1. 什么葡萄酒做紅酒好吃一點兒
近年來葡萄酒（紅酒）逐漸成為我國人們喜愛的日常飲用酒精類飲料。但葡萄酒對絕大多數(shù)的人來說還是一種很陌生的東西，特別是對進口葡萄酒的知識更是少之又少。其實葡萄酒不但是潮流的酒精類飲料，還是適量飲用對人體健康有益的飲料。
為什么說適量飲用葡萄酒會對人體健康有益呢？因為葡萄酒是用葡萄釀造，而葡萄酒里面含有葡萄糖、有益的酵母、豐富的維生素和礦物質，所以適量飲用葡萄酒是會對人體健康有益。而且葡萄酒的酒精濃度是比其它白酒、洋酒和啤酒的酒精濃度要低，是男女老少都適合飲用的酒類。葡萄酒有不同的種類，例如：紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰紅酒、氣泡葡萄酒和強化葡萄酒，適合不同人群的不同需要。
世界主要葡萄酒生產(chǎn)區(qū)域地理位置位于地球南北緯度30度－50度之間，在北半球的葡萄酒生產(chǎn)國家有法國、意大利、西班牙、德國、美國、葡萄牙、加拿大及中國，南半球的葡萄酒生產(chǎn)國家有澳洲、新西蘭、南非智利及阿根廷，所以買葡萄酒的首選就是以上的國家。當然，很多人都知道最好的葡萄酒出產(chǎn)國就是法國，但也要注意的是每個國家的釀造葡萄酒的氣候、配方、工藝和口味都有不同，而每個人的口味跟品味也大有不同，所以要選擇適合自己的葡萄酒也比較難！公主只能教大家如何品嘗紅酒的小知識，但是對葡萄酒種類和味道自己喜不喜歡？就要大家自己去品嘗過才能知道了！在這里公主教大家怎樣去品嘗紅酒。
品嘗紅酒的“5個S”：
第一個“S”：觀看（See）：酒的顏色應該是清澈和有光澤的，不應該是渾濁不清。最好是要在自然光和白色的背景下觀看和觀察。通常越老的紅葡萄酒顏色越淺，越年輕的紅葡萄酒顏色越深，而白葡萄酒正好相反，越老的顏色就越深，越年輕的顏色就越深淺。
第二個“S”：旋動（Swirl）：旋動能帶出酒的芳香及味道，同時把氧氣帶進酒內，這樣可使新釀紅酒丹寧變得柔和。
第三個“S”：聞（Sniff）：在酒杯口數(shù)寸位置聞一聞，把鼻子直接沖向酒杯反而不會聞到酒香，要切記的是各種酒香的濃烈度及和諧性。如果有難聞的氣味的話，可能表示酒質已變壞。
第四個“S”：細嘗（Sip）：細嘗一口并把酒“吸入”，如同反響吹口哨一樣。讓就在口腔內流動，并找出四種味道“甜味、咸味、苦味和酸味”，這些都是透過口腔“嘗”出來的。當你在口內品嘗時，口中的酒香會被吸入到鼻腔通道，從而能鑒別出酒在口腔中的味道。大家要留意酒的濃度，這對選擇食物配搭會有很大的幫助。
第五個“S”：品嘗（Savor）：要試想著口中所品嘗紅酒的味道（香草、香料、木、水果、蔬菜、花卉、泥土還是其它酒香），感覺一下紅酒屬于是渾圓柔順還是強勁，豐厚、清淡、新鮮、幼滑、和諧還是酸性過高？酒香是持久還是短暫？味道自己喜歡還是不喜歡？這樣你就能選擇自己喜歡的紅酒了！那這樣你跟親戚朋友吃飯或聊天時，就能配搭出更好的餐前酒和餐后酒或聊天時所用的葡萄酒了。
2. 怎么做紅葡萄酒最好喝
開酒與試酒
自己家里喝，就省了這套。高級餐廳，為了證明如假包換，必須在客人面前當場開瓶。
開了以后侍者將軟木塞交給客人?？腿讼饶恳暀z查，軟木塞不可爛、不可變形，然后把浸酒的一端放在鼻前聞一下。如果有霉腐味，表示酒儲放不良，壞了，不必試喝，直接教侍者換一瓶。
別以為聞軟木塞是噱頭。根據(jù)統(tǒng)計，有3%-5%的紅酒因為軟木塞出問題而變質?；ù箦X喝一瓶壞了的紅酒，多么劃不來！因此，假如有霉腐味，不要客氣，堅持要侍者換酒。
即使在家里，也應試聞一下。聞多了，會清楚什么是好或壞。聞完軟木塞，覺得沒問題，對侍者點頭示意。侍者這時才能在杯中淺淺地倒一點，讓你試看、試聞、試飲。
看是看酒的成色。為了正確觀察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外傾斜酒杯。注意是否有木屑或雜質，同時觀察酒的顏色－咖啡色，壞了；紫紅色，酒的年紀很輕；中間色澤深（暗紅），外圍帶褐黃色，好酒。
聞是聞酒的味道。將杯口整個罩住鼻孔，深呼吸。高級的紅酒聞起來味道很「厚」－讓人感覺它很濃很復雜，需要「很多很多」的氧氣，「很長很長」的時間，才可能將所有香味散發(fā)出來。有時候一杯酒慢慢品了一個小時，還是感覺香味越來越濃，濃到后來讓人有點舍不得喝（聞起來好香，喝起來卻沒那么香）。原因很簡單－鼻子的靈敏度遠遠超過舌頭。聞完了，覺得味道很厚，是個好兆頭。
接著試飲，淺淺一口，含在口中，用舌尖將酒液推向口腔的四周，盡可能讓所有味覺細胞都感受一下。試飲，是客人要求退酒的最后時機。儲存不當?shù)木?，會有霉腐味，試飲不滿意，可以要求退貨。侍者這時可能也會試喝一點，如果真有問題，有商譽的餐廳必然會收回。
倒酒
高級紅酒的酒瓶都有人搜集（有的酒標是一幅畫－藝術）。為了避免酒液「流花」酒標，正確倒酒是讓酒標的正面朝上此外，年代老的酒（超過8年10年），瓶底一定有木屑。即使3、5年，有的也有木屑。因此倒酒時要小心，除了不可晃動酒瓶，倒到最后，還要留一點在瓶的肩部。把酒瓶整個倒翻過來，試圖倒盡最后一滴酒，是不正確的。
醒酒
紅酒開瓶以后，看酒的類型、質量，以及成熟程度，先靜放15分鐘至 1個小時，讓它與空氣「呼吸」進行化學作用。假如沒有耐性，可以直接倒進酒杯（依國際標準，不要超過杯子容量的三分之一），甚至晃動酒杯，加速酒與空氣接觸的機率。
晃動酒杯的方法有兩種，一是拿起酒杯向內搖晃（右撇子逆時針，左撇子順時針）。這種方法杯子懸空，要晃動得均勻，得有點技
3. 什么葡萄酒做紅酒好吃一點兒呢
古代的波斯是古文明發(fā)源地之一。多數(shù)歷史學家都認為波斯可能是世界上最早釀造葡萄酒的國家。隨著古代的戰(zhàn)爭和商業(yè)活動，葡萄酒釀造的方法傳遍了以色列、敘利亞、小亞細亞阿拉伯國家。由于阿拉伯國家信奉伊斯蘭教，而伊斯蘭教提倡禁酒律，因而阿拉伯國家的釀酒行業(yè)日漸衰萎，幾乎被禁絕了。后來葡萄酒釀造的方法從波斯、埃及傳到希臘、羅馬、高盧（即法國）。然后，葡萄酒的釀造技術和消費習慣由希臘、意大利和法國傳到歐洲各國。
葡萄酒在中國的歷史也是比較早期久遠的，西漢建元三年（公元前138年）張騫奉漢武帝之命，出使西域，看到“宛左右以葡萄為酒，富人藏酒萬余石，久者數(shù)十歲不敗”。隨后，“漢使取其實來，于是天子始種苜蓿、蒲陶，肥澆地……”可知西漢中期，中原地區(qū)的農(nóng)民已得知葡萄可以釀酒，并將歐亞種葡萄引進中原了。他們在引進葡萄的同時，還招來了釀酒藝人，自西漢始，中國有了西方制法的葡萄酒人。
葡萄酒在我們生活中很多人都喜歡喝，尤其是一些女性，喝過葡萄酒的人都應該知道，葡萄酒喝起來甜甜的味道非常好，而且它的度數(shù)又不高，每天晚上來一杯葡萄酒可以起到美容養(yǎng)顏的功效，因此在我們生活中很多人都自己釀造葡萄酒。
釀葡萄酒用什么葡萄好呢？
一、鮮食葡萄
來源：鮮食葡萄就是我們日常食用的葡萄。到水果店可以購買到多種。
種類：常見的鮮食葡萄品種有巨峰，玫瑰香。
特點：鮮食葡萄是最容易獲得的葡萄，很多釀友都是采用鮮食葡萄釀酒，但便宜無好貨，鮮食葡萄釀的酒，酒體薄，顏色淡，味道輕，香氣差。尤其是巨峰葡萄，釀出來的酒無論是顏色還是口感，都很一般般。玫瑰香要稍微好一點點。
建議：鮮食葡萄用來練手還是可以的，等到你技術足夠高了，挑戰(zhàn)一下，通過技術改良，也可以釀出不錯的葡萄酒。
二、山葡萄及其改良品種
來源：總的說來，山葡萄不是很多，產(chǎn)于鄉(xiāng)野，也有專業(yè)種植園了。需要專業(yè)渠道購買。
種類：山葡萄，改良品種有：貝達、左右紅，雙優(yōu)紅。
特點：山葡萄是釀酒的好材料，山葡萄酒也備受歡迎。山葡萄酒一般顏色深，味道醇厚，香氣怡人，飲用好處多。只有一點：山葡萄一般酸度比較高，需要專門處理才能釀出好酒。
建議：山葡萄一般難于獲得，一些改良品種倒可以購買到，如果你釀酒技術還可以，就可以嘗試來釀這種優(yōu)質葡萄酒。
三、專業(yè)釀酒葡萄
來源：產(chǎn)葡萄莊園，可以通過網(wǎng)絡，電話，實地跟莊園主預訂即可，莊主會很樂意的。
種類：專業(yè)釀酒葡萄種類很多，如釀紅葡萄酒：赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠、梅鹿輒、佳麗釀等;釀白葡萄酒：雷司令、貴人香、霞多麗、長相思等。
特點：釀出來的酒沒得話說。專業(yè)就是專業(yè)，無論是顏色，味道，口感，陳釀都是俱佳。不同的葡萄品種特性不一樣，如赤霞珠相對較烈，不適合喜歡淡酒的人。不同品種可以混合來釀造。
建議：如果你技術不過關，就盡量不要糟蹋了好的葡萄。葡萄從最開始采摘，到運輸，清洗，破碎，發(fā)酵，都要注意防治氧化，防治香氣散失。一句話：用心去釀。
越來越多的朋友嘗試自己釀制葡萄酒。釀制方法大同小異，反正最后都能夠喝到美味的葡萄酒。葡萄酒釀制方法，是總結各家釀制方法優(yōu)點而形成，簡易，方便，實用性強，成本低，注重細節(jié)控制。
葡萄酒的釀制方法呢？
葡萄酒的釀制方法詳細包含以下步驟：工具準備-購買葡萄-處理葡萄-裝入容器-發(fā)酵啟動-發(fā)酵過程-發(fā)酵結束-分離皮渣-二次發(fā)酵-陳釀沉淀-裝瓶-保存。
1、工具準備。提前準備需要的白糖，發(fā)酵容器，虹吸工具，攪拌工具等。
2、購買葡萄。挑選合適自己的葡萄品種，以及確定用量。
3、處理葡萄。包括對葡萄的除梗，顆粒挑選，清洗，晾干，破碎等。
4、裝入容器。將捏碎葡萄，白糖，輔料添加到發(fā)酵容器中。
5、發(fā)酵啟動。密封容器，控制溫度，逐漸變化，有產(chǎn)生氣體產(chǎn)生。
6、發(fā)酵過程。定期攪拌壓帽，溫度控制，二次加糖，控制酒精度等。
7、發(fā)酵結束。沒有氣體產(chǎn)生，糖分轉化完畢，浸漬一段時間，等待分離酒液。
8、分離皮渣。采用虹吸法，紗布過濾等方式獲得葡萄酒液。
9、二次發(fā)酵（可選）。加入輔料，密封容器，進行葡萄酒的第二次發(fā)酵。
10、陳釀沉淀。讓葡萄酒變得更成熟，更清澈。
11、裝瓶：采用合適的保存容器，密封措施，添加輔料將葡萄酒裝起了。
12、保存。在合適的溫度，濕度，光線下保存裝好的葡萄酒，以便長期飲用。
4. 做葡萄酒用什么葡萄好喝
用冰糖。
食材用料：
葡萄三斤
冰糖6兩
做法：
1.準備葡萄、冰糖等材料。
2.剪下葡萄。
3.洗干凈，涼干水。
4.放進罐子中，搗碎。
5.加入冰糖，封口。
6.三五天后，攪拌一下，幫助均勻發(fā)酵。
7.一個月后隔渣裝瓶。
5. 什么做葡萄酒好喝
好喝，逸騏麟優(yōu)選干紅葡萄酒750ml，此款葡萄酒呈現(xiàn)出明亮的寶石紅色，同時伴隨著櫻桃和草莓的香氣，酒體適中，單寧柔和。
逸騏麟紅酒酒體呈現(xiàn)出厚重的深紫紅色，開瓶后，散發(fā)著黑莓和李子黑色水果香氣，入口果香馥郁，單寧柔順，回味時伴有薄荷和香草的味道。13.5°，度數(shù)適中，符合大多數(shù)消費者飲用習慣，深受市場歡迎。
6. 紅葡萄酒做什么菜好吃
紅酒配菜，配牛排最好吃，喝紅酒應該配牛排，烤肉，意大利面等等。紅酒配牛排，紅酒能和牛肉中的脂肪中和，解牛肉的油膩，紅酒的酸能弱化牛肉的粗纖維；牛肉能緩解紅酒的酸澀，使紅酒的口感更佳。紅酒不能配酸澀食物，如檸檬。和紅酒配什么菜，只要符合紅酒配菜的技巧就可以。
7. 什么葡萄做紅酒最好
1.山東
煙臺位于山東地區(qū)，是中國最大的產(chǎn)區(qū)，擁有140多家酒廠，產(chǎn)量占中國葡萄酒的40％。中國歷史最悠久，規(guī)模最大的酒莊，張裕先鋒酒莊，也位于煙臺。由于其溫暖的溫帶大陸性季風氣候，它是中國北方唯一一個溫暖到冬天不用埋藤的地區(qū)。
2.寧夏
寧夏是中國最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，因為它生產(chǎn)的優(yōu)質葡萄酒與波爾多混釀相似，它位于中國的西北部。寧夏大約30,000公頃的土地上主要種植了赤霞珠，赤霞珠和梅洛等紅色品種。由于寒冷的氣候，每年秋天都必須費力地掩埋葡萄藤，以防葡萄藤結冰。
3.河北
河北是中國東海岸的一個省，它圍繞首都北京。河北的葡萄種植特別分為兩個地區(qū)：懷來丘陵風土-國長城葡萄酒公司的所在地，和沿海城市昌黎，綽號“中國的波爾多地區(qū)”。
河北省的葡萄酒業(yè)主要集中在赤霞珠的生產(chǎn)上，但霞多麗，梅洛和馬瑟蘭的種植面積較小。
4.新疆
位于中國西北部的新疆，被稱為在中國鮮食葡萄和釀酒葡萄的最大來源之一。然而，由于其偏遠的地理位置導致高昂的運輸成本，其現(xiàn)代葡萄酒行業(yè)起步較慢。
5.山西
山西與河北東部接壤，主要由高原組成，部分被山脈所包圍。它具有典型的大陸性氣候，四季分明，低濕度，高強度陽光，和一個大晝夜溫差。山西種植的葡萄包括白詩南，梅洛和赤霞珠。
6.云南
這是中國最西南的省，由于山地地形，云南的葡萄園面積很小且分散。葡萄實際上都是赤霞珠和梅洛，還有少量的霞多麗。在過去的幾年中，軒尼詩已在云南西北部香格里拉進行了投資，香格里拉的平均海拔為2500m，? 以有機方式種植葡萄以生產(chǎn)優(yōu)質的紅酒。
8. 紅酒做啥好吃
1、洗凈發(fā)酵器皿，控干水分。
2、取成熟前15天紫葡萄若干個，摘下果蒂，取出爛果，用清水洗凈葡萄。注意不要用手搓，因為在葡萄皮的白霜上有少量野生酵母，我們要用它發(fā)酵。
3、洗凈雙手，然后把葡萄捏破。把葡萄肉放入發(fā)酵容器中，放入葡萄皮。
4、當容器裝入70%時，中止放葡萄，蓋上蓋子但不要完全擰緊。
5、將裝葡萄的容器置于陰涼通風處，葡萄裝入發(fā)酵罐約12小時左右即可開始自動發(fā)酵，表面會有葡萄汁。
6、開始發(fā)酵后，用木棍或者筷子將葡萄皮壓入酒中。
7、發(fā)酵后1-2天內要加冰糖。在葡萄汁中加入糖，攪拌均勻直到溶解。
8、發(fā)酵3-4小塊，加入等量白糖，攪拌均勻。
9、普通葡萄酒常溫要求發(fā)酵6-8天。在發(fā)酵容器中，氣泡很少，只剩下葡萄皮和葡萄籽沒有任何顏色，說明酒精發(fā)酵完成了。
10、酒精發(fā)酵完成后，將葡萄汁倒入二次發(fā)酵容器中，葡萄皮、籽渣等殘渣用紗布過濾掉。第二個發(fā)酵容器要留出1/10的空間，不要蓋上蓋子，放在陰涼處。
11、葡萄酒會在溫度超過22℃時停止二次發(fā)酵。
12、二次發(fā)酵產(chǎn)生大量潔白、細膩的泡沫。兩三個星期后，酒會變亮，把酒倒進容器里，然后蓋上蓋子。這個時候的酒叫葡萄原酒，也叫干紅葡萄酒。
9. 適合做紅酒的葡萄
武威釀酒葡萄，甘肅省武威市特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志。[1]
武威市位于甘肅省河西走廊東部，地勢南高北低，土壤以綠洲灌漠土、沙質土為主，土壤結構疏松，孔隙度大，礦物質含量豐富，有利于葡萄根系生長，“武威釀酒葡萄”品種產(chǎn)量中等，抗病能力較強。果實飽滿，果穗中小，果穗呈圓錐形，具有副穗，松緊適度，穗柄長。果粒中等大，近圓形，紫黑色或黃褐色，果皮中厚，肉軟多汁。[2]
2014年5月22日，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部批準對“武威釀酒葡萄”實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護
10. 做葡萄酒的葡萄好吃嗎
一直都不主張大家自己自釀，雖然大部分自己在家搞葡萄酒的，都是閑得無聊，以為自己親手釀造的，沒有色素、酒精勾兌，便宜還健康，真正的純綠色。其實，你所謂的天然純綠色食品，有巨大的隱患。自己在家釀造葡萄酒發(fā)生爆炸、中毒的事件，也并沒有少報道。
我們喝的葡萄酒都會有酸味兒，葡萄酒講究的是單寧的澀味味和葡萄的酸味的平衡感。但是自己釀造的葡萄酒沒有酒味，只有一個酸味，這是葡萄酒變質的信號。有以下幾個可能：
1.說明你的這些“葡萄酒”已經(jīng)被雜菌污染，產(chǎn)生了酸敗的現(xiàn)象。在我們生活的環(huán)境中，游離著非常多的野生酵母和醋酸菌。在不完全滅菌的情況下，葡萄汁成為這些微生物理想的培養(yǎng)基。這些雜菌會將葡萄果皮中的果膠轉化為甲醇，產(chǎn)生中毒危險?，F(xiàn)代化生產(chǎn)的葡萄酒采用了多種手段來防范雜菌的污染，包括了加硫、使用選育的酵母菌株等等。只有解決了雜菌污染的問題，才能夠談“酒味”。
2.你的葡萄酒，沒有發(fā)酵好，假象發(fā)酵。第一種可能是，發(fā)酵溫度可能太低，葡萄沒有正常發(fā)酵，釀葡萄酒的問不能太低，低于25度，加溫，但不要超過30度。第二種可能，天然酵母被你洗掉了，又沒有添加酵母，導致葡萄酒無法發(fā)酵。第三種可能，就是你加糖加得太多了，抑制了 酵母的生長繁殖。
不管出于哪一種原因，變酸的葡萄酒，建議你倒掉，別再喝。
可以說自釀葡萄酒是個偽命題，從原料、到技術、設備等等，自釀都存在著莫大的隱患。在我們酒友圈常常開玩笑的說：如果你恨TA，就在家釀葡萄酒親自喂TA喝。葡萄決定葡萄酒的品質，就菜市場上面的食用葡萄，釀出來的果酒，真的不能談什么“風土”“香氣”。當然釀這樣的葡萄果酒，風險還是很大的。
1.隨時面臨爆炸的危險
自釀時被炸傷的案例還是很多的，葡萄酒的發(fā)酵，可是會產(chǎn)生激烈的化學反應的。很多中年叔叔阿姨用玻璃容器，且在密封的條件下進行自釀，發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化氮被擠爆了，只能爆炸了。輕則玻璃四濺，重則，插肉縫針。
2.甲醇中毒
玻璃爆炸，也只是皮外傷，喝下外行家庭自釀的葡萄酒，萬一甲醇中毒，對身體內臟帶來的侵害，絕不是去醫(yī)院縫幾針就能治愈的！嚴重的情況是要洗胃的。
3.細菌中毒
釀酒環(huán)境不干凈，或者沒有放適量的二氧化硫殺毒，很可能，這缸葡萄酒就成為了雜菌的培養(yǎng)液。喝了，輕則嘔吐腹瀉，重則進急救室。
為了安全，為了健康，不建議在家里用食用葡萄搞自釀葡萄酒。
