為什么米飯放白酒變硬，為什么把飯放到酒里過會就會成生米樣的

因為，化學反映！

酒精奪取了飯的水分。

因為米吸了酒精，酒里的酒精含量就低了，酒精含量低了酒度就低了。

變硬吧猜測是白酒把米飯中的蛋白質(zhì)硬化了把

這是因為酒含有酒精，米飯中含有蛋白質(zhì)，酒精會是蛋白質(zhì)變性變硬，所以米飯會變硬！

酒泡飯吃的時候味道是沒那么重，但是下肚以后就更嚴重了，比光喝酒要老火些

你好！米飯中含有蛋白質(zhì)，酒精會是蛋白質(zhì)變性變硬，所以米飯會變硬！僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

米飯中含水份，而酒精的密度比水大，水就融進酒精了。沒有水的飯的自然就硬了。

你好！米飯中含有蛋白質(zhì)，酒精會是蛋白質(zhì)變性變硬，所以米飯會變硬！僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

分兩邊來說：1、酒的口感變?nèi)岷停号萘嗣罪埡?，酒里溶入了米中的糖分，改變了白酒口味；一般相同酒精度?shù)下，大多數(shù)甜酒都會比白酒好入口；2、熟米飯變硬：不知道你放了多久才發(fā)現(xiàn)這個現(xiàn)象？一般淀粉糊化以后，在有水的條件下會有一定的回生，飯粒就出現(xiàn)變硬和縮?。ǜ粢癸埖臉幼泳褪橇耍┐笾逻@樣。

白酒和米飯一起吃到肚子里，肯定會有化學反應。不管什么東西吃到肚子里都會有化學反應，這是一個消化吸收過程。但不會說白酒和米飯不能一起吃，這是沒有關系的。

不會中毒。白酒加米飯，就是摻合到一起。我曾經(jīng)，或者偶爾喝酒（白酒），吃飯、吃菜。沒問題的，放心。

咨詢記錄 · 回答于2021-06-11 米飯放白酒里為什么不會變硬,是不是假酒呢 米飯放白酒里會變硬，是由于米飯糊化之后，遇水會有一定的水分進入，導致口感變硬。其實你把米飯放在水里也會變硬。這個事情并不能判斷是不是假酒。

一般來說有兩個原因：一個原因是糧食還在地里時，本身就帶上了米蟲的卵。經(jīng)過糧食工廠加工后仍然粘在一些大米上邊。而蟲卵非常小，人的眼睛根本看不見。蟲卵在夏季高溫時孵化變成小蟲子，周圍有它最愛吃的大米，所以吃得多，繁殖快。另一個原因是，家家戶戶年年買米，年年生蟲。有些蟲卵藏在米缸底、米袋縫、墻縫、地縫里，人們很難一一把它們清除，當家中有大米、氣候又適宜時，這些蟲卵孵化出來便很快會爬進米袋，大吃大嚼，‘生兒育女’了?！?大米久存易生蛀蟲，故應隨吃隨買。大米買回后應裝入米桶（缸），在米桶內(nèi)放上四至五包花椒（每包用花椒十克，包袋用紗布制成），可以防蛀；也可以在米桶內(nèi)放一只干凈的酒瓶，酒瓶口高于米面，瓶內(nèi)裝上一百克白酒，也能防蛀；如果在米桶底部放些生石灰（生石灰上可蓋塑料布，以隔開米和生石灰），或者在大米中混合放入一些大蒜瓣，都能防蛀蟲。不管采用上述的何種方法，米桶蓋一定要蓋嚴。巧防大米生蟲 （1）在酒瓶中裝上50克白酒，不蓋蓋兒，然后把裝有酒的瓶子埋在米中，瓶口高出米面，將米袋封口。由于米的微弱呼吸，使空氣越來越少，酒中揮發(fā)的乙醇有滅蟲、殺菌作用，所以可以防止生蟲。 （2）先在鍋里放適量的水，再取十幾?；ń贩旁阱伬锱c水同煮，然后將布袋放入浸透，撈出晾干。裝米時，用紗布縫幾個小口袋裝些花椒，分別放于米的下、中上部，扎緊布袋口，放于陰涼通風處，大米就不會生蟲。 （3）將大蒜分散地放幾瓣在米中可起到同樣的防蛀作用。 大米：在大米中放少許海帶可以防止大米霉變。但海帶每隔10天左右要取出10分鐘后再放入大米中。一份海帶可反復使用20余次。不但可以抑制霉菌還可避免大米生蟲。