茅臺酒為什么掛杯，白酒掛杯是什么能辨別白酒好壞嗎

純糧酒放時間長了掛杯，毋庸置疑，新酒或酒精配制酒添加食用甘油或塑化劑也掛杯，不能說掛杯就一定是好酒，但好酒一定掛杯。

茅臺酒以高粱為原料，采用高溫大曲為糖化發(fā)酵劑。二次投料，八次蒸餾。儲存2年半以上。酒度53度左右。醬香濃郁，回味余長。掛杯明顯。空杯留香持久?？赡苁怯么善堪b，響聲較玻璃瓶裝酒的響聲發(fā)脆而響亮吧。也可能是瓷瓶滲透，酒量減少，空間增大，而響聲較大。研究響聲的人不多，這里面也許有大學(xué)問，祝你成功。

不能燃燒說明酒精度低，不能說明酒質(zhì)好不好！

酒與水不同，分布在酒杯壁周邊的酒液會產(chǎn)生一種張力，使酒液不會很快地落下，這便稱之為掛杯。

酒是糧食做的。水不掛說明洗得干凈。笨那~~

因為液體的構(gòu)成原因。白酒紅酒分別是由谷物和葡萄經(jīng)過發(fā)酵而成，其中會含有一定的糖分和其他物質(zhì)會出現(xiàn)掛杯。白開水我就不用說了

濃啊

個人看法。掛杯，是水的張力問題。玻璃杯本身，水的張力小，不會掛杯。好酒，酯類含量高，會在杯上形成一層“油”膜，加大了水的張力，形成水珠--掛杯。菜碗沒刷凈，也會掛杯。

當然是白酒嚴重了啊，如果是過敏體質(zhì)的人啊。另外即使對于不是過敏體質(zhì)的人，對于白酒和白水，也會是白酒嚴重啊。

從物理學(xué)的角度來說，酒液在杯壁上鋪滿，和空氣的接觸面增大，蒸發(fā)作用加強。而酒精的沸點比水要低，它首先蒸發(fā)，形成一個向上的牽引力，同時由于水和酒精相比，單位面積的表面能高, 酒精濃度下降了, 酒液的表面能會增高，表面張力增大，在杯壁上的附著力也增大，所以酒液到處便累積形成一個拱起，由于萬有引力的作用，重力最終取勝破壞了酒液表面的張力，酒液下滑。

好的白酒比較醇厚且口感均勻。掛杯猶如波浪連城一條圈線。不會短線落單下落。

掛杯是因為酒中微量元素豐富。掛杯好的是度數(shù)高的糧食酒，掛杯不行的是食用酒精勾兌的白酒。

紅樓夢《枉凝眉》紅樓夢《枉凝眉》

俗話說，酒越放越香，其中尤以醬香白酒最佳。好的醬香白酒，隨著時間的增長，香氣香味物質(zhì)變得更加醇厚協(xié)調(diào)，價值也變得越來越高。一瓶儲存幾十年的茅臺酒，經(jīng)常會出現(xiàn)在酒拍賣會上，拍出十幾萬、幾十萬、甚至上百萬的高價。1957年"金輪牌"外銷貴州茅臺酒 2017年拍出253萬元/瓶醬香白酒越放越香，離不開醬香酒的釀造工藝。醬香酒屬于純糧酒，采用固態(tài)法發(fā)酵，具有濃厚的醬香味。醬香酒釀造過程同時，醬香酒采用以酒勾酒的方法，香氣香味物質(zhì)全部來于自身，并且隨著時間的增長，揮發(fā)掉有害物質(zhì)，酒體變得更加幽雅細致，回味悠長。通常，醬香酒的度數(shù)都在53度左右。這不僅帶來了醬香酒最好的口感，而且酒在53度的時候酒分子和水分子結(jié)合得最緊密，游離酒分子少，保持了醬香白酒濃度和成分的穩(wěn)定。因而，53度的醬香白酒在存放多年之后仍然保持濃郁的醬香。優(yōu)質(zhì)醬香酒是越老越值錢的珍品，那么如何鑒定一瓶陳年醬酒的價值呢？首先是飲用價值，醬香酒的生產(chǎn)周期長達1年，還要經(jīng)過3-5年的儲存才能出庫，這個時候的酒還遠沒有達到老酒的程度。一瓶陳年醬香酒必須經(jīng)過十幾年甚至幾十年的存儲，才能讓酒色呈現(xiàn)穩(wěn)定的微黃色，沒有雜質(zhì)，酒產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，達到酒香的綿長，空杯留香，回味甘甜。30年茅臺酒出現(xiàn)的掛杯現(xiàn)象其次是完整的包裝。酒的外包裝、酒標、酒瓶、酒液共同構(gòu)成了一瓶醬香老酒的價值，有特色的包裝反映了特殊的時代和事件，打上了歷史的烙印，才顯出醬香老酒深厚的文化和歷史積淀。最后，白酒封口在保持醬酒酒液完整的過程中發(fā)揮了重要e799bee5baa6e59b9ee7ad9431333433623138作用。封口嚴密才能保證醬酒完整保存，因而，為防止酒液揮發(fā)，必須用科學(xué)的封口方法，保持酒的完好。

2004年的飛天茅臺53度一斤裝的回收價格，現(xiàn)在應(yīng)該在6500元左右的樣子。最高就是6500元，或許6000左右也可以回收。飛天茅臺酒是一款醬香型白酒，采用高溫制曲，二次投料，堆積發(fā)酵的生產(chǎn)工藝，一般一年為一個生產(chǎn)周期。取酒后經(jīng)過勾兌、陳貯而成。其酒味呈醬香、窖底香、醇甜香而具獨特風格。酒體完美，香氣幽雅，酒味豐滿、醇厚。介紹：醬香型白酒采用高溫制曲，二次投料，堆積發(fā)酵的生產(chǎn)工藝，一般一年為一個生產(chǎn)周期。取酒后經(jīng)過勾兌、陳貯而成。其酒味呈醬香、窖底香、醇甜香而具獨特風格。酒體完美，香氣幽雅，酒味豐滿、醇厚。酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。主要看色：酒花大、成串附著于杯壁、消失速度慢。色澤微黃純正、掛杯厚、停留持久。聞香：微酸，醬香濃郁、細膩、醇厚、飽滿、持久、無雜味。品味（均勻細布與舌尖細品）：醬香突出、酒體醇厚、優(yōu)雅、細膩、干凈、悠長。飲（稍大口飲，注重風格體驗與感受）：山魂水魄、蕩氣回腸、味道醇厚甘洌、酒體飽滿圓潤、酒香濃郁持久、感受綿遠流長。以上內(nèi)容參考百度百科 飛天茅臺酒

6500元有點便宜了吧？市價3000元的52度茅臺飛天，2004年的飛天茅臺回收價6500元？開玩笑！

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當前茅臺酒零售價上漲，這對老酒的收藏價值比較高，真的2004年53度飛天茅臺酒目前單瓶市值在10000-13000元左右

現(xiàn)在的2019年茅臺3000元，下半年還會漲，你的存了這么久了，過萬可以考慮

你好！掛壁也叫“酒腿”。就像漂亮姑娘一樣，好酒也會有美好細長的“腿”。輕輕搖晃酒杯，觀察杯壁，如果是好酒，酒液會順著杯壁慢慢滑下，形成細長的酒痕，如同一雙雙長腿。只要是好酒，這如淚似腿的酒液必須是清澈而明顯的，如果滑落的速度太快或者似有似無，那就表示酒體可能太薄了。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

葡萄酒的掛杯現(xiàn)象又稱作酒柱、酒腿（wine legs）、酒淚（wine tears）、掛壁現(xiàn)象，是葡萄酒感官品評的指標之一。這是一個非常有意思的現(xiàn)象，但是國內(nèi)很多人并不清楚它的機理，即使是如李華教授的教材里面，對掛杯現(xiàn)象形成的原因也是一筆帶過。不過通常認為，掛杯與葡萄酒的酒體有關(guān)。　　一般酒體越豐厚，掛杯現(xiàn)象越明顯，越持久。所以你會聽到很多人說，這個葡萄酒的掛杯現(xiàn)象很好，酒體很豐厚，質(zhì)量不錯。今天給大家介紹的就是掛杯現(xiàn)象是怎么形成的?！　∑咸丫频染祁惪梢员徽J為是水和酒精（乙醇）的混合物。水和酒精的理化性質(zhì)是不同的，酒精的沸點比水低，因此蒸發(fā)的速度比水快。而因為形成氫鍵（一種化學(xué)鍵）的能力比酒精大，水的表面張力比酒精大。這三點對于解釋葡萄酒的酒淚的形成是非常關(guān)鍵的。　　這種發(fā)生現(xiàn)在液體表面的分子間的相互吸引的作用力叫做表面張力。正是因為這種力量才使液體能夠聚集在一起。表面張力作用也發(fā)生在液體和固體交界面，但是通常被稱作界面張力（這也是表面張力的一種）?！　∪绻咸丫坪途票g的界面張力大于葡萄酒的表面張力，葡萄酒就會傾向于被酒杯所吸引，結(jié)果就好像酒“爬”到了酒杯內(nèi)壁上。但是葡萄酒還要受到重力的作用，因此當葡萄酒爬到酒杯內(nèi)壁的某一個位置時，就會達到平衡不再上升?！　τ诩円后w來說這個位置是固定的，并且形成非常穩(wěn)定的液體薄層。但是前面提到過，葡萄酒并不是一種純液體，而是一種水和酒精的混合溶液?！　≡谄咸丫埔盒纬傻谋由希凭恼舭l(fā)速度比水要快。液體薄層內(nèi)的水的相對含量會越來越高，這樣表面張力也就越來越高。在表面張力的拉扯下，葡萄酒薄層開始變形。酒精蒸發(fā)快、水含量高的位置像秋天葉子上的露水一樣自動聚集，形成了液滴一樣的形狀。　　當這種作用進一步增強，液滴越來越大，最終在重力的作用下像流星一樣劃過酒杯的內(nèi)壁，留下一道閃爍的軌跡。也像是美人落淚，劃過臉龐。這就是我們看到的一條條的酒淚?！　∫驗閽毂男纬膳c葡萄酒酒精的蒸發(fā)作用有關(guān)系，因此可以設(shè)想，酒精的含量越高，酒淚越大。也有的葡萄酒專欄作家和教材認為甘油影響葡萄酒酒淚的形成。這種說法是不確切的。甘油的沸點是290℃，常溫下不能蒸發(fā)，因此不能像酒精一樣提供形成淚滴的作用力。　　不過甘油有比較高的黏度，可以影響葡萄酒內(nèi)部成分的作用力。因此甘油含量高的葡萄酒黏度會提高，形成的淚滴會更大，更明顯。葡萄酒內(nèi)的其他物質(zhì)，比如糖類，也能夠影響葡萄酒的黏度，因此也可以使葡萄酒的酒淚更加明顯。這就是我們平時所說的“酒體越醇厚，酒淚越明顯”。　　簡而言之，葡萄酒的掛杯是由水和酒精相互作用形成的結(jié)果。如果酒中的干物質(zhì)多（可以認為是酒體重），那么掛杯現(xiàn)象會更明顯.

酒體濃厚的酒會出現(xiàn)這樣的情況吧~