茭白，又名茭白筍、加澤筍、葩白筍、菰、菰草、菰蔣、菰蔣草、美人腿、菰菜、菰筍、茭筍、茭粑、茭瓜、高筍、茭首、茭草、茭耳菜、茭兒菜、古稱(chēng)為菰或菰芛。屬禾本科菰屬。在菰莖中寄生的”’菰黑粉菌”’會(huì)刺激薄壁組織的生長(zhǎng)，使幼嫩莖部膨大，成為茭白，是中國(guó)南方常見(jiàn)的一種蔬菜。 ?
茭白為什么有酒味？??
茭白有酒味應(yīng)該是變質(zhì)了，正常茭白的味道是淡淡的。并不會(huì)有酒味。 ?
茭白屬喜溫性植物，生長(zhǎng)適溫10～25℃，不耐寒冷和高溫干旱。平原地區(qū)種植雙季茭為多，雙季茭對(duì)日照長(zhǎng)短要求不嚴(yán)，對(duì)水肥條件要求高，而溫度是影響孕茭的重要因素。茭白根系發(fā)達(dá)，需水量多，適宜水源充足、灌水方便、土層深厚松軟、土壤肥沃、富含有機(jī)質(zhì)、保水保肥能力強(qiáng)的黏壤土或壤土。 ?
茭白下奶但不宜多吃 ?
產(chǎn)婦能吃茭白下奶，但不能多吃。因?yàn)檐字泻写罅康牡鞍踪|(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等，能夠補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)婦適量的吃些茭白能起到強(qiáng)身健體、增強(qiáng)抵抗力的作用。但由于茭白性寒涼，且含有較多草酸，會(huì)影響鈣的吸收，不宜食用過(guò)多的。一天內(nèi)食用建議不要超過(guò)30克。 ?
茭白
茭白放冰箱一周能吃嗎 ?
可以，只要沒(méi)有變質(zhì)變壞就可以吃的。茭白千萬(wàn)不可放在陽(yáng)光下和通風(fēng)處，這樣茭白的肉體會(huì)由白發(fā)綠，質(zhì)地變老，影響茭白的口味。正確的方法是將茭白外殼撒點(diǎn)水，用保鮮膜包起來(lái)，放在冰箱冷藏柜中。 ?
油燜茭白的做法 ?
材料：茭白4跟 ?
配料和調(diào)味料：干辣椒10個(gè)、八角2個(gè)、生抽15ml、白砂糖10g、清水適量 ?
做法： ?
1、茭白洗凈去皮備用。去皮的茭白切刀塊。 ?
2、鍋中倒入比平時(shí)稍多一些的油，小火放入八角煸出香味。放入切好的茭白，小火耐心煸炒至邊緣焦硬，皺皺的樣子盛出備用。鍋中倒入底油爆香姜，蒜，蔥花把大蝦放入煎炒。 ?
3、鍋中留底油，中火放入干辣椒同炒。放入煎好的茭白一同翻炒。 ?
4、加入生抽、白糖翻炒均勻后，加入少許清水，便于調(diào)料之間互相融合，且更好入味。最后蓋上鍋蓋，中火燜煮湯少后，大火收汁即可。 ?