一．自家釀的葡萄酒能存放多久
1．自釀葡萄酒中的單寧含量、酸度含量、酒精含量、風(fēng)味物質(zhì)含量和衛(wèi)生狀態(tài)都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及用專業(yè)釀造的葡萄酒，時(shí)間長(zhǎng)了風(fēng)味會(huì)變差。
2．自釀葡萄酒如果在常溫下儲(chǔ)存，最長(zhǎng)不要超過(guò)1年，最好在1年內(nèi)喝掉，以免雜菌繁殖，對(duì)身體造成不必要的傷害。
3．自釀葡萄酒如果在專業(yè)的葡萄酒酒柜或酒窖中儲(chǔ)存，最長(zhǎng)不要超過(guò)3年，最好在1-2年內(nèi)喝掉。因?yàn)槠湫l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和抗氧化能力都比較弱，長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)極容易產(chǎn)生變質(zhì)或老化。
二．自制葡萄酒可以存放多久
1．會(huì)過(guò)期，不用加酒精，葡萄里的部分糖份會(huì)轉(zhuǎn)化為酒精，部分依然以糖份存在。水分蒸發(fā)以后，剩下的糖份濃度無(wú)法達(dá)到抑制細(xì)菌的濃度標(biāo)準(zhǔn)，所以存在過(guò)期問題。
2．（關(guān)鍵在于密封和清潔程度，制作以前所有器材都要經(jīng)過(guò)高溫消毒，一定要適當(dāng)加一部分糖進(jìn)去。因?yàn)槠咸亲陨砟苻D(zhuǎn)化為酒精的糖份太少了，所以要加適當(dāng)?shù)陌滋腔蛏疤?，但不宜過(guò)多，否則會(huì)太甜，影響口感。
三．自制葡萄酒有保質(zhì)期嗎
1．葡萄酒的基本成分有單寧（Tannin）、酒精、糖份、酒酸等。其中單寧的含量決定了葡萄酒是否經(jīng)久耐藏。
2．單寧高的葡萄酒耐久存，單寧低的葡萄酒保質(zhì)期通常不超過(guò)3到5年，要盡快喝掉。此外，由于葡萄酒裝瓶后透過(guò)木瓶塞與外界空氣交換而不斷產(chǎn)生變化，它的生命周期呈“淺齡期→發(fā)展期→成熟期→高峰期→退化期→垂老期”發(fā)展，一旦過(guò)了高峰期就無(wú)法飲用了。
3．因此對(duì)“葡萄酒是有生命的、并非越陳越好”之說(shuō)，房先生十分認(rèn)同，他認(rèn)為“15至35歲”的白蘭地比百年白蘭地更好喝。
4． 由于酒性很不穩(wěn)定，葡萄酒最怕強(qiáng)光、潮濕和極冷極熱，收藏起來(lái)有一定的難度。據(jù)房先生介紹，紅葡萄酒適宜貯藏的室溫為15至18攝氏度，白葡萄酒為10至12攝氏度，玫瑰紅葡萄酒和香檳則為8至9攝氏度。
5．“一旦處在低溫或高溫下，葡萄酒容易出現(xiàn)結(jié)晶體，影響酒的品質(zhì)?！币虼耍咸丫埔话愣夹枰娣旁诤銣氐?、干燥的地下室，避免射燈照射，還應(yīng)該保持室內(nèi)75％左右的相對(duì)濕度。
6． “葡萄酒存放時(shí)必須橫躺或倒立，以便酒液與木塞接觸，使木塞保持濕潤(rùn)，膨脹后與外界空氣隔絕，使酒不被氧化。
7．”房先生還強(qiáng)調(diào)，葡萄酒在儲(chǔ)存中不能與蒸餾酒類（如白酒、白蘭地）一起存放，這是因?yàn)檎麴s酒的酒度高、易揮發(fā)，其香氣易感染葡萄酒，而這種香氣是葡萄酒所不允許的。
四．自家釀制的葡萄酒，可以存放多久時(shí)間？
1．自釀的因?yàn)槌赡懿怀浞郑硗鈨?chǔ)存時(shí)候密封性可能不是很好，所以保質(zhì)期一般為一年 。將葡萄酒水平放置或倒置為好，這樣可以保持瓶塞與酒的接觸，起到密封酒的作用。
2．很多人只知道葡萄酒應(yīng)該放在陰暗的地方，而且對(duì)于溫度，存放的方式都是模模糊糊的。國(guó)外的傳統(tǒng)，陰暗濕冷的地窖是儲(chǔ)存進(jìn)口葡萄酒的最佳場(chǎng)所，但在現(xiàn)代化的城市生活不易找到這樣的空間。
3．愛酒的朋友們最好盡快把買回來(lái)的進(jìn)口葡萄酒喝掉。以下是存酒的最佳條件，讓愛酒者了解其中的有趣知識(shí)。 溫度酒窖最理想的溫度約在11℃左右，不過(guò)最重要的是溫度須恒長(zhǎng)穩(wěn)定，因?yàn)闇囟茸兓斐傻臒崦浝淇s最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氣化。
4．所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受。 濕度70℃左右的濕度葡萄酒儲(chǔ)存最佳。 光度酒窖中最好不要留任何光線，避免造成酒的變質(zhì)。
5． 通風(fēng)葡萄酒像海綿，常將周圍的味道吸到瓶中去 ，酒窖中最好能夠通風(fēng)以防霉味太重，習(xí)慣將酒藏在冰箱中的朋友，最好不要放太久，以免冰箱的味道滲透到酒里。
6． 振動(dòng)一般愛酒者相信過(guò)度的振動(dòng)會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)，所以還是盡量避免將酒搬來(lái)搬去，或置于經(jīng)常振動(dòng)的地方，尤其是年份舊的老酒。
7． 擺置傳統(tǒng)擺放酒的方式習(xí)慣將酒平放，使葡萄酒和軟木賽接觸以保持其濕潤(rùn)。最好是將酒擺成45度，讓瓶塞同時(shí)和葡萄酒以及瓶中空氣接觸而避掉兩項(xiàng)危險(xiǎn)。
