一．古代水酒是什么
1．水酒，即發(fā)酵酒，用黍、稷、麥、稻等為原料加酒曲經(jīng)糖化、酒化直接發(fā)酵而成，汁和滓同時食用，即古人所說的“醪”。
2．在日常生活中所說的水酒是各種飲料和各種酒的統(tǒng)稱，如在餐館就餐的水酒賬就是你所飲用的飲料和酒的錢。 特指用一種特定的釀酒方法釀制出來的酒，一般在少數(shù)民族比較盛行，下面給予詳細的介紹。
3． 水酒是我國少數(shù)民族酒中品種最多。飲用最為普遍的一類。如朝鮮族的“三亥酒”、壯族的“甜酒”、高山族的“姑待酒”、瑤族的“糖酒”、藏族的“青稞酒”、納西族的“窨酒”、普米族的“酥理瑪”等均屬此類。
4．在許多少數(shù)民族地區(qū)，發(fā)酵酒又稱為白酒，并按發(fā)酵程度的不同，分為甜白酒和辣白酒兩類。 甜白酒是以大米、玉米、粟等糧食作物為原料，用清水浸泡或煮熟，再蒸透后，控在不滲水的盆、罐、桶等盛容具中，待其涼透，撒上甜酒曲，淋少許涼水，攪拌均勻，放置在溫暖干燥處。
5．夏季，l－2天即可成甜白酒；冬天，約需3－5天，但如果把酒飯放在靠近火塘的地方，成酒也較快。拉枯族用糯米為原料，篩去細糠，留下粗糠和米同釀。
6．釀制方法是，用熱水浸泡原糧再煮沸，取出后趁熱用木甑蒸透，控裝在陶罐內(nèi)，撒上自制酒曲，約一小時后即可飲用，其味清涼甜美。
7．甜白酒實質(zhì)上是在糧食中的淀粉完全糖化、而酒化過程即將開始時而形成的水酒，甘甜可口，只隱約透出酒的醇香，是老幼皆宜的飲料。
8．各民族釀制甜白酒有悠久的歷史，早在元、明之際，已有商品化生產(chǎn)。明初，徐霞客由云南大理人永昌（今保山）途中，穿越一山峽，“有數(shù)家當(dāng)南峽，是為彎子橋，有賣漿者，連糟而啜之，即余地之酒釀也”。
9．可見，早在明代，即使深山幽谷，甜白酒也成為商品，供山峽古道上匆匆過往的商旅“連糟而啜之”。甜白酒具有很高的營養(yǎng)價值。
10．以甜白酒煮雞蛋，是彝族等民族待客的佳品。明清以來，相襲成俗。時至今日，每逢佳節(jié)良辰，泡米蒸飯釀白酒仍是許多少數(shù)民族最要緊的節(jié)前準(zhǔn)備工作之一。
11．白酒煮雞蛋還是滋補身體?；謴?fù)元氣、催奶的保健型食品，彝族聚居區(qū)“產(chǎn)婦必食”。 辣白酒是以大米、糯米、玉米、大麥、小麥、青稞、粟、稗等糧食為主要原料釀成的低度原汁酒，屬黃酒類。
12．各族群眾釀制水酒已具有悠久的歷史。早在明中后期形成的彝族、傣族等許多民族的文獻典籍中，已有辣白酒的酒曲配制與釀造的記載。
二．酒水是什么意思?
1．酒和汽水等飲料指酒席拼音：jiǔ shuǐ 引證解釋：酒席?！毒劳ㄑ浴そ鹆钍访梨境晷阃罚骸耙蝗杖站?，看看十日限足，捕人也喫了幾遍酒水，全無影響。
2．”示例：晚上篝火派對用燒烤食物及酒水零食，西式早餐，礦泉水，垃圾袋，急救藥品等公共用品。擴展資料酒的種類：白酒，啤酒，葡萄酒，黃酒等。
3．酒水的危害：酒精會抑制大腦的呼吸中樞，造成呼吸停止，另外由于換抑肝糖原的分解，導(dǎo)至血糖下降也可能有至命的影響。
4．吸收不良徵候群引起各種維他命缺乏間接導(dǎo)致多種神經(jīng)系統(tǒng)傷害。肝臟傷害：脂肪堆積在肝臟引起脂肪肝。酒精在胎兒體內(nèi)代謝和排泄速率較慢，對發(fā)育中的胎兒造成傷害。
三．水酒的化學(xué)元素是什么
水（H2O）酒（CH3CH2OH）你看看一下，就知道有什么化學(xué)元素。
四．米酒水是什么
1．米酒水 做法1： 買商店里的瓶裝米酒，將數(shù)瓶米酒倒入鍋內(nèi)，不加蓋，大火煮沸后持續(xù)15分鐘以上。再將煮好的米酒水裝入熱水瓶備用。
2． 做法2： 米酒水的煮法很簡單，只要把握三比一的原則即可，也就是將三瓶米酒煮成一瓶的量。 做法（一日量） 材料： 米酒1800cc（即3瓶米酒） 先量出500cc的米酒水，倒入鍋中，再用竹筷或干凈的木條量出一個刻度并做上記號。
3． 將剩余的米酒全部加入鍋中，大火不加蓋，將米酒煮滾。 轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)煮至先前量出刻度的位置。 熄火，放入熱水瓶中保溫備用。
4． 用一般瓦斯?fàn)t煮米酒時，酒氣揮發(fā)的過程千萬要注意不要讓火整個燒起來了；米酒水一次可多煮一些，料理的時候也需用到。
五．白酒與水酒有什么分別？
前者酒精度40度最少 后者有10就很猛了
六．什么是水酒??？是人們說的白酒不？
1．兩種含義：人們常說的水酒，即指一般常用白酒或其他酒種。比如宴請客人，服務(wù)員會問，水酒自帶嗎？這就是指自帶白酒或其他酒種；有客來訪或朋友聚會，敬酒說水酒或薄酒一杯，意指用茶水當(dāng)酒或并不高檔的白酒敬獻客人。
七．請問有誰知道水酒與燒酒的區(qū)別？
1．水酒多用玉米、蘆谷米、小紅米、蕎子、高粱和汗谷、糯米等釀制，味道醇美、噴香。水酒中含有大量的維生素，具有健脾、健胃、舒筋活血、提神補氣、振奮精神、解暑、解饑、解寒的特效，水酒一般不會醉人，飲后心曠神怡之感。
2．此外水酒渣還具有解毒之奇功。 燒酒，即用高粱、大麥等谷物經(jīng)蒸餾釀 制的白酒，"其清如水，味極濃烈，蓋酒露 也"。
3．因其釀造原料的不同，可分為高粱 燒、麥燒、玫瑰燒、茵陳燒等。醫(yī)治關(guān)節(jié) 炎、頗具療效的虎骨燒， "蓋取燒酒用虎骨 煎之，為正陽門外樂家藥鋪(即同仁堂)專 門之物"。
4．燒酒以干燒為最，其含酒精度數(shù) 高。在瓷杯內(nèi)傾入少許，引火點燃，可燃燒干凈，故又名干酒，白干酒。通常，燒酒多按其產(chǎn)地命名，如長樂燒、衡水老白干、南 路燒酒等等。
八．中國古代的水酒有多少度
1．古代的水酒一般都是曲釀發(fā)酵酒，也就是醪糟酒，度數(shù)比較低，9到18度那樣 后來的蒸餾燒酒也就是我們所說的白酒，大概接近50度，在《本草綱目》的記載里燒酒在是元朝時出現(xiàn)的: 燒酒非古法也。
2．自元時始創(chuàng)其法……近時惟以糯米或粳米或黍或秫或大麥蒸熟，和麴釀甕中七日，以甑蒸取。其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。
3． 但白居易又有句詩寫到: 荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香。可見民間的燒酒早在唐朝時就已經(jīng)出現(xiàn)。
4． 再說武松的三碗不過崗。店家說俺家的酒雖然是村酒，卻比老酒的滋味。且飲三碗之后就過不得前面的景陽崗。
5．所以說很有可能是他們用某種方法制作出的燒酒，也許沒有四五十度，但肯定高于一般的水酒。不然那三碗水酒，別說武二，連普通人也醉不了吧。
6．參考資料來源：知乎；作者：黃麗潔 希望幫到你，還有問題就追問我。 致親愛的提問者：每一個對你的提問認真回答的人都懷著一顆助人為樂的溫暖的心。
7．對于提問者的你或我來說，我們是在虛心求教而不是不恥下問，多數(shù)回答者所期盼并不是積分而是學(xué)以致用，幫助他人的那種快樂。
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九．酒釀是什么,是米酒嗎
1．酒釀又叫醪糟，是米酒的一種，有甜味，沒有經(jīng)過過濾和提純，度數(shù)非常低，南方人用酒釀來調(diào)雞蛋、牛奶吃，是產(chǎn)后補品，口感很好。
十．水酒和米酒的區(qū)別
1．我們都知道在中國不管是工作聚餐還是朋友聚會，都特別流行喝白酒，而且度數(shù)不一樣口感也有所不同。在鄰國日本，也有喝酒的嗜好，只不過那里往往喝的是清酒。
2．那么，清酒與白酒究竟存在何種區(qū)別呢?這就來給大家仔細分析一波。不過提醒大家，酒這個東西，還是適量為好。
3．日本清酒是以大米和天然礦泉水為原料，經(jīng)過復(fù)合發(fā)酵，最后釀造出酒精度達18%左右的酒醪，之后加入石灰，使其沉淀經(jīng)過壓榨，就制成清酒的原酒。
4．而真正的清酒，還不是我們平時所看到的清澈透明，它因為喝法的不同而分為冷酒和熱酒，冷酒就是必須要冷藏才喝的，熱酒就是加熱后才喝的。
5．中國白酒基本上是傳統(tǒng)蒸餾酒，又稱燒酒及白干。中國白酒之酒液清澈透明，質(zhì)地純凈，無渾濁，口味芳香濃郁。
6．醇和柔綿刺激性強，飲后余香回味悠久，以山西、四川及貴州等地白酒，最為著名。白酒有很多種分類。按生產(chǎn)原料分，1糧食酒(高梁，玉米大米大麥)，2薯干白酒(甘薯馬鈴薯木薯)，3其他原料白酒(大米糠高粱糠，土茯苓及葛根。
7．按釀造用曲分大曲酒，小曲酒，麩曲酒。大曲酒以大曲(麥曲)作為釀酒用的糖化劑和發(fā)酵劑。酒醅經(jīng)蒸餾后成白酒，具有曲香馥郁，口味醇厚，飲后回甜等特點，但因耗費糧食，生產(chǎn)周期長等原因發(fā)展受到限制。
8．小曲酒以小曲(米曲)作為釀酒用的糖化劑和發(fā)酵劑。19適合氣溫較高的地區(qū)生產(chǎn)，具有一種清雅的香氣和陳甜的口感，但不如大曲酒香氣馥郁。
9．麩曲酒以麩曲為糖化劑，酵母菌為發(fā)酵劑制成。以出酒率高一，節(jié)約糧食及生產(chǎn)周期短為特點，但酒質(zhì)不如大曲白酒和小曲白酒。