白酒的甜在哪里，哪種酒最甜

甜酒

當(dāng)然是米酒了,小孩子都能喝的

黑寡婦NATASHA喝起來(lái)就很潤(rùn)甜的，你喝白酒的話(huà)，去買(mǎi)這個(gè)吧，這個(gè)的外包裝也是非常好看的呢。

白酒中的甜蜜素，一是來(lái)源于釀制白酒的原輔料，原輔料生長(zhǎng)環(huán)境可能帶來(lái)原料中含有不同的危害成分；其次是外來(lái)添加，白酒在沒(méi)有外來(lái)添加時(shí)，甜蜜素的含量一般不會(huì)檢出。只要是被檢測(cè)出來(lái)含有甜蜜素，大多是有意添加的，說(shuō)明原酒基礎(chǔ)酒的質(zhì)量較差，添加外來(lái)物質(zhì)掩蓋白酒的口感不足。

味工坊坊白酒有多個(gè)生產(chǎn)地，大部分生產(chǎn)地都建設(shè)在茅臺(tái)鎮(zhèn)內(nèi)。

味工坊白酒根本不是桂林的。人家是四川這邊的酒，醬香酒是在茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)的，濃香酒是在宜賓產(chǎn)的，哪里是什么桂林，去官網(wǎng)看一下好吧

貴州3721酒價(jià)廉質(zhì)優(yōu)，醬香突出、幽雅純凈，綿甜醇厚、回味怡暢，飲前不辛、不辣、不沖;飲中上口性好，口感、口味絕佳。

白酒是我國(guó)人民喜愛(ài)喝的中國(guó)特產(chǎn)酒，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的定義是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。在白酒等酒類(lèi)生產(chǎn)過(guò)程中，保持適度的甜味可以遮蓋酒類(lèi)發(fā)酵過(guò)程中的苦澀等雜味，而且能使酒醇厚，綿軟。酒之所以具有醇甜之感 ,是因?yàn)榫浦泻幸欢康奶鹞段镔|(zhì) ,如高級(jí)醇、多元醇、氨基酸等。品質(zhì)優(yōu)良的白酒由于其復(fù)雜特殊的釀造工藝，在發(fā)酵過(guò)程中就能產(chǎn)生一些醇甜物質(zhì)，但這一切的實(shí)現(xiàn)都需要一定時(shí)間加上精良的技術(shù)以及優(yōu)良的原料。而很多沒(méi)錢(qián)、沒(méi)技術(shù)、沒(méi)好原料的小酒廠為了讓酒好喝，但自己又釀不甜就要依靠在制造過(guò)程中添加一些甜味劑和其他物質(zhì)來(lái)賦予酒類(lèi)良好的口感。

白酒中是不允許添加非發(fā)酵物質(zhì)的，現(xiàn)在市面上很多中低端白酒會(huì)添加糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜、鈕甜、三氯蔗糖等，這是國(guó)家不允許的。其實(shí)酒苦可以考慮通過(guò)工藝的方式及后期勾兌調(diào)味的方式解決。

一般都有點(diǎn)甜。

可能是一種米酒。西安就有這種酒，叫稠酒。 稠酒又名“黃桂稠酒”黃桂稠酒是用糯米和小曲釀成的甜酒或稱(chēng)其為飲料更恰當(dāng)些（郭沫若曾贊譽(yù)“不是酒勝似酒”），因其配有芳香的黃桂而得名。此酒狀如玉液，綿甜醇香，回味悠長(zhǎng)，據(jù)說(shuō)其歷史可追溯到周代的“醪醴”。經(jīng)考證，在蒸餾酒發(fā)明以前，我們的老祖宗們一直喝的就是這種米酒，尤其是唐代，“李白斗酒詩(shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠，天子呼來(lái)不上船，自稱(chēng)臣是酒中仙?！倍鸥Υ颂幩f(shuō)的“斗酒”即是指稠酒，關(guān)于這一點(diǎn)近年來(lái)出土的唐墓壁畫(huà)亦可為證：1992年在長(zhǎng)安縣南里王村出土的韋氏家族墓中，有一幅主人庭院宴客圖，圖上有兩個(gè)女童從兩側(cè)端酒上席。有考古專(zhuān)家指出，這畫(huà)上的酒是從旁邊現(xiàn)壓現(xiàn)端，一如李白詩(shī)“風(fēng)吹柳花滿(mǎn)店香，吳姬壓酒勸客嘗”所描繪的景象。其關(guān)鍵是一個(gè)“壓”字，即用人力使酒汁與酒糟分離開(kāi)，這情景，在今日西安一些“老字號(hào)”飯店中仍然可以看到?！　∥靼驳某砭贫酁榧覀鳎淮淮止ぶ谱?，數(shù)量不大，但風(fēng)味卻保留了下來(lái)。目前以“陜菜正宗”西安飯莊和老孫家飯莊、曲江春酒家等一批飲食“老字號(hào)”制作的稠酒風(fēng)味最為純正。當(dāng)年郭沫若在西安飯莊喝了熱騰騰的黃桂稠酒后，高興異常，連聲說(shuō)此物“不是酒，勝似酒”。這位滿(mǎn)腹歷史故事的大文豪，大概從稠酒彌漫出的香霧里與酒仙李太白重逢于古長(zhǎng)安的酒肆中了！　　由于稠酒放置時(shí)間一長(zhǎng)會(huì)出現(xiàn)發(fā)酵和沉淀等現(xiàn)象，因而一般要趁新鮮時(shí)飲用，故而很多外鄉(xiāng)人常感嘆“稠酒好喝，可惜帶不 稠酒出潼關(guān)”，這從某種意義上更增加了黃桂稠酒的珍貴性。最近看見(jiàn)西安飯莊的包裝稠酒已經(jīng)上市，想來(lái)這一方面已有了大的突破?！　〕砭浦谱鬟^(guò)程并不復(fù)雜，但其過(guò)程中有些“秘訣”卻不為外人所知。如今大街小巷，有些人對(duì)稠酒壓根就不懂，但看到稠酒暢銷(xiāo)，買(mǎi)米支鍋就大膽地干起來(lái)，一桶桶“稠酒”貼上“特產(chǎn)”的標(biāo)簽就進(jìn)入市場(chǎng)了，以至目前出現(xiàn)了一種怪現(xiàn)象：原本清亮如玉液的上品稠酒卻被很多人說(shuō)成是“不正宗”，而倒在杯里膩膩糊糊的卻被認(rèn)為是“正宗”，根據(jù)就是“稠酒就是要稠”！令人啼笑皆非。　　黃桂稠酒的生產(chǎn)有一套嚴(yán)格的程序，如這“黃桂”兩字就是要用鮮桂花和白糖腌制而成的桂花醬摻入酒中再過(guò)濾才能體現(xiàn)出來(lái)，僅此一道工序，就能使人分出正宗和非正宗來(lái)。至于其濃度，關(guān)鍵要看口感，并不是越稠越好，黃桂稠酒是一種古老名酒。盛唐時(shí)期朝野上下無(wú)不飲之。黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人多次用它來(lái)招待和宴請(qǐng)國(guó)內(nèi)外賓客。郭沫若曾贊譽(yù)它“不象酒、勝似酒”。百度下會(huì)有很多圖片。

最好還是甜味調(diào)味酒,它可以使酒產(chǎn)生自然綿甜的效果,好酒的甜味就應(yīng)該是自然的綿甜而不是人工添加的醇甜.如果考慮成本也可以用添加劑,各地食品添加劑商店都可以買(mǎi)到.如甜蜜素,蛋白糖,甜菊糖,木糖醇等.但都不可過(guò)量添加.也可用酒類(lèi)專(zhuān)用添加劑,品種有很多,除苦劑很常用,它的主要成份是氨基酸,效果還可以但過(guò)量添加酒易產(chǎn)生雜味,還有就是多元醇類(lèi)如丙三醇,23丁二醇,都可以增加酒的甜味,畢竟自然釀造的酒的甜味大多數(shù)都來(lái)自醇類(lèi).酒的香味成份很復(fù)雜,如果采用科學(xué)合理的配比特別是酯與酸的諧調(diào),可能不添加甜味劑也可以得到香醇綿甜的口感.

蛋白糖

我不知道你是哪里的，我們無(wú)錫這邊的批發(fā)市場(chǎng)有，各類(lèi)添加調(diào)味劑都有。

甜菊糖是從菊科草本植物甜葉菊中精提的新型天然甜味劑。它具有高甜度、低熱能的特點(diǎn)，其甜度是蔗糖的200-300倍，熱值僅為蔗糖的1/300。經(jīng)大量藥物實(shí)驗(yàn)證明，甜菊糖無(wú)毒副作用，無(wú)致癌物，食用安全，經(jīng)常食用可預(yù)防高血壓、糖尿病、肥胖癥、心臟病、齲齒等病癥，是一種可替代蔗糖非常理想的甜味劑。甜菊糖可廣泛應(yīng)用于食品、飲料、醫(yī)藥、日用化工、釀酒、化妝品等行業(yè)，并且較應(yīng)用蔗糖可節(jié)省成本60％。甜菊糖色澤純白，口感適宜、無(wú)異味，是發(fā)展前景廣闊的新糖源。甜菊糖是目前世界已發(fā)現(xiàn)并經(jīng)我國(guó)衛(wèi)生部、輕工業(yè)部批準(zhǔn)使用的最接近蔗糖口味的天然低熱值甜味劑。是繼甘蔗、甜菜糖之外第三種有開(kāi)發(fā)價(jià)值和健康推崇的天然蔗糖替代品，被國(guó)際上譽(yù)為“世界第三糖源”。

酒可以按以下方法分類(lèi)： (1)以釀造方法分，有蒸餾酒、發(fā)酵原酒和配制酒。 (2)以酒精含量分，有高度酒、中度酒和低度酒。 (3)以釀造原料、釀造方法和風(fēng)味特點(diǎn)分，有白酒類(lèi)、黃酒類(lèi)、啤酒類(lèi)、果酒類(lèi)和配制酒類(lèi)。 蒸餾酒系指以含糖或淀粉的物質(zhì)為原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵、蒸餾制得的白酒。這類(lèi)酒的酒度較高，其他固形物含量極少，刺激性較強(qiáng)。如白酒(燒酒)、伏特加、威士忌、朗姆酒、金酒、白蘭地等。 發(fā)酵酒又稱(chēng)釀造酒，系指以含糖或淀粉的物質(zhì)如水果、麥芽等為原料，經(jīng)糖化或發(fā)酵后，直接提取或壓榨而得的酒。這類(lèi)酒的酒度較低，含固形物較多，如啤酒、葡萄酒、黃酒、清酒、果酒等。 配制酒又稱(chēng)為再制酒，系指以發(fā)酵酒或蒸餾酒作為酒基，配加一定比例的可食用輔料(如著色劑、甜味劑、香精、花果、藥材等)而制成的酒，這類(lèi)酒含有糖分、色素以及不同量的固形物，酒度依酒的種類(lèi)不同而有別。如桂花酒、橘子酒、人參酒、虎骨酒、蛇酒、五加皮、玫瑰酒等。另外，汽酒也屬于配制酒，它是以不低于20％發(fā)酵原果酒，添加一定比例允許使用的可食輔料，在20oC時(shí)二氧化碳?jí)毫Σ坏陀?47×104Pa(1.5kgf／cm2)配制成的含乙醇3o～5o的酒精性飲料