一．酒氣十足是什么意思
1．酒氣十足。酒氣，酒的氣味，通常指喝酒人呼出的酒氣。十足，充足、很濃。這通常用來形容那些喝酒很多，而又不安份讓人很煩的撒酒風的狀態(tài)。
二．燒酒是什么酒啊
1．燒酒指各種透明無色的蒸餾酒，一般又稱白酒，各地還有白干、老白干、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱。
2．燒酒起源于唐朝，至宋元以后逐漸普及。明代藥物學家李時珍對燒酒的制作方法做了這樣的描述：“其法，用濃酒和糟入甑蒸，令氣上，用器取酒滴。
3．凡酸敗之酒皆可蒸燒……其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。”少數(shù)民族地區(qū)燒酒始于何時，未見確切的記載。最遲在明代中后期，偏僻山區(qū)的少數(shù)民族也已經(jīng)熟練地掌握蒸餾酒的技術(shù)了。
4．至明末清初，少數(shù)民族的燒酒釀制技術(shù)已達到了很高的水平，與中原地區(qū)的釀制的水準不相上下，滇中地區(qū)元謀盆地一帶：“所稱谷者，皆稻也。
5．諸谷猶常產(chǎn)，而唯高粱為最。高粱有二種，其黏者為酒露，可敵汾酒，名甲滇南?！蓖粫r期，昆明的南田酒、武定的花桐酒。
6．大理的鶴慶酒，“其味較之汾酒尤醇厚?！鼻宕詠?，燒酒釀制技術(shù)在各少數(shù)民族中迅速普及。至今，不能掌握燒酒釀制工藝的民族僅有少數(shù)。
7．小鍋酒 云南哀牢山彝族聚居區(qū)的群眾善于釀制燒酒，因制作過程中蒸烤是中心環(huán)節(jié)，故稱釀制燒酒的過程為烤酒，又因蒸烤是在家庭小作坊中以小灶、小鍋來完成，其成品酒習慣上也稱小酒。
8．小鍋酒的主要原料是大麥、五米、苦蕎，也常用稻谷、稗子、粟、薯等。釀造小鍋酒的過程分兩個階段：一是捂酒飯。
9．將備好的原料糧浸泡透心或煮熟，攤開，晾涼，撒上酒曲并攪拌均勻，然后裝入瓦罐或?qū)Ｓ玫男【平褍?nèi)，封蓋發(fā)酵。
10．二是烤酒?？揪破骶哂写?、小鐵鍋各一口，木制酒甑一只，酒漏一個，引酒管一根，貯酒器一個。以上各項準備工作完成后，加火把水煮沸，使強烈的蒸氣上升，把酒飯內(nèi)的酒氣蒸出上升到大鍋底部，快速凝聚為酒液，滴落在酒漏里，再順著引酒竹管流到貯酒器內(nèi)。
三．濃香型酒的代表酒是什么酒
濃香型白酒代表是五糧液。這是在第二屆白酒品酒確立香型時候，五糧液白酒以濃香型第一的分數(shù)確立起來。
四．酒精濃度最高的酒是哪一種酒
白酒
五．酒心巧克力中的酒一般都是什么酒？
1．先舉例再總結(jié)。我們這段時間做巧克力常用到的酒。從左到右分別是阿爾薩斯杏桃酒(Alc。45%)，百加得白朗姆(Alc。
2．40%)，美雅士朗姆(Alc。40%)，孚日干邑(Alc。40%)和柑曼怡利口酒(Alc。40%)。
3．發(fā)現(xiàn)什么共同點了么？沒錯，它們都是40度以上的烈酒。傳統(tǒng)酒心巧克力中使用烈酒的其中一個原因是為了延長保質(zhì)期，另一方面是因為巧克力本身香氣濃厚，烈酒才不會被巧克力給壓住。
4．不過，隨著巧克力專業(yè)職人的增加與保溫技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在也出現(xiàn)了越來越多的新品種以低度數(shù)的利口酒或者釀造酒來組合巧克力。
5．如M。O。F大師Philippe Bel2009年在高手如云的巧克力業(yè)界最大盛典Salon du Chocolat上推出的酒心巧克力就完全以簡單的外形與豐富的口感殺出重圍，在加入覆盆子、檸檬、洋梨、柑橘、馬鞭草等低度利口酒的同時也調(diào)高巧克力中可可脂的含量，使得兩者能夠絕妙的融合在一起。
6．利口酒中的香料不只可以突出富有個性的芳香，還能防止酸化具有非常強的抗菌性。而到了今年日本情人節(jié)搶錢大祭，法式糕點第一人河田老先生也推出了以名酒「森伊蔵」(Alc。
7．25%) 為靈感的低度燒酒巧克力，只在指定店鋪限量發(fā)售450盒。另一方面，酒精本身的殺菌作用在糖液中會得到增強。
8．因此即使是低酒精濃度的酒，只要提高糖度也能提高滲透壓，抑制微生物的繁殖。所以，現(xiàn)在市販的酒心巧克力里面的酒其實已經(jīng)是包羅萬象啦。
9．可以說只要你能想到的酒都能夠如下圖一般做成糖衣酒心裹入巧克力里（順便說我們作為學生做的時候成功率大概是40%，一大半的糖衣都會在處理過程中不小心碎掉，所以說手工的Bon Bons Liquer賣多貴我現(xiàn)在都覺得情有可原，費時間費人工也費材料啊。
10．）（順便說我們作為學生做的時候成功率大概是40%，一大半的糖衣都會在處理過程中不小心碎掉，所以說手工的Bon Bons Liquer賣多貴我現(xiàn)在都覺得情有可原，費時間費人工也費材料啊。
11．）以最常用的酒類分類法來做個總結(jié)吧，酒心巧克力里面的常用酒類有：(1) 釀造酒：以糧食或水果果實為原料，發(fā)酵后過濾或壓榨而成。
12．一般度數(shù)都較低，如啤酒、日本酒、葡萄酒，蘋果原液釀造的Cidre等。而在巧克力制作與烘焙中我們最常用到是馬德拉（Madeira wine）和瑪薩拉（Marsala wine）這兩種分別產(chǎn)自葡萄牙與意大利的強化了酒精的葡萄酒。
13．啤酒心的巧克力也是有的，日本各大啤酒廠商都有推出啤酒巧克力。不過通常的做法不是液體狀態(tài)裹糖衣，而是做成啤酒果凍后再裹一層巧克力。
14．(2) 蒸餾酒：將發(fā)酵液進行蒸餾加工后提取，因烈度最高所以最早用在酒心巧克力里。此外，蒸餾酒會有很濃的芳香。
15．由于蒸餾揮發(fā)性成分會被濃縮，這些成分會相互反應(yīng)會更加提高其芳香，適合浸泡水果。各種朗姆酒類因為其甜味成分和芳香性是所有蒸餾酒內(nèi)最強的，所以也是在烘焙和巧克力制作中最常用到的。
16．各種朗姆酒、威士忌與白蘭地都是廚房必備。例如泡櫻桃時我們用白蘭地或者黑櫻桃酒（Maraschino），再加入些許朗姆。
17．然后裹糖衣裹調(diào)溫巧克力即可得櫻桃酒心巧克力。(3) 利口酒：在上面兩種酒里加入精制糖使其帶有甜味，或者加入果實和草木的根葉種子等的提取物使其帶有香味。
18．以葡萄酒為基酒的有苦艾酒，波特酒等，以蒸餾酒為基酒的包括各種個性鮮明的Cointreau（柑橘風味）、Curacao（柑桂風味）、Amaretto（杏仁風味）、Campari（香草風味）等都是在烘焙與巧克力制作中常用到的。
