牛排配茅臺什么梗，為難自己去取悅你 你問問自己配嗎什么意思什么意思

簡單點說，如果你們是異性朋友，對方這樣說就是不想遷就包容你或者說根本沒把你放眼里

這個問題.我個人覺得哈...哎呀都是四川人.張杰人又長的那么帥,,還的蠻配的吧...如果真的配那就更好嘍!!

看個人口味，牛排大部分都是配黑胡椒汁。幾分熟要看個人習慣，從一分到全熟都有。國外多以七分熟的多，有人喜歡二分、三分、五分等，還有人喜歡生的。國人喜歡吃熟的，多數(shù)都是五分到全熟的。滿意請采納。

可以的…

你的另一半是很完美匹配的幸福情侶，只要隨便聽別人拔弄是非影響夫妻感情的話，你倆就會和諧幸福到老，到生命的終止。

一句話:天作之合,白頭到老

你們進入了幸福港彎，不要聽別人亂說，這是上天賜給你的好姻緣，你倆快樂幸福的到晚年！

黑椒汁、白汁、紅汁、醬香、蒜香、番茄汁、咖喱汁。

N種?。。。。。。。。。。。。。。?！

黑椒

普通的西餐一般只有黑胡椒汁、蘑菇味醬汁與牛排相配。但世界各地又有不同。

一般是咸鮮味。具體看你配的汁醬

肉類的基本原則，就是常見的紅肉（豬、牛、羊等）配紅酒，白肉（雞、魚、海鮮等）配白酒。但這也不是絕對的，像是醬汁濃厚的白肉，當魚或者海鮮是配比較濃重的醬料時，用粉紅酒搭配比用白酒要合適一些，還可以作為酒體飽滿的白酒的替代品，甚至可以考慮配紅酒。牛排：配上紅酒吧!頂級Prime Rib的油脂融化在鍋里，撲鼻的肉香瞬間襲來 ; 到最后起鍋靜置總共不超過10分鐘.卻將人心中那老饕的天性全引了出來。把粉紅色的肉塊放入口中，肉汁混著油脂從纖維擠出的快感與美味，彷佛要把理智融化一般。這就是牛排的魅力，不需復雜的調(diào)味，你我市井小民都能體會的感動。這就是極致的美味嗎?請再試試「大口吃肉，大口喝酒」，體會葡萄酒混著肉汁，果香一瞬間充盈口腔的美妙感受 - 油脂會讓單寧變得甜美，整個舌頭瞬間都被幸福包覆，讓人不自覺的露出微笑。搭配葡萄酒：瘦一點的部位(如莎朗、菲力)不需要選擇酒體太重的紅酒，酒體中等(Medium)～中上(Medium Plus)即可。依照個人口味，馬爾貝克(Malbec)、梅洛(Merlot)釀造的紅酒或西班牙Rioja產(chǎn)區(qū)等的紅酒都是不錯的選擇。如果你喜歡油脂較多的部位，那麼配上以希拉(Syrah)為主角的法國隆河紅酒、義大利巴羅洛(Barolo)與Barbaresco產(chǎn)區(qū)，或是波爾多左岸的紅酒也非常好烤羊排：請與波爾多酒放一起羊排，工整的切面，每一塊都留一段肋骨的切法，即使手拿，也能拿得很優(yōu)雅(但可以吃的很豪邁，OK的)。羊肉有著獨特的香氣跟口感，不用過度加工，一點點橄欖油或薄荷醬就接近滿分。配上紅酒呢?一口羊排后，讓紅酒滑過齒縫、輕輕包覆舌頭、在口腔涮一圈后入喉，而羊排經(jīng)過紅酒的輕拂后，似乎變得更多汁、柔軟。經(jīng)典的餐酒搭配，請你務必要試一次。建議搭配葡萄酒：能用結婚(Marriage)形容的餐酒搭配，莫過于「羊排 x 波爾多」酒!喜歡硬派口感的可選波爾多左岸的波雅克(Pauillac)、上梅多克(Haut Médoc) and 和梅多克(Médoc)的葡萄酒。波爾多右岸以梅洛(Merlot)為主軸的紅酒，則是喜愛柔順口感的選擇。BBQ豬肋排：來支加州風味紅酒!豬肉有許多料理形式，但美式風味的BBQ豬肋排有著代表性的地位。刷過蜂蜜、糖水，烤得紅亮的肋排，不要用叉子，直接用手抓吧!厚實的口感可以嚐到大口吃的歡愉，簡直要把舌頭卷下肚。 這時再抓杯葡萄酒喝，千萬不要怕弄葬了酒杯，因為這才是吃豬肋排的真義啊!推薦葡萄酒：豬肋排的重心就在于帶甜味的醬汁與辛香料!在選擇葡萄酒時，搭配口感微甜的酒款較佳，例如加州使用金粉黛(Zinfandel)與卡本內(nèi)蘇維濃(Cabernet Sauvignon)等葡萄釀造的葡萄酒，由于加州天氣較熱與葡萄特性，口感多半偏甜一些。其中金粉黛的酒體較輕，尾韻帶有辛香料氣息，非常推薦搭配豬肋排!燉雞肉：溫暖人心，搭配白酒與粉紅酒不論是冬天還是乍暖還寒的春日，一鍋燉雞肉總是能溫暖人心。嚐膩了重口味的肉食，肉質(zhì)偏瘦，油脂也少的雞肉顯得健康，更是健身人士的最愛!隨著配料的使用，燉雞肉的口感也能千變?nèi)f化，再配上一杯葡萄酒，就是最溫暖的餐酒搭配!推薦葡萄酒：口味不重的料理可使用白詩寧(Chenin Blanc)、過桶夏多內(nèi)(Chardonnay)搭配，若是口味較重的調(diào)味，可使用粉紅藍布斯柯(Lambrusco)微氣泡酒與粉紅酒!

當然是干紅啦！干紅葡萄酒色呈寶石紅，優(yōu)美悅目，酒香濃郁、酒體豐滿，由于它含有一定的酚類物質(zhì)，干浸出物較高，因此配以紅燒肉、牛排、雞、鴨等肉類菜肴會得到更好的享受。干紅葡萄酒一方面可以解除肉的油膩感，而且可使菜肴的滋味更加濃厚，另一方面，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結合，使消化幾乎立即開始。推薦用米茨慧藏羅舒干紅葡萄酒搭配肉排或烤肉，或者米茨麗藏克德魯干紅葡萄酒，可以與任何紅肉菜肴相搭配。

要看具體是什么肉了，一般紅肉，都是配紅酒，譬如米茨麗藏配烤紅肉，其實配派、 意大利面和固體奶酪也都可以。再看看別人怎么說的。

要先腌幾個小時。讓牛肉入味，酒也會軟化肉質(zhì)。牛排講究原汁原味.腌的時候只需要放鹽和黑胡椒,另外就是紅酒,大量的干紅，讓牛排浸幾個小時，放冰箱里。吃牛排的汁有很多種,一般有黑椒汁,紅酒汁 蘑菇汁 黑椒汁最為有名,教那個最簡單的做法, 洋蔥,蒜泥切碎.用橄欖油(色拉油可代替)炒出香味.放黑胡椒,少量的番茄醬.繼續(xù)炒,最后噴點紅酒,加入肉湯(最好是牛肉清湯,或者雞清湯).一直熬到汁變濃變稠為止.最后加鹽,雞精調(diào)味.

煎牛排 原料:牛排2塊（選盒裝現(xiàn)切牛排，西冷比較貴，可選普通的）； 黃油1塊（選最小份量的即可，最好產(chǎn)地是紐西蘭的）； 洋蔥2個； 黑胡椒粉1瓶； 做法: 1、將牛排洗凈，通常超市買回的比較厚，可以從中間片開。 2、用刀背分別橫向、縱向剁一下，記住是刀背哦！ 這樣可以讓牛肉更嫩、更入味。 3、洋蔥切成段，一個鋪在牛排底下入味，另一個煎牛排時放入。 4、將牛排鋪在洋蔥上，正反面撒上適量的黑胡椒粉、少許味精和鹽，腌制20分鐘左右。 5、切一片黃油放入平底鍋加熱，待黃油化開放入少許洋蔥，洋蔥出味時放入腌制好的牛排。將牛排反復翻轉(zhuǎn)，六成熟（依個人口味）時 盛盤即可。 香烤圣誕牛排 配料； 牛排1人份、起酥面80克、雞蛋1個、蘑菇80克、洋蔥碎少許、 帕爾瑪奶酪20克、蒜碎少許、三明治面包20克、黃油適量、椰蓉適量、橄欖油適量、鹽、胡椒粉適量、法香碎適量 做法； 1.用橄欖油、黃油炒洋蔥碎、蒜碎、蘑菇、法香碎，加少許鹽、胡椒粉。 2.面包、雞蛋、奶酪、椰蓉和步驟1的成品混合放入碗中。 3.烤牛柳10～15分鐘。 4.放步驟2成品在酥皮上，卷起封口，刷上雞蛋黃。 5.放入烤箱，200℃烤30分鐘即可。 特點：香酥可口。 黑胡椒牛排 材料： 牛排1片(約6兩)、紅蘿卜1/2條、玉米1段、小黃瓜長段適量、奶油1大匙、醬油1小匙、黑胡椒醬2大匙 作法： (1)先將牛肉用槌肉器拍松，再用醬油腌10分鐘上色后放入冰箱。 (2)把紅蘿卜用挖球器作出球狀，再用熱水燙熟紅蘿卜球、玉米段及小黃瓜段備用。 (3)取一只平底鍋，放入奶油加熱融化，再把牛肉片放入兩面煎黃，取出后擺在盤中，再把所有蔬菜放入。食用前淋上黑胡椒醬，即完成。 韓式紅燒牛小排 材料： 牛小排4塊、馬鈴薯1個、紅棗5-6顆、紅蘿卜半條、姜片5-6片、辣椒1條、大蒜3粒、洋蔥半個、水1杯 調(diào)味料： 醬油1大匙、芝麻1小匙、香油1小匙、黑胡椒粉1小匙、味精少許 作法： (1)牛小排用腌料先腌10分鐘。 (2)將馬鈴薯、紅蘿卜切成塊狀，另將大蒜及洋蔥切碎備用。 (3)起油鍋，牛小排放入爆一下，再加1杯水及其它材料燉15分鐘。 (4)最后加入紅棗、大蒜，再稍燉一下即可。 煎牛排 原料： 牛排、蔥頭汁、黃酒、雞蛋、辣醬油、蕃茄沙司、黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片 做法： 將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi) 拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖； 下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。 椒鹽牛排 原料： 牛排500克，紹酒、花椒鹽、醬油、味精、干淀粉少許，雞蛋一個，豬油適量。 制法： ①將牛排斬成寬、厚均勻的條，每條都要帶上骨頭；將牛骨條加入紹酒、醬油、味精、干淀粉和雞蛋液煨味； ②全部投入八成熱的油鍋后用漏勺翻動，炸至呈金黃、浮起，撈出裝盤，佐以花椒鹽。 鼓椒牛排 原料： 腌好牛排125克，辣椒塊100克，以蒜茸、蔥段、豆鼓泥為料頭，紹酒10克，油味料等適量。 做法： 1.燒鍋放油，油燒至兩成半熟，將牛排放入熱油至僅熟，倒出濾油； 2.鍋內(nèi)留油，將料頭放入爆香，放入辣椒塊拋勻，放入些清水，再加入牛排，下入紹酒，用芡湯七成，淡湯三成，加入深色醬油調(diào)成金紅色，用濕淀粉調(diào)勻為芡，加些包尾油、麻油和勻上碟便成，裝點荷蘭豆等時令蔬菜。

平底鍋燒熱250度左右--放少許油（黃油更好）--放入牛排不斷翻面（間隔20-30秒）--直至有血水滲出（這時候是掌握老嫩的時間）--OK（根據(jù)個人口味放入調(diào)料，超市有專門的牛排調(diào)料）。

把牛里脊肉切成1-2CM的薄片 2 用烤肉醬將切好牛排腌上（一袋可以腌500g牛里脊） 3 把土豆表皮洗凈，中間切一刀，然后把黃油均勻涂抹于表面 4 把烤箱預熱！）煎至牛排變色全熟 6 把焯過的蘆筍、牛排入盤，200攝氏度加熱20-30分鐘 5 在平底鍋中加油（一定要少量，放入包好錫紙的土豆，把鍋中的湯汁淋在牛排上

步驟：1 把牛里脊肉切成1-2CM的薄片 2 用烤肉醬將切好牛排腌上（一袋可以腌500g牛里脊） 3 把土豆表皮洗凈，中間切一刀，然后把黃油均勻涂抹于表面 4 把烤箱預熱，放入包好錫紙的土豆，200攝氏度加熱20-30分鐘 5 在平底鍋中加油（一定要少量?。┘逯僚Ｅ抛兩?6 把焯過的蘆筍、牛排入盤，把鍋中的湯汁淋在牛排上，根據(jù)個人口味灑些精鹽或胡椒碎就可以食用啦！ 這也是在貝太廚房這樣的美食網(wǎng)站上搜到的，還有很多其他的做法

家庭牛排制作方法：　　方法一：　　第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料隨便　　第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘（事實上你會弄的話不烤也行）；　　第三步找個平底鍋稍稍抹點黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。　　忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的時候用個小一點的鍋用黃油加香料做個醬汁（發(fā)揮你的想象力），這個醬汁最后澆在裝好盤子的牛排邊上就行。　　這樣弄出來的牛排不至于太生。　　最后，別五點鐘就做啊，最好等到七八點，天黑之后，要有紅酒，蠟燭，還得面對面坐，順便弄個小的鮮花筐在當中，剩下的你們愛干嘛干嘛吧。書上都那么說的?！　∨Ｈ獠灰?，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鐘，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點點黃油中慢火焗，有沒有cheese碎？最后應該撒上少許，配上小茴香。對了，還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒有鹵汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要剛剛好，別太咸）稍微開一下，最后勾芡，澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬?！　》椒ǘ骸　〔牧希?二人份)　　1. 生牛排。 4. 紅酒?！　?. 海鹽。 5. 乾燥香料(Italian Season)?！　?. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油?！　∽龇ǎ骸　∈虑暗碾缰疲骸　?. 在牛排的兩側(cè)灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現(xiàn)磨黑胡椒?！　?. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。　　3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。　　4. 整個腌制約十來分鐘即可?！　∠洛伡辶_：　　1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排?！　?. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。　　3. 一旦鎖住肉汁之后，倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。　　4. 切開來的肉片切面，是呈現(xiàn)粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅?！　》椒ㄈ骸　∷前雅Ｅ庞眉永嬷娜庾袅险{(diào)味后，放在炭火上烤的韓國傳統(tǒng)菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *醬油起著調(diào)味，增加食欲的作用，是韓國飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，并有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個 *佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每塊排骨一個個腌在佐料醬中，等佐料調(diào)勻后，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以后，放排骨烤出來?！　》椒ㄋ模骸　∮昧希骸　　?－3厘米厚牛里脊肉一塊（半本書大小吧，可供兩人份）　　·適量橄欖油　　·鹽。黑胡椒　　·適量芝麻菜（arugula），洗凈，甩干　　·適量罐裝的烤紅辣椒　　·5－6茶匙balsamic陳醋　　·適量Parmesan 奶酪　　做法：　　1。牛排撒上鹽和黑胡椒調(diào)味　　2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當油熱至開始冒煙時，小心加入　　牛排，一面大約煎6分鐘，不要動它。翻面再煎6分鐘。這樣大　　致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鐘?！　?。將牛排轉(zhuǎn)移到盤子上，醒10分鐘?！　?。牛排撒上鹽和黑胡椒調(diào)味　　2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當油熱至開始冒煙時，小心加入　　牛排，一面大約煎6分鐘，不要動它。翻面再煎6分鐘。這樣大　　致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鐘?！　?。將牛排轉(zhuǎn)移到盤子上，醒10分鐘。　　4。在適當大小的沙拉盤上鋪上芝麻菜。將紅辣椒（其實不辣的）　　撕成碎片點綴在芝麻菜上?！　?。在小碗中加2－3茶匙橄欖油，5－6茶匙balsamic醋，以及在　　炒鍋上收集的肉汁。加適量鹽和黑胡椒，調(diào)勻?！　?。牛排切成薄片，搬在沙拉上，澆上上一步做好的澆汁?！　?。最后刨幾片Parmesan 在上面。　　方法五：　　煎牛排　　原料：　　牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司， 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片?！　∽龇ǎ骸　⑴Ｅ徘谐?0克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi) 拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖； 下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可?！　》椒骸　『诤放Ｅ?（簡單制作方法）：　　主料：牛排　　調(diào)料：鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水淀粉　　做法：　　1、 將牛排拍成薄片，加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分鐘；　　2、 煎盤內(nèi)倒少許油放微波爐中預熱2分30秒，再將牛排平鋪在盤上，放微波爐4分鐘即可。　　方法七：　　鮮橙牛排　　原料：牛排5片 橙子2個　　制作方法：1.先將牛排每片切成三等分，用少量的鹽、糖、酒及醬油腌拌一下。　　2.橙子洗凈后，一個榨汁待用，另一個切成四等分后取下果肉切成片狀，用四分之一的皮切成條狀備用?！　?.將炒鍋放入適量的油，先煎牛排3或5分鐘，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盤。　　4.最后洗凈炒鍋，入油少許，待油沸時立即將橙子皮爆炸一下后，立刻撈起，撒在牛排上即可?！　〖迮Ｅ拧　≡希骸　∨Ｅ?，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司， 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。　　做法：　　將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi) 拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖； 下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。　　2. 把牛排用加梨汁的肉佐料調(diào)味后，放在炭火上烤的韓國傳統(tǒng)菜。代梨汁可以放猴桃汁?！　?醬油起著調(diào)味，增加食欲的作用，是韓國飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，并有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的膻味?！　〔牧希号Ｅ?Kg，白蔥1棵，青椒20個 *佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺?！　∽龇ā　?1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平?！　?2)把收拾好的每塊排骨一個個腌在佐料醬中，等佐料調(diào)勻后，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以后，放排骨烤出來?！　∶朗胶诤贩屏εＥ?義大利面（不要義大利面也可）　　材料 ◎菲力牛排一塊 ◎奶油 1 大匙 ◎義大利面　　◎四季豆 ◎九層塔 ◎紅蘿卜適量　　調(diào)味料 ◎水 1 碗 ◎太白粉水適量 ◎蕃茄醬 1 大匙　　◎素蠔油 2~3 大匙 ◎冷凍什錦蔬菜 ◎黑胡椒　　作法　　1.鍋內(nèi)熱水，加入蕃茄醬、素蠔油煮滾?！　?.再加入冷凍什錦蔬菜煮熟?！　?.加黑胡椒調(diào)味?！　?.最后以太白粉水勾芡，盛起待用?！　?.平鍋內(nèi)熱油，放入菲力牛排煎熟?！　?.取另一鍋加水煮滾，放入少許鹽，將義大利面煮熟撈起瀝乾，趁熱加入奶油及　　切碎的九層塔拌勻，可加少許鹽、胡椒調(diào)味?！　?.紅蘿卜及四季豆切長條狀，燙熟待用?！　?.在盤內(nèi)放入素牛排、義大利面及四季豆、紅蘿卜。　　9.最后淋上黑胡椒醬即可?！　∶牢缎∶卦E　　煮好的義大利面除了可拌些奶油外，也可以用橄欖油來拌，另外九層塔，可以用巴西利或一些乾燥的香料如∶義大利香料或奧勒岡等來代替，會產(chǎn)生不同的風味?！　∫I因素牛排易熟，在義大利面煮得差不多時，再煎菲力牛排可避免上菜時冷?！　渫洝　?.配菜的部份， 可用各種季節(jié)蔬菜來撘配，如∶綠花菜、玉米、．．．。　　2.義大利面可用各種不同形狀或面條來撘配，但煮的時間須參考面條包裝上之說明?！　?.煮醬料時，素蠔油，可以用醬油加些糖來代替?！　∨Ｈ獠粌H營養(yǎng)豐富,做成牛排后更是嫩滑多汁口感俱佳!也是西餐中的經(jīng)典!　　網(wǎng)上看了一些牛排的做法,但不詳細,經(jīng)過自己嘗試制作成功后,把制作的經(jīng)驗與大家分享!希望大家能派上用場!　　黑椒牛排做法　　材料:牛肉,大蒜頭,生姜,洋蔥.雞蛋,鹽,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄醬!　　做牛排大概分兩個部分!第一,牛排餅體的制作.第二,黑　　椒醬的制作!　　一,選牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用錘子錘松(沒有專用的就用搟面杖的一頭錘也可以!)然后裝盤,把大蒜頭,生姜,洋蔥切丁!要多一點等下做黑椒醬時也需用!把這些東西和剛切好的牛肉拌在一起,再加少量鹽,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一個雞蛋用手抓一下,調(diào)料抓勻后放在一邊腌一下,需十分鐘!十分鐘后再加生粉抓一下放置5分鐘!要那種比較干的效果!但生粉絕對不能太多,因為會影響牛肉的肉質(zhì)!好了,牛排餅體處理好了可以下鍋煎了!放適量油,最好是牛油,沒有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下鍋煎,掌握生熟度幾成熟就在這一步了!要幾成熟不好用文字表達,只能憑你做菜的經(jīng)驗了,5秒鐘翻一次面別煎太老了,時間短一點就嫩一點,煎時間長點就老一點!西方人喜歡吃三成熟,把牛肉切開可以看見血絲的那種,我每回都煎出四五成熟的效果,建議大家的話就吃六七成熟吧!因為適合中國人的口味!ok!可以裝盤準備第二步的程序了!　　二,把先頭切好的大蒜頭,生姜,洋蔥丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油燒辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄醬(好像西餐中有專門的黑椒醬,但尋常人家一般不會置備,所以我用蕃茄醬加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄醬不能加多,不能讓它搶走黑椒和肉味)加蕃茄醬的目的解釋了,好!現(xiàn)在別忘了鍋里還炸著呢,別分心了!我們接著來,把鍋里的東西攪拌開加水,水多一點因為還要加生粉勾芡收一下的!　　一邊收湯汁一邊加點料酒,鹽和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(這時你可以嘗一下湯汁)一直到感到濃郁的黑胡椒味就可以了!　　好了可以把兩步的成果合二為一吧,把湯汁澆在作好的牛排餅體上就可以了!　　嘗嘗看怎么樣,比街上牛排館里的如何,如果想要完美一點自己弄點餐包,通心粉還有紅酒,你都可以搞個燭光晚餐和女友一起浪漫一番了!　　這個是微波爐做法:　　用料：牛排（約350克），紅椒1只切絲，洋蔥半只切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲?！　‰缌希荷?匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許?！　≌{(diào)料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許?！　∽龇ǎ?、牛排用腌料腌15分鐘。2、盤內(nèi)下油2匙，微波高火2分鐘預熱，放入腌好的牛排，微波高火1分鐘，翻面，再加熱1分鐘，（可根據(jù)個人喜愛的生熟程度而加減時間）3、取一碗加油2匙，微波高火1分鐘，預熱，投入洋蔥絲，蒜茸，青椒絲，紅椒絲爆香，加入調(diào)料，微波高火2分鐘至滾，淋在牛排上即可。　　原料：　　牛肉（肉塊厚者為佳）1000克　　豬油 100克　　精鹽 適量　　作法：　　1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀（以免熟時變形）?！　?、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之后，在兩面撒上精鹽，繼續(xù)煎至熟起鍋。　　3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定：　　紅牛扒（生牛排） 每面各煎1分鐘。　　淺紅牛扒（中等熟）　　偏生 每面各煎2-3分鐘?！　∑?每面各煎3-4分鐘?！　⊥讣迮０?每面各煎5分鐘。　　牛排的幾種配食　　1、英式牛扒 配食為煎洋蔥塊?！　?、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆?！　?、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司?！　?、可以選用其它的配食如：　　炸土豆條——蔬菜沙拉　　煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆　　炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆　　5、還可以澆上不同風味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等?！　〕苑ǎ骸　⒁粔K煎好的牛扒，放入盤中，根據(jù)做法，選用相應的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應的配菜。也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。用刀叉進餐。　　特點：　　肉質(zhì)鮮嫩醇香，味美適口?！　“桥Ｅ拧　≡希骸　∨Ｈ猓ㄈ鈮K厚者為佳）1000克　　豬油 100克　　精鹽 適量　　作法：　　1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀（以免熟時變形）?！　?、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之后，在兩面撒上精鹽，繼續(xù)煎至熟起鍋?！　?、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定：　　紅牛扒（生牛排） 每面各煎1分鐘?！　\紅牛扒（中等熟）　　偏生 每面各煎2-3分鐘?！　∑?每面各煎3-4分鐘?！　⊥讣迮０?每面各煎5分鐘?！　∨Ｅ诺膸追N配食　　1、英式牛扒 配食為煎洋蔥塊?！　?、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。　　3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司?！　?、可以選用其它的配食如：　　炸土豆條——蔬菜沙拉　　煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆　　炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆　　5、還可以澆上不同風味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等?！　〕苑ǎ骸　⒁粔K煎好的牛扒，放入盤中，根據(jù)做法，選用相應的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應的配菜。也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。用刀叉進餐。　　特點：　　肉質(zhì)鮮嫩醇香，味美適口?！　?----------　　煎牛排　　原料：牛排　　配料：蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片?！　∽龇ǎ骸　?1)、將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi)拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖；　　(2)、下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。　　---------------　　香辣烤牛排　　原料：凈牛排500克　　調(diào)料：鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量　　做法：①牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調(diào)味品腌半小時；　　②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鐘，再翻轉(zhuǎn)烤10分鐘即可。