一．紅酒知識：適飲期是什么意思
1．紅酒的“適飲期”指它正處于口味巔峰期，不僅在可以飲用的時間范圍內(nèi)，它的口味正處于巔峰期。所有的葡萄酒都有自己的生命周期。
2．市面上見到的多數(shù)葡萄酒都需要立即消費，或需要在較短的時間內(nèi)(也許是一到兩年的時間)喝掉。通常來講，白葡萄酒的壽命比紅葡萄酒要短。
3．需要指出的是，所有葡萄酒(包括紅葡萄酒)都會在特定時間內(nèi)達到品質(zhì)頂峰，之后再慢慢進入品質(zhì)衰落期。隨著葡萄酒陳年時間的增加，年輕葡萄酒中極具活力的果味和酸會逐漸不再特別明顯，酒中轉(zhuǎn)而會出現(xiàn)微妙的醛類物質(zhì)風味及較柔和的單寧。
4．在繼續(xù)成熟下去，葡萄酒中的果味開始漸漸消失，酒體也變得略輕，氧化更會使葡萄酒的風味隨著時間的流逝進一步消褪。
5．有些葡萄酒(尤其是紅葡萄酒)確實會隨著陳年時間的增加變得越來越美味。比如，打開一瓶年份酒的最佳時間是熟成20至40年后。
二．干紅酒的保質(zhì)期是如何確定的？
1．葡萄酒只有適飲期，沒有保質(zhì)期一說，國產(chǎn)酒及進口酒的中文標簽上的10年保質(zhì)期，也是沒有實際意義的，僅是對付工商用。
2．但是，也并不是所有的葡萄酒都越陳越好，這也是一個普遍的誤解。 世界上，超過90%的葡萄酒最佳飲用時間是在出產(chǎn)后1年內(nèi)，只有不到1%的葡萄酒應當陳貯5年以上。
3．葡萄酒的品質(zhì)隨時間變化，有的越久越佳（例如波爾多的頂級佳釀，在良好的陳貯條件下，可陳放數(shù)十年才達到適飲期，但也是有時間限度的，再好的酒，過了最佳適飲期，酒質(zhì)都會開始走下坡路），大多數(shù)并非如此。
三．如何判斷葡萄酒是否已過最佳適飲期
1．如果一瓶酒已經(jīng)有很多三級香氣了，果香已經(jīng)很少了，那就是他快過適飲期了。如果一瓶酒一點果香也感受不到了，三級香氣的皮革，煙葉，咖啡等等香氣也很弱了，那就說這酒已經(jīng)過了適飲期了。
四．紅葡萄酒和白葡萄酒分別要在什么情況下飲用
1．一般情況下，白葡萄酒一定要冰過才好喝，紅萄萄酒在室溫下喝，就可以了。不同類型的葡萄酒，其最佳飲用溫度都是有差異。
2．白葡萄酒的適飲溫度在攝氏7-8度，紅葡萄酒在攝氏15+18度。對于較清淡的白葡萄酒適飲溫度在攝氏7-10度，而較濃郁的在攝氏10-12度；至于比較復雜的紅葡萄酒，口感較清淡果香型的紅葡萄酒適飲溫度是在攝氏12-14度，而中等酒體的適飲溫度在攝氏13-16度，而年輕單寧重的酒在攝氏14-17度，而成熟的紅葡萄酒的溫度可以更高些攝氏15-18度。
五．紅酒的保質(zhì)期大概多長時間？
1．2008 年以后我國《食品標識管理規(guī)定》：乙醇含量 10% 以上（含 10%）的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類，可以免除標注保質(zhì)期。
2．這就意味著酒精度 10% 以上的進口葡萄酒可以不標保質(zhì)期，默認為長久保存。但葡萄酒有一個最佳飲用期，普通酒一般在3年左右。
六．如何判斷葡萄酒是否變質(zhì)
1．看葡萄酒的顏色如果葡萄酒顏色渾濁，漂著雪花狀，基本可以認定這瓶酒已經(jīng)變質(zhì)了。需要注意的是，一些年份比較長的紅酒會有一些沉淀物，這是經(jīng)過一段時間，酒的色素和單寧等物質(zhì)會結(jié)合，屬于正?，F(xiàn)象。
2．聞葡萄酒的香味如果葡萄酒聞起來有發(fā)霉、陳腐、雞屎味、濕紙板的味道，那這瓶酒可能過度氧化了。葡萄酒因為氧化硫?qū)е虏∽儠r，氣味特別強烈，非常刺鼻。
3．深吸一口氣后，鼻子前端可感覺到明顯的異味。嘗葡萄酒的味道辨識葡萄酒是否變質(zhì)，最直接的方法就是聞了之后再喝一口。
4．變質(zhì)的葡萄酒一般有潮濕氣味、腐臭味。此外，還要仔細分辨舌頭、兩頰內(nèi)側(cè)、上下腭和喉嚨是否感受到不正常的刺痛及苦味。
5．擴展資料：喝紅酒的好處：紅酒有滋補作用。葡萄酒中的天然原料及釀制過程，使它蘊藏有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，這都是人體必需補充和吸收的營養(yǎng)品。
6．它可以不經(jīng)過預先消化，直接被人體吸收。預防多種癌癥。葡萄酒除富含人體所需的8種氨基酸外，還有豐富的原花青素和白黎蘆醇。
7．原花青素是保衛(wèi)心血管的標兵，白黎蘆醇則是出色的癌細胞殺手。目前已經(jīng)有越來越多的研究顯示，每天喝一定量葡萄酒，可以有效預防乳腺癌、胃癌等疾病。
8．促進心血管健康。生活中很多男人都會有心血管方面的疾病，而紅酒能提高人體血液中高密度的脂蛋白的濃度，還能防止膽固醇的堆積，這樣對血管內(nèi)膜就能起到一個保護的作用，因此日常喝紅酒可以預防心血管痢疾，同時防漢動脈硬化。
9．參考資料來源：人民網(wǎng)—三招揪出變質(zhì)葡萄酒 看顏色、聞氣味、嘗味道參考資料來源：人民網(wǎng)—女人喝紅酒有哪些好處？
