這是一個法律問題，同時也隱藏著食品安全問題，更拷問著當下酒文化的“良知指數(shù)”。喝酒死人是一個結(jié)果，當事人的健康狀況和飲酒數(shù)量、共飲者的行為、酒局組織者的行為、酒的品質(zhì)問題、當事人飲酒后的自身行為等因素都可能成為導致這個結(jié)果的原因。?
這里問是否擔責，一般是針對酒局共飲者或組織者是否需要擔責而言。法律上判斷，就要看哪些原因行為存在過失或過錯，違反了相應(yīng)的義務(wù)，并出現(xiàn)了侵權(quán)的后果，進而要承擔相應(yīng)的責任。?
目前的司法實踐中，一般是用“過錯責任、安全注意責任和公平責任”三個理論來指導裁判：?
1、強制勸酒、惡意灌酒，用強勢威脅、言語挑釁、糾纏不休等手段迫人飲酒，特別是明知對方不勝酒力或有體疾的情況下，致人死傷的，是為過錯，可能要承擔主要的侵權(quán)責任，甚至不排除成立故意傷害的責任；?
2、共飲者或組織者負有安全注意義務(wù)，在能夠預見或應(yīng)當預見當事人出現(xiàn)醉酒危險的情況下，未及時制止其續(xù)飲行為，未及時通知其家屬或醫(yī)療部門，或者未勸阻其酒后駕車，或者未護送其安全返家等情況下導致飲酒人死傷的，是為未盡到安全注意義務(wù)，可能要承擔部分的侵權(quán)責任；?
3、即使共飲人或組織者確無任何過失或過錯的，飲酒人出現(xiàn)死傷事故后，考慮到當事人家庭的重大損失和精神創(chuàng)傷，出于人道主義，也可能要承擔適當經(jīng)濟補償?shù)墓截熑?，當然這個責任比例是很小的。?
適當?shù)膭窬坪途淳?，是人之常情，禮之必要，活躍氣氛，溝通感情，增進融洽，頻添歡樂，為酒文化之傳統(tǒng)。敬酒人對被敬者說，“我敬你一杯酒”，然后把酒喝到自己的肚子里。酒，就是這樣把“我和你”聯(lián)系到了一起。自古以來，酒之所以能成為文化，并且是文化中具有獨特魅力和相當權(quán)重的燦爛之星，一定有它的深刻道理。生人通過酒成為朋友，朋友通過酒加深感情。酒這個媒介，功不可沒。酒桌上一群人入座，頓時成為一個集體，成員之間就自然地形成了一種相互照顧的關(guān)系。這也是法律設(shè)定共飲人之間負有互相關(guān)心的“安全注意義務(wù)”的樸素法理來源。因此，強迫勸酒的諸種惡意行為或未盡到合理的安全注意義務(wù)導致飲酒人死傷的，需要擔當相應(yīng)的法律責任。當然，飲酒者自身存在賭酒、斗酒、無法自制的行為當然只能自己承擔主要責任了。品酒者呼吁，酒友應(yīng)當文明飲酒，適量飲酒，品酒不拼酒，敬酒不灌酒。提高酒文化的“良知指數(shù)”，酒友們?nèi)巳擞胸煱 ?
勸酒
上面是從“情誼行為”侵權(quán)的角度談責任擔當，下面談?wù)勅藗內(nèi)菀缀鲆暤氖称钒踩珕栴}。?
排除酒后駕車、摔倒等引起的死傷事故，喝酒死人的事件，近年來時有發(fā)生，但“酒官司”大都在上述情誼侵權(quán)的角度討論，還沒有看到從食品安全角度去維權(quán)的典型案例。?
品酒者聽有個警察朋友說過，發(fā)現(xiàn)在凌晨馬路上或者哪個地方躺著但已經(jīng)猝死的人，往往身邊有空酒瓶，而這些酒估計都是價格很低廉的酒精勾兌酒，且此種現(xiàn)象還不是偶例。常言道，三斤糧食一斤酒。有些酒價格還不到三斤高粱的價，怎么可能是純糧酒？喝液態(tài)法發(fā)酵的酒精酒，食品安全風險還是蠻大的。酒精勾兌酒，由于工藝導致的劣質(zhì)毒素難去除，存在過度添加香精等問題，一旦過量是很容易誘發(fā)急性疾病導致飲酒人傷亡的事故。而有些標注固態(tài)法卻添加食用酒精和其他香料的假純糧酒，既賣了高價又損人健康，本質(zhì)上更為可惡。一瓶真正的好酒，從原料選擇、用曲發(fā)酵、蒸餾工藝到窖藏諸環(huán)節(jié)，步步精心者方可成就。即使是正宗的純糧酒，如果沒有好的窖養(yǎng)技術(shù)予以品質(zhì)提升，也是很難達到“好酒”標準的。?
可以說，凡“上頭、燒心、口干”的酒，多因甲醇或其他毒素超標導致。假如飲酒者的死傷真的是由食品安全引發(fā)的，也由于取證難、鑒定費高、維權(quán)綜合成本大等原因，事實上很少有人去和生產(chǎn)廠家或銷售者較真。?
由喝酒引發(fā)的急性死傷事故姑且可以找到個維權(quán)的方向，但多年來那些所謂的“新工藝”酒精勾兌白酒是否“貢獻”了大量的慢性死傷后果就更難在法律上去證明因果關(guān)系了。