為什么白酒能代表消費(fèi)，米香白酒為什么迅速占領(lǐng)消費(fèi)市場(chǎng)

米香型酒是指以桂林三花酒為代表的一種小曲米酒，是中國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)名酒，是以大米為主要原料的蒸餾酒。米香型葡萄酒香氣柔和，口感優(yōu)雅純正，入口柔和，回味宜人，1給人一種簡(jiǎn)約純粹的美感。米香型葡萄酒的香氣成分是乳酸乙酯的含量高于乙酸乙酯，高級(jí)醇的含量也較高，共同構(gòu)成其主要香氣。這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長(zhǎng)東烤等小曲米酒。傳統(tǒng)米香型白酒特點(diǎn)無色透明，無懸浮物，無沉淀、蜜香清雅，入口綿甜，落落爽凈，回味怡暢。風(fēng)格（突出、明顯、尚可）。米香型白酒的口感怎樣米香型白酒歷史悠遠(yuǎn)，很多專家學(xué)者公推它為中國(guó)白酒的起源酒，而且米香型白酒，亦稱蜜香型是用生物發(fā)酵的手工釀酒法釀造出來的，蜜香輕柔、綿甜醇厚、幽雅純凈、回味悠長(zhǎng)，加之營(yíng)養(yǎng)豐富、綠色健康、無邪雜味，在中華民族的史記中，盛譽(yù)隆隆。米香型白酒以桂林三花、冰峪莊園大米原漿酒，屬小曲酒類。小曲香型酒，一般以大米為原料、小曲為糖化發(fā)酵劑，以米飯前期固態(tài)培菌糖化，后期加水轉(zhuǎn)缸半液態(tài)發(fā)酵，液態(tài)蒸餾而成，具有小曲米香的蒸餾酒。屬于半固、半液發(fā)酵法白酒。其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。

白酒有3000多年的歷史，與人們的日常生活息息相關(guān)，人們?cè)诜昴赀^節(jié)、走親訪友或者婚喪嫁娶的時(shí)候，都會(huì)與朋友之間進(jìn)行一些禮物往來，酒就成為了一個(gè)不錯(cuò)的選擇。送白酒是中國(guó)的一個(gè)傳統(tǒng)，古代的糧食是十分珍貴的，大約三斤的糧食才能夠釀造一斤的白酒，這也讓酒變得十分珍貴。白酒并不是想喝就能喝的到的，通常只有達(dá)官顯貴才能喝，在走親訪友的時(shí)候，送白酒就顯得格外重視對(duì)方。隨著消費(fèi)水平的不斷提高，白酒的價(jià)格也在人們所能夠接受的范圍內(nèi)，在送禮的時(shí)候，白酒就能夠充分的表達(dá)人們的心意。中國(guó)的白酒有著非常多的種類，而且價(jià)格也分為三六九等，在選擇的時(shí)候，就有著不同的選擇空間。過節(jié)氣的時(shí)候，家人通常都會(huì)團(tuán)聚在一起，在這個(gè)過程中，人們也會(huì)通過喝酒能讓氣氛變得熱烈起來。酒成為了溝通的橋梁，人們?cè)诤韧昃浦?，話匣子也隨之打開。過年的時(shí)候，人們通常有著比較多的聚會(huì)，即使餐桌上有著不認(rèn)識(shí)的人，也能夠通過喝酒來拉近感情。在中國(guó)人的眼中，喝白酒就像一種慶祝的方式。中國(guó)的酒文化有著悠久的歷史，人們?cè)跁r(shí)代的長(zhǎng)河中，并沒有改掉喝白酒的習(xí)慣。相信很多人都有這樣的經(jīng)歷，在給長(zhǎng)輩拜年的時(shí)候，通常都會(huì)拎兩瓶好酒，這也符合國(guó)人的習(xí)慣。人們?cè)诤染频倪^程中互相傾訴感情，互相給予祝福。人們?cè)谏钪谢蚨嗷蛏俚亩加兄穗H交往，就不可避免的會(huì)收到禮物，大多數(shù)禮品并不容易保存，但白酒就不存在著這些問題。白酒在密封保存的情況下，即使放上數(shù)10年，也不會(huì)影響白酒的口味。雖然喝過量的白酒會(huì)傷害人們的身體，但如果適當(dāng)飲酒，就會(huì)對(duì)人體有著諸多好處，比如白酒中有著不飽和脂肪酸，還有著有機(jī)酸，對(duì)人們的身體健康是十分有好處的。

中國(guó)白酒百花齊放，各美其美。為什么在這個(gè)多元、多樣、多變的時(shí)代，消費(fèi)者對(duì)綿柔的偏愛不曾改變？甚至有人稱贊綿柔是中華文化的代表？一看窖池優(yōu)勢(shì)提到白酒，人們總會(huì)想到“千年老窖萬年糟，酒好還需窖池老”這句話，這也是綿柔型白酒最顯著的特色。到洋河去，大家還都能看到這些老窖池。洋河窖池?cái)?shù)量高達(dá)7萬口，最珍貴的明清老窖僅有2020口，十分稀有。其中窖齡最老的明代窖池，最早可追溯到明朝洪武年間，歷經(jīng)六百多年滄桑，一直從不間斷發(fā)酵。這些窖池核心資源，集中體現(xiàn)了白酒釀造的精髓，是成就高品質(zhì)白酒的基礎(chǔ)條件，也是打造高端稀缺的必備要素。像夢(mèng)之藍(lán)M6、M9、夢(mèng)之藍(lán)·手工班這些高端酒，為什么成為高品質(zhì)、高價(jià)值的代名詞？就是因?yàn)?，這些稀缺的老窖池資產(chǎn)，最好的釀酒資源都被融合到了這些產(chǎn)品上去，從而保證了這些產(chǎn)品的價(jià)值化、極致化和差異化。二看工藝優(yōu)勢(shì)如果說窖池給予了品質(zhì)以血肉，那么工藝就為品質(zhì)注入了靈魂。工藝上，洋河更重味，味的核心就是綿柔，形成了一套“低溫入池、低溫發(fā)酵、低溫餾酒”的三低工藝。因?yàn)榈蜏兀d柔型白酒出酒率極低，所以生產(chǎn)成本更高、儲(chǔ)存成本更高、技藝要求也更高，不過品質(zhì)也更高。祖祖輩輩傳下來的技藝，就像血管里流淌的血液，綿柔在歲月長(zhǎng)河中經(jīng)過不斷完善和豐富，才有了今天的工藝高度和技藝優(yōu)勢(shì)。直到今天，洋河仍然懷著敬畏之心，對(duì)傳統(tǒng)工藝進(jìn)行傳承和再創(chuàng)造，持續(xù)深化濃香機(jī)理的應(yīng)用研究，讓綿柔型白酒不斷滿足當(dāng)下消費(fèi)者的需求。對(duì)于洋河的綿柔，業(yè)內(nèi)給予專業(yè)評(píng)語，是“高而不烈，低而不寡，綿長(zhǎng)尾凈，豐滿協(xié)調(diào)”。消費(fèi)者的普遍評(píng)價(jià)，則是飲中口感舒適度高，飲后身體舒適度高，綿柔的酒更好喝。三看規(guī)模優(yōu)勢(shì)據(jù)中國(guó)白酒協(xié)會(huì)編印的《白酒行業(yè)主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)匯總表》記載，1986年，洋河就以18785噸的產(chǎn)量位列第一。洋河除了產(chǎn)量大，酒質(zhì)還好，80年代的名酒率高達(dá)88%，是整個(gè)行業(yè)學(xué)習(xí)的典范。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 1、釀酒的原料主要是糧食，它是關(guān)系到國(guó)計(jì)民生的重要物質(zhì)。由于釀酒一般獲利甚豐，在歷史上常常發(fā)生釀酒大戶大量采購(gòu)糧食用于釀酒，與民爭(zhēng)食，當(dāng)釀酒原料與口糧發(fā)生沖突時(shí)，國(guó)家必須實(shí)施強(qiáng)有力的行政手段加以干預(yù)。 2、釀酒及用酒是一項(xiàng)非常普遍的社會(huì)活動(dòng)。首先，酒的生產(chǎn)非常普及，釀酒作坊可以大規(guī)模生產(chǎn)，家庭可以自產(chǎn)自用。由于生產(chǎn)方法相對(duì)簡(jiǎn)便，生產(chǎn)周期比較短，只要糧食富裕，隨時(shí)都可以進(jìn)行釀酒。酒的直接生產(chǎn)企業(yè)與社會(huì)上許多行業(yè)有千絲萬縷的聯(lián)系；酒的消費(fèi)面也非常廣，如釀酒業(yè)與飲食業(yè)的結(jié)合，在社會(huì)生活中所占的比重很大。國(guó)家對(duì)酒業(yè)的管理是一個(gè)非常復(fù)雜的系統(tǒng)工程。 3、國(guó)家對(duì)酒實(shí)行榷酒以來，一般來說，酒是一種高附加值的商品。釀酒業(yè)往往獲利甚厚，在古代，在社會(huì)上能夠開辦酒坊釀酒的人戶往往是富商巨賈，釀酒業(yè)的開辦，給他們帶來了滾滾財(cái)源，但財(cái)富過分集中在這些人手中，對(duì)國(guó)家來說并不是有利的。酒政的頻繁變動(dòng)，實(shí)際上是酒利的爭(zhēng)奪，即是不同利益集團(tuán)對(duì)酒利的爭(zhēng)奪的結(jié)果。即使在當(dāng)代，不同行業(yè)，不同管理層，不同的流通環(huán)節(jié)對(duì)酒利的分配也是有一定的矛盾的。 4、酒是一種特殊的食品。它不是生活必須品，但卻具有一些特殊的功能，如同古人所說的"酒以成禮，酒以治病，酒以成歡"，在這些特定的場(chǎng)合下，酒是不可缺少的。但是，酒又被人們看作為是一種品，沒有它，也不會(huì)影響人們的正常生活；而且，酒能使人上癮，飲多使人致醉，惹事生非，傷身敗體，人們又將其作為引起禍亂的根源。如何根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行酒業(yè)管理，使酒的生產(chǎn)，流通，消費(fèi)走上正確的軌道，使酒的正面效應(yīng)得到發(fā)揮，負(fù)面效應(yīng)得到抑制也是一門深厚的學(xué)問。 數(shù)千年來，正是基于上述考慮，歷代統(tǒng)治者對(duì)于酒這個(gè)影響面極廣的產(chǎn)品，從放任不管到緊抓不放，實(shí)行了種種管理政策。這些措施有利有弊，執(zhí)行的程度有松有緊，歷史上人們對(duì)其有煲有貶，雖然這些都成了歷史，但對(duì)于后人總有借鑒的作用。

根據(jù)世界衛(wèi)生組織發(fā)表的《全球酒精與健康狀況報(bào)告》顯示，中國(guó)白酒類消費(fèi)中，烈性酒占到69%，而酒風(fēng)彪悍聞名于世的俄羅斯和烏克蘭，其烈性酒占酒精的總消耗分別51%和48%，這大大低于中國(guó)烈酒消費(fèi)的占比。由此可以知道中國(guó)是酷愛烈酒的過度，在白酒的烈酒消費(fèi)中占據(jù)主導(dǎo)地位，可能很多小伙伴就會(huì)問中國(guó)人為什么怎么喜歡喝烈性白酒，幾千年來一直如此從未改變過，那今天小編就給大伙分先一下為什么國(guó)人怎么偏愛白酒，還是烈性白酒。1.天氣的改變由于小冰河時(shí)期的影響，縱觀中國(guó)歷史，出現(xiàn)過小冰河主要有兩個(gè)時(shí)期，一個(gè)是漢武帝時(shí)期，還有一個(gè)這在明末清初，在這兩個(gè)時(shí)期，天氣異常寒冷在古代生產(chǎn)力不高，礦產(chǎn)資源的應(yīng)用也比較少，在小小冰河時(shí)期，人們御寒的裝備比較少，發(fā)現(xiàn)和烈性白酒可以御寒，所以就導(dǎo)致了大量的人喝酒御寒，漢代喝加熱的濁酒或者黃酒，到了明代就喝白酒了。2.歷史的選擇走完中國(guó)幾千年歷史，你會(huì)發(fā)現(xiàn)中國(guó)的飲品只有白酒和茶，更有迎客用酒送客用茶的說法。古人的“酒”也不單指白酒，還有黃酒、米酒等，由于受到低于條件的限制，白酒的影響力較小，有點(diǎn)像物依稀為貴的樣子，白酒逐漸在古人心中變得地位崇高，成為古人不可獲取的日常飲品。建國(guó)初，這種情況也沒有避免，當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)低迷，國(guó)際環(huán)境緊張，諸如啤機(jī)、葡萄酒等還是稀缺之物，而白酒就成為當(dāng)時(shí)的首選，更因?yàn)楫?dāng)時(shí)糧食短缺，催生了液態(tài)法白酒，雖然液態(tài)法白酒的口感較之固態(tài)法白酒有所欠缺，但依舊難掩國(guó)人對(duì)于白酒的喜愛。3.生活的潤(rùn)滑劑當(dāng)前，白酒在生活和工作中的人際交往起到非常重要的作用，這也是許多人熱衷白酒的緣故，應(yīng)該說一部分人是被熱衷的。比如老友相逢，把盞敘舊，生意場(chǎng)上，觥籌助興;無論餞行還是接風(fēng)洗塵，沒有酒就似乎欠缺了氣氛，所謂無酒不成宴就是這個(gè)道理。而白酒在這些人際交往中也往往可以起到助推氣氛高漲和進(jìn)一步加深人際關(guān)系等。4.文化的傳承白酒的史書記載，基本上與我國(guó)數(shù)千年的文明軌跡是一脈相承并且同步進(jìn)行的，這源于我們對(duì)白酒的訴求，其精神層面大于它的物質(zhì)層面。對(duì)我們而言，意氣風(fēng)發(fā)時(shí)，把酒言歡，失意郁悶時(shí)，借酒澆愁。美酒入肚，或放浪形骸或纏綿悱惻，卻都在推杯換盞之間予以抒發(fā)。正所謂杯小乾坤大，壺中日月長(zhǎng)。5.釀酒有講究國(guó)人對(duì)于白酒的喜愛，除了歷史的選擇、文化的傳承以及人際交往的訴求之外，還有就是對(duì)于口感的極致享受。白酒在經(jīng)過貯存老熟后，其氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，飲用后給人以極大地滿足和享受。所以我們的釀酒工作人員應(yīng)該更具有“工匠精神”，釀出物超所值的白酒，而不是只顧著賺錢，降低成本，提高利潤(rùn)，需要讓我們的消費(fèi)者喝到更加醇香、安全和放心的白酒。白酒是中國(guó)的名牌，驕傲，更是中國(guó)幾千年歷史的見證，在液體法釀白酒橫行的當(dāng)下，白酒行業(yè)更應(yīng)該思考的是為什么幾千年來國(guó)人如此熱衷與白酒。小編認(rèn)為中國(guó)白酒需要的是傳統(tǒng)工藝；需要的是傳統(tǒng)文化。

據(jù)世界衛(wèi)生組織《全球酒精與健康狀況報(bào)告》顯示，中國(guó)的酒類消費(fèi)中，烈性酒占酒精消費(fèi)的69%，而即便以酒風(fēng)彪悍聞名于世的俄羅斯和烏克蘭，其烈性酒占酒精的總消耗分別51%和48%，這大大低于中國(guó)烈酒消費(fèi)的占比。需要指出的是，其他烈酒諸如白蘭地、威士忌、伏特加等等，雖然同為烈酒，但是我們的喝法與其他烈酒卻有不同。七大烈酒中，另外六種烈酒，常見的喝法大多會(huì)勾兌水、果汁、蘇打水、可樂等等，而我們的白酒則不兌任何稀釋酒精度的混合物。而且，全球很少國(guó)家像中國(guó)人一樣用烈性酒來配餐。由此，不難看出，中國(guó)人是愛喝烈酒的民族，而白酒在烈酒的消費(fèi)占比中又居于主導(dǎo)地位。那么問題來了，中國(guó)人為什么喜歡喝白酒呢?崇尚白酒歷史的選擇其實(shí)，國(guó)人愛喝白酒，這是我國(guó)歷史的選擇。我國(guó)古代，其日常的飲品是酒和茶水，所謂迎客以茶送別以酒，說的就是這個(gè)道理。而古代關(guān)于酒水品類的選擇也過于單一，古人的“酒”雖然不單指白酒，還包含黃酒、米酒等，但黃酒、米酒等因受生活習(xí)慣、地域等因素的限制，其影響力較之白酒實(shí)則過小，這漸趨鑄就了白酒在古人心中的崇高地位，也成為古人不可或缺的日常飲品。事實(shí)上，建國(guó)初，這種情況也沒有避免，當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)低迷，國(guó)際環(huán)境緊張，諸如啤機(jī)、葡萄酒等還是稀缺之物，而白酒就成為當(dāng)時(shí)的首選，更因?yàn)楫?dāng)時(shí)糧食短缺，催生了液態(tài)法白酒，雖然液態(tài)法白酒的口感較之固態(tài)法白酒有所欠缺，但依舊難掩國(guó)人對(duì)于白酒的喜愛。社會(huì)發(fā)展至今，國(guó)內(nèi)酒水品類繁多，除了白酒，還有啤酒、葡萄酒、果酒、預(yù)調(diào)酒等等，那國(guó)人為何還是偏愛白酒呢?原來白酒僅僅解決了人們生理需求的問題，還解決了精神需求的問題。精神訴求文化的傳承國(guó)人崇尚白酒，還有另一個(gè)原因就是文化的傳承。白酒是中國(guó)特有的產(chǎn)物，其古代有燒酒、燒刀子等名稱，建國(guó)后方將“白酒”這一稱謂統(tǒng)一的確定下來，而對(duì)于酒的始祖如今也是莫衷一是，有人認(rèn)為是杜康，有人認(rèn)為大禹時(shí)期的儀狄，甚至也有上古時(shí)期猿猴釀酒的說辭等。足見我國(guó)白酒釀造歷史的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。而有關(guān)白酒的史書記載，基本上與我國(guó)數(shù)千年的文明軌跡是一脈相承并且同步進(jìn)行的，這源于我們對(duì)白酒的訴求，其精神層面大于它的物質(zhì)層面。對(duì)我們而言，意氣風(fēng)發(fā)時(shí)，把酒言歡，失意郁悶時(shí)，借酒澆愁。美酒入肚，或放浪形骸或纏綿悱惻，卻都在推杯換盞之間予以抒發(fā)。正所謂杯小乾坤大，壺中日月長(zhǎng)。所以，中國(guó)的文化，或者說酒文化，其或傷懷莫名或春風(fēng)得意，通通滿篇酒氣，而正是對(duì)于白酒的這種精神追求也造就了國(guó)人對(duì)于白酒的崇尚。曹孟德是對(duì)酒當(dāng)歌，李太白是舉杯邀明月，辛棄疾是醉里挑燈看劍，唐伯虎是但愿老死花酒間?？v觀我們數(shù)千年的文明歷程會(huì)演變，如若沒有酒，我們的文化是歸于白開水一般的無味，還是仿若涓涓細(xì)流一樣的平淡，其結(jié)果當(dāng)真不敢設(shè)想。我們有白酒，文化甚幸!人際交往生活的潤(rùn)滑劑當(dāng)前，白酒在人際交往中起到潤(rùn)滑劑的作用，而這也是國(guó)人崇尚白酒的另一個(gè)因素?！耙蝗瞬缓染?，二人不賭博”。這是中國(guó)諺語早已點(diǎn)明白酒是典型的社交性消費(fèi)。比如老友相逢，把盞敘舊;生意場(chǎng)上，觥籌助興;無論餞行還是接風(fēng)洗塵，沒有酒就似乎欠缺了氣氛，所謂無酒不成宴就是這個(gè)道理。而白酒在這些人際交往中也往往可以起到助推氣氛高漲和進(jìn)一步加深人際關(guān)系等。據(jù)某機(jī)構(gòu)調(diào)查消費(fèi)者消費(fèi)白酒顯示：社交場(chǎng)合應(yīng)酬40%，助興22%，習(xí)慣13%，消愁解悶5%，養(yǎng)生保健、御寒等20%?？梢园l(fā)現(xiàn)：養(yǎng)生保健、御寒等屬于生理層面的需要，只占20%;習(xí)慣消費(fèi)和消愁解悶主要屬于個(gè)人消費(fèi)，只占18%;社交場(chǎng)合消費(fèi)和助興占62%，這是典型的場(chǎng)合消費(fèi)、社交性消費(fèi)。由此不難看出，白酒在人際交往中的不可或缺。 釀酒有講究喝酒不講究當(dāng)然，國(guó)人對(duì)于白酒的喜愛，除了歷史的選擇、文化的傳承以及人際交往的訴求之外，還有就是對(duì)于口感的極致享受。白酒在經(jīng)過貯存老熟后，其氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，飲用后給人以極大地滿足和享受。隨著社會(huì)的變遷，釀造技藝的嫻熟和沉淀，目前白酒更是有著十二種香型，用以滿足不同消費(fèi)者的味蕾，以茅臺(tái)鎮(zhèn)出產(chǎn)的黔糧傳醬酒為例。黔糧傳產(chǎn)于中國(guó)貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)，因原料專門采用產(chǎn)于黔北赤水河畔糯高梁而得名。由于茅臺(tái)鎮(zhèn)地處河谷，風(fēng)速小等特點(diǎn)，其十分有利于釀造黔糧醬酒微生物的棲息和繁殖，而茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特的地理地貌、優(yōu)良的水質(zhì)、特殊的土壤及亞熱帶氣候是黔糧醬酒釀造的天然屏障，甚至可以說黔糧醬酒是大自然賦予人類之杰作。黔糧醬酒遵循茅臺(tái)鎮(zhèn)大曲醬香酒傳統(tǒng)釀造工藝，其在端午節(jié)制曲，重陽節(jié)下沙，歷經(jīng)兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒、三載封藏，最后經(jīng)過調(diào)酒大師的精心勾調(diào)，其酒具有典型的醬酒風(fēng)格，具有醬香突出、細(xì)致優(yōu)雅、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、清澈透亮、色澤微黃等特點(diǎn)。對(duì)于黔糧醬酒，酒類消費(fèi)媒體酒評(píng)網(wǎng)主編酒評(píng)君曾有這樣的精彩點(diǎn)評(píng)，中國(guó)從來就不缺少好酒，缺少的只是發(fā)現(xiàn)好酒的敏銳眼光。目前國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)下行，酒業(yè)深處調(diào)整期，這就更加的要求酒業(yè)人員要發(fā)揚(yáng)“工匠精神”釀造出物超所值的白酒，進(jìn)而對(duì)消費(fèi)者形成粘度和忠誠(chéng)度，以便促進(jìn)行業(yè)快速的扭轉(zhuǎn)頹勢(shì)，而此款黔糧醬酒性價(jià)比超高，很值得醬酒愛好者予以品評(píng)和飲用。