白酒調味用什么醋，一般勾兌白酒加多少白醋最合適

勾兌白酒過程，不使用白醋。固態(tài)法白酒勾兌是幾種不同生產(chǎn)時期的原酒（根據(jù)自身特點、質量情況）進行摻合，然后降度到要求的度數(shù)，品嘗、化驗。找到合適的比例，最后加入少量的調味酒，畫龍點睛即可。固液結合法白酒，也是這樣摻合、降度、化驗、品嘗。通過化驗缺少什么補充什么的原則確定。但是不加白醋哦。

做菜時應該什么時候放醋？之前可能做錯了，早知道早受益 00:00 / 03:1870% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

付費內容限時免費查看 回答 您好，用于純糧酒改善口感，白酒調味需要香精也就是酯、酸、醇一類，像醇類的香精就可以改善口感，酸的話就可以調味。像己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、戊酸乙酯、己酸、乙酸、乳酸、2.3-丁二醇，醋翁，雙乙酰等。 希望能幫到你 謝謝親

付費內容限時免費查看 回答 香醋具有有“酸而不澀、香而微甜”的特點，有去腥提鮮的作用。一般比較適合用來做涼拌菜，這樣可以避免溫度過高破壞其香濃。 香醋涼拌杏鮑菇 材料：杏鮑菇200克、甜豆50克、胡蘿卜20克、紅燈籠椒1只、鎮(zhèn)江香醋3湯匙、麻油1湯匙、甜豉油1湯匙、砂糖1茶匙 1、杏鮑菇洗凈后切片，甜豆撕去硬梗，胡蘿卜及紅燈籠椒切絲; 2、準備一個大碗，加入鎮(zhèn)江醋、麻油、甜豉油、砂糖、鹽及黑胡椒拌勻成醬汁; 3、煮沸一鍋水，加入甜豆及胡蘿卜汆水; 4、燒熱鍋，加少許油，將杏鮑菇及紅燈籠椒煎至金黃色，盛起放入碗中; 5、加入甜豆、胡蘿卜及醬汁拌勻放入冰箱冷藏30分鐘即可。 香醋花生 材料：鎮(zhèn)江香醋、花生米、糖、水淀粉、香油、生抽、芫荽 1、冷鍋、冷油(油要少)倒入花生米小火炒香; 2、將香醋3大匙、糖1.5大匙入鍋拌勻小火煮開，加入1.5匙水淀粉汁煮至濃稠; 3、關火加入少量生抽、香油熬成如圖3所示的調味汁; 4、等調味汁完全晾涼，取適量加入冷卻的花生米，撒上芫荽碎拌勻即可。 更多1條 

食用油（色拉油，玉米油、茶油、菜油等）： 具有豐富營養(yǎng)給身體提供能量.提供日常料理的油 沙拉油： 多用于制作糕點。 香油（麻油）： 在做菜時用于增加香味. 辣椒油： 辣的,可以用與面制食品的增加色面.及 花椒油： 味腥辣 醬油（普通醬油，老抽，生抽等）：用于著色,增加食欲 番茄醬： 酸甜可口.可用于沾醬 豆辨醬： 偏咸,帶點豆味,用于做面條是的澆頭,或則,做夾心 芝麻醬： 甜味,帶上芝麻香味. 辣椒醬： 辣的.用于水餃餛飩的沾醬 甜面醬： 用語油炸食品幾炸醬面的澆頭 鹽（碘鹽、低鈉鹽等）： 咸的,用于調味使菜更出口感 醋（白醋，米醋，陳醋等）： 酸的,可以開胃.氣味比較重 糖（白糖，紅糖，冰糖等）： 甜的,多用于羹及個別菜如糖藕 酒（料酒，黃酒等）： 性辣,但可以用語烹飪使菜更香,去腥味 味精： 調味,使菜更鮮 淀粉： 是湯汁凝固 發(fā)粉： 用于糕點,使糕點膨脹 花椒： 辣,去腥,用于增加菜的味道 胡椒（白胡椒，黑胡椒）： 微辣,但是有特有的香味 桂皮： 象樹皮,但用于做醬鴨等增加味道 八角： 調料,成八個角古得名,其味微辣 大料： 蒜等味重 陳皮： 是用橘子曬干后做成,不帶橘子的香味,卻增加特有的香氣 咖喱： 微辣,但多為黃色也有其他顏色,微香辣 芥末： 日本引進食品,重辣,不是所有有都能適應的食品,本人不喜歡,中藥的感覺 五香粉： 香,可做五香豆腐干. 十三香： 色香味佳,多用于小龍蝦 豆豉： 用黃豆發(fā)酵做出的東西,成黑色,但味鮮香 蔥： 天然植物,可以殺菌,用于菜的色彩搭配 姜： 去腥,其味道很重 辣椒： 辣,分紅和綠黃3種,也有甜辣椒, 蒜： 沖天的氣味,一般不好聞,味重,去腥 紫蘇:調料

調味酒是指采用特殊工藝生產(chǎn)的、有特定的香味物質含量和獨特的風味、能彌補基礎酒中存在的缺陷的功能性白酒。常具有特香、特甜、特醇、特濃、特爆、特麻等特點。它對基礎酒具有平衡作用、烘托作用和添加。在調味工作中，調味酒是很重要的，調味酒與合格酒、基礎酒有明顯的差異，而且有著特殊的作用。調味酒實際上就是采取獨特工藝生產(chǎn)的具有各種特點的精華酒。在香氣和口味上都是特香、特濃、特甜、特暴燥、特怪等特殊酒。這些酒的特殊氣味在調味中起著重要的作用?！罢{味酒”的主要功能和作用是使組合的基礎酒質量水平和風格特點盡可能得到提高，使基礎酒的質量向好的方向變化并穩(wěn)定下來。調味酒的品種較多，根據(jù)其特點來分，有醋香調味酒、陳味調味酒、窖香調味酒、爽型調味酒、曲香調味酒、糟香調味酒、苦麻調味酒、酸味調味酒、醬香調味酒、香濃調味酒、醇甜調味酒等等。調味酒的應用有些調味酒單獨嘗評時，味怪而不諧調，有的人往往容易把它誤認為壞酒。要提高低度白酒和新型白酒的質量，調味酒的作用就更關鍵。調味酒都有各自典型的特點和用途。不同香型酒應有各自特點的調味酒。醬香調味酒以醬香型白酒醬霸天下酒為例，取其生產(chǎn)過程中第三至七次取酒之間的底槽，按普通醬香型白酒生產(chǎn)中的攤晾工藝先降溫至要求的溫度，加入適量的醬香曲粉充分攪拌，糖化時要和普通的糟醅分開另堆糖化后，再經(jīng)30天發(fā)酵，然后起糟單獨蒸餾，半成品經(jīng)品嘗評定級，入庫后貯存8年以上而成。此類酒含芳香族化合物較多，用其調味能使醬香型基礎酒香味增加和豐滿。濃香調味酒選擇好的窖池和季節(jié)，在正常生產(chǎn)糧酷入窖發(fā)酵巧一時，往窖內灌酒，使糟酷酒精含量達到左右，按每耐窖容積灌窖泥功能菌培養(yǎng)液含菌數(shù)護個以上血，再發(fā)酵，開窖蒸餾，量質摘酒即成。采用回酒、灌培養(yǎng)液、延長發(fā)酵期等工藝措施，使所產(chǎn)調味酒酸、酉旨成倍增長，香氣濃烈而不可下咽。濃香調味酒對提高勾兌酒的前香和增加濃厚感都有顯著的效果。陳釀調味酒選用生產(chǎn)中正常的窖池，將發(fā)酵周期延長半年或一年，最好是經(jīng)過一個夏季，以增強氧化還原反應，增加酯化陳釀時間，產(chǎn)生特殊的香味。這種酒具有良好的糟香，窖香濃郁，后味余長，尤其具有陳釀味，這種酒酸、酯含量也特別高，它可以提高基礎酒的后味和糟味、陳味。調味酒的種類和制作方法還有很多，不同香型有不同的要求, 應根據(jù)自己實際情況和獨自的風格來選用和創(chuàng)新, 不必拘泥于現(xiàn)有的方法。