香檳什么年份的最好(什么是年份香檳)

發(fā)表于 2022年3月21日 09:00

什么是年份香檳

一．哪種香檳最好喝

1．你要的是最好喝的香檳，所以，推薦一款：Krug（庫克）香檳中的“勞斯萊斯面對(duì)眾多品牌香檳，雖然DomPerignon有個(gè)“香檳王”的美稱，但是相比起Krug，所有的香檳廠都要相形失色，它可以稱得上是其中的“勞斯萊斯”。

2．正像LVMH的總裁Arnault所說的:“我只要最好的。”這想必是路易·威登·軒尼斯集團(tuán)（LVMH）集團(tuán)收購Krug的最佳解釋。

3．庫克做為頂級(jí)香檳品牌之一，它每年的產(chǎn)量很少，只用上等的葡萄汁做原料。庫克與凱歌同屬路易·威登·軒尼斯集團(tuán)(LVMH)，但風(fēng)格卻完全不同。

4．庫克的葡萄園和酒窖都非常迷你?！皫炜艘婚_始就定位高端，我們不想占有大量市場(chǎng)，也從不做大規(guī)模的宣傳。但我們相信，一旦顧客嘗試了庫克香檳，他就會(huì)變成一個(gè)忠實(shí)顧客”，“從不因?yàn)槭袌?chǎng)的推崇而以專家自居，每個(gè)人都有自己的體驗(yàn)，只是不同的享受而非更好的享受 ”“ 快樂，這就是全部！

一．哪種香檳最好喝

二．什么牌子的香檳最好？

白雪香檳它有著220年歷史的頂級(jí)品牌

二．什么牌子的香檳最好？

三．怎樣香檳酒的釀制年份

1．什么是香檳酒？香檳酒是法定的產(chǎn)區(qū)葡萄酒，其葡萄原料的生產(chǎn)、葡萄酒的釀造、陳釀以及銷售，都受到嚴(yán)格的管制。

2．簡(jiǎn)單地講，香檳酒是在法國(guó)香檳酒區(qū)內(nèi)的法定區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的起泡葡萄酒。起泡葡萄酒富含二氧化碳，具有起泡特性和清涼感，它越來越受到各國(guó)消費(fèi)者的歡迎。

3．據(jù)有關(guān)資料，全世界起泡葡萄酒的產(chǎn)量約為13億升，占世界葡萄酒總產(chǎn)量的81％，法、德、蘇(原)、意、美等國(guó)為主要生產(chǎn)國(guó)，其產(chǎn)量均在1億升以上。

4．年產(chǎn)量0。1-1億升之間的國(guó)家有西班牙、匈牙利和保加利亞。起泡葡萄酒包括：起泡葡萄酒起泡葡萄酒是由葡萄酒加工獲得的酒精產(chǎn)品，其特征是在開瓶時(shí)具有完全由發(fā)酵形成的二氧化碳的釋放，且在密封容器中，在20℃的條件下，其二氧化碳的氣壓不能低于5巴；起泡葡萄酒的酒度不能低于5度。

5．2．加氣起泡葡萄酒加氣起泡葡萄酒是由葡萄酒加工獲得的酒精產(chǎn)品，其特征是在開瓶時(shí)具有全部或部分人為添加的二氧化碳的釋放，且在密封容器中，在20℃的條件下，其二氧化碳的氣壓不能低于3巴；加氣起泡葡萄酒的酒度不能低于5度。

6．3．葡萄汽酒葡萄汽酒是由總酒度不低于9度的葡萄酒或適于生產(chǎn)總酒度不低于9度的葡萄酒的產(chǎn)品加工獲得的酒精產(chǎn)品；其酒度不能低于7度；其完全由發(fā)酵形成的二氧化碳?xì)鈮涸?0℃條件下不能低于1巴，亦不能高于5巴；其容器的最大容量為60L。

7．加氣葡萄汽酒加氣葡萄汽酒是由葡萄酒或適于生產(chǎn)葡萄酒的產(chǎn)品加工獲得的酒精產(chǎn)品；其酒度不能低于7度，總酒度不能低于9度；其完全或部分由人為添加的二氧化碳?xì)鈮涸?0℃的條件下不能低于1巴，亦不能高于5巴；其容器的最大容量為60L。

8．從以上定義可以看出，不同種類的起泡葡萄酒的差別主要在于其二氧化碳的來源（發(fā)酵方式）和二氧化碳?xì)鈮骸Ｋ?，?yōu)質(zhì)的起泡葡萄酒是由葡萄酒經(jīng)過第二次酒精發(fā)酵并保留在酒精發(fā)酵過程中產(chǎn)生CO2氣體而獲得的產(chǎn)品。

9．一般可將第二次發(fā)酵技術(shù)分為兩大類： ①葡萄原酒的含糖量很低，只能加入足夠量的糖漿才能保證第二次發(fā)酵的順利進(jìn)行，以產(chǎn)生CO2氣體； ②葡萄原酒的含糖量很高，實(shí)際上是發(fā)酵不完全的葡萄汁。

10．因此第二次發(fā)酵，除特殊情況外，不需加入糖漿，利用葡萄原酒本身的含糖量就能順利進(jìn)行。起泡葡萄酒的第二次發(fā)酵可在葡萄酒瓶?jī)?nèi)進(jìn)行（即瓶?jī)?nèi)發(fā)酵法或香檳法)，也可在密封罐內(nèi)進(jìn)行（即密封罐發(fā)酵法）。

11．優(yōu)質(zhì)起泡葡萄酒從第二次發(fā)酵開始時(shí)算起的起泡葡萄酒在生產(chǎn)廠內(nèi)的成熟持續(xù)時(shí)間為： ①不能少于6個(gè)月（如第二次發(fā)酵在密閉罐內(nèi)進(jìn)行）； ②不能少于9個(gè)月（如第二次發(fā)酵在瓶?jī)?nèi)進(jìn)行）。

12．在這一時(shí)間內(nèi)，第二次發(fā)酵和葡萄酒與酒腳接觸貯藏的時(shí)間最少不能低于： ①80天（如采用密閉罐發(fā)酵）； ②但如果密閉罐內(nèi)具有攪拌設(shè)備可減少至30天； ③60天（如采用瓶?jī)?nèi)發(fā)酵）。

13．生產(chǎn)起泡葡萄酒的最佳生態(tài)區(qū)是氣候較涼爽的地區(qū)。在這些地區(qū)，起泡葡萄酒所需要的酸度和果香能很好地得到保證。

14．在氣候較熱的地區(qū)，則需要采取與傳統(tǒng)葡萄栽培技術(shù)不同的栽培措施，以保證葡萄原料所要求的最低含糖量、較高的蘋果酸和總酸含量等。

15．最好的土壤是含鉀量低的鈣質(zhì)灰泥土。但影響起泡葡萄酒質(zhì)量的最重要的因素仍然是葡萄品種。對(duì)于罐式起泡葡萄酒，適宜的品種有雷司令、縮味濃以及玫瑰香型系列品種，而適于瓶式法起泡葡萄酒的主要品種有黑比諾、霞多麗、白山坡等。

16．葡萄氣酒對(duì)品種、氣候、土壤等生態(tài)條件以及栽培技術(shù)等沒有特殊要求。與其它葡萄酒比較，起泡葡萄酒的質(zhì)量決定于以下特殊的指標(biāo)：顏色，特別是對(duì)白起泡葡萄酒；氣泡質(zhì)量；清爽感和持續(xù)性；香氣的優(yōu)雅度。

17．很多因素可以影響上述質(zhì)量指標(biāo)，主要有：原酒的質(zhì)量及成分；一次發(fā)酵和二次發(fā)酵的溫度；酵母菌種，特別是用于二次發(fā)酵的菌種；與起泡葡萄酒種類相適應(yīng)的貯藏溫度和期限；在整個(gè)生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生條件；氧化，因而必須避免與空氣接觸；酒瓶和瓶塞的質(zhì)量。

18．起泡葡萄酒原酒的生產(chǎn)主要有兩種方式，一種以法國(guó)香檳酒為代表，一種則以意大利阿斯蒂酒為代表：香檳酒的原酒為干酒，在第二次發(fā)酵前必須加入發(fā)酵糖漿；阿斯蒂酒的原酒為甜酒，在第二次發(fā)酵前可以不加糖漿。

19．這兩大類起泡酒的二次發(fā)酵方式也不相同：香檳酒的二次發(fā)酵在瓶?jī)?nèi)進(jìn)行，稱為"傳統(tǒng)法"；阿斯蒂酒的二次發(fā)酵在密封罐內(nèi)進(jìn)行，稱為"密封罐法"。

20．此外，起泡葡萄酒按其含糖量可分為：天然酒：含糖量小于或等于12g/L的起泡葡萄酒；絕干酒：含糖量大于天然酒，最高到17g/L的起泡葡萄酒；干酒：含糖量大于絕干酒，最高到32g/L的起泡葡萄酒；半干酒：含糖量大于干酒，最高到50g/L的起泡葡萄酒；甜酒：含糖量大于50g/L的起泡葡萄酒。

四．香檳能放多少年

有上好的香檳要在窖中存放五年、十年甚至更久。

五．一般有年份的香檳，在哪幾個(gè)年份釀造

1．無年份香檳（NV，即Non-Vintage）是采用不同年份的葡萄釀造的香檳，年份香檳則是采用同一年份葡萄釀造。

2．香檳區(qū)的氣候條件屬于邊際氣候（波爾多、勃艮第也是），所以每年葡萄的質(zhì)量與成熟度受氣候影響，都不盡一致。

3．酒廠一般會(huì)儲(chǔ)存大量舊年份的靜態(tài)葡萄酒（即香檳的基酒）。等新年份的基酒出來后，釀酒師會(huì)將當(dāng)年的酒與以前年份的酒混合調(diào)配，以達(dá)到酒廠一如既往的出產(chǎn)風(fēng)味。

4．無年份香檳代表了酒廠本身的風(fēng)格，與年份關(guān)系不大，不同酒廠有不同的風(fēng)味。比如說：你買到的無年份酩銳香檳，雖然可能生產(chǎn)年份不一樣，但風(fēng)味是一致的。

5．而只有在葡萄質(zhì)量和成熟度都好的年份，酒廠才會(huì)采用這個(gè)單一年份的葡萄釀造出年份香檳，所以年份香檳不是每年都有的。

6．無年份香檳一般發(fā)酵18個(gè)月或更長(zhǎng)一點(diǎn)時(shí)間，并且去渣以后上市，而年份香檳至少需要幾年時(shí)間才會(huì)出廠。較長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵和窖藏，加上同一年份質(zhì)量上乘的葡萄原料，可以使得香檳的味道變得更加復(fù)雜、增添奶油般的絲滑口感。

六．香檳能陳年多久

1．香檳在買回家后可以存放大概與其在酒窖中陳釀相等的時(shí)間。對(duì)于大多數(shù)香檳來說，它們的陳年能力為非年份香檳2-3年，年份香檳5-7年。

七．香檳也是年份越老越好嗎？我有個(gè)2009年的，可以喝嗎

不是的，可以喝的。

八．香檳酒需要年份嗎？

1．古羅馬人首先在法國(guó)一個(gè)叫香檳的地區(qū)發(fā)現(xiàn)了大片葡萄園，而且他們還將釀酒的工藝技術(shù)也帶到了法國(guó)。法國(guó)赫維拉修道院修道士當(dāng)姆·波黑農(nóng)（DOM ·PERIGNON）發(fā)現(xiàn)了將葡萄酒在瓶中進(jìn)行第二次發(fā)酵，并保持住酒的含氣狀態(tài)的方法，這種在當(dāng)時(shí)可稱作非常尖端的“香檳區(qū)工藝”技術(shù)，被當(dāng)姆·波黑農(nóng)創(chuàng)造性的發(fā)明了。

九．[香檳酒品牌]怎樣去選購香檳

1．根據(jù)葡萄品種挑選根據(jù)年份挑選根據(jù)等級(jí)選擇，除了香檳官方定義的AOC等級(jí)，只標(biāo)注Champagne字樣外，還有香檳專業(yè)委員會(huì)（CIVC）確立的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)分級(jí)主要根據(jù)葡萄園的好壞而定，它分析了土地是否適合種植來劃分，其中等級(jí)一是頂級(jí)園Grand Cru，有17座葡萄園；等級(jí)二PREMIER CRU一級(jí)園，有38座葡萄園；剩下的是被列為三級(jí)。

2．根據(jù)香檳代碼挑選，1990年香檳管理機(jī)構(gòu)CIVC制定了一些專業(yè)注冊(cè)代碼，一般在酒標(biāo)簽下方會(huì)有標(biāo)注根據(jù)香檳的容量挑選，香檳有小瓶裝（SPLIT，187ml）、半瓶裝、標(biāo)準(zhǔn)瓶裝（750ml）、兩瓶裝（MAGNUM，5L）、超大瓶裝（Nebuchadnezzar，15L），可根據(jù)自己需要選擇，一般小瓶裝能倒兩杯，半瓶裝四杯、標(biāo)準(zhǔn)瓶裝八杯、兩瓶裝十六杯。

3．一般瓶子越大越便宜，看你多少人喝，具體喝多少從而選擇不同的容量。根據(jù)香檳的甜味選擇，香檳的甜味一般分為四種：一是不甜、含糖量最少的香檳，稱作BRUT，適合純飲或調(diào)酒；二是略帶甜味的，稱作EXTRA SEC或EXTRA DRY；三是甜的，稱為SEC或DRY，適合飯后飲用；四是超甜，稱作Demi Sec或Doux；根據(jù)香檳的知名度選擇，所謂盛名之下無虛士，有一定知名度的品牌，指定錯(cuò)不了。

4．例如，MUMM馬姆香檳，是F1頒獎(jiǎng)儀式指定專用香檳酒；DOM PERIGNON 唐·培里儂香檳王，只在最好的年份推出；PIPER-HEIDSIECK白雪香檳曾是夢(mèng)露的最愛；MOETCHANDON 酩悅香檳是拿破侖的最愛，他曾說：“我早上起來要喝，晚上睡覺要喝，打了勝仗要喝，打了敗仗也要喝。