白酒的學(xué)問是什么，賣白酒都要學(xué)什么知識

工商局（工商所）營業(yè)執(zhí)照酒專賣辦許可人員的健康證與酒廠的合同、廠家的營業(yè)執(zhí)照、白酒生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品檢驗報告。

首先，白酒知識，那是必須的噻。然后，市場營銷方面的。其次還有各種場合的社交禮儀等

瓶裝白酒：1.看酒色是否清澈透亮。白酒必須是無色透明的?？蓪⑼慌谱拥膬善烤泼偷赝瑫r倒置，氣泡消失得慢的那瓶酒質(zhì)量好，氣泡消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香。2.把酒瓶倒過來，朝著光亮處觀察，如果瓶內(nèi)有沉淀物，酒的質(zhì)量就有問題。3.不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口，這樣的瓶蓋比較保險。再查看酒瓶上的商標(biāo)標(biāo)識，一般真酒的商標(biāo)標(biāo)識，印制比較精美，顏色也十分鮮明，并有一定的光澤。散裝白酒：1.取一滴酒置于手心中，然后兩手心接觸摩擦半分鐘，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒；若氣味苦，必為劣酒。2.將酒倒置，看瓶中酒花的變化，若酒花密集上翻且立即消失，即為劣質(zhì)酒；若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈，則為優(yōu)質(zhì)酒。3.取食用油一滴，置于酒中，若發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒；若發(fā)現(xiàn)油在酒中較規(guī)則擴(kuò)散、均勻下沉，則為優(yōu)質(zhì)酒。

1、勸君更進(jìn)一杯酒，走遍天下皆好友。[全桌一起飲一杯] 2、激動的心顫抖的手，我敬領(lǐng)導(dǎo)一杯酒。 3、要讓顧客喝好，自家先要喝到。[東道主或同單位的人均飲一杯] 4、朋友今天要遠(yuǎn)走，請您喝杯平安酒。[敬出差或出遠(yuǎn)門者飲酒一杯] 5、樹上的鳥兒成雙對，我敬女士因不醉。[敬在座女士一杯]。 6、人生得意須盡飲，莫使金樽空對月。[敬酒備空著的朋友一杯，服務(wù)員快添酒] 7、春眠不覺曉，處處蚊啼鳥，舉杯問小姐，我該和多少。[女士說了算，但要一起分享] 8、你的一半就是我的一半，今天我的全部都給你。[把酒杯的酒全給異性朋友] 9、朝辭白帝彩云間，半斤八兩只等咸。[此人好酒量，大家輪流每人敬他一杯] 10、海內(nèi)存知己，美酒敬高臨。[敬左邊和右邊的朋友一杯] 11、月落烏啼霜滿天，今天喝醉何處眠。[請在座的某小姐代喝一杯] 12、妹妹你大膽的往前走，哥哥代替喝杯酒。[替女士代酒] 13、萬水千山總是情，少喝半杯行不行。[只斟半杯給自己，對方滿上] 14、出門在外，太太交待，少喝酒，多吃菜。[面飲] 15、跟著感覺走，這次不喝酒。[免飲] 16、對領(lǐng)導(dǎo)不能不滿，自己不能自滿。[把酒往領(lǐng)導(dǎo)杯里舔滿]

包裝,聞味道,嘗一下,還有價格別太離譜怎樣識別真假酒 一、看瓶型 許多名牌白酒都有獨具特色的瓶型。如茅臺酒多年來一直使用白色圓柱形玻璃瓶，瓶身光滑，無雜質(zhì)；瀘州老窖特曲使用的是異彩瓶，瓶底有“瀘州老窖酒廠專利瓶”字樣。假酒則酒瓶瓶形高低粗細(xì)不等，外包裝陳舊、無新鮮感，封口不嚴(yán)或壓齒不整齊。 二、看印刷 好的白酒其標(biāo)簽的印刷是十分講究的；紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準(zhǔn)確，油墨線條不重疊。如有英文或拼音字母，則大小規(guī)范一致。此外，現(xiàn)在有很多品牌白酒在包裝盒或瓶蓋使用激光防偽標(biāo)志，如茅臺酒，其防偽圖案有“飛天”及“五角星”兩種，從不同的角度觀察會呈現(xiàn)不同的色澤，而且只能一次性使用，稍有損壞就不能復(fù)原。 三、看瓶蓋 日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴(yán)密。若是假冒產(chǎn)品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。 四、看包裝 真酒的紙蓋包裝除印刷精美之外，其邊緣接縫齊整嚴(yán)密，沒有松緊不均留縫隙的現(xiàn)象；有的瓶蓋還用塑料薄膜包裹，其包裝十分緊密無松軟現(xiàn)象。 五、看清濁 透過玻璃瓶從外觀上看，白酒應(yīng)是絕對清澈透明的而且沒有沉淀。越清澈透明越好。可將酒瓶拿在手中，慢慢倒置過來，觀察瓶底部，看看有沒有下沉物質(zhì)或云霧狀現(xiàn)象。按照常規(guī)，如若酒花呈均勻分布，上翻密度間隙很明顯，而且酒花慢慢消失，酒液清亮透明，則是優(yōu)質(zhì)酒。 六、聞香味 一種辦法是少倒一點兒酒在手上，用兩手摩擦一會兒，使酒生熱，然后聞其香味。一般來說，如果氣味清香，即是上等酒；如果氣味發(fā)甜，則是中等酒；如果氣味苦臭，定是偽劣酒。另一種方法是在酒中加一滴食用油，看油在酒中的運動情況。如果油在酒中的擴(kuò)散比較均勻，并且均勻下沉，則酒的質(zhì)量較好；如果油在酒中呈不規(guī)則擴(kuò)散狀態(tài)，且下沉速度變化明顯，則可以肯定酒的質(zhì)量有問題。

喝酒是一種禮節(jié)、喝酒是一種文化、喝酒是一種風(fēng)度、喝酒是一種修養(yǎng)，喝得開心、喝的盡興、喝出風(fēng)格、喝出品位，就是不能喝出麻煩來…...喝酒，要具備以下條件：會聊天，會溝通，會社交，會看人；懂政治，懂娛樂，懂情調(diào)，懂舍得；能熬夜，能早起，還得上知天文下知你以為喝酒這么容易啊？喝酒是一種文化，一種修養(yǎng)，一種高尚的情趣。壺里乾坤大，杯中日月長！我想問你，不會喝酒，你能會啥？

品嘗紅酒的步驟　　第一套　　第一步：控制紅酒的酒溫。傳統(tǒng)上飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間（白葡萄酒則是在9到12度之間），在這溫度下，各種年份的紅酒都處于最佳狀態(tài)。一瓶經(jīng)過冰鎮(zhèn)的紅酒比清涼室溫下的紅酒單寧特性會更為顯著，因而味道比較澀。白葡萄酒情況恰恰相反，它就是要突出清爽和酸澀因此適合冰鎮(zhèn)后飲用。喝酒的時候正確的做法是用手指捏住高腳杯的柱子而不是用手托著杯子，否則造成酒溫的不同會影響酒的協(xié)調(diào)性。　　第二步：醒酒。一瓶塵封多年的佳釀，剛剛打開時會有異味出現(xiàn)，這時就需要“喚醒”這支酒。將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味就會散去。醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面積最大。紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了。這個過程時間可以延長，一個小時最好，造成酒香四溢的氛圍?！　〉谌剑河^酒。紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒的杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣，層次分明者多是新酒，顏色均勻者是有點歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陳年佳釀?！　〉谒牟剑猴嬀?。在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領(lǐng)略紅酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陳酒則將這種張揚的個性深深的內(nèi)斂。吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔里多停留片刻，舌頭上打兩個滾，再深呼吸一下使感官充分體驗紅酒，最后全部咽下，一股幽香立刻縈繞其中?！　〉谖宀剑壕菩?。喝酒時應(yīng)按照新在先陳在后，淡在先濃在后的原則飲用?！　〉诙住　?. 觀其色澤--將酒倒在高腳杯中，握著杯腳，看其色澤?！　?. 聞其香味--輕搖酒杯讓香氣釋放出來，聞其散發(fā)的香味?！　?. 品嘗--啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動，感覺其味道及酸甜度。

　敬酒的學(xué)問　　中國人的好客，在酒席上發(fā)揮得淋瀝盡致。人與人的感情交流往往在敬酒時得到升華。中國人敬酒時，往往都想對方多喝點酒，以表示自己盡到了主人之誼，客人喝得越多，主人就越高興，說明客人看得起自己，如果客人不喝酒，主人就會覺和有失面子。有人總結(jié)如下幾種方式:這些做法有其淳樸民風(fēng)遺存的一面，也有一定的負(fù)作用。“文敬”，是傳統(tǒng)酒德的一種體現(xiàn)，也即有禮有節(jié)地勸客人飲酒。 　　酒席開始，主人往往在講上幾句話后，便開始了第一次敬酒。這時，賓主都要起立，主人先將杯中的酒一飲而盡，并將空酒杯口朝下，說明自己已經(jīng)喝完，以示對客人的尊重?？腿艘话阋惨韧?。在席間，主人往往還分別到各桌去敬酒?！　　盎鼐础保哼@是客人向主人敬酒?！　　盎ゾ础保哼@是客人與客人之間的“敬酒”，為了使對方多飲酒，敬酒者會找出種種必須喝酒理由，若被敬酒者無法找出反駁的理由，就得喝酒。在這種雙方尋找論據(jù)的同時，人與人的感情交流得到升華。“罰酒”：這是中國人“敬酒”的一種獨特方式?！傲P酒”的理由也是五花八門。最為常見的可能是對酒席遲到者的“罰酒三杯”。有時也不免帶點開玩笑的性質(zhì)。 　　藏族人好客，用青稞酒招待客人時，先在酒杯中倒?jié)M酒，端到客人面前，這時，客人要用雙手接過酒杯，然后一手拿杯，另一手的中指和拇指伸進(jìn)杯子，輕蘸一下，朝天一彈，意思是敬天神，接下來，再來第二下、第三下，分別敬地、敬佛。這種傳統(tǒng)習(xí)慣是提醒人們青稞酒的來歷與天、地、佛的慷慨恩賜分不開，故在享用酒之前，要先敬神靈。在喝酒時，藏族人民的約定風(fēng)俗是：先喝一口，主人馬上倒酒斟滿杯子，再喝第二口，再斟滿，接著喝第三口，然后再斟滿。往后，就得把滿杯酒一口喝干了。這樣做，主人才覺得客人看得起他，客人喝得越多，主人就越高興。說明主人的酒釀得好。藏民族敬酒時，對男客用大杯或大碗，敬女客則用小杯或小碗。壯族人敬客人的交杯酒并不用杯，而是用白瓷湯匙兩人從酒碗中各舀一匙，相互交飲。主人這時還會唱起敬酒歌：“錫壺裝酒白連連，酒到面前你莫嫌，我有真心敬貴客，敬你好比敬神仙。錫壺裝酒白瓷杯，酒到成前你莫推，酒雖不好人情釀，你是神仙飲半杯。 　　西北裕固族待客敬酒時，都是敬雙杯。主人不論客人多少，只拿出兩只酒杯，在場的主人輪番給客人敬雙杯。推杯也有學(xué)問 　　酒，在人類文化的歷史長河中，它已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在，而是一種文化象征，即酒神精神的象征。敬酒是學(xué)問，推杯也是種學(xué)問。 說不會喝酒不是好辦法，說了別人也不信，況且往往有熟人知道你是能喝酒的，總會有人揭穿，而且以后如果在別的場合見到你喝酒，別人就有看法了，覺得你不誠實不爽直不值相交。 偷偷往桌底倒酒之類的事也不好，浪費糧食不說，被人發(fā)現(xiàn)了還會引起不滿加倍懲罰。 以病推托是女人最好用的推杯借口，不用說得很清楚，一般沒人追問，總是會很聰明地替你想出種種不能喝酒的原因。男人通常是憐香惜玉的，扮點小可憐相一般就允許你以水代酒了，實在不行就拉個擋箭牌出來證明你近期身體狀況的確不好。 女人就更好說了，咬咬耳朵保管她對你會意一笑就放過了，做女人真是比男人好。 第一杯酒是關(guān)鍵，只要第一杯敬酒說過去了，后邊來的人也就不會強(qiáng)要敬你了。

酒桌這個交際場所，是挺考驗人的。你不能喝酒，最好學(xué)會拒酒；你不能酒量讓新友們痛快，那就憑三寸不爛之舌讓大伙兒開心。這樣，你即時傷自己的身體，又不讓勸酒者掃興。下面介紹幾條“拒酒詞”，你看好使不？ 一、只要感情好，能喝多少，喝多少 你可以展開說：“九千九百九十九朵玫瑰也難成全一個愛情。只有感情不夠。才用玫瑰來湊。因此，只要感情好，能喝多少，喝多少。我不希望我們的感情摻合那么多‘水分’。我雖然喝了一點兒，但這一點兒是一滴濃濃的情。點點滴滴都是情嘛！” 二、只要感情到了位，不喝也會陶醉 你試試這樣說：“跟你不喜歡的人在一起喝酒，是一種苦痛；跟你喜歡的人在一起喝酒，是一種感動。我們走到一塊，說明我們感情到了位。只要感情到了位，不喝也陶醉。 三、只要感情有，喝什么都是酒 你如果確實不能沾酒，就不妨說服對方，以飲料或茶水代酒。你問他：“我倆有沒有感情？”他會答：“你！”你順勢說：“只要感情有，喝什么都是酒。感情是什么？感情就是理解，理解萬歲！”你然后以茶代酒，表示一下。 四、感情淺，哪怕喝大碗；感情深，哪怕舔一舔 酒桌上，千言萬語，無非歸結(jié)一個字“喝”。如：“你不喝這杯酒，一定嫌我長得丑。”如：“感情深，一口吞；感情淺，舔一舔?！眲窬普甙押染频亩嗌倥c人的美丑和感情的深淺扯到一塊。你可以駁倒它們的聯(lián)系：“如果感情的深淺與喝酒的多少成正比，我們這么深的感情，一杯酒不足以體現(xiàn)。我們應(yīng)該跳進(jìn)酒缸里，因為我們多年交情，清深似海。其實，感情淺，哪怕喝大碗；感情深，哪怕舔一舔?！?五、為了不傷感情，我喝；為了不傷身體，我喝一點 他勸你：“喝！感情鐵，喝出血！寧傷身體，不傷感情；寧把腸胃喝個洞，也不讓感情裂個縫！”這是不理性的表現(xiàn)，你可以這樣回答：“我們要理性消費，理性喝酒?！粢话肭逍眩粢话胛髯?，至少在夢里有你伴隨’，我是身體和感情都不愿傷害的人。沒有身體，就不有能體現(xiàn)感情；沒有感情，就是行尸走肉！為了不傷感情，我喝；為了不傷身體，我喝一點兒?！?六、在這開心一刻，讓我們來做選擇題吧！ 我們思路打開一些，拒酒的辦法就來了。他要借酒表達(dá)對你的情和意，你便說；“開心一刻是可以做選擇題的。表達(dá)情和意，可以：Ａ.擁抱，Ｂ.拉手，Ｃ.喝酒，任先選一項。我敬你，就讓你選；你敬我，應(yīng)該該讓我選?，F(xiàn)在，我選擇Ａ.擁抱，好嗎？” 七、君子動口，不動手 他要你干杯，你可以巧沒“二難”，請君入甕。你問他：“你是愿意當(dāng)君子還是愿意當(dāng)小人？請你先回答這個問題?！彼绻f“愿意當(dāng)君子”，你便說“君子之交，淡如水”，以茶水代酒，或者說“君子動口，不動手，你動口喝”，請他喝；他如果說“愿意當(dāng)小人”，你便說“我不跟小人喝酒”，然后笑著坐下，他也無可奈何。 總之，拒酒詞、拒酒的辦法還有很多，要隨機(jī)應(yīng)變，“兵來將擋“。酒文化中既有勸酒詞，也有拒酒詞，你沒有酒量，憑著你的機(jī)智和口才也可以在交際場上應(yīng)對周旋，游刃有余。補(bǔ)充：一兩二兩漱漱口，三兩四兩不算酒，五兩六兩扶墻走，七兩八兩還在吼。 只要心里有，茶水也當(dāng)酒！ 酒肉穿腸過，朋友心中留！ 酒逢知己千杯少，能喝多少喝多少，喝不了就趕緊跑。 兩腿一站，喝了不算。 客人喝酒就得醉，要不主人多慚愧！ 人在江湖走，哪能不喝酒！ 相聚都是知心友，我先喝倆舒心酒。 路見不平一聲吼，你不喝酒誰喝酒？ 酒壯英雄膽，不服老婆管！ 市場經(jīng)濟(jì)搞競爭，快將美酒喝一盅。 一條大河波浪寬，端起這杯咱就干。 要讓客人喝好，自家先要喝倒！ 若要人不知，除非你干杯。 天藍(lán)藍(lán)，海藍(lán)藍(lán)，一杯一杯往下傳。 天上無云地下旱，剛才那杯不能算。 感情鐵不鐵？鐵！那就不怕胃出血！感情深不深？深！那就不怕打吊針！ 喝酒不喝白，感情上不來。

水酒于杯敘衷情”，以酒作聯(lián)絡(luò)感情、增進(jìn)友誼的媒介未嘗不可。從酒對人健康的作用看，少飲有益，多飲有害。少飲可以暢通血脈、增進(jìn)食欲、解除疲勞，多飲或暴飲則會造成對人體不同程度的危害。酒精是對人體細(xì)胞原生質(zhì)的有毒物質(zhì)，其含量超過規(guī)定則會對人產(chǎn)生危害。一般地說人的血液中每毫升含酒精2至3毫克時便會感到微微頭暈?zāi)垦?，?至5毫克時則會使神經(jīng)錯亂，5毫克以上則會出現(xiàn)中毒，甚至?xí)?dǎo)致死亡。可見過量飲酒是危險的。長期不節(jié)制地飲酒則會形成慢性酒精中毒，使神經(jīng)中樞系統(tǒng)發(fā)生障礙，智力、記憶力、集中力減弱，還可能促使動脈硬化，引起心血管病和腎臟、肝臟、消化系統(tǒng)疾病。酒精對肝臟損壞尤為嚴(yán)重，這是因為將酒精氧化解毒的任務(wù)主要靠肝完成，肝臟在進(jìn)行酒精氧化解毒時要消耗大量的酶和肝糖元，過量飲酒會使肝超負(fù)荷工作，甚至破壞性工作，使肝細(xì)胞變性或壞死，形成脂肪肝或肝硬化。有肝臟病的人切不可飲酒。由此看酒是一種有利有弊、關(guān)鍵在于自己節(jié)制的東西，據(jù)此和生活習(xí)慣對喝酒作出以下禮儀常規(guī)。 l。碰到需要舉杯的場合，切忌貪杯，頭腦要清醒，不可見酒而忘乎所以。貪杯好酒是失禮的。 2．工作前不得喝酒，以免與人談話時口噴酒氣熏人。休班時喝酒要有節(jié)制，任何情況下的過量喝酒都是錯誤的。上班時帶有倦容酒態(tài)，不僅違犯工作紀(jì)律，也是不檢點的。旅游接待人員若醉意猶存去上班，會嚴(yán)重破壞服務(wù)質(zhì)量，是絕對不能允許的。 3．交際酒會之間，與會者不要竟相賭酒、強(qiáng)喝酒，喝酒如拼命，勸酒如打架，就會把文明禮貌的交際變成粗俗無禮的行為，這是要不得的。應(yīng)該是有禮貌地勸酒，主人或在坐客人看到某人酒杯空了，有禮貌地先詢問：“請再喝一杯”。如果用手遮掩杯口并說明不想喝了，則不必相強(qiáng)?！吧崦憔印笔秋嬀普叩牟蛔粤慷鴽Q不是有禮行為，勸酒不成而惱羞成怒則是勸酒者的無禮無德。勸酒不成而反目是一種不近人情，而又令人莫名其妙的失禮行為。席間的干杯或共同敬酒一般以一次為宜，不要重復(fù)敬酒。勉強(qiáng)別人，不但達(dá)不到傳遞敬意的目的，而且會使對方感到為難而不悅。碰杯和喝多少亦應(yīng)隨各人之意，那種以喝酒多少論誠意的做法是不通情理的。 4．忌猜拳行令，吵鬧喧囂，粗野放肆。公共場合不得劃掌，家庭私人酒會一般也不宜劃拳，如特殊需要應(yīng)注意不要干擾鄰居，不違主人意愿、聊以助興即可。但不要作為強(qiáng)行灌酒的手段．醉酒嘔吐是十分失禮的，雙方都扮演了粗俗的角色，既傷身體，又當(dāng)眾現(xiàn)丑，又遺怨他人。即使酒量過人，若無德，無才、無禮，亦不過酒桶飯袋而已。 5．忌酒后無德，言行失控。酒能麻醉人的神經(jīng)，使人思維紊亂，使其一部分神經(jīng)亢奮，言語行為失控。如果借酒發(fā)瘋，胡言亂語，說一些平時難以出口的話，做一些丑態(tài)百出的事，往往全使人追悔莫及。適量的酒精可以怡情,又對身體有益. 1.白酒能安神助眠 白酒中的成分很復(fù)雜，這些物質(zhì)中有不少是人體健康所必需的。有失眠癥者睡前飲少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液與唾液分泌，起到健胃的作用。此外，適量飲用白酒還有通風(fēng)散寒、舒筋活血的作用。 2. 常喝黃酒能美容 黃酒中含有大量糖分、有機(jī)酸、氨基酸和各種維生素，具有較高的營養(yǎng)價值，特別是其中的氨基酸含量，比其他酒高出許多, 黃酒的度數(shù)較低，口味大眾化，尤其對女性美容、老年人抗衰老有一定功效， 3. 啤酒可以健胃消食 啤酒是一種高熱量的酒精性飲料，被人們稱為“液體面包”，啤酒具有增進(jìn)食欲、刺激胃酸分泌、提高消化能力的作用 4.葡萄酒保護(hù)心血管 葡萄酒中維生素含量很豐富，并含有錳、鋅、鉬、硒等微量元素。心臟病專家證明，每天喝少量紅葡萄酒能降低血漿黏度，使血栓不易形成，預(yù)防動脈硬化。 但是,物極必反嘛! 飲酒過多或經(jīng)常飲酒，會造成酒精中毒，使身體受損. 首先就是胃，酒精會對胃粘膜產(chǎn)生刺激，經(jīng)常喝酒的人，胃病的發(fā)病率很高，其次是肝臟，酒中很多物質(zhì)會加重肝臟的負(fù)擔(dān), 每天喝酒超過四十克，超過五年，就成為嗜酒者，容易形成酒精性肝炎，肝硬化，每天喝四十到六十克，肝硬化發(fā)生率要超過正常人的六倍到八倍。還有對血壓,對心臟,對細(xì)胞也都有影響,對常年喝酒的人的記憶里,反應(yīng)力都不好. 如果適量地喝酒，又有點好菜，心情舒暢，往往會化害為益，收到意外的好處。因為酒精經(jīng)肝臟分解時需要多種酶與維生素的參與，酒的酒精度數(shù)越高，肌體所消耗的酶與維生素就越多，故應(yīng)及時補(bǔ)充。新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等均可作為佐菜。 而咸魚、香腸、臘肉等食品，因含有色素與亞硝酸鹽，與酒精反應(yīng)不僅會傷害肝臟，而且易造成口腔與食道粘膜的損害，所以，不宜過多用以佐菜。 長期飲酒可以導(dǎo)致體內(nèi)多種營養(yǎng)素缺乏。酒是純熱能食物之一。在體內(nèi)可分解產(chǎn)生能量。但不含任何營養(yǎng)素,過量飲酒第一減少了其它含有多種重要營養(yǎng)素(如蛋白質(zhì),維生素,礦物質(zhì))食物的攝入.其次，可使食欲下降,攝入食物減少,以及長期過量飲酒損傷腸黏膜,影響腸對營養(yǎng)素的吸收，以上都可導(dǎo)致多種營養(yǎng)素缺乏。 酒中乙醇對肌體的組織器官有直接毒害作用,對乙醇最敏感的器官是肝臟。連續(xù)過量飲酒能損傷肝細(xì)胞，干擾肝臟的正常代謝，進(jìn)而可致酒精性肝炎及肝硬化。 過量飲酒影響脂肪代謝。乙醇減慢脂肪酸氧化,可能有利于膳食脂質(zhì)的儲存,肝臟脂肪合成增多,使血清中甘油三酯含量增高,發(fā)生甘油三酯血癥的可能性增大。 　　長期飲酒的危害 　　長期飲酒者易周期性酒精中毒，損害腦神經(jīng)，還引起肝臟腫大、代謝障礙，特別是維生素Ｂ缺乏，因而導(dǎo)致腦神經(jīng)組織的損害。由此而引起一系列綜合征：精神異常、智力低下、記憶力減退、手指鼻不準(zhǔn)、走路不穩(wěn)等。 　　飲酒過度還可引起營養(yǎng)不良和吸收障礙，能使胃質(zhì)形成和骨礦化減少，日久導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥。長期飲烈性酒引起血壓升高，可使原有高血壓的病人發(fā)生出血性卒中，且多數(shù)病情較重，急性期死亡率極高。此外，飲酒可影響心血管健康，增加心臟負(fù)擔(dān)，加重心肌缺血，誘發(fā)心肌梗死，心律失常，并由此而出現(xiàn)腦血栓。