白酒降度用什么水最好？當(dāng)然是軟水（蒸餾水、純凈水等），降度后白酒不易失光或渾濁，如果只是加普通的礦泉水，里面的鈣鎂離子等會造成渾濁，另外加水降度不宜降太低，否則也會出現(xiàn)渾濁，而好的酒降度并不是用水，而是用尾酒，相當(dāng)于用低度酒兌高度酒，從而降低度數(shù)。
白酒降度用軟水最好
白酒降度方法一直都是關(guān)注重點，因為降度處理不好，會導(dǎo)致白酒渾濁不清、同時口感風(fēng)味缺失，那到底白酒降度用什么水最好呢？當(dāng)然是處理過的軟水，也就是水中的不含或較少可溶性鈣鎂化合物的水，例如蒸餾水、純凈水等。
如果降度使用的是硬水，由于含有較多的雜質(zhì)，就很容易出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象，但不管硬水、軟水，兌多了都會出現(xiàn)渾濁，這也是早些年區(qū)分純糧食酒和酒精勾兌酒的方法之一，只不過在添加劑的作用下，現(xiàn)在這種區(qū)分方法已經(jīng)不實用了。
另外白酒降度現(xiàn)在主要都是“加漿”，這個漿雖然大多都是軟水，但品質(zhì)好的降度都是兌低度尾酒，蒸餾取酒都是分段取酒，前面取酒的度數(shù)高，后面取酒的度數(shù)低，度數(shù)低的通常被稱之為“尾酒”，作為調(diào)味酒使用，也可以用來降度使用。
只不過尾酒中存在大量雜醇，口味也偏酸，所以添加量較少，如果大量添加，也需要進行過濾處理，導(dǎo)致失香。最好的降度就是通過儲存自然降度，然后降度幅度不要太大，添加少量尾酒和軟水，降低幾度即可，品質(zhì)才是最高的，這也是高度酒比低度酒更受歡迎的原因。