酒釀為什么要加白酒，自己做的酒釀做好后可以加入白酒泡著么有沒(méi)有什么好處或壞處呢

不用的吧，如果是自制葡萄酒的話再看看別人怎么說(shuō)的。

酒釀本來(lái)就讓酵母自然生產(chǎn)酒精.....你額外加酒, 酵母活性就低, 發(fā)酵慢下來(lái), 風(fēng)味就少了

一般在已經(jīng)發(fā)酵好的米酒里添加白酒，一是為了提高米酒的酒精度，便于保存；二是白酒能夠殺菌，抑制雜菌的感染。短時(shí)間就能夠喝完的米酒不要加白酒了，會(huì)破壞米酒特有的風(fēng)格和香味，口感也較差了。

冬天?。∑饺绽锖让拙瓢?酒勁不是很大，而且有營(yíng)養(yǎng)。吃火鍋的時(shí)候喝點(diǎn)白的吧!涮海鮮的時(shí)候可以殺菌啊!而且喝起來(lái)也比較暖，只是不宜多喝！

不好

酒釀本來(lái)就讓酵母自然生產(chǎn)酒精.....你額外加酒, 酵母活性就低, 發(fā)酵慢下來(lái), 風(fēng)味就少了

你好！最好不要加。但加了會(huì)好喝，有些地方的特色酒可以說(shuō)就是這樣做的。白酒純度高，但缺少稻米等糧食的純正濃郁的香味。兩者合一，缺點(diǎn)是延長(zhǎng)自身解酒時(shí)間，多喝易傷身。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

你說(shuō)的兩種都不是 酒釀也叫醪糟。

酒釀(sweet ferment rice )是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒在我國(guó)全國(guó)各地稱呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。

酒釀也叫醪糟；酒糟；甜米酒等等……白酒也稱米酒是用熟的糯米飯或米飯加酒曲發(fā)酵后釀出來(lái)。再過(guò)濾掉米粒并且經(jīng)過(guò)一次蒸餾的就是米酒；而酒釀也是同樣的制作工序；但酒釀不濾掉米粒，沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾和提純，度數(shù)也非常低。釀的時(shí)間越長(zhǎng)酒精度就越高且甜味就越淡酒味越濃。直到成為白酒原漿為止

較高的乙醇含量有很強(qiáng)的滲透性和揮發(fā)性，會(huì)在一定程度上破壞肉類(lèi)中的蛋白質(zhì)和脂類(lèi)，破壞菜肴的原味，滋味當(dāng)然就不好。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多。米酒的品種之多也令人稱奇。首先，米酒有不同的等級(jí)，最純的米酒只用水、精白米和清酒曲（混合了發(fā)酵酶的蒸過(guò)的米）釀造而成。內(nèi)行會(huì)告訴您最好的米酒是把稻米磨到原始大小的 30% 后釀造而成的，并且不添加任何人工原料。但是，大約 95% 的米酒是由未磨到此程度的米釀造而成，并且單獨(dú)添加了純酒精和糖，這樣釀成的米酒聞起來(lái)一般不會(huì)很香。

做工和原料不同。 _白酒的定義是:以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)白酒。 酒曲分為五大類(lèi)，分別用于不同的酒。它們是： 麥曲，主要用于黃酒的釀造； 小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造； 紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個(gè)品種）； 大曲，用于蒸餾酒的釀造。 麩曲，這是現(xiàn)代才發(fā)展起來(lái)的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物?？捎糜诖娌糠执笄蛐∏?。目前麩曲法白酒是我國(guó)白酒生產(chǎn)的主要操作法之一。其白酒產(chǎn)量占總產(chǎn)量的70%以上。 泡藥用的酒關(guān)鍵是要看酒精度 一般60度以上的酒泡藥才能充分的激活藥材中的有用成分