一．紅酒十三度往上是好酒吧？
1．不能這樣認(rèn)為。雖然說(shuō)葡萄生長(zhǎng)如果早晚溫差大，就會(huì)積累更多一些的糖份，這樣的葡萄榨汁釀酒，酒精度就會(huì)高一些。
2．由此可見(jiàn)，葡萄生長(zhǎng)的環(huán)境越熱，酒精度越高。這就導(dǎo)致了比如澳大利亞的一些產(chǎn)區(qū)的酒，酒精度高達(dá)16度，你能說(shuō)那是好酒么，顯然不能。
3．而法國(guó)勃艮第的一些年份，一些特級(jí)園的酒不到13度，你能說(shuō)他們是差酒么，顯然也不能。所以你需要分開(kāi)來(lái)看，如果一些舊世界產(chǎn)區(qū)比較冷涼的地方，他如果有13度往上的酒那基本上能說(shuō)明那個(gè)年份很好。
二．葡萄酒多少度正好
1．一般在12-14度最為多。根據(jù)國(guó)際葡萄與葡萄酒組織的規(guī)定（O。I。V。， 1996)定義：葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或葡萄汁，經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，其酒精度不能低于5％（體積分?jǐn)?shù)）酵母在酒精含量達(dá)到15-17％的時(shí)候，會(huì)被酒精殺死，所以說(shuō)，提高酒精含量會(huì)中止發(fā)酵。
三．葡萄酒11.5度和12度在酒質(zhì)上有什么不一樣？
1．酒精度的高低和葡萄酒發(fā)酵的時(shí)間長(zhǎng)短有關(guān)，雖然說(shuō)酒精度的高低和酒質(zhì)的關(guān)系不是定理，但就目前市場(chǎng)上來(lái)看，這是個(gè)常理，國(guó)產(chǎn)酒就不說(shuō)了，90%都是勾兌的，沒(méi)什么好說(shuō)的。
2．就拿法國(guó)酒來(lái)說(shuō)；12°是個(gè)分界點(diǎn)，12°以上的大多是中高檔的酒，12°（含12°）以下的基本都是低檔酒，只有極少數(shù)是個(gè)例外（帕圖斯就是）。
3．而新世界酒的這個(gè)分界點(diǎn)是13°，不過(guò)就質(zhì)量上來(lái)說(shuō)，新世界的酒沒(méi)有像法國(guó)酒那樣經(jīng)常以次充好~~~主要原因還是因?yàn)閲?guó)內(nèi)的經(jīng)銷商利用了消費(fèi)者對(duì)法國(guó)酒的盲信，低檔酒加個(gè)外包裝就可以賣到高于進(jìn)價(jià)10倍的價(jià)格，所以在不了解一款酒的情況下，通過(guò)看酒精度的高低還是可以大概估計(jì)這款酒的檔次的。
四．進(jìn)口葡萄酒的酒精度標(biāo)準(zhǔn)是多少？11度好還是13.5度好？謝謝！
1．酒精度數(shù) 沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，但是天然葡萄酒的度數(shù)不會(huì)超過(guò)16度，最高也就這個(gè)度數(shù)了 ，至于口感上來(lái)講，度數(shù)高的肯定會(huì)好一點(diǎn)，刺激性更強(qiáng)，不過(guò)相差不多，另外度數(shù)與葡萄含糖量有關(guān)，如果充分轉(zhuǎn)化，則度數(shù)高，如果半轉(zhuǎn)化則度數(shù)低，相對(duì)還有一部分甜度。
