自釀白酒為什么發(fā)水，在家里釀甜酒時(shí) 會(huì)發(fā)現(xiàn)先來(lái)水后來(lái)酒 為什么

水的比重大，所以水先流出來(lái)。

白酒貯存過(guò)程必須密封好。密封不嚴(yán)很容易讓白酒變淡、變酸，水解。再次喝的時(shí)候就感覺(jué)是水了。特別是低度白酒（30度~40度），密封不好，水解速度快。

因?yàn)榻湍缸饔眯枰谟兴趾统渥銣囟鹊沫h(huán)境下。

白酒由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，酒精是很容易揮發(fā)的，所以打開(kāi)時(shí)間長(zhǎng)了就沒(méi)味了，望采納

和蒸饅頭一樣都是發(fā)酵過(guò)程 就是微生物繁殖的過(guò)程 如果溫度太低了繁殖太慢或者停止繁殖 酒就沒(méi)法釀了

微生物生長(zhǎng)繁殖、發(fā)酵過(guò)程離不開(kāi)水，水份達(dá)到某一個(gè)比例，才能發(fā)酵順利進(jìn)行，出酒率最高。白酒釀酒工藝不同，控制水份多少也有變化。不同季節(jié)地下水位不同，發(fā)酵期不同、發(fā)酵的容器(窖池)不同，釀酒工藝控制都是有區(qū)別的。

蒸餾酒和發(fā)酵酒的區(qū)別

因?yàn)榘拙贫葦?shù)高，黃酒度數(shù)低。如果加水，那白酒還能叫白酒嗎。

你描述不清，不知道你想表達(dá)什么。初步理解是：糧食經(jīng)過(guò)蒸煮后加入酒曲后就開(kāi)始發(fā)酵了，發(fā)酵多少天，需要查看入池發(fā)酵的起始溫度，窖池內(nèi)升溫的最高溫度，當(dāng)窖池降溫，主發(fā)酵期結(jié)束，出酒達(dá)到最大時(shí)候，這時(shí)候可以蒸餾白酒，當(dāng)然還可以繼續(xù)發(fā)酵，使酒水中香味物質(zhì)提高一些。一般白酒發(fā)酵期14天主發(fā)酵期，之后進(jìn)行產(chǎn)酯，正規(guī)清香白酒發(fā)酵期28天，濃香白酒發(fā)酵期70天左右。

自釀白酒像水，那大多是發(fā)酵不良（溫度、水分、加曲量等因素有關(guān)）、感染雜菌產(chǎn)酸過(guò)多、發(fā)酵期短或過(guò)長(zhǎng)，蒸餾時(shí)出現(xiàn)問(wèn)題（蒸餾時(shí)火力太大水分過(guò)多、接入酒度過(guò)低、蒸餾料糟過(guò)少等）等原因。

茶葉的葉綠素氧化的結(jié)果。我研究過(guò)苦丁茶酒，顏色很容易被氧化，出現(xiàn)紫色。

叫黃水,它的顏色呈黃褐色但層次不同.. 多少和你封窖的高度成正比...大半是釀酒過(guò)程所加的水,糧食里肯定含水.不過(guò)少數(shù)..工藝?yán)碚撋鲜且线m..不能太多,也不能太少...實(shí)際工作中濕糟發(fā)酵的要好些..酒質(zhì)要好的多...它里面含酒可蒸餾時(shí)用作底水..個(gè)人實(shí)踐中有過(guò)兩口窖底漏的,一滴黃水都沒(méi)的...不過(guò)釀出的酒還非常好...科學(xué)的解釋我都沒(méi)搞懂. 酒 博大精深啊.

酒精的密度比水的密度小，也就是酒精比水輕，望采納

你好！自已做的酒廠，雜菌含量過(guò)高，不建議自己釀酒。想要喝酒，可以直接去購(gòu)買，推薦一款，純糧釀造的貴州3721酒，酒后不上頭，入喉香留于齒縫之間。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

沒(méi)有釀好唄

釀的白酒喝起來(lái)口感不好有水味怎么解決先分析一下：1、測(cè)量酒度，確認(rèn)酒度達(dá)到多少度。酒度過(guò)低，水味重比較正常。2、化驗(yàn)白酒香味物質(zhì)，主要包括白酒的酸度、總酯、色譜。總酯、總醇等數(shù)值偏低也可以造出白酒水味大。解決方法：1、酒度偏低，可以用高度酒勾兌，提高酒度，可以降低水味。2、酒度比較正常，通過(guò)勾兌可以降低水味，比如加一點(diǎn)點(diǎn)酒尾，也可以降低水味。3、延長(zhǎng)發(fā)酵期，使白酒中香味物質(zhì)提高，低度白酒也可以沒(méi)有水味。4、懂白酒勾兌的技師，直接品嘗、化驗(yàn)進(jìn)行分析，進(jìn)行調(diào)整。

補(bǔ)水。。。補(bǔ)水。。

飲酒后，往往會(huì)感到口腔干渴。這是因?yàn)楹凭娘嬃线M(jìn)入人體以后，會(huì)刺激腎臟，加速腎臟的過(guò)濾作用，人體排尿比平時(shí)要勤。同時(shí)，當(dāng)酒精溶于血液進(jìn)入人體細(xì)胞后，會(huì)促使細(xì)胞內(nèi)的水液暫時(shí)滲透到細(xì)胞的外部，也導(dǎo)致體內(nèi)儲(chǔ)存的部分水分被排泄到體外。這種體液減少的狀況通過(guò)神經(jīng)反射，就會(huì)使人產(chǎn)生口渴的感覺(jué)。尤其是飲用過(guò)量的白酒后，人更感口渴。因此，人們?cè)陲嬀坪?，宜飲大量的白開(kāi)水和淡茶水，以及時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)水分。 但這里有些事實(shí)上出入的問(wèn)題。就以喝啤酒來(lái)說(shuō)，雖然酒精度在3.5%一下，就算2%，你喝進(jìn)肚里，酒水只是在你的消化道里，也就是在你的腸胃里，還沒(méi)有進(jìn)入你的體內(nèi)，進(jìn)入腸細(xì)胞，進(jìn)入血液等等。 如果被吸收到細(xì)胞中，比如進(jìn)入腸細(xì)胞，這時(shí)它不可能是以2%的濃度被吸收，2%的酒精濃度對(duì)細(xì)胞來(lái)說(shuō)是致命的，是會(huì)死的。它只能以更低的濃度吸收。但人體對(duì)酒精的吸收又較強(qiáng)烈，比如腸胃里的酒精有10份，它強(qiáng)烈地就要吸收9.9份，想想，要吸收那么多的酒精，但又不可能保持那么高的原汁原味的濃度吸收，只好“拉”更多的水來(lái)降低酒精濃度，水少了，自然口渴。更多的水進(jìn)入血液中，代謝產(chǎn)生的水自然自然也多，尿也多。 乙醇是最終氧化成為了水和二氧化碳，你可以用分子式推到多少的乙醇產(chǎn)生多少的水，但就以和啤酒論，98%是水，乙醇“產(chǎn)水量”有多少？可算之。還有乙醇的分解不是一步到位的，也并不是全部都氧化了。但人體腸胃在要吸收乙醇時(shí)，確實(shí)要消耗大量的體內(nèi)水，所以口渴。 用中醫(yī)的說(shuō)法，喝酒耗津液，耗津液，自然口渴。 .