一．怎么去除葡萄酒的苦澀
喝葡萄酒時(shí)加稍許的雪碧，既不影響葡萄酒的色澤，又能改善葡萄酒的口感。
二．紅酒很苦是怎么回事？
紅酒本身就略有苦澀的味道 這很正常 但是如果是難以忍受的苦澀 有可能是飲用的方法有問題 紅酒再開瓶后飲用前要靜置一段時(shí)間 稱為醒酒 越新釀的酒醒酒時(shí)間越長(zhǎng) 當(dāng)年的紅酒需數(shù)小時(shí) 陳年的1小時(shí)足以 未經(jīng)醒酒的紅酒飲用苦澀味就會(huì)很重
三．自制的葡萄酒發(fā)苦了怎么辦
1．是糖放多了葡萄酒才變苦了。您可以嘗試在二次發(fā)酵時(shí)多加些橡木屑，時(shí)間也長(zhǎng)一些，12個(gè)月以上，這樣葡萄酒中的苦味與橡木屑中的丹寧混合產(chǎn)生另外更復(fù)雜的香味，不知道這樣的香氣您是否可以接受。
四．自釀葡萄酒發(fā)苦怎么辦
1．這是正?，F(xiàn)象 新釀的酒發(fā)苦苦味來自酒中的丹寧陳釀過程就是讓酒中的丹寧成熟的過程如果你用得是白色品種，酒應(yīng)該是這樣的。
2．一般新酒都有生青、尖澀的味道。這就需要陳釀了。不過陳釀之前，要徹底的過濾一次。一般自釀的酒，最好裝在密封的玻璃瓶中，封瓶前加些二氧化硫進(jìn)去（殺菌、防氧化）。
3．溫度在4到7度為宜。陳釀2個(gè)月，香氣就出來了。（我在學(xué)校釀的，就是這樣的。哦，對(duì)了，我是葡萄酒專業(yè)的） 如果是紅葡萄酒，拿酒更簡(jiǎn)單了，大體的過濾，放在大瓶陳釀，封口，加二氧化硫。
4．估計(jì)你12月中旬就可以再過濾來喝了。 切忌一點(diǎn)，無論是白葡萄酒還是紅葡萄酒，喝前一定要判斷酒是否變質(zhì)。
五．葡萄酒發(fā)酵有苦味怎么辦?
少量的苦味并不影響飲用葡萄酒的苦味來自于加工過程中的葡萄皮。如果這些沒有去除干凈，或者發(fā)酵過程感染雜菌、葡萄籽以及葡萄的梗，都會(huì)給葡萄酒帶來苦味的
