炒茅臺酒怎么炒，酒炒車前子怎么炒啊

用黃酒和車前子拌勻炒的上點火色就行

酒炒是中藥炮制中的一種方法，一般是指先用一定量的黃酒將藥材拌勻，然后悶一會，再用文火炒。即可

酒炒是中藥炮制中的一種方法，一般是指先用一定量的黃酒將藥材拌勻，然后悶一會，再用文火炒。比如酒炒龍膽草、黃連、黃芩，可以緩其寒、避其滯，使其善上行清頭面火毒。酒炒大黃，可以增強大黃活血作用。

炒銀是指通過一定手段，從投資白銀方式中獲利的一種投資方式。像炒金，炒股，炒房地產(chǎn)一樣。銀價創(chuàng)年度新高白銀避險保值漸成投資界新寵。作為一種新型投資渠道，炒銀自露頭以來，就以低門檻、升值空間較大等“魅力”受到資者的青睞。炒銀也逐漸進入投資者的視野。先告訴你有兩個途徑，一個是通過國內(nèi)銀行進行炒銀，如果你辦理了網(wǎng)上銀行，再開通了炒銀的賬戶就可以進行，但是在國內(nèi)銀行進行炒銀杠桿比例是1：1，也就是你有多少錢只能買多少東西，一般像黃金或者銀這種貴金屬的每天的價格波動不是很大，所以如果想在短時間內(nèi)獲取較大的收益比較困難；另一種途徑是香港許多金融公司在內(nèi)地有代理商，做現(xiàn)貨黃金和現(xiàn)貨銀，類似于期貨，一般都有標準倉和迷你倉，迷你倉比較適合小投資者操作，但是杠桿比例是1：100，一般是按照點數(shù)計算的。像你還是學生，建議你還是從股票做起，如果時間比較充足，上手也比較快，如果時間不多建議你買些基金，讓基金公司幫你打理。畢竟還是學生，想短時間積累巨大的財富不太現(xiàn)實，現(xiàn)在還是積累經(jīng)驗為好。

白椒炒臘肉 原料特點：臘肉、白椒的簡單混合菜品特點：炒臘肉是最常見的吃法，炒前要切成片，放滾水里過一下，盡量去掉咸味。過水時間不能太久，否則收縮之間，臘肉會散了架。 臘肉可以與很多種蔬菜來炒，由于臘肉本數(shù)山野，所以最佳的方法還是野對野的做法。 白椒炒臘肉是其中的經(jīng)典，白椒并非是白色的辣椒，而是海椒煮過之后曬干而成的。白椒的辣并非是干辣，吃的時候并不覺得辣，但其辣味卻可以一直在口腔中存留很久。其實白椒炒臘肉里面，最好再加一點蒜苗，這樣一來，味道又有了變化。臘肉的臘味和辣味令人迷眩，很多人把這道菜稱為湘菜中的經(jīng)典，一點都不為過。 冬筍臘肉 冬筍臘肉是湖南人民極為喜愛的時令菜。隆冬時節(jié),冬筍上市,取其肥嫩者與臘肉合烹,別有風味,此菜臘肉香軟,冬筍鮮脆。 原料: 主料:臘肉500克。 配料:青蒜100克,凈冬筍150克。 調(diào)料:味精0.5克,熟豬油50克,肉清湯50克。 制法: (1) 將臘肉洗凈,上籠蒸熟取出,切成4厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片。冬筍先切梳子背形條,再切成約0.3厘米厚的片,青蒜洗凈切3厘米的段。 (2) 炒鍋內(nèi)放入熟豬油燒至六成熟,下入臘肉、冬筍煸炒,加肉清湯稍燜收干水,放入青蒜、味精,再翻炒幾下,裝盤即成。 蘿卜干炒臘肉 1 原料 蘿卜干250克，臘肉150克，蒜苗150克，干紅辣椒2個。 制法 1、先將蘿卜干用水泡半個小時后洗凈切好。 2、將洗好的臘肉切成片，蒜苗洗凈切段，干紅辣椒切碎，裝盤備用。 3、燒熱鍋，鍋里放少許油，將切好的蘿卜干放入鍋里炒干水分后盛出來，洗干凈鍋。 4、再倒少許油至洗凈的鍋內(nèi)，放入切好的臘肉煸炒二到三分鐘，加入切碎的干紅辣椒，放些水蓋上鍋蓋燜一會。 5、當水快燜干的時候，將炒干水分的蘿卜干放進去翻炒。 6、快起鍋時，將切好的蒜苗放進去，再炒出香味就可以了。 貼士 蘿卜干不要選用鹽腌過的，最好選用直接曬干水份的那種；如果臘肉太咸的話，事先用水煮一下，將煮出來的水倒掉就行了。 蘿卜干挑選法 靚的蘿卜干有色澤黃亮、條形均勻，肉質(zhì)厚實，香氣濃郁，咸淡適宜，脆嫩爽口，味道鮮美的特點，即人們平常所說的“色、香、甜、脆、鮮”五絕，并具有新鮮蘿卜的自然甜味，吃后富有回味感。 臘肉炒蘿卜干 2原 料：臘肉、蘿卜干(超市可買到)配 料：紅辣椒一個、綠辣椒一個、姜調(diào) 料：雞精、鹽制作過程： 1、首先將在超市買來的臘肉先用微波爐微一下，然后去了皮切成小肉丁。再將蘿卜干泡一下，也切成小丁。再將紅辣椒和綠辣椒也切成小丁。 2、油鍋熱了以后先將臘肉倒進去，然后放放姜抹兒，再把蘿卜丁倒入鍋內(nèi)翻炒，最后放入辣椒丁，放點雞精和鹽。

炒花生米不光人人喜歡吃，更是下酒、待客的好菜，下面就來介紹怎么炒出好吃不焦的花生米。

大廚教你炒花生米的小技巧，這樣炒的花生米不回潮，更酥脆

炒花生米主要有兩點：（非常關(guān)鍵） 一、在炒之前先把干花生米用水泡五六分鐘； 二、一定要在油還是涼的時候放入花生米。 之后看見顏色變金黃色就起鍋，（這時可以根據(jù)口味放入鹽或糖）呵呵， 祝嗑花生米快樂！方法一：[油炒花生米] 冷油、花生米一起下鍋，中火，用鍋鏟不停翻炒，注意要確?；ㄉ拙鶆蚴軣?，待花生米顏色微變，這時香味也該出來了，立即將花生米撈出控油（再晚幾秒鐘就糊了，初學者較難把握），盛在容器里，趁熱加適量的鹽拌勻（冷了鹽粒就不能沾到花生米上了）。這時花生米還是燙的，嚼起來是軟的，等到?jīng)鲆恍┚痛嗔?。這樣炒出的花生米香脆可口，不會糊。 方法二：[鹽炒花生米] 其實就像糖炒栗子，大量的粗鹽與花生米一起下鍋（鹽的作用相當于糖炒栗子中的砂子），小火預(yù)熱，不停翻炒，待受熱均勻后改中高火，翻炒約兩分鐘，起鍋，篩掉鹽就可以盛盤了。這樣炒出的花生米較油炒花生米更脆。不帶皮的花生米的做法： 1.向生花生米里放入一點水（不要加多，稍微濕潤一下花生仁就可以） 2.把用水浸過的花生米放在陰涼出稍微涼干（目的是讓花生仁吃進水分而不是掛在花生米的表面），以防止入油炸時油星濺出 3.在花生米內(nèi)加入少許的白酒（二鍋頭還是茅臺什么的隨你便：）），這樣炸熟的花生米會長時間的香脆可口。 4.稍微涼一下。開火上鍋。?。。∽⒁猓阂欢ㄓ眯』穑。。。〉谷脒m量的油后不要等油被加熱就把花生米放入鍋中，用鏟子輕輕反炒。（有時候花生米的皮會炸破而賤出小油點，所以一定要小心?。?5.待花生米顏色稍微變深，并且嘗起來很軟，或者是花生米的香味剛剛溢出，就趕緊出鍋，然后撒上鹽末涼涼后待食。如果等到了嘗起來已經(jīng)脆了的時候才出鍋，等花生米涼涼后再吃可就是糊的了！！！ 這是我在中央臺的為你服務(wù)上學來的，已經(jīng)實踐過兩次了，一定可以的，主要是掌握好火候！！特點： 香 、脆 功效： 補血養(yǎng)血 材料： 花生米半斤 配料： 色拉油、鹽 做法： 1． 花生米用冷水沖洗，晾干 2． 冷鍋放入冷油 3． 倒入花生米、小火翻炒，等到花生米變得飽滿，花生衣變紅4． 起鍋 5． 涼了之后，開心地大吃吧！

炒花生米主要有兩點：（非常關(guān)鍵）一、在炒之前先把干花生米用水泡五六分鐘；二、一定要在油還是涼的時候放入花生米。之后看見顏色變金黃色就起鍋，（這時可以根據(jù)口味放入鹽或糖）呵呵，祝嗑花生米快樂！方法一：[油炒花生米]冷油、花生米一起下鍋，中火，用鍋鏟不停翻炒，注意要確保花生米均勻受熱，待花生米顏色微變，這時香味也該出來了，立即將花生米撈出控油（再晚幾秒鐘就糊了，初學者較難把握），盛在容器里，趁熱加適量的鹽拌勻（冷了鹽粒就不能沾到花生米上了）。這時花生米還是燙的，嚼起來是軟的，等到?jīng)鲆恍┚痛嗔?。這樣炒出的花生米香脆可口，不會糊。

將炒鍋預(yù)熱，直接放花生即可

1.向生花生米里放入一點水（不要加多，稍微濕潤一下花生仁就可以）2.把用水浸過的花生米放在陰涼出稍微涼干（目的是讓花生仁吃進水分而不是掛在花生米的表面），以防止入油炸時油星濺出3.在花生米內(nèi)加入少許的白酒（二鍋頭還是茅臺什么的隨你便：）），這樣炸熟的花生米會長時間的香脆可口。4.稍微涼一下。開火上鍋。?。?！注意：一定用小火！?。?！倒入適量的油后不要等油被加熱就把花生米放入鍋中，用鏟子輕輕反炒。（有時候花生米的皮會炸破而賤出小油點，所以一定要小心?。?.待花生米顏色稍微變深，并且嘗起來很軟，或者是花生米的香味剛剛溢出，就趕緊出鍋，然后撒上鹽末涼涼后待食。如果等到了嘗起來已經(jīng)脆了的時候才出鍋，等花生米涼涼后再吃可就是糊的了?。?！這是我在中央臺的為你服務(wù)上學來的，已經(jīng)實踐過兩次了，一定可以的，主要是掌握好火候！！

冷鍋，下涼油，倒入花生米，小火慢炒，大概5-6分鐘，嘗下，大約有七成熟就可以了，盛出后涼涼就好了，熱炒花生會有自然成熟，所以不用炒的徹底熟，那樣到吃的時候就有點糊了的苦味了，希望我的經(jīng)驗可以幫到你。

炸花生米的竅門: 1.先將要炸的花生米用鹽水泡一下,瀝干后備用. 2.在鍋內(nèi)倒入適量的油,以漫過花生米為佳,開小火加熱. 3.把花生米和油同時倒入鍋中,千萬不要加熱油后再放花生米. 4.倒入花生米后直至炸好前要不停地翻鏟,以免花生米受熱不均勻. 5.當花生米開始發(fā)出"啪啪"的聲間時,表示已經(jīng)快要好了. 6.當花生米顏色開始改變并且有香味時,可以關(guān)火. 7.此時仍要翻動花生米,直到油溫已冷卻后可以鏟出裝盤或盛入容器中. 8.按照此法所炸的花生米具有酥,脆,香的特點. 炒花生米主要有兩點：（非常關(guān)鍵） 一、在炒之前先把干花生米用水泡五六分鐘； 二、一定要在油還是涼的時候放入花生米。 之后看見顏色變金黃色就起鍋，（這時可以根據(jù)口味放入鹽或糖）呵呵， 祝嗑花生米快樂！方法一：[油炒花生米] 冷油、花生米一起下鍋，中火，用鍋鏟不停翻炒，注意要確?；ㄉ拙鶆蚴軣?，待花生米顏色微變，這時香味也該出來了，立即將花生米撈出控油（再晚幾秒鐘就糊了，初學者較難把握），盛在容器里，趁熱加適量的鹽拌勻（冷了鹽粒就不能沾到花生米上了）。這時花生米還是燙的，嚼起來是軟的，等到?jīng)鲆恍┚痛嗔?。這樣炒出的花生米香脆可口，不會糊。 方法二：[鹽炒花生米] 其實就像糖炒栗子，大量的粗鹽與花生米一起下鍋（鹽的作用相當于糖炒栗子中的砂子），小火預(yù)熱，不停翻炒，待受熱均勻后改中高火，翻炒約兩分鐘，起鍋，篩掉鹽就可以盛盤了。這樣炒出的花生米較油炒花生米更脆。不帶皮的花生米的做法： 1.向生花生米里放入一點水（不要加多，稍微濕潤一下花生仁就可以） 2.把用水浸過的花生米放在陰涼出稍微涼干（目的是讓花生仁吃進水分而不是掛在花生米的表面），以防止入油炸時油星濺出 3.在花生米內(nèi)加入少許的白酒（二鍋頭還是茅臺什么的隨你便：）），這樣炸熟的花生米會長時間的香脆可口。 4.稍微涼一下。開火上鍋。?。。∽⒁猓阂欢ㄓ眯』穑。。。〉谷脒m量的油后不要等油被加熱就把花生米放入鍋中，用鏟子輕輕反炒。（有時候花生米的皮會炸破而賤出小油點，所以一定要小心?。?5.待花生米顏色稍微變深，并且嘗起來很軟，或者是花生米的香味剛剛溢出，就趕緊出鍋，然后撒上鹽末涼涼后待食。如果等到了嘗起來已經(jīng)脆了的時候才出鍋，等花生米涼涼后再吃可就是糊的了?。?！ 這是我在中央臺的為你服務(wù)上學來的，已經(jīng)實踐過兩次了，一定可以的，主要是掌握好火候??！特點： 香 、脆 功效： 補血養(yǎng)血 材料： 花生米半斤 配料： 色拉油、鹽 做法： 1． 花生米用冷水沖洗，晾干 2． 冷鍋放入冷油 3． 倒入花生米、小火翻炒，等到花生米變得飽滿，花生衣變紅4． 起鍋 5． 涼了之后，開心地大吃吧！

鍋預(yù)熱，放入一點點油，切記小火慢炒，到聽到不斷有輕微爆裂聲，再翻炒兩分鐘即可，要放涼后才酥脆

豬身上出來基本的肥肉、瘦肉、排骨、蹄膀、五花肉之外，還有有許多其他的“寶貝”，味道一樣是非常的不錯，豬肚就是其實其中的一種。豬肚不僅口感好味道佳，其營養(yǎng)價值那也是一點都不低，除了可以強身健體之外，更是有著潤肺止咳的作用，可以說是一道相當不錯的葷食。豬肚一般有著兩種食用方式，分別是燉著吃和炒著吃，燉著吃這里暫且不說，因為操作簡單，許多人都會做，而且往往是做的不錯。而炒制的話則大多數(shù)人都是難以做好的，因為大多數(shù)時候，大家都會發(fā)現(xiàn)，豬肚這種食材，只要是一下鍋翻炒，馬上都會變得很老，十分的影響口感。今天的話我便教大家處理掉這個問題，豬肝之所以是一炒就硬，都是因為你只會傻傻的焯水，其實只要多加這一步，它就會變得又脆又嫩。下面將食譜分享給大家：【家常炒豬肚】準備食材：新鮮豬肚1斤、大紅辣椒3個、香菜1把、打算3瓣。生姜1塊、生抽、食鹽、油制作步驟：1、大家平時都是直接焯水的，今天們就換種處理方法法：新鮮豬肚訪日到清水之中，加入一瓶蓋的高度白酒（白醋也可以），浸泡一刻鐘左右，然后兩面都進行反復(fù)的清洗，用少量的面粉將兩面搓洗，最后用清水沖干凈。（這就是多加的那步喔）2、食材處理好了之后，切成小條后進行腌制，加入三分之一勺的食鹽、一勺料酒、適量姜絲，腌制時間大概是6分鐘左右。同時可以將其他的食材處理一下，紅椒、生姜、大蒜全切成絲狀，另外還可以稍微配點香菜碎。3、起鍋熱油后下入姜絲炒香，而后放入辣椒和蒜，炒到辣椒斷生之后稍微添加一些清水，撒鹽炒勻后下入豬肚，大火炒熟之后換小火，加入生抽和食鹽調(diào)味炒勻即可，出鍋后來上一點香菜，完美！

炒豬肚最好是先把豬肚煮熟了，放一點生粉，這樣豬肚炒起來的話就不會硬，還會非常的軟，口感就非常的細膩，加一點料酒就更加的香了。

炒豬肚的時候不能用電熱鍋，因為這樣的話火候就不好控制，容易把豬肚炒老。

炒豬肚片的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 工藝：炒炒豬肚片的制作材料： 主料：熟豬肚300克,青椒片適量。 調(diào)料：泡椒段,干辣椒,蒜,甜面醬,醬油,鹽,味精,黃酒,水淀粉,色拉油各適量。教您炒豬肚片怎么做，如何做炒豬肚片才好吃 1.熟豬肚批成片，滑油盛出；青椒用油焐熟，待用。 2.炒鍋留底油，放干辣椒、泡椒干煸，加黃酒、甜面醬、蒜、醬油、鹽、味精，勾芡，倒入肚片及青椒片，翻炒裝盤即可。 炒豬肚片的制作要訣： 豬肚要焯水，并清洗干凈。 芫爆豬肚片的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 工藝：爆芫爆豬肚片的制作材料： 主料：熟凈豬肚頭300克。 輔料：香菜（芫荽）梗75克,香菜葉25克。 調(diào)料：蔥5克,姜5克,蒜5克,胡椒粉2克,香醋5克,紹酒5克,鹽3克,味精4克,香油10克,上湯20克,熟雞油5克,熟豬油適量。芫爆豬肚片的特色： 芫香清爽，咸鮮適口。教您芫爆豬肚片怎么做，如何做芫爆豬肚片才好吃 1.將豬肚頭用刀片開，去掉油筋及皮，用刀片成4厘米長、2.5厘米寬的薄片；香菜梗、葉洗凈瀝盡水分，香菜梗切成2.5厘米長的段；蔥、姜切絲；蒜切片。 2.用紹酒、胡椒粉、香醋、鹽、味精、香油、上湯兌成碗汁。 3.將肚片飛水后入漏勺，鍋內(nèi)注入熟豬油燒至八成熱時，下入肚片并迅速倒入漏勺瀝凈油。鍋回火上，下入蔥絲、姜絲、蒜片，以鍋中余油爆香，隨即下入肚片、香菜段、碗汁，旺火翻炒爆香，淋入熟雞油，撒入香菜葉出鍋入盤。 提示：1.以此法可制作"芫爆螺片"、"芫爆花枝片"（墨魚片）， "芫爆雙脆"等等。2.脆肚加工：將生豬肚頭或整肚，在去掉油筋和皮后，剞十字花刀，改成塊，然后用堿水浸泡，待泡透后，撈出沖洗漂凈堿味。經(jīng)過此法加工好的豬肚，烹調(diào)后其質(zhì)地極脆嫩，可用于"爆爽肚"及"爆雙脆"等菜肴。 炒麻辣豬肚的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 補氣食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：麻辣味 工藝：炒炒麻辣豬肚的制作材料： 主料：豬肚200克 輔料：玉蘭片50克,黃瓜25克 調(diào)料：辣椒(紅,尖)5克,鹽5克,白砂糖10克,豆瓣醬60克,姜5克,大蔥5克,雞精2克,花椒2克,醋10克,辣椒(紅,尖,干)50克,植物油40克 教您炒麻辣豬肚怎么做，如何做炒麻辣豬肚才好吃 1. 將豬肚洗凈，煮七八成熟撈出，切片； 2. 玉蘭片洗凈片成薄片； 3. 蔥姜切末； 4. 黃瓜洗凈切片； 5. 紅辣椒去蒂、籽洗凈切絲； 6. 坐鍋點火，待油七成熱地，倒入姜末、蔥末、干辣椒煸出香味，加入豬肚、鹽、白糖、郫縣豆瓣醬、玉蘭片、黃瓜片、紅辣椒絲、醋、花椒水翻炒，再加雞精即可出鍋。

這里面有一個最重要的技巧：就是把豬肚洗干凈后，先要放到高壓鍋里面，再加些蔥姜，花椒，香葉，料酒，然后燉10分鐘，豬肚就相對軟爛了，這時再切成條，放好料汁，然后快速翻炒出鍋，這樣做出來的豬肚就非常軟爛，入口爽滑，絕不干硬。