一．有哪些白酒是清香型的？
1．汾酒，幾十到幾百的都有。竹葉青，40多到2-300。喬家大院酒60多--300多。杏花村50--400多。
二．清香型白酒的特點(diǎn)
1．清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落。
2．總之，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長(zhǎng)五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。清香型白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強(qiáng)調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”，即都在一個(gè)“清”字上下功夫，“一清到底”，不應(yīng)有濃香或醬香及其異香和邪雜氣味。
3．清香型白酒標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語是：無色、清亮透明，無懸浮物、無沉淀，清香純正，具有以乙酸乙酯為主體的清雅、協(xié)調(diào)的香氣，入口綿甜，香味協(xié)調(diào)，醇厚爽冽，尾凈香長(zhǎng)、風(fēng)格（突出、明顯、尚可）。
三．中國(guó)白酒香型分類及代表
1．白酒的香型分為五種：醬香型、濃香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型。（1993年國(guó)家又頒布了“兼香型”和“鳳香型”）前四種香型比較成熟，趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化。
2．除前四種香型外，還有不少具有自己特點(diǎn)的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風(fēng)味。
3．進(jìn)而恰如其分的表達(dá)其香型名稱，如董酒、西鳳酒、白云邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個(gè)香型中去，只好暫時(shí)定為其它香型。
4．從這里也可以看出：白酒香型的劃分并沒有最后定論，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、釀酒工業(yè)的發(fā)展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。
四．中國(guó)名酒哪些是清香型
1．1979年全國(guó)第三次評(píng)酒會(huì)上首次提出:按酒的香型可將白酒劃分為5種香型，又稱5種風(fēng)格。 ①醬香型 ：以貴州茅臺(tái)酒為代表。
2．又稱茅型。口感風(fēng)味具有醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長(zhǎng)久等特點(diǎn)。 ②清香型：以山西汾酒為代表。又稱汾型。
3．具有清香、醇甜、柔和等特點(diǎn)，是中國(guó)北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品。 ③濃香型（大曲香型）：以四川瀘州老窖大曲酒為代表。
4．又稱瀘型。口感風(fēng)味具有芳香、綿甜、香味諧調(diào)等特點(diǎn)。 ④米香型：以廣西桂林三花酒為代表?？诟酗L(fēng)味具有蜜香、清雅、綿柔等特點(diǎn)。
5． ⑤其他香型：具有各自獨(dú)特的生產(chǎn)工藝和口感風(fēng)味，其主體香及香型尚未確定。如貴州董酒、陜西西鳳酒等，其口感風(fēng)味依酒的特性，風(fēng)格突出者為佳品。
6． 第五次評(píng)酒會(huì)提出了“四大香型、六小香型”的概念。除前文所述的“濃、清、醬、米”四大香型外，新增鳳香型，兼香型，芝麻香型，特型，豉香型，董型（藥香型）等六種香型。
五．老白清酒是什么酒
1．汾酒。汾酒，中國(guó)傳統(tǒng)名酒，屬于清香型白酒的典型代表。因產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。汾酒以工藝精湛，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長(zhǎng)特色而著稱，在國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者中享有較高的知名度、美譽(yù)度和忠誠(chéng)度。
2．歷史上，汾酒曾經(jīng)過了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時(shí)期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。
3．被譽(yù)為最早國(guó)酒，國(guó)之瑰寶，是凝聚著古代中國(guó)勞動(dòng)人民的智慧的結(jié)晶和勞動(dòng)成果。擴(kuò)展資料：汾酒是我國(guó)古老的歷史名酒，產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村。
4．汾酒的名字究竟起源于何時(shí)，還需要進(jìn)一步考證，但早在一千四百多年前，此地已有“汾清“這個(gè)酒名?！侗饼R書》中記載，北齊武成帝高湛從晉陽寫給河南康舒王孝瑜的植中說：“吾飲汾清二杯。
5．勸汝于鄴酌兩杯”，宋《北山酒經(jīng)》記載?！疤茣r(shí)汾州產(chǎn)干釀酒”，《酒名記》有“宋代汾州甘露堂最有名”，說的都是汾酒。
六．中國(guó)白酒的五大香型?
1．醬香型醬香型亦稱茅香型，以茅臺(tái)、郎酒、國(guó)臺(tái)酒、領(lǐng)軍酒、貴酒、望驛臺(tái)酒等數(shù)十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。
2．其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。濃香型濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。
3．構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。清香型清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒、河南寶豐酒、河南龍興酒、廈門高粱酒、天長(zhǎng)帝酒等為代表， 屬大曲酒類。
4．它入口綿，落口甜，香氣清正。米香型米香型白酒是以大米為原料，經(jīng)傳統(tǒng)半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香味物質(zhì)，具有以乳酸乙酯、乙酸乙酯、β-苯乙醇為主體復(fù)合香的白酒。
5．兼香型兼香型白酒又稱復(fù)香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風(fēng)格，一般均有自己獨(dú)特的生產(chǎn)工藝。
七．白酒的，醬香型，濃香型，清香型，是什么意思？有哪些區(qū)別？
不同香型的酒口感也不一樣，濃香型白酒口感比較柔和細(xì)膩，醬香型白酒突出了醬香味，比如在市場(chǎng)上非常受歡迎的青花郎酒就是醬香型白酒，口感醇厚細(xì)膩，比較有層次感，喜歡這種味道的人比較多
八．中國(guó)白酒有幾種香型 是哪些 都有哪些特點(diǎn)？
清香型、紅星二鍋頭， 濃香型、牛欄山二鍋頭， 醬香型、茅臺(tái)酒， 風(fēng)香型、山西酒， 兼香型、口子窖， 芝麻香型、景芝酒等等
九．中國(guó)白酒十二大香型及特點(diǎn)是什么呢？請(qǐng)各位大神給普及一下！
1．醬香型：又稱茅型，是淀粉反復(fù)發(fā)酵時(shí)發(fā)出的醬香味。口感風(fēng)味：醬香、細(xì)膩、幽雅、醇厚、回味長(zhǎng)久、香而不艷、低而不淡等。
2．白酒代表：茅臺(tái)。濃香型：瀘型，又稱大曲香型，以乙酸乙酯為主體香?？诟酗L(fēng)味：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。
3．白酒代表：五糧液、洋河、古井貢等。清香型：汾型，以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香?？诟酗L(fēng)味：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤(rùn)爽口。
4．白酒代表：汾酒。老白干香型：聞起來香氣清雅，清香之余帶有濃香的酒香?？诟酗L(fēng)味：酒香清雅、醇香豐滿，甘冽醇厚，回味悠長(zhǎng)，特點(diǎn)是“醉得慢，醒得快，不上頭”。
5．老白干香型的白酒雜醇油含量極低，低于原國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的1/遠(yuǎn)不到醬香型的一半，所以喝起來更不容易上頭。白酒代表：衡水老白干。
6．鳳香型：乙酸乙酯為主，一定的己酸乙酯香氣為輔?？诟酗L(fēng)味：清而不淡、濃而不艷，入口醇厚、落口干凈爽口。
7．白酒代表：西鳳等。馥郁香型：前濃、中清、后醬，一口三香為馥郁?？诟酗L(fēng)味：色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協(xié)調(diào)、回味悠長(zhǎng)。
8．白酒代表：酒鬼酒。芝麻香型：芝麻香為主體，兼濃、清、醬三種香型之所長(zhǎng)，“一品三味”之美譽(yù)?？诟酗L(fēng)味：香氣淡雅、焦香突出、入口芳香、綿柔醇厚，余味悠長(zhǎng)。
9．白酒代表：景芝、宣酒等。米香型：黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。口感風(fēng)味：蜜香清雅、入口柔綿、落口甘冽、回味怡暢。
10．白酒代表：三花酒、西江貢、湘山酒、長(zhǎng)樂燒等。豉香型：聞起來有豆豉香味，還會(huì)有一點(diǎn)油哈味，也就是油脂味。
11．口感風(fēng)味：醇厚甘潤(rùn)、后味爽凈。白酒代表：玉冰燒。特香型：富含奇數(shù)復(fù)合香氣。清香帶有濃香，透出絲絲醬香的焦糊香，濃、清、醬三香兼?zhèn)涠豢俊?/p>
12．口感風(fēng)味：香味諧調(diào)、口味柔和、綿中帶甜、余味悠長(zhǎng)。白酒代表：四特酒。兼香型：醬中帶濃型、濃中帶醬型，表現(xiàn)為芳香，舒適，細(xì)膩豐滿，醬濃協(xié)調(diào)，余味爽凈悠長(zhǎng)；如湖北白云邊酒，主要表現(xiàn)在濃香帶醬香，諸味協(xié)調(diào)，口味細(xì)膩，余味爽凈。
13．口感風(fēng)味：濃醬協(xié)調(diào)、口感豐滿、回味較長(zhǎng)。白酒代表：口子窖、玉泉酒等。藥香型：又稱董型，既有大曲的濃香、又有小曲的柔甜，且?guī)в械乃幭恪?/p>
十．清香型，濃香型醬香型白酒有哪些區(qū)別？
1．濃香型白酒 ：制曲原料以小麥為主，有些酒廠輔與豌豆、大麥。制曲頂溫在55-60℃，制曲培養(yǎng)以翻為主。糖化力、發(fā)酵力較清香型大曲低，曲香味濃郁。
2． 清香型白酒 ：制曲原料以大麥、豌豆為主，很忌諱用小麥。制曲頂溫在46-50℃，制曲培養(yǎng)以排列為主。
3．糖化力、發(fā)酵力較濃香型大曲高，曲香清雅。 醬香型白酒的大曲，以茅臺(tái)酒大曲為代表，制曲著重于堆，復(fù)蓋嚴(yán)密，以保溫保潮為主。
4．每當(dāng)品溫上升到60一65℃，開始翻倉，屬于超高溫曲。四川省古藺縣郎酒大曲的翻倉溫度競(jìng)高達(dá)65-70℃，如此高溫，常使曲塊有明顯的醬香味。
5．超高溫大曲的糖化力、發(fā)酵力均低，因此，用曲量大。茅臺(tái)酒的糧曲比為1：或稍高，成品酒具有典型的醬香味。
