一．紅酒，白酒。該怎么調
調酒的那個工具好像叫T，就那個鐵杯子。雞尾酒一般都是調酒師即興調的，沒有規(guī)定。
二．如何品嘗白酒、紅酒的好壞？
1．品質較好的白酒，符合本酒香型特有風格，無沉淀，無雜質，無異味，口感好，標示規(guī)范；假酒，一般包裝華麗，名不副實，開瓶聞香不正，有異味，飲后頭痛腦漲。
2．還有一法（部分）鑒別：加水靜止后澄清的是酒精調的白酒，渾濁的是原糧酒或非全酒精酒。白酒的品評鑒別主要通過四個方面；色：就是用眼來觀察白酒的色，一般可以分為無色、澄清、透明、無懸浮物及沉淀等五個層次；品評方法：舉杯對光，用白紙或白布做背景，分別從側面、正面和上面觀察，來確定等級。
3．香：香是用人的嗅覺器官來感覺的。品評方法：首先，將酒杯端在手里，由遠及近，再由近及遠來聞，感受其芳香大?。蝗缓?，以鼻子為中心，將酒杯左右晃動，用鼻子細細品味，確定其香氣是否協(xié)調，是否有邪雜氣味；再將酒杯靠近鼻子，對杯子吸氣，然后對其他方向呼出，反復品評數(shù)次，辨別香氣是否純正、協(xié)調，是否濃郁。
4．味：味道是由舌、口腔、喉等器官來鑒定的。白酒具有香、甜、酸、苦、辣、澀、咸等七種味道，可以調和成濃（郁、厚）、醇（香、和、綿柔）、甜、（甘冽、綿甜）、凈（尾凈、爽凈）、長（回味悠長）等感覺之間。
5．通常情況下，甜辣在舌尖，酸咸在舌邊，澀味在舌面，苦味在舌根。同時也應注意，品評時，每次進酒量在5ML左右，并在口中分布均勻為宜。
6．格：格就是風格，就是香與味的綜合評價。紅酒的辨別：第一步，看酒瓶外觀· 看酒瓶標簽印刷是否清楚？是否仿冒翻印？
7．· 看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被打開過的痕跡？第二步，看葡萄酒液· 看葡萄酒的顏色是否自然？· 看葡萄酒上是否有不明懸浮物· 酒質變壞時顏色有渾濁感第三步，看酒塞標識· 打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。
8．第四步，聞葡萄酒的氣味· 如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質了第五步，品葡萄酒的口感· 飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。
三．怎么釀造美酒，白酒，紅酒，黃酒等等酒類釀造方法
1．我是搞白酒、紅酒、黃酒的簡單說下大曲白酒一定要買大曲，否則后面的味不行流程：蒸飯、冷卻（30度）、加水（白開水、加到用手擠而不流水最好）、拌曲（想要曲香好的酒就多加點10%-30%隨意（自己釀的可以不用嚴格））、入窖（入壇、鍋也可以）9關鍵是要密封，有可能的話可以用黃泥加大曲調成窖泥來封，怕麻煩的話用蓋子就可以，縫隙用蠟或其他的東西密封）釀造時間（個地不一樣、曲不一樣也會有差異7到20天不等，你可以聞下周圍，酒香很濃時就可以開了。
四．喝白酒和紅酒有什么講究
1．一。喝紅酒的講究、禮儀和需要注意的地方： 在高級西式餐廳里， 點一瓶葡萄酒來喝有許多關於禮儀方面的東西要來前清楚。
2．不然， 除了出丑外， 也可能被餐廳"搵笨"。 喝紅酒：讓紅酒「呼吸」及試酒 。開瓶后， 紅酒應先「呼吸」空氣一會， 以讓進行氧化作用， 到達飲用階段。
3．經過「呼吸」的酒， 侍應會倒入約等於一小口份量的酒進顧客的酒杯。此時你要做的是「試酒」， 試酒的過程應為 (一)、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。
4．再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而里面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
5．(二)、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。(三)、然后把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
6．(四)、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。
7．處理不當?shù)木?，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 試酒結果滿意， 顧客便示意侍應可以繼續(xù)倒酒了。
8．如不滿意， 可對侍應表示不接受。這時， 侍應可能會自己也喝一點證實， 如果酒真是有問題， 高級西餐廳一般會收回該瓶酒。
9．沒那麼高級的餐廳就可能「側側膞」了。 二。白酒該如何喝，又有何用： 喝白酒先燙后飲對人體有益。因為白酒的主要成分是乙醇（酒精），除此還有醛，飲酒過多會引起酒精中毒。
10．醛雖然不是白酒的主要成分，但對人體的損害要比酒精大得多?？墒侨┑姆悬c低，只有20℃左右，所以只要把酒燙熱一些，可以使大部分醛揮發(fā)掉，之樣對人身體的危害就會少一些。
11．方法：白酒30克倒入碗內，用一小碟蘸酒刮前后胸，曲池用下肢的鍋窩部位，直至皮膚發(fā)紅發(fā)熱為止，然后再喝一碗紅糖姜水，蓋好被子，不過一刻鐘便大汗淋漓，一次便可痊愈了。
五．如何收藏白酒和紅酒
1． 不要跟著年份走 每一年都會出產很多葡萄酒，要找到全部或者購買其中的大部分是幾乎不可能的。收藏葡萄酒的最好方法就是選擇那些合你口味的葡萄酒。
2． 藏酒的地方 你要有地方存放收集來的葡萄酒，最好的地方是地下室，因為那里相對涼爽，而且陽光照射也最少。
3．理想的酒窖不必很大，只要有足夠的空間，夠舒適，再擺上很多的葡萄酒酒架，將溫度保持在10℃～15℃就可以了。
4．如果是白葡萄酒，溫度要更低一點。 年代并非越久越好 不要把“葡萄酒越陳年越好”奉為守則。有一些葡萄酒需要存放較長的時間，而有些酒則要立刻喝掉。
5．普通餐酒適合在它上市的當年飲用，好一些的白葡萄酒要在兩年之內喝掉，紅酒則最好在五年之內喝掉，而一些佳釀可以存放10年到20年，甚至更久。
6． 分類收藏 把標簽貼在瓶頸上，這樣不用移動葡萄酒的位置就可以進行識別；把同一年份的葡萄酒放在一起，便于查詢；經常要喝的葡萄酒應該放在靠近儲藏室門口的地方，而為特殊時刻準備的酒要放在更加靠里的位置。
六．怎樣用化學方法使紅酒變白酒?
1．花青素的色素對酸堿度反應敏感。羅馬時代晚期，阿比休斯的收藏中有一道引人注目的秘方，便是基于這項原理：以紅酒制出白酒。
2．將豆粉或地蛋白放入瓶中，做長時間攪拌。隔天，紅酒就會變白。白葡萄藤灰也有相同效果。藤灰和蛋白都屬堿性物質，能讓紅酒變色。
七．求茶葉，紅酒，白酒促銷銷售技巧
銷售是幫助客戶購買 達成交易 真誠對待客戶 最主要是保證 品質是才是硬道理
八．葡萄酒 品酒技巧
1．品嘗葡萄酒是從桌上到嘴邊，在身體與葡萄酒接觸時，自然而然所建立的順序。首先將酒杯舉起，注視葡萄酒的外觀，這是品酒的第一個步驟。
2．然后，將酒杯朝鼻子靠近，讓鼻子充分的吸入從酒杯里散發(fā)出的香氣，品酒的第二個步驟。酒杯接觸到嘴唇，并喝下杯子里的葡萄酒，同時體驗葡萄酒的所有的真實感受，品酒的第三個步驟，也是真實的品酒之始。
3． 綜合以上所言，相關連的有：以眼觀視，以鼻聞氣，以口品嘗。而最后的步驟，是在印證視覺、嗅覺所獲得的相關印象。
4．第四個步驟， “ 結論 ” ，是在總結所有的感想與印象，以及對葡萄酒做出最后的定論與裁決。開始品酒前，應確認所采用的酒杯是適宜的，燈光照明也合乎要求，同時要有白色的背景物，襯托葡萄酒杯，使得觀察葡萄酒的色澤更清楚、更容易。
5． 品酒前需注意的事項 1 、適當?shù)木票? 2 、光源與白色背景物 3 、品酒場地的溫度以及無任何的異味 When to Taste 品酒的時機 理想的品酒時間約于用餐之前，同時又可當作餐前的開胃酒。
6．早上的 11 時，或傍晚 6 時左右的時間，都頗符合這樣的時段。若您不想空腹之狀態(tài)下品酒 ( 空腹之狀態(tài)下酒精很快地就會被吸收 ) ，這時可喝下一大杯的牛乳或水，以及一份淡味的三明治作為 “ 添底物 ” 。
九．葡萄酒兌白酒如何
1．這個味道肯定會影響葡萄酒原有風味，而且一個是葡萄品種另一個是糧食品種，不一樣的原料出來的味道也很怪，建議不要這樣勾兌，但是適量白蘭地酒可以勾兌葡萄酒，只不過需要再醇化1-2年，這時葡萄酒就會變成波特酒了。
十．用白酒泡葡萄酒的釀制方法
1．樓主你好釀制方法：準備可以密封的容器清洗葡萄（不要把葡萄表面的白色的東西洗掉，因為它起發(fā)酵作用的）將葡萄搗碎，去掉雜質（如葡萄的梗等）放入容器，密封。
2．發(fā)酵7~10天左右（根據(jù)周圍環(huán)境的溫度而定）發(fā)酵后過濾掉渣子（葡萄皮兒、葡萄子兒等）再放入容器，這時可以放入冰糖和少量的白酒繼續(xù)發(fā)酵10天以上就可以了。
