經(jīng)常會聽到或看到紅酒單寧，但具體紅酒單寧是什么意思，很多不了解葡萄酒文化的人就懵圈了，其實單寧并不是什么復雜的東西，在所有葡萄酒中都有單寧的存在，只是多少的問題，而單寧的存在也令葡萄酒的口感更加豐富。
紅酒單寧是葡多酚酸性物質
單寧普遍存在于葡萄酒中，可以說是陳年葡萄酒必備的一種物質，從本質上來講，紅酒單寧是酚類化合物，也叫葡多酚，是一種酸性物質，主要來源于釀酒葡萄的葡萄皮和葡萄籽，還有一部分來源于陳釀的橡木桶。
紅酒單寧含量是非常豐富的，因為紅葡萄酒是保留葡萄皮、葡萄籽進行發(fā)酵的，果皮中的單寧含量是最豐富的，單寧本身的口感是酸澀，能帶給口腔一種收斂之感，所以單寧含量豐富的紅酒，酒體也比較飽滿，口感相對比較醇厚。
白葡萄酒由于是去皮發(fā)酵，所以幾乎不含單寧，口味就沒有紅酒那么豐富，也相對偏甜一些，而一些陳釀白葡萄酒，由于在橡木桶中陳放多年，汲取了橡木桶中的單寧，也令其口感變得更加豐富，所以會品酒的人，都會選擇年份酒。
紅酒單寧作為作為一種抗氧化物質，對人體的好處也有很多，最主要就是保護機體不變壞，對于女人來說就是抗衰老，用一位酒莊主的話說“葡萄還在藤上的時候，單寧會來保護葡萄，葡萄被做成了酒以后，單寧就會來保護酒，讓酒陳年。酒被人喝下去了以后，單寧就會來保護人，讓人「陳年」?！?/p>
所以紅酒單寧是一個非常重要的成分，不僅能夠讓紅酒的口感變得更加豐富，而且更具有陳年品質，對人體也有滋補調理作用，也正是紅酒單寧的存在，才有“睡前一杯酒，活到九十九”的保健效果，現(xiàn)在你知道紅酒單寧是什么意思了吧。