一．朋友送了一瓶托卡伊貴腐酒，請問怎么喝才好喝，搭配菜系什么的？？
1．托卡伊貴腐酒么，我超喜歡 啊，一般來說，這種甜白葡萄酒，比較適合搭配點(diǎn)心或者單獨(dú)飲用，在歐洲是非常著名的餐后酒。
二．喝貴腐酒用什么酒杯
甜酒杯
三．什么是貴腐酒?
1．貴腐酒 ( Noble Wine ) 是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒，因利用附著于葡萄皮上被一種稱之為“貴族霉”的作用釀制而成，故名“貴腐酒”。
2．世界三大頂級(jí)貴腐酒是匈牙利托卡伊Tokaji、德國萊茵高(Rheingau)和法國波爾多蘇玳三大產(chǎn)區(qū)。
3．貴腐酒的問世純屬偶然，也可以說帶有很大的必然性。有一年因葡萄收獲得太晚了，受“貴族霉”感染的葡萄呈半腐爛的干癟狀態(tài)。
4．通常人們只能將其遺棄了，但有位名叫托卡依的匈牙利果農(nóng)卻利用它釀成了口味異乎尋常的甜酒，被人們稱之為“帝王葡萄酒”。
5．大家知道，能附著于葡萄皮上的霉菌及酵母、細(xì)菌等各種微生物的種類很多，而“貴族霉”的特殊之處在于：若附著在尚未成熟的葡萄皮上，則會(huì)導(dǎo)致葡萄的腐爛，故果農(nóng)們很討厭它；但它若附著于已經(jīng)成熟的葡萄皮上，則會(huì)繁殖而穿透葡萄皮，促使葡萄中的水分得以揮發(fā)，葡萄中的糖分、有機(jī)酸等有效成分呈高度濃縮的狀態(tài)。
6．而且這種菌還能進(jìn)行一定程度有效的自然發(fā)酵，使最終釀成的產(chǎn)品在同類的甜型葡萄酒中顯示出超群的風(fēng)采。試想如果當(dāng)年的托卡依沒有半點(diǎn)葡萄種植和葡萄釀造的經(jīng)驗(yàn)，他能有如此與眾不同的想法和實(shí)踐嗎？
四．貴腐酒有什么功效
1．貴腐酒是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒，因利用附著于葡萄皮上被一種稱之為“貴族霉”的作用釀制而成，故名“貴腐酒”。
2． 貴腐酒的問世純屬偶然，也可以說帶有很大的必然性。有一年因葡萄收獲得太晚了，受“貴族霉”感染的葡萄呈半腐爛的干癟狀態(tài)。
3．通常人們只能將其遺棄了，但有位名叫托卡依的匈牙利果農(nóng)卻利用它釀成了口味異乎尋常的甜酒，被人們稱之為“帝王葡萄酒”。
五．貴腐甜白葡萄酒搭配什么菜口感最佳？
1．蘇玳貴腐甜白的風(fēng)味特征蘇玳貴腐甜白酒體飽滿，風(fēng)味復(fù)雜（包括水果、蜂蜜、香料等風(fēng)味），雖然口感甜蜜，但也有足夠的酸來平衡，極其討人喜歡。
2．美好如斯，在冗長的工作之余，飲一杯蘇玳貴腐甜白會(huì)人們帶來鮮活的感覺。年輕時(shí)的蘇玳貴腐甜白濃得堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，令人迷醉，成熟后則豐沛圓潤，香氣更加精致微妙。
3．蘇玳貴腐甜白配餐法則很多人都認(rèn)為蘇玳貴腐的甜度很高，除了法式鵝肝（Foie Gras）和甜品，蘇玳貴腐甜白很難再搭配其他食物。
4．但事實(shí)并非如此，蘇玳貴腐甜白中除了甜，還有酸，這樣的葡萄酒其實(shí)可以搭配很多種食物。經(jīng)典搭配——鵝肝蘇玳貴腐甜白與法式鵝肝已經(jīng)成為“教科書式”的經(jīng)典搭配。
5．法國人用蘇玳貴腐甜白搭配鵝肝已有上百年的歷史，可以說，一想到蘇玳貴腐甜白，人們就會(huì)想到鵝肝，反之亦然。
6．蘇玳貴腐甜白甜度十分高，而鵝肝味咸，口感濃郁，質(zhì)地肥膩，這樣的搭配看起來十分危險(xiǎn)。但事實(shí)上，從口感上來看，甜和咸的搭配能給人帶來主觀上的愉悅感，而且蘇玳貴腐甜白中的甜味能帶出鵝肝的豐腴和細(xì)膩感，高酸又能解鵝肝的油膩；結(jié)構(gòu)上飽滿的酒體能襯托出鵝肝細(xì)膩柔滑的肉質(zhì)；香氣上二者都芳香濃郁，相得益彰。
7．風(fēng)味相近配餐法則根據(jù)餐酒搭配的風(fēng)味相近法則，擁有相似風(fēng)味的葡萄酒和食物可以相互搭配，有助于營造和諧的口感。
8．蘇玳貴腐甜白搭配甜品是萬無一失的，但首要條件是葡萄酒的甜度要比甜品更高，因?yàn)槭澄镏械奶鸲葧?huì)降低葡萄酒中的果香及甜味的感知度，若葡萄酒中有足夠的糖度，就能與甜品抗衡，雙方都不失風(fēng)采外，還有互相加乘的效果。
9．所以，蘇玳貴腐可以和口味稍淡的西式甜點(diǎn)（特別是以芒果、菠蘿、木瓜、杏、杏仁等為材料制作的甜點(diǎn)）、中式糕點(diǎn)等甜味食品搭配。
10．不過，餐前的新鮮瓜果、水果沙拉，或是加了香草、豆蔻、八角等香料的辛香或微辣菜肴，也可以和蘇玳貴腐甜白配餐。
11．風(fēng)味互補(bǔ)配餐法則很多風(fēng)味不同的葡萄酒和食物也可以搭配，相輔相成，完成美味的逆轉(zhuǎn)。咸味食物食物中的咸味可以提高葡萄酒的酒體飽滿度，而且葡萄酒中的甜和食物中的咸結(jié)合在一起能帶來主觀的愉悅感，所以用蘇玳貴腐甜白搭配咸味菜肴完全是可以的。
12．蘇玳貴腐甜白可以搭配洛克福干酪、藍(lán)紋奶酪等帶咸味的奶酪，或是鹽漬果干、鹽烤堅(jiān)果、火腿（指歐洲的發(fā)酵火腿）等等。
13．海鮮很少有人會(huì)用海鮮去搭配蘇玳貴腐甜白，大家都習(xí)慣了用酸度高的干白葡萄酒去配海鮮。但是看過《追憶似水年華》的人都會(huì)知道，作者用細(xì)膩的筆法描述了 19 世紀(jì)末 20 世紀(jì)初法國上流社會(huì)的生活，在那個(gè)年代，晚餐常以蘇玳貴腐甜白配蠔中極品貝隆生蠔（Huitre Belon de Bretagne）作為開場。
14．這并不是法國上流圈子的膚淺和壞品味，習(xí)慣把昂貴的東西加在一起以增添貴氣。蘇玳貴腐甜白豐腴甜潤的口感、復(fù)雜的香氣，加上貝隆生蠔豐滿爽脆的口感、海水碘味與榛果香氣，溜滑爽脆與甜潤脂腴所激蕩成的，是極為生動(dòng)的味覺體驗(yàn)。
15．蘇玳貴腐甜白可以搭配的海鮮當(dāng)然不止生蠔，螃蟹、扇貝、蝦等各式海鮮料理（帶殼海鮮，肉多味鮮）配上蘇玳貴腐甜白也可以成功。
16．萬能下酒菜有些食物搭配起任何酒類（甚至包括加強(qiáng)葡萄酒和烈酒）來都毫無壓力，自然也可以搭配蘇玳貴腐甜白。
17．這些萬能下酒菜包括：面包、饅頭、餅干；薯?xiàng)l；炸雞塊；披薩；各式堅(jiān)果（特別是腰果）。不過值得注意的是，如果你碰到一瓶品質(zhì)上佳的蘇玳貴腐甜白，那還是建議純飲，小酌一口，以體味它的細(xì)膩無比、復(fù)雜多變的風(fēng)味。
六．葡萄酒配餐，如何搭配？？
1．葡萄酒配餐講究的是，“白酒配白肉，紅酒配紅肉”紅肉是指烹調(diào)后顏色呈紅褐色或帶血水的味道，比如牛羊肉，鴨肉飲纖維多，味道重，也歸紅肉，紅酒配紅肉，因?yàn)榧t酒中的單寧可以使纖維柔化，肉質(zhì)細(xì)嫩，加上肉中的蛋白質(zhì)與單寧起化反應(yīng)，使肉汁感覺更甜美。
2．白肉指烹調(diào)后烹調(diào)后顏色呈淡白色的，比如海鮮、雞肉等，白酒配白肉，因?yàn)榘灼咸丫浦械乃峥梢栽黾涌诟械那逅钚裕€可以去腥。
七．最近聽說葡萄酒里有一種貴腐酒，請問法國哪個(gè)產(chǎn)區(qū)有這種酒??？
出產(chǎn)貴腐葡萄酒的產(chǎn)區(qū)在氣候上要求很嚴(yán)格，通常就那得天獨(dú)厚的幾個(gè)產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)，其中有波爾多，還有貝爾熱拉克……貴腐葡萄酒是用感染了一種貴腐霉菌的葡萄釀制而成，蒸發(fā)了葡萄的水份，提高了甜度，通常釀出的都是甜白葡萄酒……如果你想要嘗試這種酒的話，真心推薦貝爾熱拉克的Chateau de Monbazillac，它的品質(zhì)足以挑戰(zhàn)波爾多最好的甜白葡萄酒，性價(jià)比驚人，價(jià)格通常只有波爾多的1/3到1/4……
八．起泡酒配什么食物比較好？
1．可以搭配海鮮或者油膩的食物。起泡酒在國外一般是作為餐前的開胃酒進(jìn)行飲用，若你想搭配中餐的話，先可以從它的酸甜度進(jìn)行考慮，食物越甜，酒也應(yīng)該更甜，因起泡酒的單寧含量比較低。
2．酸味爽口的酒可以搭配酸性食物。其次，可以考慮其單寧的含量，因起泡酒的單寧含量一般不高，可以搭配海鮮，或者一些油膩的食物也是可以的。
九．干白葡萄應(yīng)該搭配什么食物比較好？
1．干白葡萄酒簡介干白葡萄酒的“干”是從香檳酒釀造中借用的一個(gè)詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純白葡萄汁釀造的酒。
2．葡萄榨汁后，立即將葡萄皮核過濾出去，葡萄汁釀成酒后基本無色或有淡黃色為干白酒。與干白葡萄酒搭配的食物干白葡萄酒新鮮、清爽、有水果香味。
