冰淇淋中加什么有茅臺(tái)味，在冰激凌里添加什么調(diào)料或佐料會(huì)使冰激凌更甜美更美味

可以把冰淇淋和水果（任選一種或者多種）然后放到攪拌機(jī)里打一下，倒出來(lái)就是美味的水果冰淇淋奶昔了，還可以沏一杯咖啡，然后倒在冰淇淋里，就是美味的冰淇淋咖啡了，把巧克力加水溶化，到在不淇淋上，味道 一樣沒(méi)話(huà)說(shuō)，還可以做冰淇淋沙拉

香草粉

果醬之類(lèi)的

攀司，沙拉醬，糖，番茄沙司，果醬，

最基本的是醋

“新晉頂流”茅臺(tái)冰激凌的售價(jià)是66元，貴有所值，因?yàn)檫@個(gè)品牌在國(guó)內(nèi)是非常出名的。國(guó)內(nèi)外有很多聞名天下的品牌，只要某些東西掛上這個(gè)品牌的名稱(chēng)，瞬間就會(huì)變得高大上。在大家的潛意識(shí)當(dāng)中，名牌的東西自然是非常貴的，而很多人都盲目跟風(fēng)，想要買(mǎi)很多名牌的東西。茅臺(tái)冰激凌自然是物有所值的，因?yàn)槠放菩б婺軌蛭M(fèi)者的目光。冰淇淋的種類(lèi)非常多，小時(shí)候大家吃的冰淇淋都是幾毛錢(qián)一個(gè)，長(zhǎng)大之后大家購(gòu)買(mǎi)的雪糕大多都是幾塊錢(qián)一個(gè)，不過(guò)也存在一些雪糕刺客，價(jià)格在幾十元以上。那些名貴的雪糕自然需要很多錢(qián)。茅臺(tái)冰淇淋是一個(gè)新鮮的產(chǎn)品，很多人都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，但是這個(gè)品牌卻是耳熟能詳?shù)?。茅臺(tái)酒價(jià)格昂貴，普通人除了在逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候購(gòu)買(mǎi)茅臺(tái)酒送人之外，其余的時(shí)間也不可能隨隨便便就能夠買(mǎi)幾瓶茅臺(tái)酒，不僅價(jià)格貴，數(shù)量還有限。因此茅臺(tái)旗下的冰淇淋的售價(jià)在大家的接受范圍之內(nèi)。冰淇淋當(dāng)中含有茅臺(tái)酒。一瓶茅臺(tái)酒的價(jià)格上千元，66元的冰淇淋，當(dāng)中也含有2%的茅臺(tái)酒。因此很多男性對(duì)這種雪糕是欲罷不能的，不僅能夠解暑，同時(shí)還能夠品嘗茅臺(tái)酒的味道，而且酒精含量比較少，女性非常好奇，同樣適合女性食用。大多數(shù)人購(gòu)買(mǎi)茅臺(tái)冰淇淋只是為了嘗鮮，他們不可能每天都吃這么貴的冰淇淋。網(wǎng)絡(luò)上的博主們不斷的宣傳熱度非常高，所以越來(lái)越多的消費(fèi)者都會(huì)趕往門(mén)店品嘗茅臺(tái)冰淇淋的味道，這款冰淇淋一共有三種味道，大家可以根據(jù)自己所需求的挑選，不過(guò)原味的冰淇淋銷(xiāo)售量比較高，味道能夠被大多數(shù)人接受。

最好有電動(dòng)打蛋器，筷子打蛋打到手抽筋也不一定成功。 步驟：1. 蛋清蛋黃分離。2. 蛋清中加入幾滴檸檬汁兒或者白醋去腥，打蛋器打至干性發(fā)泡。3. 淡奶油打發(fā)。需提前把淡奶油放入冰箱冷藏，打蛋盆和打蛋器的攪棒兒也可放入冷凍室降溫一會(huì)兒。如果是夏天做的話(huà)，操作的時(shí)候可以隔冰水或者盆子底下拿保鮮袋兒放點(diǎn)兒冰塊兒墊著。4. 打散的雞蛋黃分次加入打發(fā)的淡奶油攪拌均勻。加入煉奶。5. 把蛋白分次加入打發(fā)好的淡奶油中。（如果只做一種口味的話(huà)，現(xiàn)在可以加果醬或者粉類(lèi)了）6. 將攪拌好的冰激凌糊盛入保鮮盒。如果是一次做幾種口味的話(huà)，分別裝入保鮮盒之后再加料，然后攪拌均勻。7. 現(xiàn)在可以把保鮮盒放進(jìn)冷凍室了?；?個(gè)小時(shí)后就可以吃了??！用專(zhuān)用的挖球器再配上水果和果醬，絕對(duì)好吃過(guò)哈根達(dá)斯?。。?8. 吃之前需要提前拿出來(lái)在室溫中軟化一下~

茅臺(tái)冰淇淋上線(xiàn)，每份含2%飛天茅臺(tái)。茅臺(tái)冰淇淋創(chuàng)意無(wú)限，口味獨(dú)特，自然可以在冰淇淋屆占據(jù)一席之地！從首發(fā)銷(xiāo)售情況來(lái)看，茅臺(tái)冰淇淋的市場(chǎng)認(rèn)可率是非常高的，線(xiàn)上線(xiàn)下開(kāi)啟銷(xiāo)售之后，短短二十分鐘流水就達(dá)到了二百多萬(wàn)，這是一個(gè)不錯(cuò)的成績(jī)！要知道這只是一個(gè)店二十分鐘的銷(xiāo)售額，二十分鐘就售罄，這是行業(yè)內(nèi)不多見(jiàn)的現(xiàn)象！茅臺(tái)冰淇淋可謂是別出心裁，把茅臺(tái)飛天酒和牛奶融合在一起制作出可以讓人微醺的茅臺(tái)冰淇淋，也難怪很多的年輕人對(duì)其非常青睞，不停的買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)，只為支持這款別出心裁的冰淇淋！短時(shí)間來(lái)看，茅臺(tái)把酒和冰淇淋結(jié)合這一研發(fā)，其他的冰淇淋店想要模仿很難！在這種情況下，茅臺(tái)冰淇淋在市場(chǎng)上獨(dú)一份會(huì)持續(xù)相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間，這段時(shí)間已經(jīng)足以讓茅臺(tái)冰淇淋在冰淇淋界賺得盤(pán)滿(mǎn)缽滿(mǎn)！“野蠻消費(fèi)”已經(jīng)很久沒(méi)有出現(xiàn)了，沒(méi)有想到這一次網(wǎng)友們選擇了野蠻支持茅臺(tái)冰淇淋。好吃茅臺(tái)冰淇淋無(wú)疑非常的好吃，但是在吃茅臺(tái)冰淇淋的時(shí)候要注意，開(kāi)車(chē)盡量不要吃，雖然吃一個(gè)達(dá)不到酒駕的標(biāo)準(zhǔn)，但是，被誤會(huì)喝酒可不好！在茅臺(tái)冰淇淋上也有明顯的標(biāo)示，那就是開(kāi)車(chē)不要吃！除了開(kāi)車(chē)謹(jǐn)慎食用之外，有酒精過(guò)敏癥狀以及未成年人請(qǐng)勿食用！另外茅臺(tái)冰淇淋好吃也不能貪吃，以防受涼。初衷雖然說(shuō)茅臺(tái)冰淇淋研發(fā)的初衷是讓年輕人通過(guò)冰淇淋來(lái)了解茅臺(tái)酒，但是，這款冰淇淋真的擔(dān)得起“奢侈品”三個(gè)字！之所以擔(dān)得起奢侈品三個(gè)字是因?yàn)榫剖呛镁疲Ｄ淌琼敿?jí)牛奶！茅臺(tái)冰淇淋上線(xiàn)，每份含2%飛天茅臺(tái)，已經(jīng)在冰淇淋屆占據(jù)一席之地！

制作方法編輯1.單硬脂酸甘油酯均勻分散到棕櫚油中為油相。奶粉分散到水中加其它配料為水相。2.將油相與水相在65℃混合均質(zhì)，均質(zhì)壓力為141千克/厘米2，形成的乳化液在70℃滅菌20分鐘。3.冷卻到5℃，此時(shí)pH為6.5。熟化2小時(shí)，加入濃縮桔汁、色素、33%的檸檬酸溶液?；旌?，混合后pH為3.5。4.將混合物冷凍并在-4℃攪打，用氣流冷凍到-20℃貯存。

冰淇淋不夠綿軟原因有兩個(gè)：脂肪含量，冰淇淋的基本成份是蛋白質(zhì)，脂肪，糖，水等組成，冰淇淋的口感的軟滑程度主要是由脂肪決定的，其脂肪含量一般在10%左右，如果不足，口感綿軟度就達(dá)不到。脂肪的類(lèi)別，動(dòng)物奶油比植物奶油軟滑程度高，冰淇淋的選擇脂肪來(lái)源，選擇基本成份是動(dòng)物奶油的淡奶油。再看看別人怎么說(shuō)的。

冰淇淋不夠綿軟原因有兩個(gè)：脂肪含量，冰淇淋的基本成份是蛋白質(zhì)，脂肪，糖，水等組成，冰淇淋的口感的軟滑程度主要是由脂肪決定的，其脂肪含量一般在10%左右，如果不足，口感綿軟度就達(dá)不到。脂肪的類(lèi)別，動(dòng)物奶油比植物奶油軟滑程度高，冰淇淋的選擇脂肪來(lái)源，選擇基本成份是動(dòng)物奶油的淡奶油。

5月19日“i茅臺(tái)”數(shù)字營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)正式上線(xiàn)儀式活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，全國(guó)首家茅臺(tái)冰淇淋旗艦店開(kāi)張營(yíng)業(yè)。茅臺(tái)冰淇淋旗艦店No.001位于茅臺(tái)國(guó)際大酒店大廳，目前推出原味茅臺(tái)冰淇淋、香草茅臺(tái)冰淇淋兩種口味，品鑒價(jià)為39元/份。冰淇凌原材料中增加茅臺(tái)酒目前官宣的口味有三種，分別是原味、香草、提拉米蘇，在冰淇凌原材料中增加茅臺(tái)酒。因?yàn)楹芯凭?，茅臺(tái)冰淇凌將不對(duì)未成年人出售，這不是國(guó)內(nèi)龍頭酒企的第一次跨界。記者親測(cè)：有濃濃的醬香酒味兒，是真正加入了茅臺(tái)酒的喲！據(jù)品嘗的人反饋，茅臺(tái)冰淇淋聞起來(lái)有一股淡淡的醬酒香，吃起來(lái)微微苦，但是不影響本身的清甜。使用貴州茅臺(tái)酒和普通冰淇淋混合制成，酒精濃度達(dá)到3%這并不是茅臺(tái)首次推出冰淇淋產(chǎn)品。有資料顯示，早在2019年11月，茅臺(tái)冰淇淋就在天津首次亮相，不過(guò)是限時(shí)限量銷(xiāo)售。據(jù)稱(chēng)，當(dāng)時(shí)的冰淇淋使用貴州茅臺(tái)酒和普通冰淇淋混合制成，酒精濃度達(dá)到3%（體積比），入口有一絲酒的辣意，售價(jià)為38元一杯。有網(wǎng)友回憶，這家位于天津的茅臺(tái)冰淇淋臨時(shí)店面，還曾打出“一口就上頭”的廣告標(biāo)語(yǔ)，且提供的口味也頗為豐富，有清香型、濃香型、赤霞珠等6款產(chǎn)品。如今這是茅臺(tái)再次推出“茅臺(tái)冰淇淋”。跟之前相比，此次不再是限時(shí)限量的臨時(shí)店面，而是在茅臺(tái)國(guó)際大酒店的大廳專(zhuān)門(mén)開(kāi)設(shè)了旗艦店進(jìn)行銷(xiāo)售。據(jù)茅臺(tái)官方稱(chēng)，未來(lái)還將在全國(guó)多地開(kāi)設(shè)茅臺(tái)冰淇淋的專(zhuān)賣(mài)店。不同品牌跨界合作屢見(jiàn)不鮮，“一切皆有可能”。此次，茅臺(tái)推出冰淇淋背后是否還有其他深意？有網(wǎng)友認(rèn)為，任何一個(gè)品牌，如果一味守成，早晚會(huì)在量?jī)r(jià)達(dá)到瓶頸后增長(zhǎng)停滯，茅臺(tái)也不例外。茅臺(tái)也需要去開(kāi)拓一條全新的賽道，嘗試在新的領(lǐng)域發(fā)展，而高端冰淇淋可能恰是這樣一條好的賽道。白酒營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家肖竹青則分析，茅臺(tái)冰淇淋是茅臺(tái)集團(tuán)主動(dòng)向年輕消費(fèi)群體靠近的首次突破。它打破了大家以往對(duì)茅臺(tái)產(chǎn)品傳統(tǒng)、穩(wěn)重、商務(wù)的刻板印象，是在用時(shí)尚、年輕的冰淇淋形式向大眾消費(fèi)者展現(xiàn)茅臺(tái)創(chuàng)新、活力、時(shí)尚的另一面，從而吸引更多年輕人的關(guān)注和喜歡，同時(shí)也是在培養(yǎng)和挖掘茅臺(tái)酒的潛在客群。

有豆蔻粉、印度辛辣香粉、丁香粉、椒蒜蓉調(diào)味料、迷迭香葉、羅勒葉、甜紫蘇葉等。1、豆蔻粉：可用于煲制雞肉、豬肉及牛肉，或用以烹制芝士乳酪。開(kāi)胃消食。2、印度辛辣香粉：適用于印度風(fēng)味各式咖喱肉菜類(lèi)。能刺激食欲，促進(jìn)消化。3、丁香粉：常用于肉類(lèi)火局烤，解膩增香。丁香不僅能治療牙疼，還是解毒佳品。4、迷迭香葉：用于肉類(lèi)燒烤，以及點(diǎn)綴比薩餅、意式面包。迷迭香有調(diào)經(jīng)，調(diào)節(jié)血壓和催眠的功效，同時(shí)也具備很好的抗癌活性。5、甜紫蘇葉：用于烹飪魚(yú)、蝦、蟹，可解毒去腥。也可于餐前開(kāi)胃小烘餅佐食。紫蘇有助于消除緊張和不安的情緒、緩解失眠。

Rosemary 迷迭香迷迭香，名字很好聽(tīng)對(duì)不對(duì)，是不是吃起來(lái)也很神秘呢？其實(shí)很多華人并不喜歡它的味道，因?yàn)樗逄饚赡鞠愕臍馕逗惋L(fēng)味，香味濃郁，但是甜中帶有苦味。迷迭香的主要用于牛排、土豆等料理中，在烤制品中也經(jīng)常會(huì)用到。它的特別味道與豬肉、羊肉、土豆、紅蘿卜、燉煨菜、腌料、魚(yú)、禽肉和面包等很搭，可以增添香味，產(chǎn)生很好的效果。如果您“口味重”，把迷迭香切一下放到沙拉里面也是可以的（有點(diǎn)苦哦）。Thyme 百里香如果您喜歡吃雞肉，尤其是烤雞（雞翅、雞腿、整雞），那么不可忽略百里香。百里香香氣持久優(yōu)雅，氣味溫和，有藥味，也有點(diǎn)點(diǎn)苦味。它很像“麝香”，其香味經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間烹煮也不會(huì)消失，是熬制清湯或高湯時(shí)不可缺少的香料，也可混合其他草藥作香料。烹調(diào)中常用于香料醋、香草牛油、炒蛋、沙拉、面包、燴菜、湯汁等，在腌肉及魚(yú)類(lèi)方面效果更好，香氣頗為強(qiáng)烈。而且百里香不光只是肉食的搭配，素菜中它也能很好的發(fā)揮作用。Vanilla planifolia 香草莢這大概是華人朋友最熟悉的西式味道之一了，因?yàn)楹芏嗟臐鉁?、冰激凌、甜品中都有它的存在。香草莢廣泛地應(yīng)用于西點(diǎn)里，比如乳酪蛋糕、蛋糕、布丁、冰淇淋等都能用的到；但價(jià)格相對(duì)而言有些貴，做甜品時(shí)，如果沒(méi)有香草豆莢，用香草精（由香草豆莢提煉而成）代替也可以，超市中賣(mài)的就相對(duì)廉價(jià)了。Peppermint 薄荷對(duì)于華人而言薄荷的味道不陌生，但是我們最常見(jiàn)的是用來(lái)泡水、緩解感冒癥狀或者讓喉嚨舒服一點(diǎn)，對(duì)吧？在西餐中薄荷經(jīng)常作為香料、甚至是配菜存在；它的顏色深綠到鮮綠、味道清涼。新鮮的薄荷葉可以去除魚(yú)及羊肉腥味，或搭配水果及甜點(diǎn)，用以提味；通常使用在冷菜上，直接將葉片擺放于沙拉和甜點(diǎn)上做裝飾；也可以放入糖水中但是要注意不要煮的太舊否則清涼的味道會(huì)消失。Basil 羅勒、九層塔九層塔是一種藥食兩用芳香植物，味道跟茴香稍微有點(diǎn)兒像，來(lái)自中國(guó)大陸南方的朋友對(duì)這個(gè)東西不會(huì)陌生。在西餐中九層塔可是“老熟人”了，可用做比薩餅、意粉醬、香腸、湯、番茄汁、淋汁和沙拉的調(diào)料；還非常適合與番茄搭配，不論是做萊，熬湯還是做醬，風(fēng)味都非常獨(dú)特。甚至簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的混上橄欖油，把切碎的九層塔混合起來(lái)涂抹在面包上，都非常好吃。Parsley 歐芹、法香Parsley是一種在新西蘭花園中可以生長(zhǎng)得很好的植物，您自己家都能種出來(lái)，而且生命力強(qiáng)大，它的味道清新、溫和，有濃郁的香草味。歐芹最重要的作用就是可以帶出其他基本香料和調(diào)料的味道，由于它的特殊香味，可以掩飾其他食材中過(guò)強(qiáng)的異味而使之變得清香，所以是西式調(diào)味家族的重要成員。Parsley常用于冷盤(pán)或菜肴裝飾，也可作香辛調(diào)料，當(dāng)然也適合與各種食材搭配，例如：意大利面、沙拉、湯、奶油、魚(yú)、肉、土豆和烤雞等，給菜式增色增味。Bay leaves 月桂葉月桂葉華人朋友肯定熟悉，因?yàn)樗闹形拿褪恰跋闳~”。在中式餐飲中我們用來(lái)烹制肉類(lèi)，在西式餐飲中也是一樣的，常用來(lái)烹調(diào)肉類(lèi)、蔬菜、腌菜、牛尾湯、醬等菜式，有時(shí)還用來(lái)烹調(diào)甜蛋黃奶油。不過(guò)，香葉可是嚼不動(dòng)的啊，記得上桌之前拿走，別讓吃菜的人吃到它感覺(jué)不爽。Sage 鼠尾草鼠尾草具有濃郁的芳香，味道偏向松木的清香味，不過(guò)也有一點(diǎn)點(diǎn)苦味。鼠尾草經(jīng)常用于煎雞蛋、做濃湯、拌沙拉、烹調(diào)豬肉、羊肉等。Oregano 牛至葉牛至葉對(duì)于華人朋友就算是比較生疏的了，它主要見(jiàn)于意大利式餐飲中，例如意粉、雜菜湯等等；只要是有番茄存在的地方放它都不會(huì)太差。之所以用到不多是因?yàn)樗南阄蹲尯芏嗳硕加X(jué)得是“藥味”；不過(guò)牛至葉用于華人朋友的“蒜蓉烤大蝦”算是絕配之一了，您可以試試。Lemon 檸檬給您來(lái)一個(gè)熟悉的東西吧，檸檬也能算是西式餐飲中最重要的調(diào)料之一了，因?yàn)樗崽鸬?*，可以去除腥氣、也能夠加入素菜中提升味道。檸檬最常見(jiàn)的做法就是擠出**淋在魚(yú)肉上，預(yù)處理一會(huì)兒然后您的魚(yú)排就會(huì)“腥氣全無(wú)”了；當(dāng)然了，直接配在各種海鮮（例如生蠔）上提味去腥也是好辦法；沙拉中擠一點(diǎn)，也會(huì)讓您吃起來(lái)“爽”。檸檬皮刮成碎末，放在菜中，那種微苦、清香的味道會(huì)讓您食指大動(dòng)的。

1、迷迭香迷迭香，是雙子葉植物綱、唇形科、迷迭香屬植物灌木。在西餐中迷迭香是經(jīng)常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤制品中特別經(jīng)常使用。清甜帶松木香的氣味和風(fēng)味，香味濃郁，甜中帶有苦味。從迷迭香的花和葉子中能提取具有優(yōu)良抗氧化性的抗氧化劑和迷迭香精油。迷迭香抗氧化劑。廣泛用于醫(yī)藥、油炸食品、富油食品及各類(lèi)油脂的保鮮保質(zhì)。2、百里香百里香，可作為食材，歐洲烹飪常用香料，味道辛香，用來(lái)加在燉肉、蛋或湯中。歐洲傳統(tǒng)上認(rèn)為百里香象征勇氣，所以中世紀(jì)經(jīng)常用它贈(zèng)給出征的騎士。在中國(guó)稱(chēng)為地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等，產(chǎn)于西北地區(qū)。元朝的《居家必用事類(lèi)全集》中，記有用百里香加入駝峰駝蹄調(diào)味。3、歐芹歐芹，是傘形科歐芹屬植物，原產(chǎn)地中海沿岸，歐美及日本栽培較為普遍。香芹含有大量的鐵、維生素A和維生素C，是一種香辛葉菜類(lèi)，西餐中用應(yīng)較多，多座冷盤(pán)或菜肴上的裝飾，也可作香辛調(diào)料，還可供生食，特別是吃蔥蒜后嚼一點(diǎn)香芹葉，可消除口齒中的異味。原產(chǎn)地中海沿岸。西亞、古希臘及羅馬早在公元前已開(kāi)始利用，中國(guó)較多栽培，主要供西餐業(yè)應(yīng)用，是西餐中不可缺少的香辛調(diào)味菜及裝飾用蔬菜，宜生食，需全年供應(yīng)。4、羅勒羅勒，是唇形目、唇形科、羅勒屬植物，為藥食兩用芳香植物，味似茴香，全株小巧，葉色翠綠，花色鮮艷，芳香四溢。原生于亞洲熱帶區(qū)，對(duì)寒冷非常敏感，在熱和干燥的環(huán)境下生長(zhǎng)得最好。嫩葉可食，亦可泡茶飲，有驅(qū)風(fēng)、芳香、健胃及發(fā)汗作用?？捎米霰人_餅、意粉醬、香腸、湯、番茄汁、淋汁和沙拉的調(diào)料。許多意大利廚師常用羅勒來(lái)代替比薩草。也是泰式烹旺中常用的調(diào)料。干燥羅勒可以和薰衣草、薄荷、馬郁蘭、檸檬馬鞭草共3大匙制成解壓花草茶。5、月桂葉月桂葉（bay leaf 亦作laurel leaf）樟科(Lauraceae)常綠樹(shù)甜月桂(Laurus nobilis)的葉。受歡迎的香料，用於腌漬或浸漬食品，又用於燉菜、填餡及魚(yú)等。味芬芳，但略有苦味。月桂為樟科月屬常綠小喬木，烹調(diào)中取其葉片作調(diào)味品。月桂葉雖也稱(chēng)桂葉，但與肉桂樹(shù)的桂葉、桂花樹(shù)的桂葉均不同，它屬于西餐調(diào)料，罐頭配料，身價(jià)遠(yuǎn)高于肉桂樹(shù)葉與桂花樹(shù)葉。參考資料來(lái)源：百度百科-迷迭香參考資料來(lái)源：百度百科-百里香參考資料來(lái)源：百度百科-歐芹參考資料來(lái)源：百度百科-羅勒參考資料來(lái)源：百度百科-月桂葉

自制冰淇淋 ★巧制蘋(píng)果冰淇淋 將500克蘋(píng)果洗干凈，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入白糖150克及開(kāi)水1000克，加入煮沸的牛奶2瓶，攪拌均勻，倒入盛器內(nèi)冷卻后置于冰箱凍結(jié)即成。具有果香味濃，滋味可口，風(fēng)味特佳的特點(diǎn)。 ★巧制鴨梨冰淇淋 取牛奶2瓶，鴨梨500克，白糖和奶油各150克，香精微量。制作方法與“蘋(píng)果冰淇淋”相同。色澤乳白，具有潤(rùn)肺清熱之功效。 ★巧制香蕉冰淇淋 將檸檬1只洗凈切開(kāi)，擠汁待用；白糖450克加水1500克，煮沸過(guò)濾；把香蕉750克去皮搗成泥漿，加入糖水調(diào)勻，再調(diào)入檸檬汁，待冷卻后拌入奶油450克，注入模具，置于冰箱凍結(jié)即成。具有清香可口，別具風(fēng)味，助消化、清火和通便的特點(diǎn)。 ★巧制西瓜冰淇淋 將1500克西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加400克白糖、2只雞蛋和1000克白開(kāi)水?dāng)噭?，然后以高溫加熱滅菌，冷卻后放入電冰箱中，凝結(jié)后即成西瓜冰淇淋。 蘋(píng)果冰淇淋 材料：蘋(píng)果500g，白糖150g，新鮮牛奶2瓶。 工藝：將蘋(píng)果洗凈，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入白糖及1000克開(kāi)水 ，加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，倒入盛器內(nèi)冷卻后置于冰箱凍結(jié)即成。 特點(diǎn)：果香味濃，滋味可口。 香蕉冰淇淋 材料：香蕉750g，檸檬1只（或檸檬汁一小碗），奶油450g， 白糖450g。 工藝：將檸檬1只洗凈切開(kāi)，擠汁待用；白糖加1500克水，煮沸過(guò)濾；香蕉去 皮搗成泥漿，加入糖水調(diào)勻，再調(diào)入檸檬汁，待冷卻后拌入奶油，注入模具，置于冰箱 凍結(jié)即成。 特點(diǎn)：清香可口，別具風(fēng)味，助消化、清火和通便。 果子露冰淇淋 材料：牛奶400g，糖100g，玉米粉（或富強(qiáng)粉）100g， 果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100g，鮮奶油50g。 工藝：將玉米粉（或富強(qiáng)粉）倒入半杯涼牛奶中調(diào)勻，剩下的牛奶加糖一起加熱， 加入調(diào)好的玉米粉不停攪拌，煮10秒鐘，牛奶變稠后離火，再攪拌片刻，冷卻后摻入 果子露和鮮奶油，放入冰箱中，凝結(jié)后即成。 特點(diǎn)：獨(dú)特的異國(guó)情調(diào)。

1、濃郁、新鮮甜牛奶冰淇淋、雪糕的配方 全脂奶粉 80kg 棕櫚油 55kg 麥芽糊精 20kg 白糖 120kg 玉米糖漿 80kg 冰淇淋乳化穩(wěn)定劑 4kg 濃縮鮮奶香精 1kg 乳化煉乳香精 0.5kg 水補(bǔ)足至 1000kg 2、青蘋(píng)果冰淇淋 全脂奶粉 65~75kg 棕櫚油 45kg 麥芽糊精 20kg 白糖 130kg 玉米糖漿 50kg 冰淇淋乳化穩(wěn)定劑 4kg 青蘋(píng)果香精 1kg 乳化煉乳香精 1kg 水補(bǔ)足至 1000kg 3、鮮菠蘿冰淇淋、雪糕 全脂奶粉 65~75kg 棕櫚油 41.2kg 麥芽糊精 20kg 白糖 125kg 玉米糖漿 70kg 精鹽 0.2kg 檸檬酸 1kg 冰淇淋乳化穩(wěn)定劑 4kg 乳化煉乳香精 1kg 糖芯菠蘿濁香精 1kg 水補(bǔ)足至 1000kg 4、哈蜜瓜冰淇淋雪糕 全脂奶粉 75kg 棕櫚油 41.3kg 麥芽糊精 20kg 白糖 120kg 玉米糖漿 70kg 冰淇淋乳化穩(wěn)定劑 4kg 全色乳化哈蜜瓜香精 1kg 天然發(fā)酵牛奶香精 1kg 水補(bǔ)足至 1000kg 5、全色草莓冰淇淋香精 全脂奶粉 65kg 棕櫚油 45kg 麥芽糊精 25kg 白糖 125kg 玉米糖漿 70kg 檸檬酸 0.8kg 冰淇淋乳化穩(wěn)定劑 4kg 全色乳化草莓香精 1kg 乳化煉乳香精 1kg 水補(bǔ)足至 1000kg 6、水蜜桃冰淇淋雪糕 全脂奶粉 65kg 棕櫚油 45kg 麥芽糊精 30kg 白糖 120kg 玉米糖漿 70kg 檸檬酸 0.5kg 冰淇淋乳化穩(wěn)定劑 4kg 濃縮鮮奶香精 1kg 乳化水蜜桃香精 1kg 水補(bǔ)足至 1000kg 7、紅毛丹雪糕冰淇淋配方 全脂奶粉 50~60kg 棕櫚油 45kg 麥芽糊精 20kg 白糖 120kg 玉米糖漿 80kg 冰淇淋乳化穩(wěn)定劑 4kg 紅毛丹香精 1kg 濃縮鮮奶香精 1kg 水補(bǔ)足至 1000kg 8、奇異果冰淇淋配方 全脂奶粉 60kg 棕櫚油 45kg 麥芽糊精 25kg 白糖 125kg 玉米糖漿 70kg 檸檬酸 1kg 冰淇淋乳化穩(wěn)定劑 4kg 奇異果香精 1kg 乳化煉乳香精 1kg 水補(bǔ)足至 1000kg 9、甜玉米冰淇淋雪糕 全脂奶粉 60kg 棕櫚油 45kg 麥芽糊精 25kg 淀粉 10kg 白糖 110kg 玉米糖漿 70kg 精鹽 0.3kg 冰淇淋乳化穩(wěn)定劑 4kg 甜玉米香精 1kg 煉乳香精 1kg 水補(bǔ)足至 1000kg 10、香芋冰淇淋 全脂奶粉 65kg 棕櫚油 50kg 麥芽糊精 30kg 特制糯米粉 10kg 白糖 120kg 玉米糖漿 40kg 冰淇淋乳化穩(wěn)定劑 4kg 香芋香精 1kg 乳化煉乳香精 1kg 水補(bǔ)足至 1000kg 11、山核桃冰淇淋 奶粉 60kg 山核桃肉 10kg 棕櫚油 40kg 麥芽糊精 50kg 白糖 130kg 甜蜜素 1kg 冰淇淋乳化穩(wěn)定劑 4kg 咖啡香精 0.5kg 牛奶香精 0.5kg 美洲山核桃香精 0.8kg 水補(bǔ)足至 1000kg 12、檸檬茶冰淇淋 奶粉 60kg 棕櫚油 50kg 麥芽糊精 60kg 白糖 130kg 甜蜜素 1kg 冰淇淋乳化穩(wěn)定劑 4kg 牛奶香精 0.5kg 紅茶香精 0.5kg 檸檬香精 1kg 檸檬黃色素 10kg 水補(bǔ)足至 1000kg 巧克力冰淇淋 材料： 蛋黃一個(gè) 糖15克 （可以隨自己的口味來(lái)放） 牛奶220ml 可可粉 10克（差不多一勺吧，多少看自己的口味，也可以不加可可粉，做原味的） 做法： 1、牛奶小火煮開(kāi) 2、蛋黃加糖攪打至糖完全融化，加入可可粉攪拌均勻（煮牛奶的時(shí)候進(jìn)行） 3、煮開(kāi)的牛奶緩緩倒入攪拌好的蛋黃液中，同時(shí)不停攪拌直至混合均勻 4、混合液小火煮開(kāi)，注意攪拌，大概1、2分鐘以后即可關(guān)火（有的人做冰淇淋是不再加熱的，我每次都要繼續(xù)煮一會(huì)，我覺(jué)得即使沒(méi)有禽流感，蛋也盡量不要吃生的） 5、晾涼后放入冰箱冷凍，大概每半個(gè)小時(shí)攪拌一次，凍到合適的程度就可以吃了 香蕉酸奶冰淇淋 材料： 200克酸奶，一勺糖，一根中型香蕉 （這個(gè)比例沒(méi)有嚴(yán)格的規(guī)定，完全可以按照自己喜歡的口味來(lái)做） 做法： 香蕉用叉子壓成泥，加入酸奶、糖拌勻，放入冰箱每半小時(shí)攪拌下，凍到合適的程度就可以吃了 冰琪淋的方子，也是向前輩學(xué)來(lái)的，不過(guò)自已弄熟練，就改良了，真是又方便又簡(jiǎn)單。通常十分鐘左右就搞定了 1，牛奶200ML，+2小勺淀粉，混合，然后上鍋煮一下，放涼待用。淀粉為了防止結(jié)顆粒，在小勺里用純凈水化開(kāi)再倒進(jìn)牛奶去。類(lèi)同中式做菜的勾芡一樣。 2，雀巢淡奶油250ML，放多多糖打發(fā)。糖多少可以自行掌握，甜一起好吃，我就放的多多的，小半碗呢 3。1+2混合， 4。再混和伴料：草莓將一大勺或 蘭莓將一大勺 或巧克力力將或新鮮芒果肉泥（2個(gè)就足夠了），，， 5，攪拌均勻了，然后，放到冰箱冷凍室。然后，一個(gè)小時(shí)，結(jié)了小冰霜了吧，拿出來(lái)，攪拌一下。再過(guò)一小時(shí)，再攪拌一下，攪時(shí)記著把果肉往上撈哈。

【原料】 奶油200毫升，白糖適量，蛋清2只，蛋黃1只或各種果醬香草精。 【做法】 1、在鮮奶油中加入白糖1匙，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠓胖靡慌裕?2、另取一只大碗，放入蛋清，充分?jǐn)嚢柚疗鹋?，放入白糖適量，繼續(xù)攪拌； 3、在攪拌均勻的蛋清中加入蛋黃，充分混合后，加入香草精再攪拌； 4、攪拌后放入鮮奶油碗中，繼續(xù)攪拌。若不喜歡雞蛋冰淇淋，可直接在鮮奶油中加入自己喜歡的果醬，均勻混合； 5、把混合好的食物放入冰箱冷凍間冷凍，約2-3小時(shí)后就可以吃了。如果在冷凍期間取出攪拌2-3次，它的味道會(huì)更好。 簡(jiǎn)易香草冰淇淋GC8010(1公升) 糖 500公克 全脂牛奶 100毫升 鹽 少許 鮮奶油 70毫升 濃縮香草粉 1/2茶匙 混合奶油之牛奶 150毫升 做法; 將糖、牛奶及鹽置入容器內(nèi)攪拌均勻后，再加入混合奶油之牛奶、鮮奶油與香草粉攪拌均勻后即可開(kāi)始制作。 傳統(tǒng)香草冰淇淋GC8010(1公升） 糖 500公克 全脂牛奶 250毫升 雞蛋 1 個(gè) 鮮奶油 250毫升 香草粉 2茶匙 鹽 少許 做法: 將糖汁、鹽及牛奶置入鍋內(nèi)加熱到沸騰，期間必須加以攪拌，之后轉(zhuǎn)小火再將1/2杯熱牛奶倒入蛋汁中攪拌均勻，再倒回鍋內(nèi)繼續(xù)以小火加熱，并持續(xù)攪拌至變?yōu)闈獬?，加?-3分鐘以后熄火等待冷卻，并置入冰箱冷藏至少2個(gè)小時(shí)。制作冰淇淋前再將奶油、香草粉拌入鍋內(nèi)材料，并以攪拌器拌勻即完成材料之準(zhǔn)備。 可可冰淇淋： 原料：可可粉、鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃 制作方法：1、先把鮮牛奶沸煮，然后取大部分熱牛奶與可可粉混合，待用。 2、在果仁醬中加入剩余的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。 3、把白砂糖放入蛋黃中攪攔，然后加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪攔均勻。 4、再把經(jīng)過(guò)煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合物中，攪拌均勻。等冷卻后倒入準(zhǔn)備好的盆內(nèi)入冰箱冷凍，即成。 自制冰激淋 材料：淡奶油（100ml） 牛奶（100ml） 。 輔料：糖20g， 香草粉，可可粉或一點(diǎn)咖啡。 做法： 1.淡奶油分次加糖打發(fā) 。 2.牛奶加到1里，攪勻。 3.根據(jù)口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰絲適量加入。如果沒(méi)有這幾種原料也可以什么都不用加，一樣好吃。 4.放入冰箱，半小時(shí)后拿出來(lái)，發(fā)現(xiàn)表面一層已經(jīng)凍住了，下面還是液體。把他們攪勻，再凍。半個(gè)小時(shí)后再拿出來(lái)攪，如是者三。等所有的液體都變成固體。如喜歡硬點(diǎn)，多凍會(huì)兒。喜歡軟點(diǎn)兒，少凍一會(huì)。 冰激凌 原料： 奶油200毫升，白糖適量，蛋清2只，蛋黃1只或各種果醬香草精。 具體做法： 1、在鮮奶油中加入白糖1匙，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠓胖靡慌裕?2、另取一只大碗，放入蛋清，充分?jǐn)嚢柚疗鹋荩湃氚滋沁m量，繼續(xù)攪拌； 3、在攪拌均勻的蛋清中加入蛋黃，充分混合后，加入香草精再攪拌； 4、攪拌后放入鮮奶油碗中，繼續(xù)攪拌。若不喜歡雞蛋冰淇淋，可直接在鮮奶油中加入自己喜歡的果醬，均勻混合； 5、把混合好的食物放入冰箱冷凍間冷凍，約2-3小時(shí)后就可以吃了。如果在冷凍期間取出攪拌2-3次，它的味道會(huì)更好。 番茄汁加冰淇淋 原料： 番茄汁100毫升，草莓冰淇淋球1個(gè)，白糖漿1～2湯匙，冰鎮(zhèn)涼開(kāi)水50毫升，碎冰塊適量。 制法：先在杯中放入碎冰塊，依次加入番茄汁、冰鎮(zhèn)涼開(kāi)水和白糖漿，攪拌調(diào)勻后，再用冰淇淋勺放入草莓冰淇淋球1個(gè)，然后插入飲管和長(zhǎng)匙，即可飲用。 番茄汁的制法是，將成熟的紅番茄洗凈，在沸水中燙幾分鐘，撈出后剝?nèi)テぃ孟炯啿及?，扭擠出番茄汁。 薄荷冰淇淋 【原料】 牛奶500毫升，雞蛋清2個(gè)，白砂糖150克，細(xì)玉米粉10克，薄荷香精少許，綠色食用色素溶液少許。 【制法】 ①在鋁鍋中加入白砂糖和牛奶，加熱至沸，滴入綠色素溶液。綠色素溶液的配制方法見(jiàn)“可樂(lè)飲料”一節(jié)中的介紹。 ②將雞蛋清倒入玉米粉中，用筷子充分?jǐn)噭蚝螅谷霚責(zé)岬呐Ｄ袒旌弦?，邊攪拌邊加熱，稍熬后即離火晾涼，滴入香精，放入電冰箱中凝凍。在凝凍過(guò)程中應(yīng)注意攪拌 牛奶冰淇淋 【原料】 牛奶250毫升，雞蛋2個(gè)，細(xì)玉米粉1湯匙，白砂糖適量，清水適量。 【制法】 ①將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子打散、打透。用少量水將細(xì)玉米粉調(diào)成稀糊。 ②將牛奶倒入鍋中，根據(jù)自己口味，適量放入白砂糖，加熱至沸，離火降溫至60℃左右，趁熱緩緩沖入雞蛋液中，邊沖溶邊攪拌，以免蛋液凝結(jié)成塊。攪拌均勻后調(diào)入玉米粉稀糊，邊攪拌邊加熱，煮至微沸后離火晾涼，充分?jǐn)嚢杓粗瞥蓾{料，放進(jìn)電冰箱冷凍室中凝凍。在凝凍過(guò)程中要取出攪拌，方法請(qǐng)見(jiàn)“冰淇淋粉冰淇淋”的介紹。若用家用冰淇淋機(jī)或手搖冰淇淋機(jī)凝凍，所用原料應(yīng)按比例增加。 玉米粉色潔白，呈極細(xì)粉未狀。也可用其它淀粉代替。 主要原料 鮮牛奶、雞蛋、蔗糖、玉米淀粉。 設(shè)備用具 臥式或立式殺菌缸、高壓均質(zhì)機(jī)或膠體磨、冰淇淋機(jī)等。 制作方法 冰淇淋是由鮮牛奶（奶粉、奶油）、雞蛋（或雞蛋粉）、蔗糖、水及一些添加劑制成的。按每10公斤用料，稱(chēng)取鮮牛乳5公斤、雞蛋1公斤、白糖2公斤、玉米淀粉0．13公斤、海藻酸鈉2克，其余加水補(bǔ)足10公斤。其中乳脂含量為10％~12％，蛋白質(zhì)為8％，蔗糖含量為16％~20％。如果配方用料為15公斤時(shí)，則鮮牛奶為6．5公斤、雞蛋2公斤、白糖2公斤、玉米淀粉為02公斤、海藻酸鈉為3克。 其他方法： 將稱(chēng)取的各種原料與水混合均勻，經(jīng)巴氏滅菌（將混合液加熱85℃~90℃，持續(xù)15-20分鐘），或采用臥式或立式殺菌缸滅菌。滅菌冷卻后，將混合液放入高壓均質(zhì)機(jī)（膠體磨）內(nèi)，使混合液中脂肪球破碎，形成微小顆粒，以提高粘度和乳化能力，使混合液結(jié)構(gòu)均勻一致，口感細(xì)膩。對(duì)已經(jīng)均質(zhì)的混合液，要繼續(xù)冷卻，使其老化，通過(guò)冰淇淋機(jī)進(jìn)行凝凍，然后進(jìn)行包裝，再經(jīng)速凍即為成品。 工藝流程 選料→稱(chēng)重→混合配料→滅菌→均質(zhì)→冷卻→凝凍→包裝→速凍。 -- 冰淇淋制作方法 您只要照著以下的方法，即可制作出美味可口的冰淇淋，更能輕輕松松滿(mǎn)足全家人的嘴！ 簡(jiǎn)易香草冰淇淋GC8010(1公升) 糖 全脂牛奶 鹽 鮮奶油 濃縮香草粉 混合奶油之牛奶 500公克 100毫升 少許 70毫升 1/2茶匙 150毫升 做法; 將糖、牛奶及鹽置入容器內(nèi)攪拌均勻后，再加入混合奶油之牛奶、鮮奶油與香草粉攪拌均勻后即可開(kāi)始制作。 傳統(tǒng)香草冰淇淋GC8010(1公升) 糖 全脂牛奶 雞蛋 鮮奶油 香草粉 鹽 500公克 250毫升 1 個(gè) 250毫升 2茶匙 少許 做法: 將糖汁、鹽及牛奶置入鍋內(nèi)加熱到沸騰，期間必須加以攪拌，之后轉(zhuǎn)小火再將1/2杯熱牛奶倒入蛋汁中攪拌均勻，再倒回鍋內(nèi)繼續(xù)以小火加熱，并持續(xù)攪拌至變?yōu)闈獬恚訜?-3分鐘以后熄火等待冷卻，并置入冰箱冷藏至少2個(gè)小時(shí)。制作冰淇淋前再將奶油、香草粉拌入鍋內(nèi)材料，并以攪拌器拌勻即完成材料之準(zhǔn)備。 加料: 在冰淇淋完成的最后5分鐘，可將巧克力片、M & M巧克力、餅乾碎屑加入冰淇淋內(nèi)。 制作簡(jiǎn)易巧克力冰淇淋GC8101(1公升) 巧克力牛奶 煉奶 鮮奶油 300毫升 50毫升 70毫升 做法: 將材料攪拌均勻后即完成準(zhǔn)備。 制作巧克力冰淇淋GC8101(1公升) 糖 全脂牛奶 雞蛋(打散) 奶油 香草粉 鹽 少許 巧克力(攪碎) 混合奶油之牛奶 500公克 130毫升 1個(gè) 100毫升 1/2茶匙 鹽 少許 50公克 130毫升 做法： 將糖、鹽及巧克力置入鍋內(nèi)加熱至巧克力溶化并將沸騰，期間必須不時(shí)加以攪拌，另以一杯熱牛奶倒入蛋汁中攪拌均勻，再倒回鍋內(nèi)以小火持續(xù)加熱約2-3分鐘，使其變?yōu)闈獬砗蟮谷霂逃椭Ｄ?，奶油及香草粉攪拌均勻后置入冰箱?nèi)冷藏至少2個(gè)小時(shí)備用。 制作肉桂核桃冰淇淋GC8101(1公升) 糖 全脂牛奶 混合奶油之牛奶 鮮奶油 香草粉 核桃碎粒 肉桂粉 鹽 130毫升 250毫升 90毫升 90毫升 3/4茶匙 160毫升 1/4茶匙 少許 做法： 將以上材料攪拌均勻即完成準(zhǔn)備 制作草莓冰淇淋GC8101(1公升) 新鮮草莓 糖 水 檸檬汁 410毫升 90毫升 160毫升 2茶匙 做法： 將糖與水加入鍋內(nèi)煮開(kāi)，糖完成溶解后，冷卻1-2小時(shí)后攪碎新鮮草莓與檸檬汁拌勻即完成準(zhǔn)備。 果仁冰淇淋： 首先，我們要準(zhǔn)備好原材料。你想吃巧克力味的，就準(zhǔn)備可可粉；想吃芒果味的，就準(zhǔn)備些芒果口味的果汁粉。然后還要準(zhǔn)備鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃等。 至于用具嘛，簡(jiǎn)單極了，只需要一個(gè)盆和若干杯子，再有就是電冰箱了。 最重要的步驟就是——制作方法：我們先要把鮮牛奶沸煮，然后取大部分熱牛奶與可可粉（僅以巧克力口味為例）混合，待用。 在果仁醬中加入剩余的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。 把白砂糖放入蛋黃中攪攔，然后加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪攔均勻。 再把經(jīng)過(guò)煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合物中，攪拌均勻。等冷卻后倒入準(zhǔn)備好的盆內(nèi)入冰箱冷凍，即成。 牛奶的分量要適當(dāng)，你想多做一些冰淇淋就多準(zhǔn)備一些牛奶。但最好不要超過(guò)0.5千克，以免浪費(fèi)。其他成分要根據(jù)自己口味酌情添加，但如果奶油和牛奶的成分過(guò)多，有可能導(dǎo)致凍不結(jié)實(shí)。 以0.5千克牛奶為例，其他調(diào)料成分最好為奶油0.13千克、果仁醬0.75千克、白砂糖0.15千克、蛋黃0.1千克。 這個(gè)配方可不是絕對(duì)的，如果你還想到什么可以加在冰淇淋里，就大膽地試驗(yàn)吧

家庭自制冰淇淋(4種)一、牛奶冰淇淋 原料配方 鮮牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黃100克 食用香草精微量制作方法 將稱(chēng)好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經(jīng)過(guò)煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分?jǐn)嚢枵{(diào)制均勻后，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時(shí)，不斷攪拌，然后停止加溫，當(dāng)溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然后用細(xì)目篩(或干凈的紗布)過(guò)濾，過(guò)濾液冷卻后再加入奶油和食用芳草香精，裝裝另一清潔衛(wèi)生的容器內(nèi)進(jìn)行凍結(jié)，(其體積比原來(lái)增加30～50%)。經(jīng)冷凍后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和輔料，制成三色和果仁冰淇淋。二、三色冰淇淋 原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果醬30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量制作方法 1. 往稱(chēng)好的白砂糖內(nèi)加入糖重量50%的水后，進(jìn)行加熱使糖充分溶解，然后過(guò)濾，再加入可可粉，并充分?jǐn)嚢枵{(diào)和均勻，這樣就初步制成了可可糖漿。把按上法調(diào)制好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。2. 另外稱(chēng)取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果醬、色素并調(diào)制均勻備用。同時(shí)剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少許香草香精，并充分調(diào)和均勻，作下道工序用。3. 將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液，依次裝入事先準(zhǔn)備好衛(wèi)生干凈的容器中，送入冰箱內(nèi)進(jìn)行冷凍，冷凍后即為外形美觀的三色冰淇淋。三、果仁冰淇淋 原料配方 果仁醬75克 牛奶冰淇淋1公斤制作方法 1. 往稱(chēng)好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。2. 按牛奶冰淇淋的制作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。3. 把經(jīng)攪拌均勻的糊狀體裝入容器內(nèi)，送進(jìn)冰箱內(nèi)進(jìn)行冷凍，成品即為果仁冰淇淋。四、香蕉冰淇淋 原料配方 香蕉(成熟無(wú)霉?fàn)€)500克 檸檬果半個(gè) 白砂糖300克 奶油300克制作方法 1. 把檸檬沖洗干凈，并用力擠壓出檸檬汁備用。2. 將事先稱(chēng)好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然后進(jìn)行過(guò)濾。3. 備好的香蕉洗凈并剝皮，用力搗成醬，加入過(guò)濾的糖水，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。4. 完成上述工藝后的半成品，待其冷卻后拌入稱(chēng)好的奶油，裝入容器內(nèi)，送進(jìn)冰箱進(jìn)行冷凍，成品即為香蕉冰淇淋。

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●冰淇淋的制作方法 原料：小半杯的白砂糖、一勺可可粉、兩勺的速溶咖啡（我用的是雀巢的）、兩杯牛奶、一勺玉米淀粉、一勺半香草粉、還有就是一塊巧克力。 需要準(zhǔn)備的工具：打蛋機(jī)和冰淇淋機(jī)。 制作方法： 1、首先要準(zhǔn)備一大盆冰水待用。 2、半杯牛奶，倒入玉米淀粉，然后攪拌至充分的溶解，放在一旁待用。 3、剩下的牛奶倒入鍋中，加入可可粉、白砂糖，用中火加熱，加熱過(guò)程中用打蛋機(jī)不停的攪拌，直到沸騰以后加入速溶咖啡。 4、把剛才調(diào)好的牛奶、淀粉混合物倒入鍋中，和剛才煮沸的混合液融合，繼續(xù)用中火煮，一邊煮一邊攪拌，沸騰后立刻斷火。 5、加入香草粉和一半的巧克力，要注意一定要用打蛋機(jī)不停的攪拌（沒(méi)有打蛋機(jī)就麻煩了，只有用人力了...）。 6、把鍋放在準(zhǔn)備好的那盆冰水中降溫，降溫的時(shí)候要不停的攪拌混合液。 7、最后把我們做好的混合液——我們叫做冰淇淋液放入冰箱里冷凍一個(gè)晚上。第二天按照冰淇淋機(jī)的說(shuō)明，倒入冰淇淋液，很快就能吃到好吃的巧克力摩卡冰淇淋啦！ ●果仁冰激凌的制作方法 主要原料： 鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等。 設(shè)備用具：盆、電冰箱等。 制作方法：稱(chēng)取鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁醬0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量。在稱(chēng)好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。將稱(chēng)好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻，然后加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪拌均勻；再把經(jīng)過(guò)煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中，加微量香精，攪拌均勻，倒入容器內(nèi)入冰箱冷凍，即成。 工藝流程： 按比例選料→醬、奶調(diào)成糊狀十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷凍。 ●香芋冰激凌的制作方法 材料： a 芋頭泥 3/4杯約160g(~1杯) b 全脂牛奶 3/4杯/180ml c 煉乳 3大匙(tablespoon) d 蛋黃 2顆(先攪散) e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon) f 冷開(kāi)水 1大匙 g 細(xì)砂糖 2~3大匙 h (動(dòng)物)鮮奶油 2杯 i 濃縮芋頭精 4~5滴或適量(若省略.冰淇淋芋頭味道較淡. 顏色較白) 制作方法： 1. a+b先用湯匙將芋頭泥壓散, 用攪拌器混合均勻(或用果汁機(jī)打勻). 加入c攪勻. 2. 將(1)料用小火煮至有溫度. 加入d蛋黃不停的攪拌使之混合. 3. e+f混合, 加入(2). 不停的攪拌.煮至稍微稀稠狀. 離火. 再加入g 攪拌至糖溶解. 將鍋?zhàn)臃爬渌薪禍? 至完全涼透. 4. 將鮮奶油用低速至高速打至7~8分發(fā). (可以涂抹蛋糕夾層的軟軟程度.). 分兩次加入已冷卻的(3)中. 用攪拌器 攪勻. 再滴入i芋頭精攪拌均勻. 5. 將(4)料倒入金屬盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需攪拌. (若有冰淇淋機(jī)可放冰淇淋機(jī)中.) 注意事項(xiàng)： 1. 因?yàn)檫@個(gè)冰淇淋中途不需攪拌. (怕取出攪拌會(huì)因室溫高. 鮮奶油中的氣泡流失). 所以鮮奶油要打入細(xì)小的空氣氣泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯時(shí)再久一些些. 2. 我覺(jué)得這個(gè)冰淇淋口感比抹茶冰淇淋還好吃. 蛋黃和玉米粉是為了減少冰晶形成. 若無(wú)玉米粉可用太白粉代替. 3. 我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕餡的那種). 已有甜味. 所以糖的部份請(qǐng)自行斟酌. 4. 若無(wú)芋頭香精. 可能芋頭份量要多一些.或鮮奶油份量減少一些. 但不知是否會(huì)影響細(xì)致的口感. 請(qǐng)大家自行試試. 5. 若剛?cè)〕隼鋬鰰r(shí)冰淇淋太硬. 可先放冷藏柜一陣子之后再舀食. ●巧克力冰激凌的制作方法 1、將4個(gè)蛋黃加4大勺糖，順時(shí)針打成乳白色，大約用5到10分鐘。 2、將奶倒進(jìn)鍋里，放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。 3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦）。 4、再用微火稍煮一下，即可（這個(gè)過(guò)程可能有蛋黃末產(chǎn)生，沒(méi)關(guān)系啦）。 5、晾涼后放入冰箱冷凍（冷凍前應(yīng)該用冰淇淋機(jī)攪拌，偶沒(méi)有，就免了），中間要取出數(shù)次攪拌。 6、在沒(méi)有完全凍成住時(shí)，可當(dāng)奶昔喝。 ●牛奶冰激凌 原料配方：鮮牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黃100克食用香草精微量 制作方法： 將稱(chēng)好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經(jīng)過(guò)煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分?jǐn)嚢枵{(diào)制均勻后，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時(shí)，不斷攪拌，然后停止加溫，當(dāng)溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然后用細(xì)目篩(或干凈的紗布)過(guò)濾，過(guò)濾液冷卻后再加入奶油和食用芳草香精，裝進(jìn)另一清潔衛(wèi)生的容器內(nèi)進(jìn)行凍結(jié)，(其體積比原來(lái)增加30～50%)。經(jīng)冷凍后的牛奶冰激凌可立即食用。也可再增加工序和輔料，制成三色和果仁冰激凌。 ●三色冰激凌 原料配方：可可粉15克白砂糖5克草莓果醬30克牛奶冰激凌750克食用色素微量 制作方法： 1.往稱(chēng)好的白砂糖內(nèi)加入糖重量50%的水后，進(jìn)行加熱使糖充分溶解，然后過(guò)濾，再加入可可粉，并充分?jǐn)嚢枵{(diào)和均勻，這樣就初步制成了可可糖漿。把按上法調(diào)制好的可可糖漿倒入250克牛奶冰激凌中備用。 2.另外稱(chēng)取250克牛奶冰激凌，加入草莓果醬、色素并調(diào)制均勻備用。同時(shí)剩下的250克牛奶冰激凌，加入少許香草香精，并充分調(diào)和均勻，作下道工序用。 3.將上述三種具有不同色、味的冰激凌液，依次裝入事先準(zhǔn)備好衛(wèi)生干凈的容器中，送入冰箱內(nèi)進(jìn)行冷凍，冷凍后即為外形美觀的三色冰激凌。 ●香草口味冰淇淋 準(zhǔn)備：鮮奶100cc，鮮奶油120cc，蛋黃一個(gè)，糖適量，香草精(香草片1壓碎也可)少許 制作方法：均勻攪拌后,倒入密封容器中即可 ●蜜瓜優(yōu)格冰淇淋 材料： 洋香瓜1個(gè)、優(yōu)格200g、鮮奶油100g、蜂蜜1大匙、吉利丁片2片。 制作方法： 1.洋瓜切半，一半以挖球器挖出果肉備用，另一半將整個(gè)果肉取出后，將果肉、少許優(yōu)格 及少許的鮮奶油，以果汁機(jī)打成糊狀后，再加入蜂蜜攪打。 2.吉利丁隔水融化后，分次加入優(yōu)格，攪勻后再倒回果汁機(jī)中，加入剩下的鮮奶油拌勻。 3.將（2）倒入冰淇淋攪拌器中，攪拌成凝固狀即可。 4.倒出以結(jié)凍的冰淇淋, 加入香瓜球拌勻后, 填回香瓜中, 上面用香瓜球及迷你蕃茄裝飾。 ●香蕉冰激凌 原料配方：香蕉(成熟無(wú)霉?fàn)€)500克檸檬果半個(gè)白砂糖300克奶油300克 制作方法： 1.把檸檬沖洗干凈，并用力擠壓出檸檬汁備用。 2.將事先稱(chēng)好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然后進(jìn)行過(guò)濾。 3.備好的香蕉洗凈并剝皮，用力搗成醬，加入過(guò)濾的糖水，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。 4.完成上述工藝后的半成品，待其冷卻后拌入稱(chēng)好的奶油，裝入容器內(nèi)，送進(jìn)冰箱進(jìn)行冷凍，成品即為香蕉冰激凌。 ●蘋(píng)果檸檬冰淇淋 配料 ：2個(gè)去核青蘋(píng)果、1個(gè)小檸檬、1大杯冰水、冰塊若干、2顆櫻桃(也可不用)、2大匙冰淇淋(口味可任選) 制作方法： 蘋(píng)果、檸檬一起推入榨汁機(jī)漏斗，將果汁直接榨入一個(gè)裝有冰塊的小罐內(nèi)。然后，放入冰淇淋(最好使之盡量的圓)，并以櫻桃為點(diǎn)綴。一杯冰潤(rùn)可口的蘋(píng)果檸檬冰淇淋就大功告成了，希望它能在干燥的春季里帶給您一絲清爽。