一．白葡萄酒配什么菜
1．白葡萄酒在夏季是備受歡迎的，當(dāng)然白葡萄酒的配菜搭配上也更是講究了。 多年來，關(guān)于哪種酒搭配哪種菜，什么是可以接受的而什么是不能接受的，已經(jīng)形成了大量的“規(guī)矩”。
2．這些規(guī)矩可能是很簡單的，也可能是非常復(fù)雜的。經(jīng)驗表明：紅葡萄酒應(yīng)和紅肉搭配食用，白葡萄酒則與白肉及魚搭配。
3．而這條有用的規(guī)矩，卻忽略了烹飪方法和烹飪所用的調(diào)味料。另一方面，關(guān)于這個問題有成批的書可以參考，其中有些書是特別為在各種給定場合下應(yīng)飲用何種酒而設(shè)計的。
4．而必須遵守的一項原則是：別太教條了！如果你喜歡在吃牛排時喝淺嫩的波特酒，或喜歡就甜點而喝點芬諾雪利(fino sherry)酒，為什么不行？
5．大致有這樣幾條秘訣值得記住。要配合的不是酒和食物的顏色，而是它們的味道。美味菜肴如果配合大瓶勁道足的南羅訥(Southern Rhone)的紅葡萄酒，如教皇新城堡(Chateauneuf-du-Pape)酒，它誘人的香味肯定會被酒淹沒，而沙布利(Chablis)酒可能是較恰當(dāng)?shù)倪x擇。
6．具有高雅品質(zhì)清洌酸度和精致芳香的頂級莫舍爾雷司令酒，如果配上具有香草氣味的普羅云斯焗盅(Provencalcasserole)，則美酒的優(yōu)雅氣質(zhì)就蕩然無存了。
7．大多數(shù)葡萄酒是為了佐膳而制作的，因此其款型已經(jīng)發(fā)展成為對某地區(qū)烹飪方法的補充。在一些經(jīng)典地區(qū)，由這一點著手，常常是發(fā)現(xiàn)美妙的酒與食物搭配的良好開端。
8．一些葡萄酒與食物的搭配無疑要比其他的搭配更成功。為了獲得極佳的組合，你需要分析食物和葡萄酒的味覺基本成分，努力取得成分的平衡，別讓一種成分壓倒其他成分。
9．首先要考慮的是濃重度。味道濃香的食物，如野味和肉焗盅，就需要一種全酒質(zhì)的葡萄酒配合。盡管馥郁全酒質(zhì)的白葡萄酒通常比許多輕清的紅葡萄酒要好，但有勁度的紅葡萄酒常常是得人喜愛的選擇。
10．較清淡的食物，如水煮白肉或魚，適合配香味更纖細(xì)的酒。可以選擇輕酒質(zhì)的，如繆士喀德(Muscadet)酒、莫舍爾雷司令酒或款式簡樸的沙布利酒。
11．無甜味葡萄酒如果與較甜的食物搭配，會顯得辛辣和過分地酸。為平衡食物的甜味，應(yīng)選擇具有相同或更甜程度的白葡萄酒，食物越甜，酒也應(yīng)越甜。
12．這種甜酒如果還具有恰到好處的酸度，則它還是搭配油膩而味濃的食品的極好選擇。蕭坦尼葡萄酒和肥鵝肝即是一種經(jīng)典的搭配。
13．酸味爽口的酒可以搭配酸性食物，但沒有一種酒能經(jīng)得起加醋料汁，色拉最好別澆料汁，或者只加灑一點點油。如果某種氣味如醬汁味特別突出，在選擇葡萄酒與食物搭配時就應(yīng)特別注意。
14．香辛的格烏茲特勒民那葡萄酒就需要香辛的食物匹配，因此它對于亞洲食物是很理想的。熏肉和奶酪可用以搭配用橡木桶釀成的酒——— 食物的味道越濃，橡木味便越見其佳。
二．白葡萄酒適合搭配什么菜？
1．白葡萄酒大體上分為甜型、半干、干白。干葡萄酒可以配白肉、鵝肝等；半干比較適合配味道比較清淡的海鮮；甜型可以與餐后甜點搭配使用。
三．紅葡萄酒與白葡萄酒與什么菜肴搭配
1．白葡萄酒搭配白肉，雞肉，火雞肉，海鮮之類紅葡萄酒搭配紅肉，牛肉，豬肉，羊肉之類 吃披薩是絕對要配啤酒的！
四．白葡萄酒配什么小吃
海鮮類小吃，例如魚片、魷魚絲等
五．白葡萄酒一般配什么吃
1．以“紅酒(干紅)配紅肉(豬牛羊肉)，白酒(干白)配白肉(海鮮魚蝦)，先以干白開胃，然后進(jìn)入干紅主題，先嘗年輕酒，再品老年份酒”的基本原則，改變了“一餐一酒頭到尾”的現(xiàn)象。
2．蝦更宜配紅酒，但龍蝦刺身一定要配白葡萄酒；菜品中切忌加醋，若需要酸味，可以檸檬水代之；葡萄酒宜配甜食，甜奶酪是不錯的選擇，但巧克力例外；最好不要用葡萄酒配辛辣食物，實在要配，則用辛香型或果香特濃郁的酒。
3．總之，口味濃重的菜，相配豐厚的酒；清淡的菜則要配清淡的酒，免得破壞細(xì)膩的味道，要讓菜和酒的滋味相得益彰而非互相掩蓋或沖撞。
六．白葡萄酒搭配什么小吃好
1．白葡萄酒可以與西式沙拉搭配西式沙拉：白葡萄酒適合搭配清淡的食物，西式沙拉一般比較尊重食物的原味，可以配合白葡萄酒精致微妙的香味，令酒香更加突出有味道。
2．白葡萄酒可以與中式?jīng)霾舜钆渲惺經(jīng)霾耍褐惺經(jīng)霾朔N類豐富，并且做法也比較多，口味也有所不同，如果配合白葡萄酒，一定要選擇口味清淡的拌菜，醬汁的味道不要太重，這樣與清新的白葡萄酒才可以完美的進(jìn)行搭配。
七．白葡萄酒配什么食物最搭配
紅葡萄酒配紅肉（豬肉、羊肉、牛肉等）白葡萄酒配白肉（蝦、魚、海鮮、禽類）因為紅葡萄酒口味重，適合配口味重的紅肉，白葡萄酒口味輕，適合配口味輕的白肉一般都是先吃白肉配白葡萄酒，之后再吃紅肉配紅葡萄酒先喝年輕的酒（年份小的），再喝年齡大的酒（年份大的）因為年齡大的酒口味比年輕的酒要重
八．白葡萄酒配什么食物？有知道的嗎
1．喝葡萄酒不同于喝啤酒、白酒，喝葡萄酒往往是非常講究的，只有正確的白葡萄酒搭配方法，這樣才能夠品出葡萄酒高雅的味道。
2．那么，白葡萄酒搭配什么食物好？喝葡萄酒不同于喝啤酒、白酒，喝葡萄酒往往是非常講究的，只有正確的白葡萄酒搭配方法，這樣才能夠品出葡萄酒高雅的味道。
3．那么，白葡萄酒搭配什么食物好？先來了解白葡萄酒和食物搭配的原則方面問題顏色方面的一致性在白葡萄酒搭配食物的時候一定要考慮顏色搭配的一致性，而白葡萄酒以果綠色為準(zhǔn)，看起來非常清淡，所以在用白葡萄酒搭配食物的時候一定要避開色彩方面濃重的食物，那樣的食物往往會使得白葡萄酒品嘗起來失去了原有的味道。
4．而色彩方面清淡、口味方面清淡的食物則非常適合飲用白葡萄酒時食用。香味的協(xié)調(diào)性飲用葡萄酒的時候，葡萄酒的香氣和食物的香味也一定要協(xié)調(diào)。
5．如果食物的香味比較濃重的話，則適合氣味濃重的酒類飲品。而白葡萄酒的氣味是非常清淡(例如雷司令干白)，而且融合多種果香在一起的，所以食物選擇方面也要味道清淡的食物這樣互相搭配才能夠享受到更美妙的滋味。
6．注意食物酸度問題飲用葡萄酒時，酸度是一個非常重要的因素。如果酸度過高的話，往往會影響到葡萄酒本身的果香味道，而白葡萄酒本身便具有淡淡的酸性果香味道(例如雷司令白葡萄酒)，所以選擇搭配食物的時候，食物的酸度一定不要超過白葡萄酒的酸度，否則白葡萄酒本身的香氣將會被掩蓋。
7．白葡萄酒搭配什么食物好？對于清淡無橡木桶味的干白葡萄酒來說，其口感清爽，酸度高，非常適合餐前的開胃酒。
8．適合配搭生蠔等蚌殼類的海鮮冷盤。清淡的蒸魚，或白灼的海鮮也很對味。味道稍濃一點的，可以配簡單烹調(diào)的雞胸肉或豬里脊。
9．奶酪方面則是常帶酸的山羊奶奶酪是最佳的選擇。甘甜濃厚型的白葡萄酒，可以搭配更有分量的菜色。這一類以霞多麗干白酒為典型，通常經(jīng)橡木桶發(fā)酵培養(yǎng)，口感圓潤，酒香也比較濃。
10．與龍蝦、甘貝、螯蝦、螃蟹等做成的料理在口味上很契合；比較濃的，甚至可以配生煎鵝肝等較濃膩的前菜。加了鮮奶油醬汁的魚或禽類也可選擇這類白酒。
11．不過，由于有橡木味，最好避免清淡的海鮮料理。以麝香為代表的果香濃郁型干白酒，常有熱帶水果的甜香味，而且口感偏圓潤，酸度較低，獨特的風(fēng)味非常適合用來搭配香氣濃郁，或富含香料、口味奇特的菜肴。
12．麝香就特別適合難配酒的蘆筍。半甜型的雷司令白酒，通常只是單喝，也可與較辛辣的印度菜、常帶甜味的日本料理或甚至有甜味的中式醬料特別契合，還可以和比較有個性的醬汁搭配，像咖哩、蝦醬、沙茶醬等搭配。
13．另外，高酸度低甜度的甜品或者以水果入菜帶甜味的菜色，都值得一試。白葡萄酒搭配什么食物好？不同味道的白葡萄酒可以搭配不同的美食，只要你按照上面的白葡萄酒搭配原則來搭配就可以了。
九．白葡萄酒配什么食物最合適？
1．智利長相思是智利最為重要白葡萄酒品種，長相思釀出的葡萄酒酸度爽脆，它是一種芳香葡萄，帶有核果和柑橘的香味，還有提神的草本芬芳，一般配數(shù)蔬菜、小炒、云吞面、蔥油餅、龍井蝦仁海鮮等水產(chǎn)品都是最合適的。
十．白葡萄酒做菜 白葡萄酒可以做什么菜
1．白葡萄酒可以做，教你做白葡萄酒燴雞雞200克輔 料：土豆（黃皮）50克胡蘿卜25克洋蔥（白皮）20克青椒25克小麥面粉5克調(diào) 料：香葉2克、植物油20克、鹽2克、白葡萄酒15克、奶油20克把雞剁成三塊，用鹽、奶油、白葡萄酒腌漬，然后放面粉拌勻，用熱菜油煎上色，控去油，烹上白葡萄酒，放入燜鍋內(nèi)，加雞湯及香葉，沸后移文火燜，當(dāng)燜到八成熟時把胡蘿卜（切塊）塊、土豆（切塊）塊，蔥頭（切塊）塊放入，燜熟后放鹽調(diào)好口味，再放上青椒（切塊）塊，微沸即可。