偶爾會(huì)看到一些瓶口蠟封的葡萄酒，蠟封的葡萄酒看起來品質(zhì)都比較好。那么，你知道蠟封酒是怎么來的嗎？該如何打開蠟封葡萄酒呢？小編為大家整理了關(guān)于蠟封酒的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。?
蠟封方法的由來是什么？?
公元前5世紀(jì)羅馬人也開始使用橡木作為瓶塞，還用火漆封口。那時(shí)用來作為葡萄酒壺和酒罐瓶塞最常見的是用火漆或者石膏，并在葡萄酒表層滴上橄欖油（來減少酒與氧氣的接觸）。而在中世紀(jì)時(shí)，油畫描述的都是用纏扭布或皮革來塞上葡萄酒壺或酒瓶的，有時(shí)會(huì)加上蠟來確保密封嚴(yán)實(shí)。?
蠟封是傳統(tǒng)的封瓶形式，蠟封能夠更加有效的阻止空氣與葡萄酒的接觸，減少葡萄酒氧化速度。當(dāng)然，也因?yàn)槿绱?，葡萄酒在瓶?jī)?nèi)的發(fā)展速度減緩，相對(duì)儲(chǔ)存時(shí)間更久。在現(xiàn)代瓶封技術(shù)發(fā)達(dá)的情況下，傳統(tǒng)的用蠟封瓶方式已經(jīng)比較少見了，采用熱縮帽和錫帽的方式變得非常普遍。采用蠟封方式往往是針對(duì)陳年潛力強(qiáng)的葡萄酒，或者說希望一瓶酒可以保持到更久遠(yuǎn)的年代。?
蠟封酒的品質(zhì)好嗎？?
蠟封品質(zhì)未必拉風(fēng)，雖然蠟封葡萄酒只對(duì)那些陳年潛力強(qiáng)的葡萄酒才有一定的作用，但是有的葡萄酒生產(chǎn)商為了向消費(fèi)者展現(xiàn)手工釀制葡萄酒的復(fù)古風(fēng)格，讓消費(fèi)者體驗(yàn)葡萄酒的傳統(tǒng)，或者單純地想在包裝上吸引消費(fèi)者，也會(huì)使用蠟封。從品質(zhì)上來看的話，消費(fèi)者在對(duì)待蠟封葡萄酒時(shí)，需要更加謹(jǐn)慎些，單純地從蠟封來判斷一瓶葡萄酒是否為好酒顯得過于簡(jiǎn)單，還是要從各個(gè)角度去綜合判定。?
蠟封紅酒
如何正確的打開一瓶蠟封酒？?
方法一、直接用海馬刀進(jìn)行開瓶?
1、選擇一把海馬刀?
2、將海馬刀尖端對(duì)準(zhǔn)瓶口稍微偏離中心的位置?
3、和開軟木塞的方法一樣將尖端鉆入瓶塞里面，海馬刀鉆入瓶塞時(shí)勢(shì)必會(huì)讓部分蠟?zāi)z裂開，記得用一塊濕潤(rùn)的毛巾擦拭干凈?
4、擦拭干凈后繼續(xù)旋入，保持和平常開瓶一樣，并記得不時(shí)用毛巾擦拭干凈瓶口?
5、當(dāng)瓶塞出來絕大部分時(shí)，手動(dòng)將軟木塞旋出即可?
6、開瓶完成后，瓶口處仍然可以看到殘留的蠟?zāi)z，用來收藏再合適不過了?
這種開瓶的方法既簡(jiǎn)單又粗暴，而且操作起來還是具有一定的危險(xiǎn)性。因?yàn)椴⒉皇撬邢灧馄咸丫贫枷裆蠄D這種一樣中間是往下凹的，有時(shí)候一些蠟封葡萄酒瓶口處會(huì)呈現(xiàn)一定的弧度，因此在操作時(shí)很難把握住鉆入的那個(gè)精準(zhǔn)點(diǎn)；加之隔著一層蠟，沒點(diǎn)力氣是很難成功的，就算鉆進(jìn)去了也極有可能鉆歪，進(jìn)而易導(dǎo)致開瓶時(shí)木塞斷裂；而且，蠟本身比較滑，一不小心可能會(huì)劃傷自己；此外稍有不慎，蠟?zāi)z掉入酒液中，也有可能破壞葡萄酒的外觀甚至香氣和口感。?
更重要的是，以上方式顯然僅適用于螺旋開瓶器而不適用于老酒開瓶器。然而許多蠟封葡萄酒都是上了一定“歲數(shù)”的，面對(duì)一款年份久的葡萄酒，這種方式勢(shì)必會(huì)使軟木塞斷裂甚至掉入瓶?jī)?nèi)。所以這時(shí)候一般不建議使用這種方法。?
方法二、加熱蠟封使其軟化?
有經(jīng)驗(yàn)的侍酒師往往會(huì)先加熱蠟封待其軟化后，再用開瓶器操作。這是因?yàn)橄災(zāi)z不耐熱，稍微加熱就會(huì)融化，因此一般僅需加熱半分鐘左右即可。將蠟?zāi)z清理干凈，軟木塞就會(huì)呈現(xiàn)在你的眼前，這時(shí)候再用平常的開瓶方式開瓶即可。?
值得一提的是，正是由于封蠟在較高溫度下容易融化，因此在合適的溫度下保存葡萄酒就顯得更加重要了。為了更好地保存采用蠟?zāi)z封瓶的葡萄酒，最好將葡萄酒儲(chǔ)存在陰涼避光處，同時(shí)保持一定的濕度。?
開啟一瓶用蠟封瓶的葡萄酒有一些難度，因?yàn)橄灧馄咸丫茣?huì)隨著年歲的增長(zhǎng)，蠟?zāi)z會(huì)變得更硬，以至于沒有刀基本無法開瓶。不過即使有刀，蠟?zāi)z除了質(zhì)地堅(jiān)硬還比較滑，因此用酒刀去除蠟封時(shí)，很容易割傷自己。而且多了一層蠟封勢(shì)必也就意味著開瓶者需要花費(fèi)更長(zhǎng)的時(shí)間和精力來開瓶。再者如果開瓶的時(shí)候不小心的話也容易將蠟碎末容易掉入酒液中，破壞葡萄酒的香氣和口感。