去酒吧特調(diào)、經(jīng)典搞不清楚？?jī)烧卟钤谀哪兀刻卣{(diào)跟經(jīng)典調(diào)酒又有什么區(qū)別？今天就讓我們一次講清楚！ ?
什么是「Classic經(jīng)典調(diào)酒」？ ?
世界上的調(diào)酒種類(lèi)可能有數(shù)千、數(shù)萬(wàn)種以上，但其中有一些調(diào)酒是「普世共通」的。不管你在哪個(gè)國(guó)家、哪個(gè)酒吧，只要說(shuō)出那杯調(diào)酒的名字，你大概都會(huì)得到一模一樣的東西，這些大家都知道的調(diào)酒就是所謂「Classic經(jīng)典調(diào)酒」。 ?
另外你有時(shí)候可能會(huì)聽(tīng)到有人說(shuō)到「IBA酒譜」，一飲介紹經(jīng)典調(diào)酒的時(shí)候也是常常會(huì)附上這個(gè)IBA酒譜，這又是什么呢？先說(shuō)說(shuō)什么是IBA吧，它是國(guó)際調(diào)酒師協(xié)會(huì)InternationalBartendersAssociation的略稱(chēng)，這是一個(gè)歷史悠久（1951年創(chuàng)立于英國(guó)）的國(guó)際性大組織，每年會(huì)舉辦兩大比賽：WCC(WorldCocktailCompetition)世界調(diào)酒大賽和WFC(WorldFlairtendingCompetition)世界花式調(diào)酒大賽。 ?
馬丁尼（Martini），號(hào)稱(chēng)「雞尾酒之王」，以琴酒為基酒，配方多變，考驗(yàn)調(diào)酒師的創(chuàng)意。
而由IBA選出的經(jīng)典調(diào)酒列表即為「IBA官方調(diào)酒」，該清單亦使用于WCC比賽中。IBA酒譜分為三個(gè)部分：難忘經(jīng)典Theunforgettables、當(dāng)代經(jīng)典Contemporaryclassics、新世代飲品Neweradrinks，有興趣的大家也可以在官網(wǎng)查看。 ?
也有一些大家耳熟能詳?shù)恼{(diào)酒并未被IBA收錄，像是Gimlet、Zombie、SaltyDog…等等，但這些調(diào)酒師都會(huì)做的酒當(dāng)然也屬于經(jīng)典調(diào)酒的范疇啰。 ?
什么是「Signature特調(diào)」？ ?
而所謂的Signature是該店調(diào)酒師獨(dú)創(chuàng)、只有在這家店才能喝到的創(chuàng)意雞尾酒，這就會(huì)冠上「Signature特調(diào)」。 ?
比如說(shuō)使用了自行泡制的風(fēng)味酒、獨(dú)特的在地素材、前所未見(jiàn)的酒譜、或是把經(jīng)典調(diào)酒做了個(gè)人的twist(變化）…等等。也有不少酒吧會(huì)因?yàn)樘貏e的特調(diào)而聞名，例如特別擅長(zhǎng)以茶入酒、水果調(diào)酒非常強(qiáng)、善用香料…之類(lèi)的。 ?
看似冰淇淋，其實(shí)也是調(diào)酒的變化 ?
特調(diào)的話(huà)，基本上都是該店獨(dú)有，所以你就算到了別的店想點(diǎn)也是點(diǎn)不到的～如果喝到了很喜歡的特調(diào)，你可以偷偷把酒譜記下來(lái)（有的時(shí)候會(huì)寫(xiě)上材料在酒單上，或是你也可以問(wèn)調(diào)酒師，通常都會(huì)說(shuō)），材料沒(méi)有太麻煩的話(huà)，或許別的調(diào)酒師可以幫你調(diào)個(gè)八九不離十。 ?
另外，現(xiàn)在許多酒吧隔一段時(shí)間都會(huì)換酒單，因此之前的特調(diào)們可能就改朝換代了～～有遇到愛(ài)酒的話(huà)，請(qǐng)一定要好好把握啊！