蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光。村上春樹在《海邊的卡夫卡》一書中說過這么一句話：“詩與象征性自古以來就是密不可分的，——如海盜和朗姆酒。”海盜的形象，大都是獨眼、木腿，腳套鹿皮靴，再配上一頂達(dá)達(dá)尼昂式的帽子。
當(dāng)然了，除了這些，還有一樣?xùn)|西是標(biāo)配，那就是號稱“海盜之酒”的朗姆酒。作為世界上第三大名酒，朗姆酒自身帶有非常濃重的浪漫主義色彩，與自由、冒險和探索密不可分。在冒險家眼里，朗姆酒是“圣酒”。
朗姆酒，英文名rum，又譯作蘭姆酒、藍(lán)姆酒、冧酒。酒界里頭流行著這么一句話：“有甘蔗的地方，就會有朗姆酒”。朗姆酒的名字由來也是眾說紛紜，其中有一種說法是：rum一詞取自saccharum（蔗糖）。
確實，朗姆酒的原料為甘蔗，其產(chǎn)區(qū)主要集中在盛產(chǎn)甘蔗的地區(qū)，如牙買加、古巴、多米尼加、海地等加勒比海國家，其中以牙買加、古巴出產(chǎn)的朗姆酒最具盛名。對于古巴人來說，朗姆酒是一種傳統(tǒng)酒。
朗姆酒也被稱為“納爾遜之血”。這是英國的一個傳說：被譽為“英國皇家海軍之魂”的霍雷肖·納爾遜在特拉法爾加海戰(zhàn)中犧牲，其尸體被保存在一桶朗姆酒中運回英國。在運輸過程中，人們發(fā)現(xiàn)酒桶底部有一個洞，因此，所有的水手都可以在酒桶抵達(dá)英國之前喝上朗姆酒。也正是因為這樣，朗姆酒就有了“納爾遜之血”這個稱號。
在這個世界上有很多種烈酒，每一種烈酒都有很多故事，但沒有一種能和朗姆酒一樣，與一個貫穿人類文明史的文化符號如此緊密相連。古巴朗姆酒的歷史，是古巴共和國歷史不可分割的一部分。它不僅帶有歐洲傳統(tǒng)的典雅與莊重，同時還帶有加勒比地區(qū)的野性與滄桑。據(jù)說，8月是朗姆酒的官方月份，8月16號則為國家朗姆酒日。
朗姆酒屬于蒸餾酒，第一次蒸餾發(fā)生在十七世紀(jì)二十年代，當(dāng)時加勒比甘蔗種植園的奴隸首次發(fā)現(xiàn)制糖時所產(chǎn)生的糖蜜可以發(fā)酵成酒精。但由于當(dāng)時的釀造方法簡單，酒質(zhì)不好，因此，制成的酒只是種植園的奴隸們喝，奴隸主們喝的仍舊是葡萄酒。后來，蒸餾技術(shù)得到改進(jìn)，制成的朗姆酒口味獨特，故而深受古巴人歡迎。
百加得白朗姆酒
朗姆酒屬于天然產(chǎn)品，在整個生產(chǎn)過程中，從對原料的精挑細(xì)選，到隨后生產(chǎn)的酒精蒸餾，再到甘蔗燒酒的釀制，把關(guān)都極其嚴(yán)格。釀酒師先是將榨糖余下的甘蔗渣稀釋，加入酵母，發(fā)酵24小時，再進(jìn)行蒸餾，制成甘蔗燒酒。后面，釀酒師又把制得的甘蔗燒酒裝進(jìn)橡木桶，歷經(jīng)多年釀制，使其產(chǎn)生一種獨特的口味：有著甘蔗的果香、蔗糖的微甜以及橡木的香味，其酒體晶瑩剔透，口感層次清晰。
朗姆酒主要分為濃烈型和清淡型兩種風(fēng)格。濃烈型朗姆酒以牙買加朗姆酒為代表，其酒體呈金黃色，酒香和糖蜜香濃郁，味辛而醇厚。而清淡型朗姆酒主要產(chǎn)自波多黎各和古巴，其酒體呈淺黃色到金黃色。不同地區(qū)飲用朗姆酒的方式各有不同。在朗姆酒產(chǎn)區(qū)，人們大多喜歡喝純朗姆酒，不加以調(diào)混。實際上這是品嘗朗姆酒最好的方法。看過《加勒比海盜》的朋友應(yīng)該都不會忘記杰克船長大口喝朗姆酒的場景。而在美國，人們一般把朗姆酒用來調(diào)制雞尾酒。
1745年，英國海軍上將弗農(nóng)在航海時發(fā)現(xiàn)手下的士兵患了壞血病，于是他立即命令士兵們停止喝啤酒，改喝朗姆酒。湊巧的是，壞血病被治好了。因此，人們認(rèn)為朗姆酒有治療壞血病的功效。19世紀(jì)初，人們認(rèn)為朗姆酒在清潔頭皮、固發(fā)養(yǎng)發(fā)方面功效顯著，因此朗姆酒深受女士，尤其是長發(fā)女士的歡迎。在西線戰(zhàn)場上，如果是麻醉條件不行，朗姆酒還會被士兵當(dāng)作是麻醉劑。此外，朗姆酒也經(jīng)常被用于烹飪領(lǐng)域，如制作糕點、糖果、冰淇淋以及法式大菜的調(diào)味。據(jù)說把熱水和黑色朗姆酒兌在一起，便是冬天治感冒的特效偏方。
?“老水手拖著沉重的腳步，緩慢地走到客棧門口……他是個身材高大、體格強壯、面色黑黃、心情沉重的大漢；一條油光光的發(fā)辮拖在他那件骯臟的藍(lán)色外衣上；雙手粗糙，帶著創(chuàng)疤，污黑的指甲裂了口子；一邊臉上有一道刀傷的鐵青色疤痕，顯得很臟……他粗聲粗氣地叫我父親拿一杯朗姆酒來，慢慢地喝著，像是一個行家似的品嘗著，津津有味。”這是斯蒂文森《金銀島》中的一個片段。似乎，在文學(xué)創(chuàng)作里面，朗姆酒也一直扮演著重要的角色。