在比較正式的宴飲場合，魚作為一道大菜總會在餐桌上出現(xiàn)，同時還有一個規(guī)矩： ?
魚頭對著誰誰就要喝酒;魚尾對著誰，也要陪著喝酒。然后喝魚頭酒的人先動筷表示謝意———意為剪彩，此后其他人才能動筷吃魚。魚頭擺放時一定對著席中的主賓或年長者，魚頭所對之人要喝三杯酒，這就是所謂的喝“魚頭酒”。 ?
魚頭酒怎么喝？ ?
關(guān)于喝“魚頭酒”的傳說，在民間有很多個版本，通常來說被大家廣為接受的有兩個，其一和康熙大帝有關(guān)。第二則傳說，則和唐太宗李世民有關(guān)。 ?
再來看看大家伙如何演繹吃魚喝酒的。 ?
有句話叫“頭三尾四，脊五肚六”，即魚的這四部位對著誰，誰便要喝幾杯酒。 ?
若有人把魚眼睛夾給誰，誰便要喝3杯，此謂“高看一眼”，魚兩只眼睛，便是6杯; ?
若有人把魚臉(即腮)夾給誰，誰便要喝2杯，此謂“賞個臉面”，魚左右兩腮便是4杯酒; ?
其間若有誰把魚的背鰭夾給誰，誰便要喝3杯，此謂“一帆風(fēng)順”; ?
把魚尾夾給誰便是“委以重任，娓娓動聽”，需喝2杯; ?
魚頭酒
魚肚下面的魚翅夾給誰可謂“展翅高飛”，又是3杯，如能把四個魚翅都打發(fā)出去，便是12杯; ?
有人從魚肚子里夾出的肉送與誰，意為“肝膽相照”，同飲2杯，即4杯; ?
有時為了湊熱鬧，把魚肚皮所指處，定為“心腹之人”，脊背方向是“背靠大樹好乘涼”; ?
“望子成龍”、“早生貴子”，“多子多?！钡榷际怯敏~做文章常用的行酒令，都是從魚肚子里夾出一塊肉來送與別人; ?
魚菜漸涼，可用一句“團團圓圓”同飲1杯，然后吃魚。 ?
干一杯酒 ?
有時魚頭對著的主賓不想喝魚頭酒時，就用筷子捅捅魚嘴“大家通通都喝”，然后便同飲1杯后吃魚。 ?
有的人不能喝酒，卻又被魚頭所指，可以用筷夾片菜葉蓋上魚眼，這叫“一概(蓋)不論”，隨便大伙咋喝吧! ?
所以，為了調(diào)動酒桌上的氣氛，咱們也可以手拿“干一杯”，再配上一條魚，在愉悅的氛圍中，魚頭魚尾酒也高高興興地下肚啦。