一．世界上酒精度最高的優(yōu)質(zhì)葡萄酒的葡萄產(chǎn)自哪？那里的氣候類型和特點(diǎn)是怎樣的？
1．干邑源于科涅克地區(qū)，又稱干邑(COGNAC)區(qū)，歷史學(xué)家通常稱之為圣東日(SAINTONGE)，那是由一個(gè)稱為圣東日(SAINTONES)的高盧部落的名字而來的。
2．干邑位于法國(guó)西部的波爾多(BORDEAUX)之北，那里有一條夏朗德(CHARENTE)河，彎彎曲曲繞過了昂古(ANGOULEME)、雅爾納克(JARNAC)、科涅克(COGNAC)和圣特(SAINTES)等市鎮(zhèn)，流到羅什福爾市(ROCHEFORT)出大西洋。
3．這條河被稱之為釀造干邑的生命之水。大小香檳區(qū)、邊林區(qū)、優(yōu)質(zhì)林區(qū)、良質(zhì)林區(qū)及普通林區(qū)是六個(gè)生產(chǎn)干邑的著名酒區(qū)。
4．它們的土壤、氣候，享受的陽光，通過不同地區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒，而給最終蒸餾而成的干邑生命之水不同的口味。生產(chǎn)干邑的地區(qū)包括差不多整個(gè)夏朗德省和濱海夏朗德省。
5．整個(gè)干邑地區(qū)葡萄栽植面積：80000公頃，年產(chǎn)量：大約十億四千萬瓶。小香檳區(qū)(PETITE CHAMPAGNE)土壤為疏松的鈣質(zhì)土，越向西越受到海洋的影響，產(chǎn)自該區(qū)的生命之水具有與大香檳區(qū)相似的特點(diǎn)，只是沒有達(dá)到同樣的細(xì)膩程度。
6．邊林區(qū)(BORDERIES)在科涅克城的北面，為硅質(zhì)黏土，有獨(dú)特的小氣候，生產(chǎn)出的生命之水圓潤(rùn)柔和，與香檳區(qū)生產(chǎn)的生命之水相對(duì)比，演化速度較快。
7．普通林區(qū)(BOIS A TERROIR)沿著大西洋海岸伸展，土壤主要為硅質(zhì)土，生產(chǎn)的生命之水演化很快，有明顯的地區(qū)特點(diǎn)。
8．干邑是一種葡萄所釀的生命之水。首先要從種植特殊的葡萄品種開始，主要是以白玉霓為主，也用少量的白福兒和鴿籠白，這些品種的選擇是為了生產(chǎn)出酒精度低而且味酸的白葡萄酒。
9．這些酒必須立刻蒸餾成為干邑。蒸餾采用夏朗德式蒸餾鍋兩次進(jìn)行(兩次加熱)，未經(jīng)過濾的葡萄酒被放人蒸餾鍋中加熱。
10．酒精以蒸汽方式釋放出來，在蒸餾器上部積累，通過鶴頸管然后到達(dá)蛇管狀盤管，由于和冷卻劑流向相反，蒸汽凝結(jié)成“蒸餾液”。
11．它的酒精度達(dá)27到30% (V/V)。這種蒸餾液被放人蒸餾鍋中進(jìn)行第二次加熱或“精餾”。這時(shí)要去掉最初的酒精度很高的蒸餾液，然后再去掉最后的蒸餾液，蒸餾者只留下中間部分的蒸餾液。
12．這就是非常透明的酒精度達(dá)70%的生命之水，用它最終生產(chǎn)出頂級(jí)的干邑(COGNAC)。干邑是有生命的產(chǎn)品。
13．陳釀是使得無色的生命之水變?yōu)楦梢乇夭豢缮俚牟僮鞑襟E。在橡木桶長(zhǎng)期陳釀過程中，生命之水獲得了美麗的琥珀色，它的酒香也由于與透過木桶的氧氣長(zhǎng)期作用而變得細(xì)膩與豐富。
14．生命之水一般在新橡木桶中存放6個(gè)月到1年，然后轉(zhuǎn)入老酒桶中。通常在被人們稱之為“天堂”的昏暗的地下酒窖中存放著最老的生命之水干邑。
15．從葡萄收獲年的10月1日算起，所有的干邑生命之水必須存放達(dá)兩年半才能銷售。進(jìn)入調(diào)配的最年輕的生命之水的酒齡決定銷售時(shí)標(biāo)簽標(biāo)注的酒齡，具體規(guī)定如下：★ 如果最年輕干邑生命之水酒齡小于四年半，干邑被稱作VS式三星。
16．★ 如果最年輕干邑生命之水酒齡在四年半至六年半之間，干邑被稱為VSOP (VERY SUPERIOR OLDPALE)，VO (VERY OLD)，RESERVE等等。
17．★ 如果最年輕干邑生命之水酒齡超過六年半，干邑被稱為 NAPOLEON (拿破侖)，XO，EXTPA，HORS D'AGE。
二．世界上酒精度最高的優(yōu)質(zhì)葡萄酒的葡萄產(chǎn)自哪？那里的氣候類型和特點(diǎn)是怎樣的？
1．高度數(shù)的葡萄酒英文叫作Fortified Wine，就是在葡萄酒釀造過程中，酒精發(fā)酵完成后或者酒精發(fā)酵未完成時(shí)，添加酒精。
2．（酒精度一般在17°-22°）葡萄牙的波特酒（Port）是加強(qiáng)型葡萄酒的代表。與此類似的加強(qiáng)型葡萄酒比較出名的還有：西班牙的雪莉酒（Sherry)和摩洛哥外海的馬德拉酒（Medeira)，法國(guó)的天然甜酒（Vin Doux Naturel)和意大利的瑪莎拉酒（Marsala)等。
3．由于是添加酒精（葡萄蒸餾酒，也就是沒有經(jīng)過橡木桶陳年的白蘭地）的，所以和葡萄的品種及氣候類型是沒有關(guān)系的。
三．世界上酒精度最高的葡萄酒的葡萄產(chǎn)地是那里？那里的氣候類型和特點(diǎn)是什么？
1．白蘭地（Brandy）世界著名佳釀白蘭地，原產(chǎn)于荷蘭。由發(fā)酵的生果取出原汁釀制而成，蒸餾時(shí)酒精度不能超過85%，一般要達(dá)到成熟的白蘭地，必須要在橡木桶里儲(chǔ)存2年以上。
2．白蘭地釀制過程中貯藏期越長(zhǎng)其品質(zhì)越好，一般有五角星來表示老熟程度，每顆星代表5年，當(dāng)今被譽(yù)為洋酒這王的法國(guó)“人頭馬路易十三”在白蘭地酒中最負(fù)盛名。
3．現(xiàn)今白蘭地的主要的葡萄品種為Ugni-Blanc及Colombard，這種葡萄的特性是含糖少，酸味較強(qiáng)，而且還有成熟期晚，抗病性強(qiáng)的特點(diǎn)。
4．而且法國(guó)干邑地區(qū)由于氣候較涼，葡萄的糖度只上升到百分之十十九左右。其酸度較高，糖份少產(chǎn)生了以下二種結(jié)果因?yàn)樘欠萆伲瑸榱艘岣叱删频木凭?，?shì)必就需要更大量的葡萄，此為其一。
5．因?yàn)槭褂帽纫话愀嗔康钠咸?，又加上本身酸度高，所?a href="/baijiu/13439/">原酒的酸味極為濃郁，況且酸味成份本來就是造就葡萄酒復(fù)雜度的來源之一，所以用此原料所產(chǎn)生的白蘭地就相當(dāng)?shù)拿牢读恕?/p>
6．干邑Cognac這個(gè)區(qū)域與之后介紹的雅馬邑Armagnac，為世界上最著名的二大葡萄白蘭地產(chǎn)區(qū)，此區(qū)土壤富石灰質(zhì)(champagne)，非常貧瘠，適合種植葡萄（釀酒葡萄是一種非常卑賤的植物，越肥沃的土壤所種植的葡萄越差。
7．）此地又分為六個(gè)區(qū)域分別為(1)大香檳區(qū)（Grand champagne）、(2)小香檳區(qū)（Petite champagne）、(3)邊林區(qū)（Borderies）、(4)優(yōu)質(zhì)林區(qū)（Fins Boies）、(5)良質(zhì)林區(qū)（Bons Bois）、(6)普通林區(qū)（Bois Ordinaires）。
8．如果使用大香檳區(qū)原料50%，其余使用小香檳區(qū)的原料，就可稱為”Fine Champagne Cognac”。
9．如果全數(shù)使用大香檳區(qū)區(qū)原料，則可以稱為Grand champagne Cognac。雅馬邑Armagnac和干邑區(qū)相同，本區(qū)的白蘭地也是全球著目的焦點(diǎn)，但不同的為蒸餾方式的不同而已，所產(chǎn)的白蘭地酒以質(zhì)樸，粗獷及濃烈的口味為其特征。
10．Armagnac可分為三個(gè)區(qū)，分別為(1)Bas Armagnac (2)Tenareze 和(3)Hawf Armagnac。
四．各國(guó)葡萄酒有什么特點(diǎn)，各國(guó)葡萄酒的性格
1．法國(guó) 葡萄酒性格：尊貴，純正，產(chǎn)品豐富 要說哪個(gè)國(guó)家的葡萄酒較好，很多人會(huì)脫口而出：法國(guó)！國(guó)內(nèi)之所以如此認(rèn)可法國(guó)葡萄酒，尤其是波爾多（Bordeaux）葡萄酒，是因?yàn)椤安柖嗥咸丫剖乔傲信M(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的法國(guó)葡萄酒，為此已經(jīng)花費(fèi)了大量的市場(chǎng)推廣費(fèi)用……中國(guó)人在購買葡萄酒的時(shí)候，如果經(jīng)濟(jì)允許，他們的前列選擇總是波爾多葡萄酒。
2．” 法國(guó)雖然國(guó)土面積不大，但是葡萄的種植氣候卻十分多樣，即法國(guó)出產(chǎn)的**葡萄酒不僅限于波爾多。比如，法國(guó)南部享有溫暖且光照充足的地中海氣候，而法國(guó)東北部的阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)雖然氣候寒冷，但葡萄樹都種在了面朝東南和西南的山坡上，因此仍然能夠接收到足夠的光照。
3．隨著消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的認(rèn)識(shí)不斷加深，近些年來，葡萄酒品質(zhì)更加復(fù)雜微妙的勃艮第（Burgundy）葡萄酒越來越受到歡迎。
4． 各國(guó)葡萄酒有什么特點(diǎn)，各國(guó)葡萄酒的性格意大利 葡萄酒性格：古老，個(gè)性明顯，異域色彩濃厚 意大利是西歐較早釀制葡萄酒的國(guó)家，幾乎我國(guó)各地都種植有葡萄樹。
5．我們現(xiàn)在優(yōu)雅的葡萄酒文化就起源于這個(gè)擁有悠久葡萄種植歷史的國(guó)家。 對(duì)于意大利葡萄酒，除了大家熟知的西施佳雅（Sassicaia）這樣的超級(jí)托斯卡納，阿馬羅尼（Amarone）、巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbaresco）、布魯奈羅（Brunello）以及經(jīng)典基安帝（Chianti Classsico）這樣的DOCG葡萄酒外，國(guó)內(nèi)的消費(fèi)者較熟悉的產(chǎn)品應(yīng)該就是像普洛賽克（Prosecco）以及阿斯蒂（Asti）等價(jià)格比較親民的起泡葡萄酒了。
6．與法國(guó)香檳這樣的代表性氣泡酒相比，這些意大利的起泡酒確實(shí)在價(jià)格和風(fēng)格上都更符合大眾消費(fèi)的口味。 各國(guó)葡萄酒有什么特點(diǎn)，各國(guó)葡萄酒的性格智利 葡萄酒性格：新貴，性價(jià)比高 自簽訂《中智自貿(mào)協(xié)定》后，10年的關(guān)稅減讓進(jìn)程已經(jīng)結(jié)束，智利葡萄酒風(fēng)風(fēng)火火地進(jìn)入零關(guān)稅時(shí)代。
7． 在中國(guó)，雖然人們幾乎都知道木桐酒莊與干露酒莊合作的高端葡萄酒活靈魂（Almaviva Winery），但更為人們熟知的葡萄酒產(chǎn)品應(yīng)該還是單一品種葡萄酒。
8．總的來說，智利的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）、霞多麗（Chardonnay）、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）都各有所長(zhǎng)，南部較涼爽地區(qū)的雷司令（Riesling）和瓊瑤漿（Gewurztraminer）也在逐漸興起，而代表性品種佳美娜（Carmenere）更是無可代替。
9． 各國(guó)葡萄酒有什么特點(diǎn)，各國(guó)葡萄酒的性格澳大利亞 葡萄酒性格：原生，自然，品質(zhì)過關(guān) 根據(jù)中澳自貿(mào)協(xié)定，澳大利亞進(jìn)口葡萄酒的關(guān)稅將逐年降低，并于2019年實(shí)現(xiàn)零關(guān)稅。
10．在國(guó)內(nèi)，以澳大利亞為代表的新世界葡萄酒原本就有高性價(jià)比的優(yōu)勢(shì)，且許多澳大利亞葡萄酒價(jià)格在50元至150元之間，對(duì)國(guó)內(nèi)大環(huán)境非常適應(yīng)。
11．若免除14%以上的關(guān)稅，中國(guó)進(jìn)口商和消費(fèi)者都將從中獲益。 目前，澳大利亞由霞多麗和西拉釀制的葡萄酒已成為行業(yè)標(biāo)桿，其中，較具代表性的奔富葛蘭許（Penfolds Grange）葡萄酒就可與法國(guó)名莊的佳釀相媲美，另外來自獵人谷（Hunter Valley）的賽美蓉白葡萄酒別具一格。
12．來自南澳州庫納瓦拉（Coonawarra）產(chǎn)區(qū)的赤霞珠紅葡萄酒也獨(dú)樹一幟，以黑醋栗、薄荷和雪松的芳香，極為均衡的口感，細(xì)密的單寧，贏得了世人無數(shù)贊譽(yù)。
