醬香酒都是有不同輪次的基酒勾兌出來的，不過這里的勾兌并不是貶義，而是指數(shù)種基酒混合而成。至于醬香酒的基酒是什么？了解醬香酒工藝的就知道，正宗坤沙酒會進行7次取酒，每次取酒度數(shù)不同、口感風(fēng)味不同，就化身成為醬香酒用來調(diào)配的基酒，而這7輪次基酒還可分為窖底香型、醬香型和醇甜型。
醬香酒的七輪次基酒特點
優(yōu)質(zhì)醬香酒都是采用“12987”傳統(tǒng)工藝釀造而成，也就是所謂的一年1個發(fā)酵周期，2次投料，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，整個生產(chǎn)工藝就耗時一年，至于醬香酒的基酒是什么？其實就是7次取酒所得到的原漿酒，每次得到的基酒口感風(fēng)味都不同。
第一輪次取酒：
酒精度數(shù)：≥57%
基酒特點：無色透明，無懸浮物；有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，后味微苦；
參照香味：楊桃、蘋果、芹菜味、香蕉、檸檬；
第二輪次取酒：
酒精度數(shù)：≥54.5%
基酒特點：無色透明，無懸浮物；有醬香味，味甜，后尾干凈，略有酸澀味；
參照香味：黃瓜清香，草香，蒸飯味道；
第三輪次取酒：
酒精度數(shù)：≥53.5%
基酒特點：無色透明，無懸浮物；醬香味突出，醇和，尾凈；
參照香味：熟梨子，蜂蜜，薔薇花；
第四輪次取酒：
酒精度數(shù)：≥52.5%
基酒特點：無色透明，無懸浮物；醬香味突出，醇和，后味長；
參照香味：巧克力味、曲子味、熟透的香蕉味；
第五輪次取酒：
酒精度數(shù)：≥52.5%
基酒特點：無色透明，微黃，無懸浮物；醬香味突出，后味長，略有焦香味；
參照香味：烤面包味，苦咖啡香，糠的清香；
第六輪次取酒：
酒精度數(shù)：≥52%
基酒特點：無色透明，微黃，無懸浮物；醬香味明顯，后味長，有焦香味；
參照香味：松果、烤餅干氣味；
第六輪次取酒：
酒精度數(shù)：≥52%
基酒特點：無色透明，微黃，無懸浮物；醬香味突出，后味長，焦香味重；
參照香味：烤糊餅干香氣、炒板栗香、杏仁味；
七次取酒每個輪次的基酒風(fēng)格特點和度數(shù)都不同，而且每個輪次的酒還可分為3個典型體：醬香、醇甜、窖底；然后再根據(jù)品質(zhì)分為一等、二等、三等，每種類型的酒都單獨貯藏3年以上，然后取出進行勾調(diào)，再貯存一年，經(jīng)過檢驗合格后才能出廠銷售。
市面上幾乎所有的白酒都會進行勾兌，好的酒只會用酒兌酒來進行增香調(diào)味，而醬香酒則是世界上極少數(shù)不加漿降度、不加香精香料調(diào)味的酒品，所以都說醬香酒的生產(chǎn)成本最高，起步價自然也要略高一些。