什么白酒里有豌豆，五糧液配方中有豌豆嗎

有一些是有豌豆的，這也要看酒的品種。個人建議你加入一點豌豆是完全沒有任何問題的

西鳳豌豆大曲酒里面有兩顆金豆西鳳酒廠歷時半年精心打造的健康養(yǎng)生白酒“豌豆大曲”剛剛上市,即引來酒界高度關(guān)注,并受到各地酒商持續(xù)熱銷。

五糧液豌豆大曲不是清酒 是濃香型白酒，是五糧液生態(tài)的健康酒，傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)白酒加了豌豆 葛根 竹蓀 浸泡而成。不上頭，醒酒快！ 吳保質(zhì)期 無藥味 無異味。

豌豆大曲是所有健康白酒采用浸泡工藝的，6個月浸泡，生產(chǎn)周期比其他健康白酒長半年以上，眾所周知，白酒生產(chǎn)周期越長，酒質(zhì)更好，綠豆大曲是萃取工藝，五糧液豌豆大曲也是在此基礎(chǔ)上不斷升級才過渡到浸泡工藝的，所以我個人覺得豌豆大曲應(yīng)還酒質(zhì)更柔和，穩(wěn)定，更健康的

濃香型白酒分兩派，川派和蘇派。(個人看法)蘇派在大曲的原料中有豌豆。大曲的作用主要是提供產(chǎn)酒和產(chǎn)香的(微生物)酶系，其次提供原料(淀粉、蛋白質(zhì)、纖維素等)。豌豆富含大量的蛋白質(zhì)，在發(fā)酵過程中，分解成氨基酸，既能為微生物繁殖提供營養(yǎng)，又能轉(zhuǎn)化成香味成分(如芳香族類的具有苯環(huán)的成分)。這會使白酒的香氣和口感更加具有特點。蛋白質(zhì)和氨基酸不會進入白酒，沒有直接的營養(yǎng)價值。

歷史上，汾酒曾經(jīng)過了三次輝煌，汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入廿四史，使汾酒一舉成名。2011年9月21日，汾酒炮轟茅臺虛假宣傳，自稱為開國大典首款用酒。汾酒是我國的傳統(tǒng)名酒之一，是清香型白酒的代表，具有"人口綿，落口甜"的特點，受到很多人的喜歡，有著4千年的歷史，經(jīng)過這么多年的發(fā)展，汾酒還是在我國白酒中占有很大的比例，也是衍生出各種系列的汾酒。無論是喝酒的還是釀酒的都知道白酒的原材料大都是糧食谷物為主，液態(tài)法白酒才會用到薯類、甘蔗、蜜餞類等原材料。以國窖1573單梁濃香型為例，原材料是高粱、小麥、水。和貴州茅臺酒除了工藝不同之外原材料是相同的。而五糧液多糧濃香型原材料是高粱、小麥、玉米、大米、糯米、水。以上三種就是可圈可點的白酒代表。無一例外的全部都是使用谷物糧食為原料，包括其它品牌也都一樣。而汾酒作為白酒屆的翹楚，第一白酒上市公司。經(jīng)常喝酒的都知道它的釀造原料除了糧食之外多了一種“豌豆”。這個豌豆并不是直接用于釀酒，只是用來制曲。曲為酒之骨，酒曲是中國釀酒的精華所在。酒曲中所生長的微生物主要是霉菌，產(chǎn)生的淀粉酶會糖化米種的淀粉，最后生成酒精。其實制曲可以取消豌豆，但少了豌豆汾酒也就不再是“清香正宗”！所謂的清香正宗不但跟工藝有關(guān)，和原料更有脫離不了的關(guān)系。豌豆獨特的清香氣味造就了氣味純正的清香汾酒，這也是古人經(jīng)過多次嘗試后總結(jié)出來的經(jīng)驗。有些清香型白酒取消了豌豆，無論是喝起來還是聞起來兩者還是有不小的差距的！