一．哪個年份的葡萄酒好?
1．國際慣例規(guī)定，葡萄酒標注的年份應該是葡萄出產(chǎn)的年份，只有用當年的葡萄榨取的葡萄汁為原料，生產(chǎn)出來的葡萄酒才能標稱為當年的年份葡萄酒，好年份的酒價格一般都大大高于普通年份的葡萄酒，有的甚至高出幾倍。
2．但是，由于標準缺失，一些企業(yè)在年份標注上大打擦邊球，檢查時辯稱標注年份是“當年開發(fā)的酒”、“葡萄種植的年份”，或者標注年份的酒量只占到很少部分。
3． 葡萄酒收藏是隱藏的尊貴。酒窖集財富、時尚和品位為一體，寓居家中一隅，收藏佳年名釀，也匯集世界文化。
4．置身窖中，葡萄酒標上的年份可以是人生值得紀念的時刻，也可以是歷史事件的記錄，同時酒標上的年份還是葡萄酒本身歷史的記錄。
5．藏酒本身也是一種樂趣，葡萄酒的第一要素是用來飲用和欣賞的。大多數(shù)葡萄酒沒有陳年潛力，一般須在上市后兩三年內(nèi)飲用。
6．只有占總量0。1%的葡萄酒才具有陳年10年以上的潛質(zhì)，通常是頂級紅葡萄酒、白葡萄酒、甜白葡萄酒和波特酒，這些酒需要在溫度和濕度控制適當?shù)沫h(huán)境中陳放后飲用。
7．到目前為止，科學家們尚未找出為什么只有頂級酒才具有陳年潛力的原因，葡萄酒的藝術魅力也在于此。在陳年過程中，葡萄酒的色香味等會發(fā)生一系列的變化。
8．首先，酒的顏色會變化，紅葡萄酒的顏色會從寶石紅、深寶石紅、深寶石紫色變?yōu)榇u紅甚至褐紅色，白葡萄酒和甜白葡萄酒會從淺黃、淺禾桿黃、變?yōu)榻瘘S、深金黃甚至褐黃。
9．其次，葡萄酒的香氣、單寧和結(jié)構都會發(fā)生變化，逐漸失去新酒的新鮮果味特點，而發(fā)展出濃郁的酒香。紅葡萄酒經(jīng)過陳年后，反映產(chǎn)地特點的果香逐漸衰減，發(fā)展的酒香非常近似。
10．最著名的頂級紅酒是波爾多定級酒莊中的五大頂級酒莊和一些三級酒莊的紅酒。除此之外，具有陳年潛力的紅葡萄酒還有勃艮第頂級黑皮諾、意大利皮德蒙的少量紅酒等；具有陳年潛力的頂級甜白葡萄酒，包括波爾多蘇玳和德國萊因黑森的甜白葡萄酒；具有陳年潛力的頂級勃艮第白葡萄酒等都是需要陳年，使酒發(fā)展出更豐富層次的酒香和醇厚柔和的口感，以欣賞到頂級葡萄酒酒的特色。
11．頂級酒通常產(chǎn)量小，需求量大，而且有期貨銷售，使上市的酒量更少，吸引人們爭先購買。但要真正能享受到頂級酒的最佳境界，需要耐心陳年直至酒成熟，這是個人收藏葡萄酒的最初始原因。
12．葡萄酒常常被譽為液體資產(chǎn)，這是由其獨特的收藏價值所決定的。長期以來，藏酒家們受益良多，卻很少對外宣揚。
13．前兩年在美國經(jīng)濟泡沫破滅、股市崩潰而引起的經(jīng)濟衰退中，超級巨富們因股票價值的驟降而身家大減，大眾投資亦付諸東流；惟有藏酒家們?yōu)榻阎械钠咸丫苾r值依然堅挺、甚至持續(xù)上漲而獨樂其中。
14．葡萄酒收藏具有增值幅度大、值率穩(wěn)定的特點。根據(jù)環(huán)球葡萄酒的資料，如果投資法國波爾多地區(qū)的10種葡萄酒，過去3年的回報率為150%，5年回報率為350%，10年回報率為500%，大大超過同期道瓊斯和標準普爾指數(shù)成分股的增值速度。
15．在1986年以350美元購買一瓶法國波爾多五大頂級酒莊之一——木桐酒莊（Ch·teau Mouton Rothschild）1982年的葡萄酒，現(xiàn)在的價值已達500美元了。
16．多年來，葡萄酒收藏不為多數(shù)人知曉，一方面是因為藏酒家們很好地保持著這個秘密，另一方面也是因為收藏葡萄酒需要廣泛的專業(yè)知識和欣賞的雅致。
17．當然，葡萄酒收藏如同其它收藏一樣，當自己無暇關照時，也可以聘請葡萄酒專家作為收藏顧問。投資級葡萄酒（Investment Grade Wine，縮寫為IGW） 是指可以長期陳年并隨時間延長而增值的葡萄酒。
18．從葡萄酒收藏史來看，僅有不到百種葡萄酒可以成為投資級葡萄酒。傳統(tǒng)上，提到投資級葡萄，便是波爾多頂級紅酒、頂級甜白酒和波特酒。
19．近半個世紀來，美國加州那帕的頂級紅酒異軍突起，在投資回報中表現(xiàn)出色，被公認為是投資級葡萄酒而納入葡萄酒收藏家們的酒窖中。
20．除波爾多和那帕紅酒外，世界上只有極少量的意大利、澳大利亞和西班牙的頂級紅酒可納入投資級葡萄酒之列。需要注意的是，具有陳年潛力的葡萄酒并不一定是投資級葡萄酒，有些具有陳年潛力的葡萄酒增值率并不高，所以不會被作為投資級葡萄酒收藏。
21．投資級葡萄酒必須具備以下主要特點。首先是長期陳年的能力。長期陳年能力是投資級葡萄酒最基本的條件，一旦考慮葡萄酒的價格歷史和產(chǎn)地聲譽，能夠入圍的葡萄酒便不多了。
22．影響陳年潛力的因素較多，釀酒選用的葡萄、釀酒技術的運用、酒瓶的容量和儲存酒的恒溫恒濕條件等都會影響到葡萄酒的陳年能力。
23．其次是產(chǎn)量極少。比較大規(guī)模釀造的低檔酒，投資級葡萄酒的另一大特點是產(chǎn)量小。一般頂級酒莊頭牌酒的產(chǎn)量在20-30萬瓶之間，即2-3萬箱之間。
24．有限的產(chǎn)量分散到世界市場，便會因其相對稀少而倍顯珍貴，加上頂級酒可以長期陳年，從而使這類酒隨著窖藏時間的延長而價值不斷上升。
25．再次是須為世界知名品牌。如同任何種類的商品一樣，質(zhì)量和數(shù)量對于價格的作用不是絕對的，品牌的知名度是頂級葡萄酒是否屬于投資級的重要因素。
26．頂級葡萄酒的品牌知名度有幾種方式形成，典型的是法國擁有悠久歷史的著名酒莊，如波爾多的伊甘酒莊（Chateau d Yquam），以及五大頂級酒莊拉菲（Ch?
27．teau Lafite Rothschild）、拉圖（Ch?teau Latour）、瑪哥（Ch?teau Margaux）、木桐（Ch?
28．teau Mouton Rothschild）和奧比安（Ch?teau Haut-Brion），都是歷史形成的名莊，其聲譽是在數(shù)百年歷史發(fā)展中建立起來的。
29．在品牌的建立過程中，名人效應不可或缺。如帕萃斯酒莊（Chateau Petrus）的品牌突起是因為女莊主將酒呈給英國王室享用，受到王室的鐘愛而享譽世界。
30．那帕頂級葡萄酒的崛起則是因為著名的“巴黎評酒”——在由法國著名評酒人士組成評酒團、對那帕酒園和法國頂級酒莊的紅白葡萄酒盲評中，那帕酒園的紅、白葡萄酒均獲得第一，大大提高了該產(chǎn)地和酒莊（園）的知名度。
31．投資級葡萄酒的另一個特點是在陳年期間價格顯著增值。投資級葡萄酒的價格必須顯著增值，或具有增值潛力。這個原則非常簡單，如果葡萄酒增值不顯著，就不是投資級葡萄酒。
32．因此，對投資級葡萄酒需要考查價格歷史，包括拍賣價格史、新酒上市價格和價格增值史、酒莊（園）發(fā)展史等等。
33．在考查價格時需注意的是，有時天價的酒并不一定是投資級葡萄酒。要獲得藏酒的樂趣和收藏帶來的財富增值，首先需要買進合適的頂級葡萄酒。
34．購買投資級葡萄酒也頗有講究。首先，要購買佳年份的頂級酒。葡萄酒是農(nóng)產(chǎn)品，質(zhì)量受大自然的影響很大，因此有年份的區(qū)別。
35．即使是釀造投資級葡萄酒的酒（莊），不同年份酒的質(zhì)量也有區(qū)別。例如，波爾多佳年份與一般年份的頂級紅酒價格會相差200美元，可見年份對酒質(zhì)量的影響。
36．因此，收藏投資級酒應購買佳年份的頂級酒。其次，要盡量購買大瓶裝和整箱酒。拍賣市場是收藏葡萄酒的出手市場之一。
37．在這個市場中，常規(guī)單瓶酒（750毫升） 的份額非常小，也不易售出。因此，收藏投資級葡萄酒的一個重要原則是購買整箱和大包裝（5升、3升、6升和9升等） 的酒。
38．對于投資級葡萄酒來說，陳年收藏過程的保存條件是決定酒是否維持高質(zhì)量的關鍵因素，保存在原酒莊（園） 木箱內(nèi)的酒會令人感到酒一直是在良好保存條件下，在拍賣時酒價往往能增加10%到15%。
39．第三，也可以購買期酒。即消費者與酒商預先簽訂合同、預先付款購買指定葡萄酒，但需等待一段時間（通常是一到兩年） 后才能實際拿到酒。
40．一般釀造投資級酒的酒莊（園） 在好年份時會有期酒銷售。第四，要注意收藏分散化。進行多元化投資，是使酒窖藏品持續(xù)升值的一個重要方式，也是進行任何投資的通則；同時，收藏家自己也可以不斷有頂級好酒欣賞。
41．由于不同國家產(chǎn)區(qū)的佳年份不同，所以在購買佳年份酒時會分散到不同產(chǎn)區(qū)，自然形成收藏分散化。當然，對某一鐘愛品牌的縱向年份收藏不在此列。
42．最后，還需要把握好購買時間。如同任何投資性商品一樣，投資級葡萄酒的價格是在上升和下降中循環(huán)的，購買時間非常重要。
43．了解并預測到價格的高低循環(huán)，就可以在最佳時機購買和出售葡萄酒。投資葡萄酒如同其它投資一樣，沒有任何穩(wěn)賺不賠的保證；但投資級葡萄酒的最大優(yōu)勢在于即使時機不佳不宜出售，還可以自己或與朋友享受賞酒之樂。
二．什么年份的葡萄酒最好
Ch。Parenchere1995，1996，1998
三．哪一年份的葡萄酒最好？
1．葡萄酒酒瓶的正面標簽上標明了該葡萄酒的年份，葡萄年指葡萄采摘和釀造的年份。 它與裝瓶年無關。 ·葡萄年份的好壞與當年葡萄收割前雨水多少有關，雨水過多則葡萄酒釀出來偏淡。
2． 例如，1991年和1992年，波爾多地區(qū)就曾陰雨連綿，結(jié)果，91和92年的葡萄就不夠甜，葡萄皮薄，葡萄酒釀造后，其單寧含量明顯不足而口感差。
3．·葡萄年好壞還取決于冬春氣候和陽光等。。。。。?！ね黄咸涯陮Σ煌貐^(qū)可能好壞差異，要根據(jù)葡萄酒所屬地區(qū)來查年份表。
4．·即使同一年份的同一產(chǎn)區(qū)，也可能有所不同。例如，1997年是公認的葡萄大年，但波爾多產(chǎn)區(qū)的MEDOC次產(chǎn)區(qū)和GRAVES次產(chǎn)區(qū)卻因為收獲前的一場大雨而使其酒質(zhì)差于POMOREL次產(chǎn)區(qū)和SAINT EMILLION次產(chǎn)區(qū)。
5．·最近的大年是2000年。法國很多酒莊都囤積2000年的葡萄酒不發(fā)售，想等以后升值再賣。法國葡萄酒主要產(chǎn)區(qū)1966－2000年份表1： 注：*差年，**中等年份，***好年份，****特優(yōu)年份，★頂好大年產(chǎn)區(qū)年份 波爾多紅Bordeaux 波爾多白Bordeaux SauternesBarsac白 勃艮第紅Bourgogn 勃艮第白Bourgogn 寶祖利Beaujolai 北羅訥河Rhone N1966 **** *** *** **** ** ****1967 ** ** ★ ** ** ***1970 *** *** *** *** *** ★1971 *** *** *** *** *** ***1975 ** *** ★ * ** **1976 *** *** **** **** *** ****1978 *** *** ** ★ **** ★1979 *** **** *** *** ★ ★1981 *** *** *** ** ** ***1982 **** *** *** ** *** ****1983 *** **** ★ *** **** ****1985 **** **** *** **** **** ★1986 ★ *** **** *** *** ***1987 ** *** ** ** ** **1988 *** *** ★ ★ **** **1989 **** *** ★ **** ★ **** ***1990 ★ *** ★ ★ **** **** ★1991 ** *** *** *** **** ★ ***1992 ** *** * *** **** ** *1993 *** *** * **** **** *** **1994 *** *** ** *** *** *** ***1995 **** *** **** **** *** **** ****1996 **** *** **** **** *** *** ****1997 *** **** **** *** **** *** ★1998 **** **** *** *** **** *** ★1999 *** *** **** *** ** *** ***2000 **** **** * ** **** **** ***2001 **** *** ★ **** *** *** ****2002 **** **** ★ **** **** *** ***2003 ★ **** ★ ★ **** ★ ★法國葡萄酒主要產(chǎn)區(qū)1966－2000年份表2：注：*差年，**中等年份，***好年份，****特優(yōu)年份，★頂好大年產(chǎn)區(qū)/年份 南羅訥河Rhone S 阿爾薩斯Alsace 盧瓦河白Loire 汝拉白Jura 普羅旺斯Provence 朗格多克Languedo 西南紅SudOuest1966 **** **** ****1967 *** **** ***1970 **** *** ****1971 *** ★ ***1975 ** *** **1976 *** ★ ****1978 ★ ** ***1979 **** **** ****1981 ** **** ***1982 *** *** ****1983 ** ★ ****1985 **** ★ ★ ★1986 *** ** **** ***1987 * *** ** ***1988 ** ★ **** **** ****1989 *** ★ ★ **** ****1990 ★ ★ ★ ★ **** *** ★1991 ** *** ** *** ** *** **1992 ** *** ** ** ** ** **1993 ** *** *** ** *** *** ***1994 *** *** * *** *** *** ***1995 ★ *** ★ *** *** **** ****1996 **** **** ★ **** *** ** ***1997 *** ★ **** ★ ** ** ***1998 **** **** *** **** **** **** ****1999 *** *** *** *** ** *** ***2000 *** ★ *** *** ★ ★ ****2001 *** *** **** *** *** **** ****2002 ** ** *** **** ** *** ***2003 **** *** **** **** ** **** ***更多詳情請登錄尚飲網(wǎng)，咨詢尚飲專家。
四．葡萄酒哪個年份比較好？
1．葡萄酒年份的最大誤區(qū)“那是55年產(chǎn)的葡萄酒，可惜我更喜歡自己那瓶53年的。”這是1962年的007電影《諾博士》中，邦德與諾博士之間的對話，可見當時的西方人對葡萄酒年份已有特別訴求。
2．年份差異是決定葡萄酒質(zhì)量的一個最重要的因素，這句話絕對沒錯。但要說年代久的葡萄酒勝于年代新的，則屬大錯特錯了。
3．因為，每一年的氣候環(huán)境均不同，氣候差異決定了該年葡萄質(zhì)量的好e799bee5baa6e997aee7ad94e4b893e5b19e31333264653438壞，而葡萄質(zhì)量的好壞又直接決定了葡萄酒的品質(zhì)。
4．如果某一年的日照、氣溫、雨量、濕度等各方面條件都比較適合葡萄生長，這一年的葡萄質(zhì)量就好，用這一年采摘的葡萄所釀造的葡萄酒，品質(zhì)自然出色。
5．所以，對于葡萄酒來說，真是“年份天注定”。葡萄酒上標注的年份，僅僅表示葡萄采摘于哪一年。并且，只有用該年采摘的葡萄榨取的葡萄汁為原料，生產(chǎn)出來的葡萄酒才能標注上該年的年份。
6．所以，葡萄酒的年份既不能作為評定葡萄酒質(zhì)量好壞的標準，也不能作為葡萄酒定價高低的依據(jù)。不以年份論好酒一般而言，1981990、1992005年被公認為波爾多地區(qū)好的葡萄酒年份，而1981991992年的葡萄酒則多數(shù)質(zhì)量平庸，甚至1980、1981年的葡萄酒，看似歷史悠久，但多數(shù)質(zhì)量并不好。
7．舉個詳細的例子：982年的波爾多葡萄酒是10分，但是1980年的才4分，1981年的也才6分，因此1982年的要比1980年和1981年的好。
8．同一年份不同地區(qū)的天氣也有很大差異，因此葡萄酒年份問題還因地而異。比如，同樣是1982年，對于波爾多葡萄酒來說是富有傳奇色彩的一年，但對于勃艮第葡萄酒卻是糟糕的一年。
9．再如，1997年對于波爾多只是個一般的年景，從初夏就開始有連綿的陰雨，八月份雖然炎熱，但是很多葡萄園不得不提早采摘，因為霉病發(fā)生很頻繁；然而在意大利中部的圖斯卡內(nèi)（Tuscany），1997年卻可以說是20世紀里面最偉大的年份之一。
10． 而在澳洲和美國加州等新世界，因為氣候較為穩(wěn)定，葡萄收成每年都比較好，因而年份好壞的問題相對來說就沒那么重要。
11．年份看天，成事在人年份永遠不是最重要的因素，頂級的葡萄園即使是在困難的年份同樣能夠表現(xiàn)出色。因此，葡萄酒最終由誰釀造，同樣值得注意。
12．這就是葡萄酒講究“七分原料三分工藝”的道理。一個好酒莊出品的一般年份葡萄酒，一定會比差酒莊出品的好年份葡萄酒要好。
13．對于差酒莊而言，年份再好，卻不去精工細作，也只會白白浪費老天的恩寵；而一個好酒莊，它可以通過對葡萄園的精心管理和對葡萄質(zhì)量的嚴格把關，來減少壞年份的負面影響。
14．號稱“波爾多之王”的ChatesuPetrus就是這樣一個酒莊，它有一次遇到收獲時天降大雨，居然雇了一架直升飛機，飛到葡萄園上面來把葡萄表面的水滴吹干，可謂不惜血本！
15．難怪有人說，買ChatesuPetrus不用看年份，當然，看不看年份它都是天價！世界上很多著名的葡萄酒主產(chǎn)企業(yè)或酒莊，都有很嚴格的葡萄酒年份管理，對某年份的葡萄品種、數(shù)量、產(chǎn)量、銷售量及儲存量，都有詳細記錄，通過誠信自律來保證年份葡萄酒的質(zhì)量。
16．目前國內(nèi)消費者愿意喝進口葡萄酒多過國產(chǎn)葡萄酒，或許這就是原因之一吧。 注：低端酒，如法國的大產(chǎn)區(qū)酒，由于原料來源于全國各地，而非某一特定地區(qū)，年份完全不能反映出出品的質(zhì)量，看年份就完全沒有意義。
五．葡萄酒哪一個年份的好？
1．大家一直認為紅酒跟白酒一樣，越陳就越香，其實葡萄酒講的年份，是根據(jù)當年所產(chǎn)葡萄的好壞來定的，所以并不是年份越久的葡萄酒就越好。
2．釀制葡萄酒其實要靠工藝和原料相結(jié)合。工藝主要受到葡萄酒廠設備，釀酒師的釀造技術等因素的影響，這些因素一般比較容易控制。
3．而葡萄酒的原料，就是葡萄。葡萄質(zhì)量好，酒相對就好。而葡萄受到日照和雨量等氣候因素影響，天氣狀況不佳的年份必然影響該年的葡萄酒的量與質(zhì)。
4．對種植葡萄來說，所謂天氣不佳是指成長期缺水分，采收期日照不足或者降雨過多等因素。如果該年氣候條件好，那么收成的葡萄就好，釀成葡萄酒也就好。
5．像我買的西域·沙地97這個葡萄酒口感就很好，同事買的那瓶96的葡萄酒喝著就沒這個好，所以不要一味追求年份老的葡萄酒了。
六．哪一年葡萄酒最好?
1．福布斯公布世界最貴的酒 最貴的標準瓶裝葡萄酒 1787年拉斐酒莊葡萄酒，1985年倫敦佳士得拍賣行售出，售價16萬美元。
2．現(xiàn)陳列于福布斯收藏館，瓶身蝕刻有杰斐遜總統(tǒng)的姓名縮寫。 最貴的大瓶裝葡萄酒 大瓶裝（5升佳釀）摩當豪杰酒莊（ChateauMouton－Rothschild）葡萄酒，1945年產(chǎn)，這一年被公認為是20世紀最好的釀酒年份之一。
3．1997年倫敦佳士得拍賣行售出，售價14614萬美元。按照慣例，買家的身份未被公開，但如果他哪天打算試品佳釀，請他一定別忘了，不少人隨時愿意為這瓶寶貝做一下“專家鑒定”的。
4． 最貴的加烈葡萄酒 這瓶加烈葡萄酒（for?tifiedwine）由馬桑德拉（Massandra）酒廠藏釀，1775年份雪利酒。
5．2001年倫敦蘇富比拍賣行售出，售價35萬美元。 馬桑德拉葡萄酒釀造廠位于克里米爾（Crimea），距離雅爾塔（Yalta）4公里，被公認為是沙皇俄國時代最好的酒廠。
6．它的酒窖里收藏了上百萬瓶俄羅斯葡萄酒和西歐葡萄酒。其中一些俄羅斯葡萄酒還刻有皇室封印。其中年份最久的就是這瓶雪利酒。
7． 最貴的白葡萄酒 1784年份迪琴酒莊白葡萄酒，1986年倫敦佳士得拍賣行售出，售價6588萬美元。
8．酒瓶上也刻有杰斐遜的姓名縮寫。 最貴的干白葡萄酒 7支羅馬康帝酒莊1978年份蒙塔榭酒。2001年蘇富比紐約拍賣行售出，售價175萬美元，即每支3929萬美元。
9． 最貴的單支勃艮第紅酒 羅馬康帝酒莊1990年份勃艮第紅酒，6大瓶裝。2002年紐約扎奇拍賣行售出，售價96萬美元，折合每標準瓶容量5800美元。
10． 最貴的批售勃艮第葡萄酒 羅馬康帝酒莊1985年份一套7支美杜莎拉酒（Methuselah‘‘s，總?cè)萘?升，相當于8標準瓶）。
11．1996年倫敦蘇富比拍賣行售出，售價249萬美元。 最貴的美國葡萄酒 三支1994年份鷹鳴酒（ScreamingEagle）。
12．2000年洛杉磯佳士得拍賣行售出，售價15萬美元，即單支3，833美元。 乄ヾ夲尐姊﹎ 2008-07-19 09:36 檢舉世界上最貴的酒——《福布斯》最貴的標準瓶裝葡萄酒1787年拉斐酒莊葡萄酒，1985年倫敦佳士得拍賣行售出，售價16萬美元。
七．葡萄酒那一年的最好
1．波爾多（BORDEAUX）和布根地(BURGUNDY)的。這是 法國兩個產(chǎn)酒區(qū)的地名，堪稱全球最佳釀酒區(qū)，也是著名葡萄酒汁的標志。
2．在市面上的許多紅酒標簽上都有BORDEAUX。而紅酒之鄉(xiāng)法國有八大酒莊赫赫有名，它們分別是拉斐莊、拉圖莊、奧比安莊、瑪高莊、武當莊、白馬莊、奧松莊和柏翠莊，法國最頂級的紅酒都產(chǎn)自其中。
3．法國產(chǎn)的葡萄酒，70年代的酒質(zhì)不及理想，屬于尚可水平。80年代是豐收，除了1984年和1987年較弱外，其余都是好年份。
4．特別是1989年，波爾多、布根地的紅、白葡萄酒評分都在90分以上。不過現(xiàn)在的1985年紅酒數(shù)量很少，價格要非常高。
八．幾年的葡萄酒比較好喝?
1．越好的葡萄酒就越禁得起陳年，市面上的葡萄酒90%以上是不能陳年的，最好在2年內(nèi)喝掉。而有陳年價值的酒，一般價格就會比較昂貴。
2．當然，反過來說，越昂貴的葡萄酒，在釀造的時候也更加傾向于讓它具有更強的陳年能力，當然國內(nèi)炒作出來的高價酒不在此列。
3．所以如果想要買些酒存放，等到7—8年以后再喝，也還是要考慮一下經(jīng)濟方面的問題。 陳年的基本概念 要說陳年的問題，有些基本概念需要搞清楚，這些基本概念表述了一瓶葡萄酒在整個生命期的演變過程。
4．葡萄酒在裝瓶后，在瓶中有一個變化的過程，這個過程基本可以分為，上升期，適飲期，衰退期。 所謂上升期，是葡萄酒在瓶中發(fā)展完善的階段，并非所有的酒都有這樣的階段，絕大多數(shù)新世界的酒，即使是頂級酒在上市以后也就可以立即飲用了。
5．但是有一些舊世界的酒這個上升期就比較明顯，剛剛出來的時候并不適于飲用，或者太過酸澀不平衡，或者非常封閉沒有什么香氣，要經(jīng)過幾年在瓶中繼續(xù)發(fā)展成熟，才變得完美順口。
6． 而適飲期則是葡萄酒變得相對完美順口的階段，其中發(fā)展到最好最平衡的時候就叫做巔峰期。而葡萄酒過了巔峰期以后就開始慢慢走下坡路，失去很多香氣，口感也慢慢失去平衡，進入衰退期，不適于飲用，甚至酸敗成醋。
7． 陳年與保存狀況 葡萄酒的陳年問題曾經(jīng)有人進行過研究，最終發(fā)現(xiàn)對于葡萄酒陳年的影響最大的是氧氣。曾經(jīng)有人做過一個實驗，將葡萄酒分裝到6個不同的試管里面，其中3個裝滿，另外3個只裝一半，留一半空氣，然后用塞子塞好。
8．經(jīng)過不同時間打開品嘗發(fā)現(xiàn)，那些留有空氣的試管內(nèi)的酒，僅僅幾個月就可以變成如同陳年過幾年的一樣。 葡萄酒在瓶中變化是一個緩慢過程，軟木塞是能夠緩慢透過氧氣的，讓葡萄酒在瓶中繼續(xù)發(fā)展。
9．太過惡劣的保存環(huán)境會加速這個過程，讓葡萄酒成熟過快，酒質(zhì)變得粗糙，甚至很快酸敗。葡萄酒需要在避光，避震，溫度在10—18度，濕度在70—80%左右的條件下橫放保存最為理想。
10．其他的方法都會加速葡萄酒的成熟，甚至讓酒變成一瓶醋。 陳年與葡萄酒種類 能夠陳年的酒主要有高檔的干紅葡萄酒、甜白葡萄酒，頂級的干白葡萄酒，年份香檳和波特酒。
11． 紅葡萄酒含有單寧，單寧本身是抗氧化劑，所以單寧的多少對于葡萄酒的陳年能力具有比較重要的作用（當然不是越重越好）。
12．單寧需要時間來軟化，可以通過和氧氣的適量接觸及酒里面其他物質(zhì)的反映能夠生成新的物質(zhì)，增加葡萄酒的復雜性。
13．除了薄若萊新酒需要在幾個月內(nèi)喝掉，多數(shù)的干紅葡萄酒都能夠放上1—2年沒什么問題。較高級的干紅葡萄酒還需要經(jīng)過一段時間陳年，讓其發(fā)展進入適飲期。
14． 干白葡萄酒一般一上市就在適飲期了，可以開瓶飲用，而且白葡萄酒沒有單寧，能夠陳年的時間比較短。當然也有些非常頂級的白葡萄酒可以陳年相當長的時間，但是那是非常稀有的。
15．甜白酒，多數(shù)具有一定的陳年能力。無年份的香檳，也是可以不需要陳年，上市就喝的。但是一些昂貴的無年份香檳，年份香檳和名品香檳（Cuvee Prestige）都可以陳年10—20年時間，甚至更久。
16．隨著陳年，香檳會越來越細膩，但是慢慢失去其活力和力度。 波特酒比較特殊，它本身就是經(jīng)過很長時間陳釀生產(chǎn)的，可以在瓶內(nèi)繼續(xù)陳年很久，尤其是年份波特酒。
17．只不過，目前國內(nèi)市場上比較少見。 陳年與葡萄酒年份 葡萄酒年份的好壞決定了酒的好壞，相應也決定了葡萄酒的陳年能力。
18．如果這個年份多雨潮濕，葡萄皮薄和水多，這樣的年份的酒一般會是快熟而不能陳年。炎熱干旱的年份，葡萄皮厚，釀成的酒單寧較強，陳年能力就比較好。
19． 葡萄酒的陳年能力主要看的是葡萄酒的“潛質(zhì)”，它來自葡萄酒的單寧，酸度，香氣物質(zhì)等，越是好酒，里面這些成分越多，也就相應可以通過陳年來獲得更多的復雜成分。
20．前面大概說說影響到陳年的一些因素，具體要了解一支酒還能放多長時間，最好的方法還是去嘗嘗他。當然需要一些經(jīng)驗，最好的方法是一支酒買個十幾瓶，每隔3—6個月就打開一瓶，看看發(fā)展的情況。
21．簡單的方法是，打開一瓶酒，慢慢的喝，如果在很長時間內(nèi)，它都保持穩(wěn)定的結(jié)構的話，就可以放一段時間。 陳年與葡萄品種和產(chǎn)地 葡萄的品種對于葡萄酒陳年來說具有較大的影響。
22．剛才說單寧是紅葡萄酒成年能力比較重要的指標，葡萄品種不同，皮有厚有薄，釀成的酒單寧多少不同，相應也就影響了葡萄酒的陳年能力。
23． 對于白葡萄品種，多數(shù)的白葡萄酒是不能陳年的，對于某些特定產(chǎn)地的特定品種，有的有不錯的陳年能力。 雷司令（Riesling）：德國QmP等級以上都有不錯的陳年能力，一些BA，TBA等級的Riesling能夠陳年相當長的時間。
24．法國的Alsace出的Riesling干白也可以陳年10年以上的時間。Alsace除了Riesling外，另外幾個貴族品種Muscat， Pinot Gris， Gerwuztraminer也可以陳年較長時間，有時可以超過10年 長相思(Sauvignon lanc)：多數(shù)的Sauvignon是要盡快喝掉的，不管是來自法國Loire河谷還是新西蘭，加州等等。
25．只有波爾多的干白酒，是Sauvignon與Semillon混合的，能夠陳年一定的時間。 霞多麗（Chardonnay）：霞多麗能夠陳年的時間相對于Sauvignon要長一些，勃艮第的Grand Cru和Chablis的Grand Cru能夠陳年10年以上。
26． 紅葡萄品種能夠陳年的都是那些皮厚的品種，當然依然是越好的酒越能陳年。 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：作為廣泛種植的葡萄品種，赤霞珠有著很好的陳年能力，不管是在新世界還是舊世界。
27．當然作為讓世界認識到Cabernet Sauvignon的地方，法國波爾多地區(qū)，上等酒需要較長的時間成熟，達到適飲期，象Chateau Latour這樣的酒可能需要長達15—20年，Chateau Montrose可能更長。
28．在新世界這樣的問題比較少，即便是頂級酒，剛上市時也基本上不需要陳年就可以飲用，但是還是依然可以陳年較長的時間。
29． 席拉（Syrah/Shiraz）：也是可以陳年的品種，不論來自北隆河的Hermitage，Cote Rotie還是來自南澳頂級的Shiraz。
30． 坦普蘭尼約（Tempranillo）：是Rioja葡萄酒的主力，能陳年的品種，一些Rioja Gran Reserva上市以前已經(jīng)經(jīng)過將近10年的陳年，而上市后，依然可以繼續(xù)陳年10年以上。
31． 內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）:意大利北部Piemonte的貴族品種，此品種釀造的Barbaresco和Barolo都可以陳年10—15年。
32． 黑比諾（Pinot Noir）：是勃艮第的主力品種，但是世界各地都有種植，這是一個薄皮的品種，成熟的速度也比較快。
33．只有勃艮第的Grand Cru才能夠有超長的陳年能力。 佳美（Gamay）：幾乎是最不能陳年的葡萄品種，薄若萊新酒需要3個月內(nèi)喝掉。
34．只有少數(shù)幾個Beaujolais Cru能夠陳年較長時間，如Moulin a Vent， Morgon等。
35．（可以參考以前Beaujolais Crus的文章） 一般來說舊世界的酒，尤其是好的紅葡萄酒上市以后需要在瓶中繼續(xù)發(fā)展一段時間達到適飲期，但是新世界的葡萄酒普遍不需要這樣做。
九．2015-2018年葡萄酒哪年好？
1．根據(jù)葡萄酒的特性，大多數(shù)的葡萄酒并不適合長期存放，只有少數(shù)的高級葡萄酒在特定的年份才有較長的陳年價值。
2．例如，法國波爾多葡萄酒的平均陳年能力為5到15年。在一般情況下，國產(chǎn)葡萄酒的最佳飲用期為3到5年，如果家里存儲的條件不好的話，建議還是盡早把它喝完。
十．葡萄酒哪些年份酒的成色比較好哪些年份酒比較差為什么？
1．傳統(tǒng)的葡萄酒生產(chǎn)國家，如法國、意大利等國家，因為葡萄酒產(chǎn)地的氣候不同年度之間差異較大，所以認為年份在葡萄酒生產(chǎn)中比較重要；而新世界國家，如美國，智利、澳大利亞等國家，因為其葡萄酒產(chǎn)區(qū)氣候較為穩(wěn)定，不同年度的氣候基本一致，加上現(xiàn)代科學技術的運用可以將災害氣候的影響減到最低，每年的產(chǎn)品質(zhì)量能夠基本保持一致，所以對年份不太重視。
2． 休·約翰遜(Hugh Johnson)表示：先進的現(xiàn)代技術可以使葡萄栽培不再受制于惡劣的天氣和病蟲害影響。
3．對于現(xiàn)在的消費者來說，任何一個年份都是好年份。西班牙葡萄酒專家約翰·拉德福特(JohnRadford)對休·約翰遜的觀點表示贊同：許多的奇跡在研究中不斷被發(fā)現(xiàn)，另外當我們親歷了]965年和1968年這兩個糟糕的年份時，依然能釀出不錯的酒后，我們相信很差的年份也不至于釀出很糟糕的酒。
4．而倫敦傳統(tǒng)葡萄酒公司的董事總經(jīng)理斯蒂芬·威廉斯(Stephen Williams)則表示：“釀酒師可能掌握了新的技術，但是在好的年份，葡萄品質(zhì)很好，釀酒師不需要過多地干涉就可以釀出好酒。
5．”對于大多數(shù)葡萄酒或者單從葡萄酒的某些飲用質(zhì)量而言，年份確實不重要。標注年份的目的在于告訴消費者葡萄采摘的時間或者消費者可據(jù)此判斷是否過了最佳飲用期。
6．而對于那些著名的產(chǎn)區(qū)而言，由于人們對其每一年的酒寄托了很多的期盼，年份便承載了更多的人文精神在里面，變得更重要。