品白酒時(shí)的酒頭酒尾怎么區(qū)分，請(qǐng)問(wèn) 什么是酒頭

喝酒上頭，俗稱酒頭。

在酒的蒸餾過(guò)過(guò)程中，先從蒸餾口流出來(lái)的酒（約占總酒量的四分之一左右）是酒頭。酒頭的濃度最高。其后從蒸餾口流出來(lái)的叫酒心（亦稱酒腰），這部分濃度適中。從蒸餾口最后流出的是酒尾。酒尾越多濃度越低。如果在蒸餾的過(guò)程中，從開(kāi)始至結(jié)束一直不分容器，裝在那一個(gè)容器里的酒就無(wú)所謂酒頭、酒心、酒尾了。

酒尾酒是嘛啊，不是雞尾酒嘛

在固態(tài)發(fā)酵白酒蒸餾過(guò)程中，酒氣在蒸餾甑中逐漸聚集，到一定濃度經(jīng)過(guò)冷凝酒液就會(huì)慢慢流出。一般剛流出的稱為酒頭、大概有8-10公斤，這段酒中的香味物質(zhì)極多；中間段酒各種香味物質(zhì)比較均衡，品質(zhì)比較好，稱為中酒；尾酒是后段酒質(zhì)一般的酒，香味物質(zhì)少，水味重，雜味多。工廠一般都會(huì)把蒸餾的酒分級(jí)儲(chǔ)存，相互搭配使用。

你問(wèn)是哪個(gè)最好，那就肯定是酒頭啦！

酒頭跟酒心，酒尾吃了沒(méi)用的

在酒的蒸餾過(guò)過(guò)程中，先從蒸餾口流出來(lái)的酒（約占總酒量的四分之一左右）是酒頭，酒頭在蒸餾水和酒精共同加熱后的混合蒸汽內(nèi)，遇冷凝器冷卻，酒精的液化點(diǎn)在80度左右。取出來(lái)酒頭之后的部分就是中酒，而最后的一部分就成為尾酒擴(kuò)展資料：掐頭去尾：酒的味道，通常是酒頭香，暴辣味大;酒身比較協(xié)調(diào);酒尾甜，但邪雜味大，所以摘酒時(shí)要掐頭去尾。掐去酒頭，分別貯存，可作勾兌酒用。酒尾經(jīng)選擇適宜的餾份，也可作勾兌酒用。過(guò)花摘酒在蒸餾過(guò)程中，餾出液的酒精度高低，主要憑經(jīng)驗(yàn)去觀察，即通常所說(shuō)的“看花摘酒”。看花即看酒花。蒸餾液流入一個(gè)小的承接器中，激起的泡沫，被稱為酒花。開(kāi)始流酒時(shí)的酒花，泡沫較大，整齊一致，較持久，稱為“大清花”酒度略低時(shí)，酒花泡沫較小，漸細(xì)碎，仍較持久，叫做“二清花”、“小清花”，或稱“絨花”;各地叫法不一。參考資料來(lái)源：百度百科-白酒百度百科-酒頭

是一頓飯以酒開(kāi)頭，以茶結(jié)尾

一、酒要吃開(kāi)壇頭一批，方才味道香醇濃郁。二、喝茶則應(yīng)吃腳尾（指后沏者），才香醇。

飯前先喝酒，飯后再喝茶。

1、酒頭，即最先從甑鍋流出的酒，度數(shù)很高，酒花較大，消失迅速。這一部分的酒醛類物質(zhì)多，暴烈味大，算不上好喝，一般都被舍棄。2、酒尾，即最末從甑鍋流出的酒，度數(shù)很低，酒花細(xì)碎層疊。這一部分的酒酸類物質(zhì)多，邪雜味大，算不上好喝，低于50度就不要了。3、酒心，只有中間部分的酒，中酒是品質(zhì)最佳的，酒精度在50-60°左右。所以，傳統(tǒng)時(shí)代人們常通過(guò)看酒花大小來(lái)判別老師傅是否取的是“中段酒”。過(guò)去，釀酒師傅常用這招“看花摘酒”，選擇從甑鍋流出來(lái)的最好喝的酒。他通過(guò)看酒花大小，判斷“酒頭”“酒心”“酒尾”。擴(kuò)展資料功效：1、可以增強(qiáng)血管彈性，減少血管破裂的可能性。2、增強(qiáng)心臟功能，使心臟慢而有力。3、減少激素的產(chǎn)生，過(guò)多的腎上腺素會(huì)引起動(dòng)脈血管疾病。4、減少血凝塊的形成，減少心肌梗塞的可能性。5、減少甘油三脂和膽固醇在動(dòng)脈壁上的聚積，也能減少血糖轉(zhuǎn)化成甘油三脂的機(jī)會(huì)。6、減少人體腹部脂肪的積聚，保持人體的形體美。9、抵抗疾病。白酒中的化合物具有抗病毒、抗炎癥、抗氧化等活性功效。10、增強(qiáng)肌肉力量，強(qiáng)健腿足、筋骨，并能使關(guān)節(jié)靈活，促進(jìn)人體血液循環(huán)和新陳代謝。11、增強(qiáng)消化腺的分泌功能，促進(jìn)胃腸有規(guī)律的蠕動(dòng)。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-降脂保護(hù)心臟 每天一杯白酒有九大好處

釀造白酒過(guò)程掐頭去尾：蒸餾白酒過(guò)程分為前中后，剛剛流出的白酒，稱之為酒頭，要去除掉或者單獨(dú)貯存，這部分白酒里面易揮發(fā)的物質(zhì)多，勾兌白酒時(shí)候起到提前香的作用。蒸餾繼續(xù)，隨著甑鍋里面酒精含量逐漸降低，蒸餾的白酒酒度也隨著降低，到了蒸餾末端，酒度會(huì)迅速下降，蒸餾的師傅會(huì)看酒花判斷酒水蒸餾的程度，當(dāng)酒度達(dá)到35度作用的時(shí)候進(jìn)行斷花摘酒，之后就是酒尾，酒尾單獨(dú)回收或者重新蒸餾。把酒尾部分與白酒主體部分分開(kāi)。

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酒頭，即最先從甑鍋流出的酒，度數(shù)很高，酒花較大，消失迅速。這一部分的酒醛類物質(zhì)多，暴烈味大，算不上好喝，一般都被舍棄。酒尾，即最末從甑鍋流出的酒，度數(shù)很低，酒花細(xì)碎層疊。這一部分的酒酸類物質(zhì)多，邪雜味大，算不上好喝，低于50度就不要了。只有中間部分的酒，中酒是品質(zhì)最佳的，酒精度在50-60°左右。所以，傳統(tǒng)時(shí)代人們常通過(guò)看酒花大小來(lái)判別老師傅是否取的是“中段酒”。過(guò)去，釀酒師傅常用這招“看花摘酒”，選擇從甑鍋流出來(lái)的最好喝的酒。他通過(guò)看酒花大小，判斷“酒頭”“中段”“酒尾”。擴(kuò)展資料鑒別一款酒酒質(zhì)的方法：1、感官評(píng)價(jià)法：評(píng)價(jià)一款酒的好壞，真正的做法就是品鑒。從觀色、聞香到入喉，真正的好酒純凈無(wú)雜質(zhì)，香氣愉悅，入口醇厚有余香，沒(méi)有多余的邪雜味，苦味不明顯。而那些假酒則恰恰相反，無(wú)論它的外形做得多么逼真，一旦入口就知道味道不對(duì)，泛苦味，回甜太失真，粘膩不夠爽口，暴烈嗆人，喝了還上頭。2、光譜分析儀鑒定：還有一種科學(xué)的方法鑒別酒的好壞，是通過(guò)儀器分析其中的成分，觀察酸酯是否平衡，各種有害物質(zhì)是否超標(biāo)。這種數(shù)據(jù)是最直觀的，比看酒的顏色、掛杯程度更靠譜。我們普通人很難有這個(gè)資金與技術(shù)去進(jìn)行分析，但是如果一個(gè)廠家敢于提供真實(shí)的酒體信息數(shù)據(jù)，那么它無(wú)疑是大膽且值得信任的參考資料：鳳凰網(wǎng)-你還用錯(cuò)誤方法鑒別白酒？下一個(gè)被騙的就是你

在酒的蒸餾過(guò)過(guò)程中，先從蒸餾口流出來(lái)的酒（約占總酒量的四分之一左右）是酒頭。酒頭的濃度最高。其后從蒸餾口流出來(lái)的叫酒心（亦稱酒腰），這部分濃度適中。從蒸餾口最后流出的是酒尾。酒尾越多濃度越低。如果在蒸餾的過(guò)程中，從開(kāi)始至結(jié)束一直不分容器，裝在那一個(gè)容器里的酒就無(wú)所謂酒頭、酒心、酒尾了。

是否釀白酒的酒頭.酒心.酒尾。酒頭就是剛蒸餾出來(lái)的頭段酒，大約有一斤左右（味雜）。酒心就是蒸餾過(guò)程中的中段酒（直接進(jìn)庫(kù)的）。酒尾就是尾段酒（酒精濃度低）或含有油珠的酒尾（要用來(lái)二次蒸餾）。不知如你所愿呢？

原酒主要是指純高粱酒，通常是指甜高粱籽粒、高粱籽粒、甜高粱秸稈經(jīng)過(guò)發(fā)酵和蒸餾而成的60-65%左右的白酒。 基酒又名酒基/底料/主料。在雞尾酒中起決定性的主導(dǎo)作用，是雞尾酒中的當(dāng)家要素。完美的雞尾酒絕不是基酒的獨(dú)角戲，需要基酒有廣闊的胸懷，能容納各種加香/呈味/調(diào)色的材料。與各種成分充分的混合達(dá)到色/香/味/形俱佳的效果。選擇基酒首要的標(biāo)準(zhǔn)是酒的品質(zhì)/風(fēng)格/特性，其次是價(jià)格。理想的酒是用品質(zhì)優(yōu)良/價(jià)格適中的酒做基酒，既能保證利潤(rùn)空間，又能調(diào)出令任滿意的酒。如何選擇什么樣的酒來(lái)作基酒，是需要有一定的技巧。 第一次蒸餾使用的罐餾器叫作Wash Still，第二次蒸餾使用的罐餾器叫作Spirit Still。Wash Still可以把酒精與水分離開(kāi)來(lái)，而Spirit Still則把不需要的酒精與可飲用的酒精分離開(kāi)來(lái)。使用Wash Still蒸餾的酒精溶液被稱作Low Wine，而Spirit Still蒸餾產(chǎn)生的酒精溶液包括酒頭（甲醇）、酒心（后來(lái)變成威士忌）和酒尾（不純的酒精）三個(gè)部分。蒸餾的整個(gè)過(guò)程需要幾個(gè)小時(shí)完成，而且制漿和發(fā)酵的過(guò)程也對(duì)蒸餾的時(shí)間有一定影響。罐餾器的規(guī)格是不同的：第一個(gè)罐餾器（Wash Still）總是比第二個(gè)罐餾器（Spirit Still）大很多。