用什么白酒泡梨，南果梨泡白酒里可以嗎

可以的呀~~~~酒梨很好吃 ~~~~

應(yīng)該是梨放的時(shí)間長(zhǎng)了，有點(diǎn)發(fā)酵，產(chǎn)生一點(diǎn)酒精，不新鮮了。

可以。改善白酒口感，符合自己口感。沒(méi)問(wèn)題，大膽操作，盡情品嘗。

最好是白梨或秋梨，如果是咳嗽的話你可以買點(diǎn)止咳糖漿

梨子酒的做法: 第一：選取新鮮的梨子（梨子種類不限）洗干凈，去掉梨核，皮要留著。。 第二：把梨子切成大小相等的小塊（不相等也行，這樣做是為了視覺效果，呵呵呵）放入壇子里，封口，大概要2-3天。 第三：打開壇子口，放入麩子酒和白糖，然后就可以封口了。 第四：20-30天以后就可以啟開封口了，這時(shí)你有一件很重要的事要做就是通知雪海香梅你的酒做好了，邀請(qǐng)偶來(lái)喝酒。。。呵呵。。 梨子酒可以美容養(yǎng)顏，解渴止熱，是酒中珍品，這種干燥的天氣很適合喝一杯的啊?。?！

梨子釀酒的流程為：1.將器具洗干凈、瀝水、晾干；2.將梨子也清洗瀝干；3.不去皮，將梨子切成小塊，用攪拌機(jī)粉碎，不一定太細(xì)；4.將梨子漿液與冰糖或白糖均勻地?fù)胶弦黄穑胚M(jìn)玻璃容器，上部靠近口的地方再加一些白糖覆蓋表面，如果有下沉不必管它。糖和梨子總的比例為10:3為最佳；5.裝罐時(shí)，要注意適當(dāng)留空間，以容器的七分之一為極限，如果留空間太少，發(fā)酵過(guò)程中，就有溢出去的可能；6.加蓋的時(shí)候，一定不可以密封太嚴(yán)，要能確保氣體自由通過(guò)，否則，發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的氣體跑不掉就會(huì)引起爆炸；7.兩到三個(gè)月后將渣過(guò)濾掉。

中分

釀酒 1．工藝流程原料選擇→原料處理→主發(fā)酵→后發(fā)酵→轉(zhuǎn)池→貯存→調(diào)配→下膠→換池→冷凍→過(guò)濾→裝瓶

梨子洗干凈控干水份，切成小片，放入玻璃瓶里，再放入白糖，放入熱的地方發(fā)酵，30天左右就好，

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：梨 280克、白糖 100克、白酒 230毫升、檸檬 1個(gè)。1、梨洗凈擦干；將垂直剖開，削去蒂部，挖去梨心，可不必削皮。2、準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的容器，洗凈晾干，熱水浸泡消毒10分鐘。3、倒扣晾干備用。4、白酒倒入瓶中，把處理好的梨和白糖一起放入瓶中，浸漬在白酒中，將削去皮并切成片的檸檬加入。5、蓋嚴(yán)瓶，放置發(fā)酵。6、約1個(gè)半月后即可飲用。

第一步選用完好的梨子，將梨子洗干凈并且晾干，破碎之后倒入陶缸內(nèi)，然后在[1] 缸內(nèi)加糖、加酒曲密封讓其發(fā)酵，大約半個(gè)月后，梨子酒的發(fā)酵基本完成。第二步將酒液移入另一人桶中，并每隔幾天就換缸一次，并除去酒中的沉淀物，最后一次換缸后，在酒液中加入冰糖，沉淀兩三天，梨子酒就可以喝啦，發(fā)酵好的果酒可直接　　飲用，也可蒸餾成白酒。

工藝流程：原料選擇→清理→洗滌→破碎→壓榨→主發(fā)酵→換缸→后發(fā)酵→陳釀→調(diào)配→裝瓶→殺菌→成品制作方法 1.原料：選用完好的梨可制作優(yōu)質(zhì)酒。利用殘次果（剔除腐爛果）和梨罐頭下腳料可釀造普通梨酒。 2.清理：摘除果柄，揀去樹葉和雜草等雜質(zhì)。 3.洗滌：洗凈泥沙污物。 4.破碎：用破碎機(jī)破碎，碎塊直徑以0.15-0.2厘米為宜，過(guò)小易成糊狀，對(duì)榨汁不利，過(guò)大出汁率不高。若無(wú)破碎機(jī)，可在石臼中搗碎。 5.壓榨：無(wú)專用壓榨機(jī)時(shí)，可用木棍或新白布袋代替，榨后的果渣經(jīng)自然發(fā)酵后，加入6.5%的礱糠進(jìn)行蒸餾，得到果燒酒，用于調(diào)整酒度和配制果酒。 6.主發(fā)酵：每100公斤果汁加入10克焦亞硫酸鉀殺菌。也可用熏硫的方法，將二氧化硫通入缸中，同時(shí)將果汁潑入缸內(nèi)，當(dāng)果汁中含有0.1%的二氧化硫時(shí)，即可抑制雜菌活動(dòng)。將果汁倒入釉缸，其數(shù)量為缸容量的五分之四，加入5~10%的酵母液，并充分?jǐn)嚢?，使酵母均勻地分布于發(fā)酵液中。發(fā)酵正常液溫在20℃左右，如溫度較高，所得果酒香氣較差。經(jīng)過(guò)，兩至三星期發(fā)酵，嘗一嘗汁液，甜味變淡，酒味增加，則說(shuō)明大部分糖已變?yōu)榫凭?，主發(fā)酵結(jié)束。 7.換缸：主發(fā)酵結(jié)束后，用虹吸管吸出澄清的新酒，轉(zhuǎn)入經(jīng)洗刷和殺菌處理后的另一發(fā)酵缸內(nèi)進(jìn)行后發(fā)酵。并加食用酒精將酒度調(diào)至14度，酒腳與果渣可用作蒸餾酒原料。 8.后發(fā)酵：此次發(fā)酵時(shí)間大約25~30天。后發(fā)酵期間，酒溫應(yīng)控制在12~15℃之間，后發(fā)酵結(jié)束的新酒中要加入二氧化硫，使含硫量達(dá)0.01%。若酒度過(guò)低，可加食用酒精，使酒度達(dá)16度以上。 9.陳釀：優(yōu)質(zhì)梨酒陳釀需兩年左右，普通酒也要一年之久。中間需倒缸幾次，并過(guò)濾，除去渾濁物質(zhì)。 10.調(diào)配：加食用酒精、砂糖等，每100毫升普通梨酒含酒精18毫升左右，糖分0.2克左右，總酸量0.3毫升左右。 11.裝瓶、殺菌：將酒裝入經(jīng)沸水消毒的玻璃罐，加蓋時(shí)不得漏氣，然后在70~72℃的熱水中加熱殺菌。

你好！是不是家里的梨子便宜啊。希望對(duì)你有所幫助，望采納。

3.1 泡制刺梨酒泡制刺梨酒是貴州民間很流行的一種保健型藥酒,先將刺梨風(fēng)干或曬干,然后加入高度優(yōu)質(zhì)白酒浸泡，調(diào)配制成刺梨酒飲用。其含有的維生素幾乎遭到破壞,且色澤深、沉淀多，營(yíng)養(yǎng)成分破壞大。3.2 調(diào)制刺梨酒 調(diào)制刺梨酒也有幾種類型，有的是將處理好的成品刺梨汁與其他酒類調(diào)配成符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或消費(fèi)習(xí)慣的刺梨酒，有的是刺梨原汁經(jīng)適當(dāng)發(fā)酵然后加酒釀?wù){(diào)配成刺梨米酒[7]，其特點(diǎn)就是刺梨原汁不經(jīng)發(fā)酵或部分發(fā)酵，然后與其他酒類混合調(diào)配成不同規(guī)格的刺梨酒。3.3發(fā)酵刺梨酒3.3.1刺梨汁發(fā)酵酒以刺梨原汁為發(fā)酵原料釀制果酒多有報(bào)道,其基本生產(chǎn)工藝流程為:安琪葡萄酒活性干酵母→復(fù)水活化 添加SO2 ↓鮮刺梨→分選→原料處理→破碎→壓榨取汁→澄清、過(guò)濾→成分調(diào)整→發(fā)酵→倒瓶→陳釀→澄清、冷凍處理→成分調(diào)整→過(guò)濾→裝瓶、殺菌→刺梨酒成品3.3.2 復(fù)合發(fā)酵復(fù)合發(fā)酵果酒匯聚了幾種具有互補(bǔ)性果實(shí)的優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)，釀出色、香、味俱佳，風(fēng)格獨(dú)特，滋味典型突出的果酒?？朔藛我还粕?、香、味欠佳，營(yíng)養(yǎng)成分不足的缺陷，使果酒更具營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值和可口性。常見的復(fù)合刺梨酒有：刺梨糯米酒,刺梨米酒,刺梨蜜酒[8],刺梨啤酒,刺梨葡萄酒[9]等。復(fù)合發(fā)酵刺梨果酒的較有代表性的基本生產(chǎn)工藝流程[10]為:葡萄酒活性干酵母→復(fù)水活化 白砂糖 其他原料→預(yù)處理→壓榨取汁→原汁 ↓ 混合→成分調(diào)整→加熱殺菌→冷卻→接種→發(fā)酵→倒瓶→陳釀鮮刺梨→預(yù)處理→壓榨取汁→刺梨原汁 ↓ 成品←裝瓶、殺菌←過(guò)濾←成分調(diào)整←澄清、冷凍處理

梨風(fēng)味好，芳香清雅，營(yíng)養(yǎng)豐富，品質(zhì)上乘，具有消痰止咳的功效，備受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。梨酒是以新鮮梨為原料釀造梨酒的一種飲料酒。梨酒中含有18種人體所需的氨基酸，其中7種是人體必須而又本身不能合成的。還含有鉀、鈉、鈣、鎂、銅、鋅、鐵、錳等礦物質(zhì)和微量元素。 一、工藝流程 原料選擇→原料處理→主發(fā)酵→后發(fā)酵→轉(zhuǎn)池→貯存→調(diào)配→下膠→換池→冷凍→過(guò)濾→裝瓶入庫(kù)。 二、工藝要點(diǎn) 1、原料選擇：選擇成熟充分、新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)病蟲害、含糖量高、果汁多的品種作原料。水分越多越好，水少渣多的品種制酒不好。 2、原料處理：使用清水將梨沖洗干凈、瀝干。對(duì)表皮農(nóng)藥含量較高的梨，可先用鹽酸浸泡，然后再用清水沖洗。將挑選清洗后的梨去梗、去核(預(yù)處理不當(dāng)，打漿時(shí)帶入果皮和果核，極易導(dǎo)致酒體在陳釀中發(fā)生褐變)，用破碎機(jī)打成直徑為1～2cm的均勻小塊，入池發(fā)酵，入池量不應(yīng)超過(guò)池體積的80%，以利于發(fā)酵及攪動(dòng)，每池一次裝足，不得半池久放，以免雜菌污染，入池過(guò)程中應(yīng)按酵酒精的需要補(bǔ)加砂糖(不能用紅糖，否則會(huì)改變酒的顏色和日后酒的質(zhì)量)。加入偏重亞硫酸鈉進(jìn)行殺菌，偏重亞硫酸鈉的用量一般小于14g/kg，并添加5%～10%的人工培養(yǎng)酵母進(jìn)行發(fā)酵。 3、發(fā)酵：前發(fā)酵溫度控制在20～240℃之間，經(jīng)過(guò)兩至三星期發(fā)酵，嘗一嘗汁液，甜味變淡，酒味增加，則說(shuō)明大部分糖已變?yōu)榫凭?，主發(fā)酵結(jié)束，然后進(jìn)行分離。分離出的果渣及酒腳進(jìn)行2次發(fā)酵，再蒸餾，所得酒精供調(diào)配梨酒之用。分離所得的汁液進(jìn)行后發(fā)酵，溫度控制在15～200℃，時(shí)間14天左右，要盡量減少酒液與空氣的接觸面，避免雜菌污染。 4、轉(zhuǎn)池：后發(fā)酵結(jié)束后，立即換池除去酒腳，添加食用酒精，使酒度提高到16度以上，以抑制微生物活動(dòng)，然后進(jìn)行貯存。 5、貯存：后發(fā)酵結(jié)束后，將原酒貯存于密閉的酒桶中陳釀(期間定期換桶)，一年后進(jìn)行糖、酒、酸等成分的調(diào)配，使之達(dá)到最佳飲用效果。 6、澄清處理：調(diào)配后的梨酒加入適量的明膠，使之與酒液中帶負(fù)電荷的單寧等成分相結(jié)合，破壞膠體平衡，形成沉淀，并在下沉過(guò)程中吸附其懸浮物。 7、裝瓶與滅菌：經(jīng)過(guò)濾后，梨酒應(yīng)清亮透明，帶有梨特有的香氣和發(fā)酵酒香，色澤為淺黃綠色。此時(shí)就可以裝瓶，如果酒精度在16%以上，則不需滅菌，如果低于16%，必須要滅菌。 三、梨酒感官理化指標(biāo) 淡黃色或金黃色。澄清透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀物，具有悅?cè)饲逖诺睦嬖慵爸C調(diào)的酒香，無(wú)異香。有潔凈，醇美柔和，爽干的口味，酒度6～16度左右。

制作梨酒的做法1.梨洗凈擦干；將垂直剖開，削去蒂部，挖去梨心，可不必削皮；2.準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的容器，洗凈晾干，熱水浸泡消毒10分鐘；3.倒扣晾干備用；4.白酒倒入瓶中，把處理好的梨和白糖一起放入瓶中，浸漬在白酒中；將削去皮并切成片的檸檬加入，使其散發(fā)出酸味，醞釀果酒的香甜；5.蓋嚴(yán)瓶，放置發(fā)酵；6.約1個(gè)半月后即可飲用