清酒是什么白酒么，清酒是什么酒

本清酒是借鑒中國黃酒的釀造法而發(fā)展起來的日本國酒。

是日本的酒。用大米釀制的一種糧食酒，制作方法和中國的糯米酒相似，先用熟米飯制曲，再加米飯和水發(fā)酵。一般最高的才18度！不喜歡喝！

青酒 日本清酒借鑒了中國黃酒的釀造法，但卻有別于中國的黃酒。該酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口。其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調，酒精含量在15%以上，含多種氨基酸、維生素，是營養(yǎng)豐富的飲料酒。

　清酒日語讀音為sake，是用大米釀製的一種糧食酒，製作方法和中國的糯米酒相似，先用熟米飯制曲，再加米飯和水發(fā)酵，不過日本清酒比中國的糯米酒度數(shù)高，但比不上蒸餾酒，最高可達到18%。 這跟白酒差很多.....

我們國家的白酒是蒸餾酒，清酒是釀造酒（沒有進行蒸餾，之所以清，是用了木炭對釀出來的渾濁酒液進行澄清處理后得來的）。我不知道你說的“瓶裝的酒屬于哪一種啊?”是什么意思。

清酒日語讀音為Sake，是用大米釀制的一種糧食酒，制作方法和中國的糯米酒相似，先用熟米飯制曲，再加米飯和水發(fā)酵，不過日本清酒比中國的糯米酒度數(shù)高，但比不上蒸餾酒，最高可達到18%。 這跟白酒差很多.....

清酒屬于釀造酒，也就是發(fā)酵酒；白酒屬于中國獨有的蒸餾酒。清酒一般有以下幾種：中國清酒以谷粟（小米）古法發(fā)酵釀造，酒液金黃透明，酸甜爽口，醇厚優(yōu)雅，酒精度在12%至16%VOL之間。韓國清酒一般可分為“純米”和“本釀造”兩大類，酒精度皆介乎15至17度之間。日本清酒是以大米與天然礦泉水為原料，經過制曲、制酒母、最后釀造等工序，通過并行復合發(fā)酵，釀造出酒精度達18%左右的酒醪。

對的，絕對是釀造酒，也就是發(fā)酵酒。與日本友人在一起和酒時聽日本友人說清酒的釀造方法還不少呢！都是用純米釀造的酒。不過據(jù)他們說低檔清酒也有是在原酒中兌入食用酒精做成的。兌得越多，質量就越差。好的清酒有類似香蕉的或者蘋果的香味?！?供您參考

應該屬于蒸餾酒

yes再看看別人怎么說的。

日本酒稅法第 3 條第 7 款規(guī)定：清酒指的是以下 3 種酒精含量不超過 22% 的酒類。（1）以米、米曲、水為原料，經發(fā)酵、過濾釀成；（2）以米、米曲、水，以及清酒酒粕等其它法定原料，經發(fā)酵、過濾釀成。其中法定原料合計重量不超過米和米曲 50%；（3）添加清酒酒粕于清酒內過濾釀成。清酒用的米、水、曲（1）清酒用米可釀制清酒的米占日本大米產量的 5%，而優(yōu)質的釀酒米僅占釀酒米總量的 30%。優(yōu)質清酒用米需要滿足這些條件：米粒碩大：1,000 粒米重 25-30 克；米粒中不透明的白芯富含淀粉；蛋白質、脂肪含量低；洗米、浸漬時吸收水分效率佳；外硬內軟，易于蒸煮。優(yōu)質清酒用米可比食用米價格高 1 倍，因為這種米的稻梗高，易被臺風吹倒，且預防病蟲害成本高，產量十分有限。（2）清酒用水清酒中有 80% 為水分，水對酒品質的重要性可見一斑。因此一般酒廠設立在靠近優(yōu)質水源的地帶。水對清酒品質的影響主要體現(xiàn)在微量元素含量上。水中的鉀、磷、鎂能夠促進酒曲和酵母生長，屬于有益元素；而鐵會破壞香氣，錳受到光線照射會影響酒的色澤，二者還是重金屬，屬于有害元素。1600 年前，著名的灘之宮水富含磷、鉀、鎂，而有害的鐵、錳含量少，故而能釀出著名的秋上就或強勁的男酒，在江戶一代非常有名。水中的鈣、鎂含量會影響水的硬度。一般說來，軟水釀出的清酒柔和順口，醇和細膩。軟水釀清酒產區(qū)有京都伏見、新瀉、宮城、瀨戶內、高知等。硬水釀出的清酒扎實有力，酒精含量高，香醇粗獷。硬水清酒產區(qū)有兵庫縣灘區(qū)、關東、山陰等。（3）清酒用曲曲是負責將米中的淀粉轉化為糖的微生物。清酒使用的是“黃曲菌”，而燒酒用的是白曲菌、黃酒用的是紅曲菌。

酒樽清酒日語讀音為Sake，是用大米釀制的一種糧食酒，制作方法和中國的糯米酒相似，先用熟米飯制曲，再加米飯和水發(fā)酵，不過日本清酒比中國的糯米酒度數(shù)高，但比不上蒸餾酒，最高可達到18%。 清酒一般根據(jù)釀制方法不同分為五種： 米酒 純粹用蒸熟的米飯釀制的清酒。 本釀酒 在米酒中加入少量蒸餾酒。 吟釀酒 是用米粉釀制的酒。 大吟釀酒 是用最細的米粉釀制的酒桑黃菇發(fā)酵酒 用桑黃菇發(fā)酵的酒

清酒用的就是學用米酒的方法制作，不同的是，日本人為了弄漂亮而賣個好價錢，在釀造前，把米外面的最有營養(yǎng)的一層粉洗掉，然后釀出來的就是清澈的酒，所以營養(yǎng)比米酒低很多，但是漂亮，日本人卻取名稱為高級酒，賣的價格高很多現(xiàn)代社會中，日本的清酒也多為酒精勾兌而成

日本的造酒文化源于中國大陸，2000年前、江浙一帶的大米種植技術和以大米為原料的釀酒技術傳到了日本。日本的風土將其精煉并發(fā)展成現(xiàn)在的清酒。奈良縣的三輪神社、京都府的松尾神社、梅之宮神社在日本因供奉酒神而非常著名。三家神社所供奉的酒神代表了日本釀酒技術在不同時期的情況。三輪神社供奉的諸神中有一位「大國主命」神，他是日本土著民族的代表。表明距今2000年前在同亞洲大陸交流時，大米的種植技術和以大米為原料的釀酒技術一同傳到了「出云阿國」，這就是日本清酒的原型，清酒是日本民族的國酒。松尾神社供奉的酒神據(jù)說是秦氏，他是距今1500年前從朝鮮半島旅居日本的眾多有技術的工匠中掌握釀酒技術的代表人物。梅之宮神社供奉的「木花咲耶姬」神，傳說他用大米釀制甜酒。表明1200年前就開始了制麴釀酒。古代的釀酒「延喜式」是日本的一本古書，它講述了朝廷舉行各種儀式的方法。此書記載：平安時代初期朝廷在秋季舉行的「新嘗祭」上要備有“白酒”“黑酒”。而這種白酒、黑酒的釀制方法是用臼磨米、在麴室制麴，然后將米、麴、水投入陶瓷的酒罐中，一般經10日左右的發(fā)酵期就釀成了酒。這就是“白酒”。如將木炭投入發(fā)酵液中，使酒液中含有的酸得到中和，這樣的酒顏色黑，就稱之“黑酒”。早先一直用篦子或布過濾發(fā)酵液，制成微濁酒。那時一般窮人將過濾剩下的酒粕用水稀釋，代替酒飲用。