調(diào)制搭配而成的。 水、酒精分子、香料物質(zhì)分子結(jié)合不太緊密，是一種集合狀態(tài)。 香味在口中停留時(shí)間不長(zhǎng)，浮香感明顯、香氣刺鼻、嗆而短的原因就在于此。 乙醛是已知的細(xì)胞毒和致癌物質(zhì)，酒精通過(guò)乙醛致癌原本是“天經(jīng)地義”的事。最近刷屏的劍橋大學(xué)研究展示酒精如何破壞干細(xì)胞的DNA，導(dǎo)致癌癥。 傳統(tǒng)白酒內(nèi)含的乙醛是微量的。而酒精勾兌白酒過(guò)量的乙醛恰好來(lái)自于酒精勾兌過(guò)程，為了除雜，必須采取過(guò)量氧化的方法，這樣就有過(guò)量的“乙醛”。 酒精勾兌酒的酒精是直接添加的，代謝就會(huì)有“乙醛”，并且還直接添加了“乙醛”，雙重“乙醛”加重致癌因素是無(wú)疑的。 由于純糧固態(tài)發(fā)酵工藝所遵循的是自然發(fā)酵、自然培甜、自然老熟的釀造規(guī)律，加之曲藥、老窖中微生物的作用，酒體中除了乙醇外，還蘊(yùn)含了豐富的己酸乙酯等營(yíng)養(yǎng)成分。 中國(guó)傳統(tǒng)白酒中除了98%的成份是酒精，還含有1000多種其他物質(zhì)，雖然只占總量的2%-3%。，可關(guān)鍵就是這少數(shù)，基因研究證明，人和猿猴的基因99%是一樣的，差距只有1%，差距之大不用說(shuō)了吧。 再說(shuō)，酒精不一定是糧食做的，酒精可以使用甘蔗渣、甜菜渣、廢蜜糖、苜蓿、甘薯等非糧食生產(chǎn)，占比還不小。 這是個(gè)沉重的話題，很現(xiàn)實(shí)。所有買這個(gè)檔次白酒的都知道是酒精酒，也都知道酒精酒對(duì)身體不好，更知道糧食酒才是該喝的白酒。為什么還要買了喝，主要三個(gè)原因： 第一個(gè)是收入水平?jīng)Q定。各地都有 社會(huì) 最低保障金標(biāo)準(zhǔn)，人均達(dá)到這個(gè)水平就可以正常的生活。實(shí)際上相當(dāng)一部分人，尤其是三四線以下城市和農(nóng)村不一定能夠達(dá)到。即便達(dá)到或超過(guò)，也是以高昂的生活成本為代價(jià)，真正到手可自由支配的錢不多。買酒錢屬于可支配范疇，假如一家三口月可自由支配現(xiàn)金二千元，花二百元買瓶酒就是花掉了10%，一個(gè)月還不止買一瓶，你一天就是喝三兩，一個(gè)月全家啥都不用買了，顯然不能。如果買十元的，按每天半斤算，要十五瓶，一百五十元就行。 第二個(gè)是生活習(xí)慣決定。這個(gè)檔次白酒的消費(fèi)群體，大部分都是老酒民了，生活中已經(jīng)離不開酒，巴不得頓頓抿幾口，而且都不大會(huì)自我限量，喝就喝透，喝好算完。這類酒民酒量普遍大，半斤根本不夠，一般的一天要喝掉一瓶，有的還不止。這樣長(zhǎng)年累月的喝法，只能求量不求質(zhì)，是酒就行。 第三個(gè)是白酒市場(chǎng)決定。當(dāng)下的白酒生產(chǎn)，酒精酒是合法產(chǎn)品，酒精勾兌技術(shù)日漸高級(jí)，喝著香甜順口，喝了頭也不痛，一樣的熏熏然。關(guān)鍵很便宜，說(shuō)起來(lái)也值得相信，很多都是大廠子的，總比買野雞小店的酒放心些。 在我個(gè)人看來(lái)，市面上賣的大部分白酒，多是酒精勾兌出來(lái)的，很少能買到真正的糧食酒了，但然這些白酒在勾兌的時(shí)候，多是用的食用酒精的，像工業(yè)酒精和醫(yī)用酒精基本沒有人敢用的，畢竟工業(yè)酒精和醫(yī)用酒精，對(duì)人的影響還是有點(diǎn)大的 而食用酒精的話，只要把酒精的度數(shù)控制在一定的范圍，那么對(duì)人的影響就是很低了，那么有人會(huì)說(shuō)了，為什么明知道這些白酒，多是勾兌出來(lái)的還要買了，其實(shí)在我個(gè)人看來(lái)，之所以還買這些白酒是有下面幾個(gè)原因的 第一個(gè)原因就是： 收入問題，基本上買這些白酒的，多是些低收入人群，以他們的工資水平，只夠他們買這些白酒的了，要是買那些成百上千的白酒，那么他們的工資就會(huì)去了一半左右了，這放在他們身上是接受不了的，所以這就是他們喜歡買這些白酒的第一個(gè)原因了 第二個(gè)原因就是： 習(xí)慣問題，基本上買這些白酒的人，往往多是有一定的酒齡了，可以說(shuō)從他們喝酒的時(shí)候就在喝這種白酒了，所以長(zhǎng)久下來(lái)，就漸漸的養(yǎng)成這個(gè)口味了，要是突然給他們換了好一點(diǎn)的白酒，那么他們大部分人，多會(huì)覺得喝不習(xí)慣的 畢竟好一點(diǎn)的白酒，喝起來(lái)沒有沖的，而這些劣質(zhì)的白酒，你喝一個(gè)試試，那個(gè)勁頭是一般人接受不了的，只有在沒有選擇的時(shí)候，才能持之以恒的喝下去，所以這就是他們喜歡買這種白酒的第二個(gè)原因了 第三個(gè)原因就是： 品質(zhì)問題了，這些白酒在怎么說(shuō)，也是用食用酒精勾兌出來(lái)的，度數(shù)也被控制在安全的范圍之內(nèi)了，那么就算喝多了，也不會(huì)對(duì)身體帶來(lái)什么壞處了，最多就是有點(diǎn)上頭，睡一覺就好了 但然更不可能有什么好處了，畢竟哪怕是在好的白酒，喝多了也對(duì)人沒有任何好處的，其實(shí)好的白酒和劣質(zhì)白酒，唯一區(qū)別就是，白酒的口味和喝多的反應(yīng)吧了，所以這就是他們喜歡買這種白酒的第三個(gè)原因了 我有個(gè)親戚自己做糧食酒，就拿最便宜的玉米酒來(lái)說(shuō)，每斤酒成本都要在10元錢，可以肯定的說(shuō)超市里十元左右的白酒基本上都是酒精勾兌酒，之所以有人買來(lái)喝無(wú)非是以下幾個(gè)方面的原因。 十年前我們?nèi)ド嚼锩嫘蘼?，出發(fā)的時(shí)候行李包里都帶上幾瓶白酒，我是到超市里售貨員給我推薦的，記得好像是湖北出的楓林酒，喝著稍微帶點(diǎn)中藥味，當(dāng)時(shí)售價(jià)12元。到工地和工友一起開懷暢飲，覺得這酒還能喝，比較順，第二天起來(lái)頭也不疼。最主要的都是工薪階層，買太貴的酒喝也不舍得。 以前有假酒喝死人或喝的雙目失明現(xiàn)象，現(xiàn)在隨著監(jiān)管的加強(qiáng)和企業(yè)自我商標(biāo)保護(hù)意識(shí)的增強(qiáng)，十元左右的白酒經(jīng)過(guò)加入一些添加劑喝起來(lái)也不是特別難喝。記得年青時(shí)候喝的十元白酒辣嗓子，覺得難以下咽，現(xiàn)在沒有這種感覺了。 酒友們喝起酒來(lái)一瓶根本過(guò)不了癮，有時(shí)候叫起勁來(lái)對(duì)瓶吹，這時(shí)候如果拿出一瓶好酒就會(huì)舍不得喝，我記得當(dāng)年和十幾個(gè)同學(xué)聚會(huì)，我拿出了一瓶劍南春，這酒在幾十年前可是稀罕物，大家小心翼翼打開瓶子，先對(duì)著酒瓶聞一下，然后慢慢給自己的杯子加滿，抿一口咂吧一下嘴，細(xì)細(xì)品味，喝完意猶未盡，根本過(guò)不了酒癮?？墒菍?duì)于十元的白酒來(lái)說(shuō)，對(duì)身體損害也不大，還能喝個(gè)夠，當(dāng)然要選它了。 我的鄰居老太太們經(jīng)常到門口的超市買十元錢的白酒，不是喝的，是當(dāng)料酒用的，尤其是做紅燒排骨和爆炒羊肉，都要加點(diǎn)白酒，起到除腥解膩的作用，做出的菜味美可口。 以前喝便宜酒多了以后頭疼欲裂，緩過(guò)勁后發(fā)誓再也不喝便宜酒了，現(xiàn)在白酒勾兌工藝提高了，覺得便宜酒喝多了不像以前那么難受了，不是我有這樣的感覺，別的酒友包括超市小老板都有。 作為一個(gè) 財(cái)經(jīng) 工作者，我是這么看的，之所以喝10元左右一斤明知是酒糧勾兌的酒，不也是迫于無(wú)奈嗎？ 誰(shuí)不愿意喝高檔白酒呢？幾百元一斤、上千元一斤的白酒，如果讓自己掏錢，又有多少人靠自己的收入喝得起？除了部分官員、私營(yíng)企業(yè)主和國(guó)有企業(yè)大老板們，一般工薪階層難喝得起的人，的確不多。而且現(xiàn)在的白酒行情也是每年看漲，一些好酒的價(jià)格漲的過(guò)于懸乎，去年春節(jié)期間我曾就此寫出了一篇《二、二十之后還有誰(shuí)能喝得起白酒？》一文，當(dāng)時(shí)點(diǎn)擊率上千萬(wàn)次。高端白酒及一般白酒漲價(jià)真的很離譜，與居民收入水平、工薪 階層工資增幅幅度及國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀存在嚴(yán)重的背離。是一種很不正常的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象。 我國(guó)雖然是世界第二大經(jīng)濟(jì)體，改革開放四十多年來(lái)，居民收入水平增長(zhǎng)較快，但依然有不少居民是被“平均”的，在我國(guó)廣大城鄉(xiāng)仍然有收入不高的人群，這個(gè)群體保守估計(jì)可能達(dá)好幾億人，這個(gè)群體的收入是沒有辦法不喝酒勾兌的劣質(zhì)白酒的。他們因?yàn)榻?jīng)濟(jì)實(shí)力的限制，只能喝劣質(zhì)白酒解解酒饞和酒癮。 話說(shuō)到這里，大家就應(yīng)該知道為何還有那么多人明知是酒精勾兌的便宜酒卻仍不能不喝的原因了吧。 中國(guó)現(xiàn)在的貧困線為3000元，也就是說(shuō)中國(guó)一般或貧困人口占比多數(shù)，中國(guó)有錢人占比依然是少數(shù)。十元白酒的主要銷往農(nóng)村，在城市多少有點(diǎn)錢的人大多數(shù)不會(huì)選擇十元白酒，買的最多的是在城市生活的收入微薄人群。 以男人為例，現(xiàn)在中國(guó)以一個(gè)月4000到5000元收入養(yǎng)家的人占多數(shù)，減去家庭各項(xiàng)開支，余下的還要存一部分，男人一個(gè)月開銷在100到300元（我這邊好多一個(gè)月開銷100多點(diǎn)的都有)。有時(shí)忙碌一天想放松一下同時(shí)又想省錢選擇十元白酒也無(wú)可厚非。 比如大家都知道長(zhǎng)期吃泡面對(duì)身體不好，十元白酒是勾兌酒長(zhǎng)期喝對(duì)身體有害，還是有好多數(shù)人去吃去喝。不是他們喜歡吃這些，只是因?yàn)檫@個(gè) 社會(huì) 很現(xiàn)實(shí)。 1）經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)決定上層建筑。呵。 當(dāng)你囊中羞澀的時(shí)候，十元的白酒，既便是勾通兌的，也是你的唯一選擇。 2）口味戰(zhàn)勝了品質(zhì)。 當(dāng)我們習(xí)慣了一種口感，就會(huì)有了依賴性，當(dāng)你再喝糧食釀的酒，反而覺得不習(xí)慣。這是正常的現(xiàn)象。就像有些人就喜歡喝60一瓶的藍(lán)瓷，卻不愿意喝600一瓶的五糧液一樣。 3）喝酒說(shuō)到底，也是一種 情感 的渲泄，我們通過(guò)喝酒，得到 情感 的釋放。俗話說(shuō)的好，何以解憂？唯有杜康。難過(guò)的時(shí)候，通過(guò)喝酒，排解心中的苦悶； 開心的時(shí)候，通過(guò)喝酒，釋放心中的快樂。 所以，并不是說(shuō)貴的酒就是適合自己的酒，每個(gè)人都可以喝自己喜歡的酒，找到快樂之源。